首先,要離開香水接著,是含香精的洗潔劑,然後,不能吃生洋蔥或辣椒醬,盡量避免太多調味的食物,不能用漱口水、牙膏,戒掉咖啡、茶葉,告別各種冷熱飲,以上就是一個盲飲宅神或專業伺酒師必要的日常戒斷。

         對於伺酒師或盲飲宅神來說,這是一種以味覺為最高指導原則的人生,他們下重本參加葡萄酒比賽,或者經手價值數百萬的液體黃金,認為自己的使命是說服世人味覺之美,且這個美好與音樂與藝術是同等高度的。他們用舌頭、嗅覺,偵測、分析、描述地球上最複雜的飲品,專注於味道的細微差異,把感受力放大到極限。而這樣子飲酒的人,我必須跟大家說:[請向他們致敬]。因為它們不僅是味覺怪咖、感官科學家、嗅覺大師,他們也是享樂主義者,打破葡萄酒規則的人,以及提供真知灼見的批評家。是的,2018年的第一場自然酒盲飲大賽,最高難度的、最不經過人為修飾的,最回歸本質風味的葡萄酒,就讓我們向宅神、伺酒師致敬吧。
        4/7(六)歡迎大家來共襄盛舉,全新遊戲規則連連看:自然酒盲飲大賽。共有八款酒,來自法國、西班牙、智利等三個國家,酒款如下:
盲品費:900元(每個人會有兩個Iso杯)
Viti Vini Vinci Bourgogne Cote d’Auxerre Breau 2015 維妮酒莊歐歇爾
品種:100% chardonnay
產區:法國Chablis產區Irancy村
Viti Vini Vinci 維妮酒莊莊主 Nicolas Vauthier 原本在香檳區的Troyes經營自然酒酒吧「Aux Crieurs de Vin (酒販兒)」,因為對自然酒有豐富的熱情,一直很想做出很life style的葡萄酒:不用久放,就可以很好喝,而且酒標要充滿幽默感,很容易搭餐、與朋友家人分享等特性,所以他決定回到自己長大的Chablis產區,向熟識的酒農採購有機葡萄,自己採收、釀酒、熟成與裝瓶。
這款酒充滿了清新的柑橘、礦石及黃色水果的風味,完全用天然酵母,不過濾,未經過橡木桶陳年,清爽的高酸搭配各種海鮮、肉類都不衝突,是一款非常扎實、又香氣奔放的夏多內白酒。
親購價:1300元
Muscadet Sèvre Et Maine Sur Lie Domaine de la Pépière 2016 蜜思卡得經典白酒 
產區:法國羅亞爾河
葡萄田:Muscadet Sèvres-et-Maine
土壤:花崗岩質土壤,花崗岩的土層大多鬆軟,且土壤的小碎石不但幫助排水,又得以保持熱能讓葡萄更早熟成。
品種:100% Muscadet)布根地香瓜,約25年的葡萄藤,手工採收,在地下水泥槽中,發酵約1個月, 浸皮sur lie培養約7個月 。酒莊盡可能地保持葡萄的完整,以地吸引力原理把整串葡萄滑入機器進行壓榨,這樣出來的葡萄汁格外明亮清澈。天然酵母也得以保存發酵,不需額外添加酶或發酵加速劑。最後葡萄酒會以sur lie 的方式熟成。
品酒筆記:清新迷人的色彩,明亮奔放的果香,緊接著淡雅的花香,微微的礦物感與扎實的酸度,口感非常清爽、潔淨。 這樣的特色讓它和生蠔、貝類等海鮮成為最佳拍擋。
親購價:850元
Zarate Carralcoba 2015薩拉多單一園卡拉科巴老藤白酒
產區:西班牙DO Rias Baixa
品種:Albariño70年老藤 土壤:花崗岩風化土壤
釀造:大型1200公升栗子桶酒精發酵,8個月細酒渣浸漬,無乳酸發酵、過桶酸度高達8,7克,PH3.2
Rias Baixa 下河區又稱為『伊甸園』,深受大西洋氣候的影響,潮濕涼寒多雨是這兩個產區與西班牙其他產區不 同的地方,因為這樣的氣候影響,加深這邊葡萄耕種的困難度,但也因如此,這裡的葡萄酒可保有高揚的酸 度,礦石風氣相當明顯,人稱『具大西洋風』的葡萄酒,近幾年許多國際酒評家更甚至將這兩個產區與法國 勃根地相提並論。
品酒筆記:檸檬、柑橘、花香、蘋果、佛手柑為香氣主調,帶著微妙的甘草、沙士糖的香氣。酸度一直是Eulogio最重要的印記,直逼香檳、夏布利的酸度,讓味蕾兩側分泌足夠的唾液,帶來尾韻的生津感與甘甜,是款相當搭配餐點的白酒。礦石調性令人聯想到大西洋氣候影響下的陰鬱森林,濕氣、石氣互相交雜的氣息。Carralcoba是款純淨極致的表現,尾韻的回甘柔和的線條,峰迴路轉的味蕾感官表現,堪稱驚奇!
親購價:1800元
Claude Buchot Chardonnay“Terroir du Bry” 2012 克勞德布修酒莊夏多內白酒
產區:法國侏羅產區   品種:100% Chardonnay
土壤:生長於藍泥灰岩黏土上 ,三年不添桶培養。
在大學主修法國文學的莊主Claude Buchot,是侏羅區著名的環境保育人士。Claude Buchot 的父親 Xavier Buchot 在 Maynal 村內買了一塊地(現在稱為 Bry),起初是用以放牧之途,但後來發現這塊以泥灰土壤為主的 Bry 非常適合種植葡萄,所以在 1970 年開始種植葡萄並釀造屬於自己的葡萄酒。 剛開始多數的葡萄園都用來種植夏多內品種,但當超過四十年的老藤開始凋零死亡後,Claude Buchot 開始大量改種 Savagnin 品種,並實施有機耕種(在當時有機葡萄酒還並不盛行,這可以說是非常前衛之舉)。 然後,2004 年開始全面推動生物動力法,遵循天地間的自然法則,完全不使用二氧化硫。以最古老天然的方式,釀造出這些天然的美味。
這款夏多內有著侏羅區典型的微氧化氣息,香氣複雜且充滿強勁的礦石調性,酸度明亮且逼人,架構十足,讓人喝了直流口水。
親購價:1200元
Envinate Albahra 2015 |Almens (Castilla La Mancha)葡滌酒莊小海 
產區:西班牙Alpera 
品種:Garnacha Tintorera ,極少數果肉也是黑色的葡萄品種。
土壤: 鈣質黏土 |海拔800 公尺|地中海氣候
葡萄藤:平均25 年、傳統杯形(En Vaso)剪枝系統
採收與釀造:在九月的第三週採收進16kg 的採收籃後,半二氧化碳浸漬發酵(50 %的整串葡萄,50%的完整葡萄顆粒),野生酵母於開放式水泥槽自體發酵,浸漬14天後再於5200 公升水泥槽自然啟動乳酸發酵,最後才進入8 個月酒渣浸漬與陳年的程序。裝瓶前不經冷凝與過濾。
品酒筆記:Garnach Tintorera 因果實與果皮都是深色,所以此種葡萄在釀造上總有美麗如墨水般的色澤。入口香氣相當豐沛,香料與果香氣息為主調,如草莓、優格、花香、地中海香料等,表現相當濃郁。入喉有明亮的酸度,單寧順口細緻,輕微的青草氣息添加了新鮮清爽的聯想,礦物調性框出俐落的口感,雖為中等酒體,尾韻卻有相當長的持續時間,是款地中海特色鮮明的酒款!
親購價:1000元
Domaine Bernard Baudry Chinon "Domaine" 2015博德瑞莊園希濃經典紅酒
品種:卡本內弗朗(Cabernet Franc)100%,手工採收
釀造:水泥槽中發酵     土壤:石灰岩80%,沙礫20%
培養:橡木桶中培養約12個月
品酒筆記:酒體結構緊密,單寧細緻,成熟的桑椹果味帶出優雅絲滑的質感,果味濃郁飽滿又清爽,可飲可藏 。
柏納博德瑞先生在勃根地柏恩釀酒學校完成學業後,先在杜爾城擔任葡萄種植諮詢指導工作。經過五年的磨練,1975年接下家族一小塊葡萄田,當時僅有2公頃的面積。柏納的兒子馬修,在法國完成葡萄酒管理的相關學業後,遠赴澳洲塔斯馬尼亞和美國加州學習新世界的優點,於2000年正式加入酒莊工作的行列。現在酒莊的面積達30公頃,涵蓋了多種不同種類的土壤,每一款酒都是獨特的佳釀。酒莊的信念是「我們的酒可以清爽可以濃郁,可以是覆盆子、黑醋栗,但是依照年份的不同,經過幾年的窖藏後會轉變成果醬、辛香料、皮革的香氣。我們盡力呈現的是每一塊風土該有的風味,真實的展現出葡萄藤的年歲、土壤和當年氣候」。
適飲溫度16-17°C 歐盟有機認證 EU Organic logo認證單位Ecocert Ecocert logo
親購價:1200元
Lousas Viña de Aldea 2015 西班牙岩壤村莊級紅酒
產區:DO Ribeira Sacra
品種: 90% Mencia. 其他混以Merenzao, Caiño , Alicante Bouschet, Sousón
風土: 鈣質黏土 |海拔:500 公尺|坡度45-80 度|大西洋氣候(區塊混地中海氣候)
釀造:依照來自不同村莊的葡萄汁分開發酵、陳年,最後再裝瓶前在混釀。葡萄40%入梗浸漬,野生酵母天然發酵,踩皮浸漬18 天,法國橡木桶自然啟動乳酸發酵。11 個月舊橡木桶陳年 。
品酒筆記:紅莓、櫻桃、草莓、甘草,玫瑰花香、青草等,礦石風味讓你清楚聯想到當地的土壤。漂亮的酸度讓酒體保持新鮮的感受,單寧輕盈且與酒體融合恰當,尾韻長,完全沒有張揚的木桶香氣,還原葡萄酒所有本身應具有的風味。 Lousas 在西班牙加利西雅省語意指『板岩』,Aldea 意指『村莊』的意思,此為Envinate 在Galicia 的村莊級酒款。Lousas 葡萄田集中在Sil 河坐北朝南的Amandi 區,來自5 個不同村莊的葡萄。Lousas 是瓶可具體感受到大西洋涼爽氣候的葡萄酒,也是種植、釀造最艱困的產區。產區坡度高達45-80 度不等,採收起來相當危險,也只能以完全的人工方式運送葡萄。
親購價:1000元
Koyle Royale Cabernet Sauvignon 2013柯以爾皇家頂級卡本內蘇維翁
產地:智利,高空加瓜谷地     SO2:97 ppm  酒精度:14.5度
品種:87%Cabernet Sauvignon, 8% Malbec, 3%Cabernet Franc, 2% Carmenere
葡萄園:Los Lingues. 地勢較高的葡萄園。
每棵葡萄樹不到一公斤的 低產量。全新法國橡木桶18個月。
葡萄園為於緯度400~ 550 之間。葡萄並未壓碎進桶發酵。其酒色極深紅、帶紫近黑;聞有黑醋栗利口酒、黑醋栗以及西洋杉的精油氣息,整體聞來深沉甜美。口感深沉、圓潤、極為強勁且優雅,結構完整精緻,酸度佳,再度釋出黑醋栗、紫羅蘭、皮革、香料、野生薔薇以及薄荷韻味,尾韻帶勁,極長,礦物質風味非常明顯。
IMO有機葡萄認證證明
2012 - 91 Points Wine Spectator - TOP 100 Wines 88 名
2013 - 92 Points James Suckling 、90+ Points Robert Parker 、93 Points Patricio Tapia 
親購價:1400元
盲品費:800元/人
<時間>2018/4/7 (六) 下午 2:00-4:30
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665
新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或 0920-050-828 堂主、0961-543-623副店長宇樵
或寫email:service@sunshine-town.com
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂

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