面對噴灑大量農藥的葡萄酒園,以及經常使用過多二氧化硫與添加劑的葡萄酒我們居然無法用「自然」兩字形容葡萄酒。於是,有一群人開始拒絕為了大量生產、為了經濟效益的方式,來對待土地、葡萄樹與葡萄酒。他們重視土地與環境中的生物多樣性他們盡可能的減少人工干預;他們總是規模很小,因為無法使用機器或現代農業技術快速的完成採收與製程。他們試圖釀出展現風土原味的葡萄酒,因此風味總是獨特且稀有,無法用經驗值測度。他們釀的酒,雖然少、卻充滿智慧,但卻是我最愛的「自然酒」。

        羅亞爾河Loire是法國最長的一條河流,延著河岸有超過800公里的蜿蜒道路,充滿了豐富的法國文化和歷史值得探訪。羅馬人在2000年前在羅亞爾河谷的南特市附近種植葡萄,最古老種植葡萄的紀錄則可追溯至第五世紀。當安茹伯爵亨利二世在1154年成為英格蘭的國王時,他要求把羅亞爾河谷的葡萄酒送到英格蘭做為皇室用酒,於是這個地區的葡萄酒開始聲名大噪。
        國王和皇族被這裡美麗的風景所吸引,喜愛在河谷沿岸建造氣派宏偉的城堡,進而造就了羅亞爾河谷葡萄酒的名聲及其發展。今日羅亞爾河谷是法國第三大的葡萄酒產區,包含了63個法定產區(AOC)。

       羅亞爾河產區雖然不像波爾多或布根地這樣知名,但她卻是法國推[自然酒與生物動力法]最早的發源地,這裡主要的白葡萄酒品種:白梢楠Chenin Blanc(在當地更常被稱為Pineau),另外白蘇維濃Sauvignon Blanc亦相當知名,蜜思卡得Muscadet這個AOC 白葡萄品種,最早是由布根地傳過來的,因此被稱為勃根地香瓜Melon de Bourgogne,現在在南特市附近種植紅葡萄酒大部分以卡本內-弗朗Cabertnet Franc為主,接著是Gamay加美和黑皮諾Pinot Noir。其它像Romorantin和 Grolleau這兩個品種,或許聽過的人不多,卻能釀出美味的葡萄酒。再加上多樣的風土條件和溫和怡人的氣候,讓羅亞爾河谷生產出風貌多樣迷人的葡萄酒。
       這一次我們特別邀請Rue du Vin 醇酒街合作,4/28(六)為大家帶來難得的羅亞爾河自然酒。歡迎大家來。
Domaine de la Pépière Muscadet Sèvre Et Maine Sur Lie Domaine de la Pépière 2016 貝皮耶莊園蜜思卡得經典白酒 2016產區:羅亞爾河古南特
品種:100% Muscadet布根地香瓜Melon de Bourgogne
葡萄田:Muscadet Sèvres-et-Maine  土壤:花崗岩質
釀造:地下水泥槽中發酵約1個月  培養:sur lie培養約7個月
25年的葡萄藤,手工採收  適飲溫度12°C
貝皮耶 (Pépière)這個字源自於 « pépie»,其原意為「口渴」。當我們走在位於貝皮耶小鎮上的葡萄田中,到處可見有岩石、乾燥並碎石遍布的土壤,在當地水得來不易,小村莊也因此而得名。
創立於1984年,Marc Ollivier從最早的家傳葡萄田加上陸續購得小面積葡萄田而來。有計畫購來的葡萄田,多是老葡萄田或具有特色好品質的地塊。大部分皆種植於曼恩河(La Maine)側花崗岩土質的山坡上。,採用有機種植,短剪枝、植物性肥料、翻耕土壤、手工採收和天然嫁接法(sélection massale)。在釀酒工藝上,酒莊盡可能地保持葡萄的完整,以地吸引力原理把整串葡萄滑入機器進行壓榨,這樣出來的葡萄汁格外明亮清澈。天然酵母也得以保存發酵,不需額外添加酶或發酵加速劑。最後葡萄酒會以sur lie 的方式熟成6到24個月。
清新迷人,明亮奔放的果香緊接著淡雅的花香,口感非常清爽、潔淨。 這樣的特色讓它和生蠔、貝類等海鮮成為最佳拍擋。
親購價:850元      當天另有特價
Domaine Le Fay d'HommGros Plant du Pays Nantais "La Part du Colibri"2015 AOC 菲桐莊園南特果普隆《蜂鳥》白酒 2015

產區:Loire 羅亞爾河
品種:100% 果普隆(Gros-Plant)  土壤:輝長岩(gabbro) 
釀造:地下水泥槽中發酵約15天
培養: sur lie地下水泥槽培養直到隔年春天裝瓶
美洲有個印第安人的傳說。傳說有一天森林起了大火,所有的動物驚嚇的四處逃竄,大火愈燒愈烈,所有的動物只能眼睜睜看著烈火吞食家園,此時只有小蜂鳥動了起來,來來回回把水含在嘴裡滴在熊熊的火焰上,企圖把火熄滅。在一旁的穿山甲看了說:「小蜂鳥,你別傻了!你以為那幾滴水就能把火熄滅嗎?」小蜂鳥回答說: 「我知道,我只是盡我這一份小小的力量」。Vincent Caillé就是秉持著這樣的理念來管理葡萄園。
果普隆(Gros-Plant)是當地原生品種,非常少見,但釀出來的白酒卻非常具有特色。色澤清澈明亮,散發出奇異果、青蘋果、柑橘類的清新果香,清脆爽口的酸度在舌尖上跳躍,充滿海洋的味道尤其適合搭配各類海產,特別是殼類海鮮料理。
親購價:750元      當天另有特價
Domaine du Nozay Sancerre AOC 2016 諾茲莊園桑塞爾白酒 2016
產區:羅亞爾河Sancerre 桑塞爾
土壤:Terre blanche 石灰岩、黏土
品種:100% Sauvignon Blanc白蘇維濃  
諾茲莊園Le Nozay是一座十七世紀的城堡,鄰近桑塞爾村北邊的聖桑塞爾魯瓦地區。1970年,Philippe de Benoit男爵和他的妻子Marie-Hélène來到城堡定居,兩人下定決心開拓葡萄田,而重下了當地的法定品種- 白蘇維濃Sauvignon blanc,葡萄田的面積從當時的1公頃發展到15公頃的規模,而形成了後來的諾茲莊園。
諾茲莊園的葡萄田裡含有高度的白色土層terres blanches,這種土層含有豐富的海洋礦物,也就是造就桑塞爾白酒世界知名的特性。他們奉行的釀酒哲學是 「觀察、思考、行動、等待」,看似平凡的理念卻深含真理。在父親Philippe de Benoit 的協助下Cyril透過尊重大自然的角度,把桑塞爾的品質提升到前所未有的最高點。
釀造用空氣式榨汁機以得到清澈的汁液。在橡木桶形狀的不銹鋼槽及陶罐採天然酵母發酵,培養不銹鋼槽和陶罐培養。
顏色清澈明亮,散發出葡萄柚、檸檬的香氣,清爽的酸度表現出冷冽潔淨的礦石味。適合搭配生煎干貝、煙燻鮭魚。
親購價:1500      當天另有特價
Vignobles de la Coulée de Serrant Savennières "Les Vieux Clos" AOC 2013 賽昂波莊園莎弗尼耶《老田園》白酒 2013
產區: 羅亞爾河Savennières 莎弗尼耶
品種:100% Chenin Blanc白梢楠
適飲溫度14°C   土壤:片岩
釀造:不銹鋼或橡木桶發酵  培養:橡木桶中培養8個月
賽昂坡葡萄田最早由熙篤修院的修士於1130年種植,自1962年起就一直被Joly家族所擁有。只有七公頃大小的Coulée de Serrant,如同布根地區的La Romanée Conti是頂級名莊Domaine de la Romanée Conti獨有,法定產區Savennières Coulée de Serrant則是Joly酒莊獨有這片含蓋了紅色片岩的葡萄園,平均葡萄樹齡超過35-40年以上,最老甚至超過80年。獨特的葡萄田位置坡度陡峭,下俯望羅亞爾河,這裏的葡萄酒早在法國國王路易十一和路易十四時代就深受皇室喜愛,被認為是全法國最好的白酒之一。
莊主Nicolas Joly於1981年開始將葡萄田改行「自然動力農法」,強調以有機種植為基本,透過有生命力的土壤讓葡萄藤表現出最好的一面,利用自然草本和礦物原料製作的配方作為天然肥料,他在全球葡萄酒世界的影響堪稱「自然動力農法教父」。Nicolas 的女兒Virginie於2002年正式加入行列,年輕極有想法的她,繼續傳承傳統的價值,同時帶領這個歷史悠久的酒莊進入一個新紀元。
色澤金黃澄亮,果香奔放,帶有蜂蜜、水梨及熱帶水果的香氣,尾韻表現出些許焦糖,口感呈現圓潤,風味悠長小提醒 建議醒酒約30分、可以使用醒酒瓶,若有看到酒質有些細微的沉澱物是正常的,請勿擔心
親購價:2000      當天另有特價
Domaine Bernard Baudry Chinon "Domaine" AOC 2015 博德瑞莊園希濃經典紅酒 2015
產區:羅亞爾河Chinon 希濃
土壤:石灰岩80%,沙礫20%  
品種:100%Cabernet Franc卡本內弗朗,手工採收
釀造:水泥槽中發酵  培養:橡木桶中培養約12個月
源自釀酒世家,Domaine Bernard Baudry柏納.博德瑞先生在柏根地的柏恩完成學業後,一開始先在杜爾城擔任葡萄種植諮詢指導的工作。經過五年的磨練,他在1975年接下家族一小塊的葡萄田,當時僅有2公頃的面積。柏納的兒子馬修,在法國完成葡萄酒管理的相關學業後,遠赴澳洲的塔斯馬尼亞和美國加州學習新世界的優點,於2000年正式加入酒莊工作,酒莊的信念是「我們的酒可以清爽可以濃郁,可以是覆盆子、黑醋栗,但是依照年份的不同,經過幾年的窖藏後會轉變成果醬、辛香料、皮革的香氣。我們盡力呈現的是每一塊風土該有的風味,真實的展現出葡萄藤的年歲、土壤和當年氣候」。
酒體結構緊密,單寧細緻,成熟的桑椹果味帶出優雅絲滑的質感,果味濃郁飽滿又清爽,可飲可藏
親購價:1200      當天另有特價
Domaine Patrick Baudouin Anjou Rouge Les Coteaux d’Ardenay AOC 2014 波丹尼酒莊安茹《亞典奈丘》紅酒 2014
產區:羅亞爾河Anjou 安茹產區
土壤:片岩和火山岩質土壤  適飲溫度16-18°C
品種:65% Cabernet Franc、35%Cabernet Sauvignon,手工採收
釀造:不銹鋼桶和橡木桶發酵
培養:橡木桶中培養約12-14個月

Domaine Patrick Baudouin波丹尼酒莊莊主,Patrick Baudouin 最早在巴黎開書店,1990年他決定回到羅亞爾河的萊陽丘繼承曾祖父母遺留下的幾公頃葡萄田。一開始一切似乎是一個不可能的任務,酒莊的設備老舊,從1920年創立以來就沒有更新過,再加上一個沒有經驗的莊主… 今天,20多個年頭過去了,Patrick不僅用白梢楠征服了世界各地的白酒愛好者,更讓來自安茹的紅酒重新受到大家青睞。他潛心研究安茹產區的土壤,不同特色的葡萄田採分開釀造,以求展現每一地塊的細膩變化。
同時他對於有機種植的鼓吹,不僅讓他的葡萄酒品質更上一層樓,也讓他成為葡萄酒界響噹噹的領導人物。連頂級名莊Domaine de la Romanée Conti (DRC)的莊主Aubert de Villaine對他的酒也是讚不絕口,還特別邀請他去布根地專題演講。酒莊面積僅有十三公頃,因此產量都非常有限,是葡萄酒愛好者追求的夢幻逸品。
充滿黑莓果的香味,喝起來有花草的清爽感,整體渾厚均衡,適合搭配牛排、羊腿等肥美多汁的肉類料理

米其林餐廳一致推薦: Ledoyen (三顆星)、Pierre Gagnaire (三顆星)、Guy Savoy (三顆星)、Troisgros (三顆星) 、Lasserre (二顆星) 、Taillevent(二顆星) 、Apicius (二顆星) 、 Le Meurin (二顆星) 、Les Cèdres (二顆星)
親購價:1400      當天另有特價
Chateau Tour Grise VDF Rosé "Zéro Pointé"2015灰塔古堡《零分》微甜粉紅葡萄酒 2015產區:羅亞爾河AOC Saumur Puy Notre Dame 梭密爾
品種:100% Cabernet Franc卡本內弗朗  土壤:石灰岩
釀造:不銹鋼桶發酵  培養:早期裝瓶  適飲溫度8-10°C
「有一件事我可以確定的,那就是世上沒有什麼是不能改變的」這句話很貼切的描寫出灰塔古堡 Chateau Tour Grise
的菲利浦莊主Philippe Gourdon,他尊重傳統卻也懂得創新求變。過去Puy Notre Dame 的酒都劃分在AOC Saumur產區,為爭取設立新的法定產區,菲利浦莊主聯合大家到處奔走,經過30年鍥而不捨的努力,新的AOC Saumur Puy Notre Dame終於在2009年獲准使用。另一方面,他跳脫法定產區的限制,而研釀了一系列輕鬆極受歡迎的地區餐酒。
      菲利浦於1990年接手家族莊園,很快的他就發現傳統的耕種方法為環境和葡萄本身所帶來的傷害,為了釀造出最能展現地方特色的葡萄酒,他從1996年起採用有機,進而使用自然動力法種植葡萄田。
        這款酒的命名是因為當年明亮的紅色,無法通過AOC審核,莊主憤而將酒款取名為Zéro Pointé,即為成績零分、零鴨蛋的意思。但它甜美的口感和獨特性,大受歡迎,反而讓其他酒莊紛紛仿效,引領起一股Zéro Pointé的風潮。
濃郁的紅色水果香氣,又添了點紅石榴和新鮮葡萄。可愛美麗的紅色,讓人很容易愛上它,僅9.5度的酒精濃度,是一款整年都適合飲用的酒。單獨飲用或搭配麻辣食物。
親購價:750元      當天另有特價
品酒費:900元(當天搭配:日式香蔥蛤蜊、酒蒸蒜蝦、香料培根烤肉、熟肉拼盤、起司拼盤、法國麵包)
<時間>2017/4/28 (六) 下午 2:00-4:30
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665
新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或 0920-050-828 找堂主、0961-543-623副店長宇樵
或寫email:service@sunshine-town.com
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂

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