秘境其實是不能說的秘密,因為說了就不再是秘境了。除非,這個秘境一直在改變,那麼人們就找不到它、也摸不透它,秘境就會一直是個秘境,讓人們想要一探究竟了。
    Parusso帕路梭莊主Marco從不是個容易滿足現狀的人。自從他繼承家族中在Monforte d’Alba小鎮裡默默無聞的一大片莊園後,這三十年來不斷的努力與耕耘,終於建立起Paurrso酒莊的聲望,他所釀造的七十幾款Barolo酒款,屢次獲得美國Wine Spectator 盲飲評分90分以上,得到各界的認同,而躍升為義大利的名莊。
      事實上,Marco莊主之所以能夠造就 Parusso帕路梭出類拔萃的原因,就在於他[非比尋常]的釀酒方法,他不停歇的好奇心以及大膽的實驗精神,也使他持續不斷的改進釀酒方式,進而誘導出Nebbiolo葡萄品種特有的個性與風味。到底是什麼非比尋常的方法,好奇的酒友們,務必5/26(六)來聽義大利伺酒師ALEX講一下,就知道有多厲害
        Marco從不是一個文靜的人,他就像座火山,總是想從自己釀造的葡萄酒中噴發碰撞出更多的風格。他的主要目標就是釀製出同時具有傑出優雅、富含水果風味,以及柔軟單寧等特性的葡萄酒。
Marco從種植60英畝以上的葡萄園開始,直到現在與妹妹Tiziana一起經營的現代化酒窖中,已有約10,000桶的酒桶的規模。他嘗試在葡萄發酵的前幾天,先將葡萄放置於室溫下通風良好的房間內,等葡萄風味進一步地熟成後再開始榨汁,這種獨特的釀造手法在1990年代中期開始成功的奏效,而這樣的技術正是羅馬人釀葡萄酒的秘訣:先讓葡萄休息放鬆,才能夠馴服軟化本身強悍的單寧。
      Marco認為葡萄就如同人一般,需要至少六天的時間來達到特定的放鬆,讓莖、梗、柄等主幹變成帶有香甜的褐色,再將一整串的葡萄榨汁,並採用野生酵母菌來進行發酵,此技術也是許多勃根地酒莊釀製黑皮諾所採用的方法,但鮮少拿來套用在釀製巴羅洛上。

       如要講述帕路梭酒莊的厲害技術與專業,可能需要花上許多時間描述,包括一系列從Barolo產區傳統的手法到目前現代化的技術。換句話說, Parusso 帕路梭酒莊在眾多Barolo巴羅洛酒莊中,其實是一位勇敢無畏的追求者,也是這個秘境Barolo未來不同風貌的影響者。
5/26(六)下午別忘了到尋俠堂與莊主親自碰面,嘗一嘗他厲害的酒款。
Parusso Barbera d'Alba Ornati DOC 2016帕路梭酒莊 巴貝拉紅酒
產地:義大利西北部 - 皮蒙特   
品種: 100% Barbera     酒精濃度: 15.5%
得獎紀錄:89pt Robert Parker's Wine Advocate (Vintage 2015)
2015年的 Barbera d'Alba Ornati深色且濃郁的特徵豐富了紅葡萄酒,更藏著與橡木桶中難以猜測的關聯性,如同帕路梭酒莊其他的酒款,這款Barbera也因獨特的釀酒方式而表現傑出。葡萄晚採收是因為Marco Parusso喜歡釀製需要較高技術水準來馴服葡萄酒的酸度而Barbera恰好是含有高酸度、單寧強的葡條品種,對於當地許多釀酒人來說都是新穎的挑戰。
酒評:此款表現出酒體的圓滑多汁,具有黑莓果肉與櫻桃利口酒的甜味,葡萄藤則種植在白色石灰岩土壤中,能夠讓香氣提升來增加葡萄酒整體的優雅。
親購價:1300元 當天購買另有特價
Parusso   Barolo DOCG 2014 帕路梭酒莊 藍標巴羅洛紅酒
產地:義大利西北部 - 皮蒙特
品種: 100% Nebbiolo     酒精濃度: 13.5%
得獎紀錄:94+pt AG Vinous:Marco Parusso 2014年的巴羅洛是最令人驚嘆且迷人的佳釀之一。
酒評:2014年,這款酒混釀了挑選自頂級單一葡萄園包括Mariondino, Mosconi, Le Coste 和最高級的Bussia等不同紅酒,鮮明的水果風味,豐富且濃厚的口感在嘴裡迅速蔓延開來,整體風味濃郁、有著令人驚艷的香氣存在,此款2014年的佳釀是如此不可思議的精彩。此外,陪襯的單寧則賦予酒體中活力與持久性等特質野櫻桃、李子、摩卡、乾燥花、和薰衣草,這些細微差別的風味促使傑出的巴羅洛自身卓越複雜的結構與個性逐漸成形,並且成為眾人注目的焦點。
2014年份絕對是100%混釀於同種葡萄品種的聚集體,並且在100%全新的法國橡木桶中發酵24個月。
親購價:3000元 當天購買另有特價
Parusso  Barolo Mariondino 2013帕路梭酒莊馬里昂迪諾單一園巴羅洛紅酒DOCG
產地:義大利西北部 - 皮蒙特Mariondino單一園
品種:100% Nebbiolo 酒精濃度:14.5%
酒評:馬里昂迪諾單一葡萄園是帕路梭酒莊最極致的表現方式,也是巴羅洛產區唯一一個使用只來自馬里昂迪諾葡萄園的40年老藤釀造葡萄酒。此酒用現代派釀造法完美呈現,柔軟、高雅又極度的充滿力量的風格,第一口就像排山倒海一般席捲而來,佔滿每一寸味蕾並且迴盪不去。介於磚紅色與石榴色之間,由相當濃郁的乾玫瑰、香草、大地以及熱帶水果的香氣引領,慢慢的發展成香蕉和迷人的香蕉油氣味,這樣的香味是世界上最好的巴羅洛的標準香氣。隨著深紅色的覆盆莓開始,一系列的滋味在口腔中引爆,茴香、乾玫瑰、煙薰風味隨之而來。極佳的深度以及強烈程度隨著花香的結尾盪氣迴腸。表現遠好過預期!
美食搭配:燒烤紅肉、松露料理以及熟成的起司都很適合。
建議飲用方式:醒酒40分鐘 陳年潛力:25 - 30 年
得獎紀錄:WA94pt ,Robert Parker's Wine Advocate, August 2017: 可視為大型的巴羅洛,有著寬厚的肩膀與深刻的足跡,縝密的風味有黑色水果、皮革、和濕潤有嚼勁的菸草味,辛辣的香味入木三分且濃郁。大量質地馥郁和強而有力的單寧衝擊在嘴裡。葡萄酒液跟葡萄梗和外皮浸漬在一起,只有陳年在古老的酒窖才能慢慢瓦解酒體中堅硬的口感,呈現出既強烈且細緻的口感-Monica Larner
Antonio Galloni's Vinous, February 2017: 此年份比其他酒款還成功的年份,多汁的紅櫻桃、深色核果類水果和花香風味,精美地勾勒出葡萄酒的精髓。奶油般的細緻、性感又細膩的口感,馬里昂迪諾完全描繪出帕露梭家族的本質和風格,絕對是那一年中最豐富的葡萄酒。
親購價:3,200元    當天購買另有特價
Parusso  Barolo Le Coste Mosconi 2012 帕路梭酒莊摩斯康尼DOCG
產地:義大利西北部 - 皮蒙特Le Coste Mosconi 單一園
品種:100% Nebbiolo 酒精濃度:14.5%
帕路梭摩斯康尼是酒莊充滿幻想的新作之一,年產量僅有3000瓶。此酒的葡萄種植在坡度陡峭的泥灰土和白凝灰岩上,海拔大約450公尺,為了讓葡萄得到最充足的陽光,只選擇此片葡萄園的東南方以及西南方種植,因此釀出酒體飽實、濃郁紮實的葡萄酒。在帕路梭酒莊所釀的巴羅洛之中,摩斯康尼是最男性化並且酒體最飽滿的但同時充滿帕路梭酒莊的風格
酒評:深石榴紅的顏色,柔軟光滑的單寧,具有大量濃郁的香氣混雜著野莓、李子、杏子、蜜桃、以及泥土味和灌木叢的芬芳味,酒體飽滿且帶有陽剛的氣息、義式濃縮咖啡、焦油、櫻桃全部混合並沾染上甘草和辛香料香氣的美妙滋味,細緻的丹寧潛伏在背景之中。既平衡又充滿活力,令人驚艷!
美食搭配:燒烤紅肉、松露料理以及熟成的起司都很適合。
飲用方式:醒酒1小時   陳年實力:35-40 years
親購價:3900元    當天購買另有特價
Parusso  Barolo Bussia 2010 帕路梭酒莊 布希亞單一園巴羅洛紅酒
產地:義大利西北部 - 皮蒙特 Bussia 單一園
品種:100% Nebbiolo 酒精濃度:14.5%
布希亞可以說是來自當地最有名望的產區,'也是帕路梭酒莊最上等的葡萄園。從這個斜坡環抱的半圓形盆地所種植出的葡萄,可釀造出擁有驚人的細緻度以及絲綢般的質感的絕世美酒,可能是在Monforte d’Alba此區可以嚐到最富有女性魅力但同時兼顧陳年潛力的好酒。
明顯的鼠尾草、橄欖滋味浸漬在櫻桃、越橘、紫羅蘭、甘草以及礦石味之中,突顯了此巴羅洛的複雜度及迷人之處,強烈但又清爽、既高雅又持久,延綿且平衡,充滿空間感以辛香料點綴的後味,令人無法忘懷!
美食搭配:燒烤紅肉、松露料理以及熟成的起司都很適合。
得獎紀錄:
RP93pt :Robert Parker's Wine Advocate: 顯現出獨特的香氣特徵來區別年份的先後。酒莊的主人Marco Parusso對Nebbiolo的觀點是富含濃郁的水果口感和迷人的香料風味,有烤榛果、豆蔻、冷榨玫瑰、樹脂和焦油的香氣,酒體呈現出相當可觀的份量、深度以及結構,都是一般巴羅洛酒款不常出現的特徵。
AG94pt:Vinous Antonio Galloni: 在2010一整年中是最優雅自信且柔順的酒款, 古色古香的結構與布希亞的釀酒技術結合在巴羅洛中,一同創造出優美且強大的迴響。深色紅色水果與黑色水果、煙燻、菸草、薄荷腦和大量的細微變的的葡萄酒醋味在酒瓶裡成形,而後在2010年份中轉變為鮮豔的、富有花香和辛辣的鮮味口感,暗示著未來的不口預期的口感變化。

飲用方式:醒酒1小時    陳年潛力:35 - 40 年
親購價:4,200元      當天購買另有特價
品酒費:1300元
搭配:義式烤培根、義大利肉丸皮薩、堅果、起司拼盤、法國麵包。
<時間>2018/5/26 (六) 下午 2:00-4:30
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665
新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或 0920-050-828 堂主、0961-543-623副店長宇樵
或寫email:service@sunshine-town.com
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂


      混釀是人定勝天的表現,從人類開始釀酒以來,混釀一直是釀酒人偉大的目標與課題。眾所皆知,舊世界的混釀以波爾多(Bordeaux)、隆河(Rhone)谷地最為出名。然而,急起直追的新世界混釀,如今也不遑多讓,這一次讓我們從澳洲葡萄酒談起吧。
       說起澳洲葡萄酒,大家最耳熟能詳的肯定是希哈Syrah,在澳洲被稱為Shiraz,這個單一品種釀的葡萄酒多年來已受到各國關注與歡迎,但澳洲的混釀葡萄酒近年來也是多彩多姿,知名度不輸Shiraz單一品種,因此,這次特別為大家介紹不同特性的澳洲混釀,讓大家一窺澳洲的廣大世界。

卡本內蘇維翁+希哈——偉大的澳洲混釀?
    澳洲的卡本內蘇維翁(Cabernet Sauvignon)-希哈(Shiraz)混釀葡萄酒並不是舊世界常見的混釀方式,那些固守陳念的法國釀酒師甚至還嘲笑這種卡本內-希哈混釀方式太合邏輯,他們無法理解波爾多的高單寧葡萄Cabernet Sauvignon,竟然會跟隆河的葡萄品種-Shiraz進行混釀。
      眾所周知,法國波爾多左岸最著名的混釀葡萄酒是卡本內Cabernet Sauvignon+梅洛Merlot混釀,其中不乏曠世奇釀,例如五大酒莊的酒款。Merlot葡萄可以使葡萄酒的口感變得更加柔順,酒體更加豐滿,讓原本CS瘦弱尖銳的葡萄酒變得更加迷人,而當柔美的梅洛換成了澳洲辛辣的希哈Shiraz,是否會加重酒體使口感打架呢?
     澳洲釀酒師發現Cabernet Sauvignon葡萄能夠完整的架構起葡萄酒的框架結構,但是入口後中段口感(Mid Palate)卻有缺失,而澳洲希哈最能突出的正是中段的口感,可以帶來甜美的水果風味。兩種葡萄進行混釀,可以說是天作之合,相得益彰,釀成的葡萄酒帶有濃郁的漿果和深色水果風味、層次多,框架也可以維持,因此成為了澳洲混釀的經典代表~~
GSM(Grenache+Shraiz+Mourvedre)經典隆河葡萄品種混釀
       當澳洲人還在抱怨格納西Grenache在澳洲種太多的時候,南部的Barossa谷地一個年輕的種植者,查理·梅爾頓(Charlie Melton)卻看到這些乾燥老藤植物的潛力。查理從這些葡萄藤中取出果實,與希哈Syrah和馬塔羅(法國稱Mourvedre/澳洲稱Mataro)混合,創造出了一種能激勵一代人的葡萄酒。這個舉動讓澳州的種植者與釀酒人,創造了自己的葡萄酒風格,於是經典的隆河混釀在澳洲找到了新家。
      在澳洲,格納希Grenache混釀的出現,導致澳洲混釀的複興。釀酒師開始嘗試經典混釀品種以外的新品種,來製造並創新的混釀。在麥克拉倫谷,人們用Tempranillo田帕尼歐和國產老藤的Touriga Nacional多瑞加(葡萄牙常見葡萄)進行混釀;在阿德萊德山區,釀酒師則用Nebbiolo內比奧羅和Barera巴貝拉進行混釀,在國王谷產區,用Sangivese和Cabernet Sauvignon、或NebbioloShiraz進行混釀。甚至在獵人谷還出現首創的希哈Shiraz和黑皮諾Pinot Noir的混釀,見證了澳洲混釀的創新力量。
        對於澳洲葡萄酒來說,這是一個令人興奮的時代。相較於舊世界嚴格的法定產地規定,澳洲的釀酒法規反而提供釀酒師更寬廣的發揮空間,釀酒師心血來潮的自由,使他們可以創造出各種現代化的澳洲葡萄酒風格,澳洲混釀的口感也越來越好,並且受到世界各地的歡迎。這樣一個因自由而帶來的領悟與創新,也為澳洲葡萄酒帶來令人興奮的未來。
        5/19(六)澳洲混釀酒的創新,尋俠堂與酩陽葡萄酒首次合作,歡迎許多對澳洲或酩陽進口商的酒款有興趣的朋友,可以報名參加喔!!酒單如下,當天搭配  澳洲人最喜歡的 澳式燒烤香腸BBQ、烤鹹豬肉、牛肉起司漢堡Hamberger、各類起司拼盤等。

Jim Barry The Lodge Hill Riesling 2014 金柏瑞酒莊 盧舍山丘 麗絲玲白酒
產區:克萊爾谷Clare Valley   
品種:100% Riesling(麗絲玲)
莊園位於克萊山谷(Clare Valley),這個酒莊另有少數葡萄園位在庫那瓦拉區(Coonawarra),是生產頂級卡貝納蘇維翁(Cabernet Sauvignon)的地區。
這款酒的葡萄園是1977年金柏瑞買下盧舍山丘(The Lodge Hill)的園區,該園位於海拔480公尺高地,是克萊山谷最高點,氣候涼爽,朝南的園地非常適宜生產帶有礦物質風味的麗絲玲(Riesling)白酒。這類型的麗絲玲酒也就是讓克萊爾谷成名的酒款。這款酒散發出礦石、葡萄柚般的香氣,風味濃郁,帶有桃子與橘子的風味,餘韻悠長,口感沁爽。

金柏瑞酒莊(Jim Barry)堪稱是澳洲葡萄酒業的先驅,創立人金柏瑞先生(Jim Barry)是首位在南澳克萊山谷(Clare Valley)釀酒的合格釀酒師。自1959年酒莊創立以來,一直都是以優異品質著稱,接連贏得不少國際級的重要獎項及酒評家的讚賞。尤其,金柏瑞酒莊是全澳洲少數獲得澳洲著名酒評家James Halliday評定為五星級的酒莊。酒莊最頂級的酒款The Armagh系列由Robert Parker公開稱讚,並將其列為澳洲偶像酒之一,並經澳洲著名的葡萄酒拍賣公司Langton’s將The Armagh系列與Penfolds、 Henschke等澳洲知名酒莊的旗艦酒款同列為最具投資價值的澳洲葡萄酒之一。
親購價:1150元     當天另有特價
Vasse Felix Filius Cabernet Merlot 2013 小飛鷹CS梅洛紅酒
產區:西南澳/瑪格麗特河Margaret River
品種:45% Cabernet Sauvignon、 44% Merlot、 8% Malbec、 2% Petit Verdot、 1% Cabernet Franc
Vasse Felix酒莊位於西澳的著名葡萄酒產區—Margaret River 瑪格麗特河產區,同時是該產區的第一間酒莊。首席釀酒師Virginia形容這款CS梅洛紅酒,是一款可以讓眾多人入門的瑪格麗特紅酒,調合柔順討喜的梅洛Merlot及非常少量的Malbec梅貝克,這款酒來自瑪格麗特河東北邊的葡萄園地,確保果實最佳的熟成度。採收後的果實各自進入不鏽鋼槽中發酵, Cabernet還會經過適當的浸泡過程以萃取細緻的酒體架構。這款酒有柔順扎實的丹寧及黑醋栗果味, Merlot則先經過發酵前的低溫浸泡,且為了維持柔順甜美的口感,因此提早榨汁,最後再經過一年的法國木桶熟成這款酒帶著黑色漿果、深色李紫、鉛筆削及荳蔻的地中海辛香料香,也有樹幹的氣味。中等偏飽滿的酒體,入口明顯充滿李子味,黑莓果香,單寧細緻、酸度鮮活。
經過多年穩定的品質與亮麗的出口量,Vasse Felix 西澳飛鷹酒莊於今年獲得了澳洲著名酒評家James Halliday評定為極少數紅色五星級的頂級酒莊。
Vasse Felix以一隻飛翔的老鷹為酒莊標誌,據說是因為當地的野鳥總是會在收成季節盜食葡萄造成損失,老闆Tom Cullity因此訓練了一批獵鷹來驅趕野鳥,酒標上的老鷹圖案便由來自這些飼養的獵鷹。
親購價:1150元     當天另有特價

Henschke Keyneton Euphonium 2013 漢思吉酒廠 坎尼頓 低音號紅酒
產區:巴羅莎谷Barossa Valley ,伊登Eden Valley
品種:45%施赫(shiraz)、36%卡貝納蘇維翁(cabernet sauvignon) 、17% 梅洛(merlot)、2%卡貝納弗朗(cabernet franc grown)

喝澳洲酒不知Henschke,就像喝波爾多不知五大。
 Henschke的大本營在巴羅沙谷Eden Valley的Keyneton,自Johann Christian Henschke在1800中葉隨路德教會自西里西亞區域(約在波蘭)移民定居後,歷代約150年的努力,已讓此莊成為國寶。目前主採自然動力法,加上不干預的釀酒方式,甚至奉行日月陰陽之說。它的旗艦除了Hill of Grace之外,Mount Edelstone(寶石山)也是名酒。Henschke酒莊連續三年以上被澳洲著名酒評家James Hallida評為五顆星。象徵Henschke酒莊有極卓越的水準,更具備了獨特的風格與特色。
低音號這款酒的名字坎尼頓(Keyneston)村莊,是向1842年定居英國移民約瑟坎尼(Joseph Keynes)致敬。這款酒呈深紅色澤,充滿著香甜的黑梅, 洋李, 黑醋栗等香氣,隱約散發岀令人驚喜的大茴香, 西洋杉與香草味. 一入口就能感受到口中豐富的熟成黑梅菓層次繁複強勁且濃郁,卻又細膩和諧。
適合搭配:烤牛排.羊排.起司.重口味的中式菜餚是非常好的搭配。
得獎紀錄:JH:94、WA:92+
親購價:2850元     當天另有特價
John Duval Plexus SGM 2014 約翰杜佛酒莊 普雷瑟斯SGM
產區:南澳/巴羅莎谷South Australia/Barossa Valley
品種:Shiraz施赫52%、Grenache格那希26%、Mourvedre慕維德22%
John Duval是2003年成立的澳洲精品酒莊,成長於南澳阿得雷德附近,父母經營一座復合式農場,是澳洲知名酒莊Penfolds長期合作的果農之一,John Duval於Roseworthy學院取得農業與釀酒學位後,在1974年加入Penfolds,追隨兩位頂尖釀酒師Max Schubert及Don Ditter (前者是創造澳洲Penfolds Grange酒款的人,也是Penfolds首位首席釀酒師,後者是1970-1980年代的Penfolds首席釀酒師)。
1986年開始擔任Penfolds首席釀酒師的他經歷近30年的Penfolds釀酒旅程,1989年他獲得英國國際葡萄酒與烈酒競賽之“年度國際釀酒師”,1991與2000年獲得倫敦國際葡萄酒之 “年度紅酒釀酒師”。1995年他離開Penfolds後,開始於世界各地擔任釀酒顧問、他的足跡踏遍歐洲、南美州、澳洲 ,也於美國華盛頓州合作釀酒。智利協助釀造Apalta谷地頂級Shiraz,他仍堅持每年至少有四個月以上的時間留在澳洲家鄉Barossa,釀造他自己的酒。
這款酒的色澤深沉,相當誘人。開瓶之後散發出草莓、櫻桃般的香氣,梅子香氣緊接而出。含蓄而優雅的橡木氣息,點綴辛香料的風味,變化相當繁複。口感豐厚圓潤,風味濃郁集中,充滿甜熟的果味,酸度均衡優雅,順暢易飲,不會過於緊澀。餘韻相當悠長。這款酒適合單獨品嘗,也可以搭配各式燒烤. 中式菜餚也非常合適。
親購價:1950元     當天另有特價
Yalumba Barossa Valley The Signature Cabernet Shiraz 2010 雅倫布酒莊 巴羅莎谷經典卡本納希哈紅酒
產區:南澳/巴羅莎谷 South Australia/Barossa Valley
這款酒的特色是以不同類型法國和美洲橡木桶,法國的橡木桶(較大、較舊),美國橡木桶(較小、較新),分別培熟約20個月再作最後的混調,酒質濃郁協調,層次豐富。酒香展現出華麗的藍莓、西洋杉、皮革等香氣,口感豐富緊實,單寧適中勻稱,尾韻攸長。
適合搭配西式菜餚包括:碳烤牛排、小羊腿、燻雞胸肉….以及各種Cheese,都能夠完美呈現其風味。
Yalumba 雅倫布酒莊創立於1849年,為全澳洲最古老的家族酒莊;經過不斷的發展與創新,已經於世界舞台上建立起它可靠、穩定且品質高的聲譽。Yalumba酒莊地理位置極佳,位於澳洲最佳產區—Barossa巴羅莎谷地中,果實香氣濃郁,生產出世界級的澳洲頂級葡萄酒。除了世界著名的酒評家Robert Parker公開稱讚03年份的Octavius八度樂章是澳洲的偶像級酒款之外,Decanter品醇客雜誌更將Yalumba酒莊與Penfolds齊名製作橡木桶的工藝是Yalumba引以為傲的傳統之一。它是澳洲唯一擁有自家製桶工廠的酒莊,更能夠嚴格的控制橡木桶品質,以供葡萄酒熟成使用。
親購價:2700元     當天另有特價
品酒費:1000元
搭配:澳式燒烤香腸BBQ、烤鹹豬肉、牛肉起司漢堡Hamberger、起司拼盤、法國麵包。
<時間>2018/5/19 (六) 下午 2:00-4:30
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665
新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或 0920-050-828 堂主、0961-543-623副店長宇樵
或寫email:service@sunshine-town.com
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂



       還記得那個充滿活力、唱作俱佳的Tommasi 老伯伯莊主嗎?已經78歲的他,仍像個三十多歲的小夥子一樣,熱愛美酒、美食、藝術,他的簽名到現在仍令客人念念不忘。今年他又像候鳥一樣,不遲辛苦的來到尋俠堂了。
       Tommasi莊主釀了一輩子的酒,做了一輩子的空中飛人,他說:一輩子很短,也許只夠專心做一件事,也許只夠愛一個人。他的小孩也非常成才,這個家族的品牌,近年來陸續增加四星飯店、頂級餐廳、莊園品牌等,並且購入Valpolicella Classico、Garde、Soave 產區共 21 個獨立葡萄園以及中義、南義的酒莊。不僅在全世界的版圖上佔有一席之地,也受到全球各大酒評家極力讚賞,更不用說,所有喜愛義大利風乾葡萄酒的酒友們都認識它。這一次除了介紹Tommasi酒莊最經典的風乾葡萄酒外,也特別介紹湯瑪士Tommasi酒莊在南義買下的Masseria Surani蘇勒尼莊園葡萄酒。
      由於湯瑪士(Tommasi)莊主對南義葡萄酒的熱愛,於是來到普利亞(Puglia)的莎連多Salento區域,這裡可說是南義大利最好的釀酒地點,它位於孟都里亞(Manduria)約80公頃的土地,是種植普里米堤歐(Primitivo)葡萄最佳地點,擁有非常悠長的歷史,可追溯到Magna Graecia的時代。Manduria位於Taranto市,這個地塊早在西元前700年,已被古希臘人所開墾與殖民,希臘的文化也給了Masseria Surani蘇勒尼莊園一些靈感。酒款名均採希臘神名來命名,包括:Ares, God of the War 戰神、Arthemis, Goddess of the Moon 月神、Heracles Eroe, Son of Zeus 海力克士神等。
     
     Masseria Surani蘇勒尼莊園距離伊恩尼安(Ionian)海岸大約6公里,包含過去1990年初期被稱作是Masseria領主官邸。是一個典型由數個農舍建築聚集起來,早期於農忙時的運作組織中心。經過重新翻修後,Masseria今天已成為一面積達700平方公尺,擁有完整釀酒和熟成設施的莊園。葡萄園採 Guyot 系統栽植方式,種植密度 5,500 株/公頃。該地區的土壤,主要是由石灰石為主,肥沃、水份的滲透力和散熱佳,土壤中富含鐵而呈現紅色。 
   Tommasi酒莊位於義大利東北邊靠近威尼斯的Verona省的Valpolicella 產區,這個法定產區主要有以下幾種類型的風乾葡萄酒,包括:Valpolicella 及Valpolicella Ripassa, 、DOCG Amarone della Valpolicella以及Amarone 渣釀白蘭地Grapa。此外,還有當地最有名的Soave產區白酒以及近年來風靡的國際品種。風乾葡萄酒法
全世界用風乾葡萄酒方法,以義大利最負盛名,主要是用四方型木框鋪上麥稈做的盒子,將葡萄串整齊放置在架子上,在陰冷農舍裡,利用順山坡吹下來的冷風慢慢的乾縮,這種葡萄風乾法, 義大利人稱為Appassimento別稱Greco or Greek Style希臘釀造法,遠自羅馬帝國時期在Veneto產區就開始風行。而緊鄰Lake Garda 的Valpolicella產區,充滿酒窖的河谷,名字源頭據說也是來自於希臘或拉丁語。         這一是品飲的酒單非常有趣,除了北義風乾葡萄酒,還包含南義鞋跟的Primitivo紅酒,同樣都是酒體厚實、濃郁、帶著較多甜美尾韻的葡萄酒,喝起來卻有很不一樣的特色6/2(六)歡迎大家來與Tommasi老伯伯莊主同樂,加碼連連,千萬不能錯過喔。
TOMMASI  Soave Classico "Le Volpare" DOC 2015 湯瑪士蘇阿維莊園白葡萄酒
產區:義大利VENTO的Soave(DOC)
葡萄:100% Garganega
熟成:不銹鋼桶裡 6 個月候熟成。 酒精度:12% vol.
這款酒有強烈又複雜的香氣,不像傳統的 Soave,通常較清淡且有草本及杏仁風味:這款Soave Classico,果香濃郁,杏桃、西洋梨及微微的柑橘、奶油香氣,複雜且層次分明,酒體中等,果感清澈,帶點微微的辛香非常適合搭配油炸的海鮮、清爽的海鮮或白肉沙拉,當然也可以當開胃酒,非常順口好喝。
親購價:900元   當天購買另有特價
Masseria Surani  Helios Negroamaro Puglia IGT 2016蘇勒尼酒莊太陽神粉紅酒
產區:普利亞Puglia的Salento產區
品種:100% Negroamaro
這款酒主要經拓浸皮發酵 1 天,不銹鋼桶中溫控發酵 10 天 ,瓶陳 4 個月後,才出廠銷售。
Negroamaro非常適合做成粉紅酒,通常會有很新鮮的櫻桃果味,並搭配野草莓的香氣,不像他的紅酒,會帶香料氣息。粉紅酒的香氣是甜美的,口感卻十分清爽不甜,有微微的丹寧,像是伯爵茶的感覺。酸度適中,類似洛神花的酸,非常討喜。
親購價:850元   當天購買另有特價
TOMMASI  Merlot "Le Prunee" IGT  2013  湯瑪士
梅洛精選紅葡萄酒
產區: Valpolicella Classico,葡萄園  LE PRUNÉE
葡萄:100 %Merlot      酒精度:12.5% vol.
熟成:12 個月斯洛伐尼亞橡木桶(65HL)
很深沉的寶石色,黑巧克力、櫻桃的香氣, 尤其是卡布其諾的咖啡香味,是其他法國產區的梅洛紅酒所沒有的。
口感是中等酒體,非常柔順的單寧,且尾韻很長,適合一般初學者,或不喜歡厚重單寧的酒友。
柔暖的單寧,很適合搭配一般肉類及簡單年輕的起司。
親購價:900元   當天購買另有特價
Masseria Surani  Heracles Primitivo Puglia IGT 2015 蘇樂尼莊園海力克士紅酒
品種:100% Primitivo
產區:普利亞Puglia的Salento產區
這款酒在不銹鋼桶溫控發酵 12 天後,經橡木桶陳釀 10 個月,香氣是濃郁的黑色水果、香料和甘草風味,酒體非常均衡,結構佳,尾韻長, 充滿覆盆子及黑莓的水果滋味。
Manduria是義大利長靴腳跟Salento半島的小鎮,海岸延綿十數公里。 有Primitivo之城稱謂,種植該萄萄已歷史悠久。Masseria指品牌Logo上那特別的建築農舍,20世紀初起便用在農產品中心,現改為酒莊設施。
Primitivo是台灣人非常喜愛的品種,很適合搭配濃郁、醬油打底的中菜,也可以搭配各種義大利皮薩、起司很多的麵類。
親購價:1050元    當天購買另有特價

TOMMASI Arele “Appassimento” IGT  2014 湯瑪士阿雷雷紅葡萄酒
產區: Veneto,Valpolicella   
葡萄:Corvina、Rondinella、Oseleta、Merlot    
酒精度:13% vol.
發酵:葡萄先行乾燥而後輕壓榨汁。
熟成:斯洛伐尼亞橡木桶中熟成12 個月。
這款酒香氣濃郁,散發著黑覆盆莓、黑櫻桃、糖漬洋李、乾燥草本植物和碎香料的香氣。酒體十分飽滿,充滿果味和香料味,有如奶油般的滑順口感,餘韻悠長而細緻。
非常適合搭配紅肉或白肉,以及各種義大利麵,新鮮或陳年的起司都非常好搭配。
親購價:1,200元   當天購買另有特價
TOMMASI  "Ripasso" Valpolicella DOC 2014 湯瑪士力帕索紅葡萄酒
產區:
 Veneto,Valpolicella 
葡萄:70% Corvina Verones、25% Rondinella 、5%Corvinone
發酵:Rippaso 釀造方式, 把釀製Recioto 的葡萄皮跟渣,放入釀好的Valpolicella,皮跟渣裡面殘留的糖分,跟酒裡面的酵母菌接觸到後,又開始發酵。這樣二次發酵除了酒裡面的酒精度會增加外,果香及酒體也會更飽滿。
熟成:斯洛伐尼亞橡木桶(65HL)18 個月熟成
香氣:富有辛辣的胡椒香和少量的葡萄乾香。
口感:主體厚實飽滿,濃郁、辛辣並帶有櫻桃味,完美的平衡與滿足的滋味。
得獎資料:JS:90分
親購價:1,400元   當天購買另有特價
TOMMASI Amarone Valpolicella Classico DOCG   2013 湯瑪士阿瑪洛內紅葡萄酒
產區: Veneto,Valpolicella
葡萄:50%Corvina Veronese 、5%Molinara
15%Corvinone 、30%Rondinella
風乾期:10 月至隔年2 月。
熟成:3 年於斯洛伐尼亞大橡木桶(35HL)
香氣:果乾、丁香及乾燥薰衣草的花香氣息
口感:酒體飽滿、單寧細緻、極佳而持久的
尾韻。口感呈現多汁但緊實的黑櫻桃滋味,繼之有白胡椒、肉豆蔻和杏仁味。
Amarone這個字緣起於義大利文amaro苦,早期跟Recioto 歸屬在同一類型的酒,因為當時多數人喜歡帶甜的葡萄酒。後來,有些酒莊把Recioto 裡面的糖分完全發酵,導致於酒的酒精度到達 15%甚至16%,並出現一些苦感,而受到歐美的歡迎。直到50年代才開始大量生產,2010年Amarone 跟Recioto分開,有了自己的頂級法定產區DOCG。
親購價:2,700元   當天購買另有特價
品酒費:1000元
搭配:義式肉丸皮薩、香烤熟成培根、起司拼盤、法國麵包、甜點等

<時間>2017/6/2 (六)下午 2:00-4:30
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。

<報名>02-29306686或手機0920-050-828 找堂主或0961-543-623副店長宇樵

 email:service@sunshine-town.com

<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

 

<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂


      Toscana與Piemonte是義大利最知名的兩大產區。其中Toscana更是同時兼具以傳統的Sangiovese為主,與國際品種Cabrnet Sauvignon等混釀的超級托斯卡尼,呈現兼容並蓄並相互提升的高品質產區。

     近年來Toscana省南部,靠近海邊的Maremma地區快速崛起,以其絕佳的風土條件,成為國際市場矚目的新焦點。因為Maremma與Chianti Clasicco有相同的海拔;跟Brunello di Montalcino共享相同的土壤成分;像Bolgheri一樣靠近海洋,具有得天獨厚的穩定氣候條件。因此,成為最適合釀酒師與酒莊發揮的舞台。
       Fattoria le Pupille普比勒酒莊就位於Maremma地區,並且被是公認“Morellino di Scansano”的第一人,也是推動超級托斯卡尼的第一批先鋒酒莊。 Scansano是這各地區最優質的村莊,而Morellino在義大利古文中,就是[有點黑]的意思,近似Brunello的品種,是當地最常見的品種,濃郁且色深的Sangiovese。
      在這個產區中,相較於大家耳熟能詳的BdM紅酒的陽剛,Morellino的紅酒則展現Sangiovese較為優雅女性化的一面。Fattoria le Pupille普比勒酒莊的旗艦酒款Saffredi因為品質卓越而穩定,2012年份獲得James Suckling 100滿分評價後身價更是一夕爆紅,帶領酒莊迅速取得國際間的認同,更協助酒莊擴大到現在的75公頃的規模。釀酒師Elisabetta女莊主本人並獲選為年度風雲釀酒師頭銜,更被譽為對此產區最有貢獻的代表人物。
      今年六月一日, 受鈞太酒窖邀請,Fattoria le Pupille 普比勒酒莊 女少莊主Clara訪台,並且在尋俠堂舉辦一場餐酒會,歡迎酒迷們都能夠近距離的認識這樣一個超級托斯卡尼名莊。這一次我們品飲的酒款如下五款,並且有很棒的鮑魚義大利麵、肉丸皮薩、炭烤培根、起司拼盤等,讓大家與美女莊主一起深入這個James Suckling 100滿分的酒款。
Fattoria Le Pupille Poggio Argentato, IGT Toscana 2016普比勒酒莊經典白酒
產區:義大利托斯卡尼Maremma地區
品種:60% Sauvignon Blanc, 15% Tramier, 15% Petit Manseng, 10% Semillon
這款酒原本是酒莊用來釀造甜白酒的Sauvignon Blanc,在Scansano得到良好的酸度與成熟度,成為此款干白酒誕生的契機。利用Traminer豐富的熱帶水果香氣與白蘇維儂的高酸度與礦物感與清涼的草本香氣特質,在不銹鋼槽中釀造,不進行乳酸發酵,形成味覺與嗅覺上豐富的層次與平衡感。柑橘類的清爽香氣,蘋果,白桃,白花與清涼香料風味,充滿活力的新鮮滋味。 
<得獎紀錄> James Suckling 90分 (2010)
親購價:1000元   當天購買另有特價
Fattoria Le Pupille,RosaMati 2016 普比勒酒莊限定款粉紅
品種:100% Syrah   等級: IGT Toscana Rosato
產區:Maremma地區
本款取名為RosaMati,是為了向過去家族歷史上的另一位偉大女性Rosa致意。Rosa女士在酒莊創立初期便堅持保留Maremma獨特的風土特色,也才有今天的Fattoria Le Pupille。
希哈採收自兩塊面朝東南的葡萄園Vignacci Alta (Pereta)與Bozzino (Istia d’Ombrone)。全數去梗後,短暫浸皮約3個小時,進行輕柔的壓榨後,移至不鏽鋼槽中進行發酵。之後進行4個月的培醞,以保有果實風味與活力。粉紅色澤,帶有玫瑰花香氣,小顆的紅色漿果,清新的風格,是義大利人最喜愛的開胃酒。
<得獎紀錄> Wine Enthusiast 88分 (2011)
親購價:850元   當天購買另有特價
Fattoria Le Pupille, Morellino di Scansano DOCG 2016普比勒酒莊 精選紅酒
品種:85% Sangiovese, 10% Alicante Bouchet , 5% Marvasia Nera   產區:Maremma地區
近年來Toscana省南部靠近海邊的Maremma,因為與Chianti Clasicco有相同的海拔;跟Brunello di Montalcino共享相同的土壤成分;又像Bolgheri一樣靠近海洋,具有得天獨厚的穩定氣候條件,而快速崛起
釀造:超級托斯卡尼的第一批先鋒酒莊,結合現代的風格與傳統的滋味,成為Maremma地區的代表
展現Scansano 最特殊新鮮多汁又濃郁集中的果香特色,帶有紅櫻桃,堇花,並帶有義大利特有的辛香料印象,使得在與餐點的搭配上更加多元化。細緻的酸度與果實風味,包裹紮實的單寧,年輕時就呈現極佳的平衡感。
國際評分:2015 酒款評分James Suckling 93 分
2010 酒款評分:紅蝦評鑑 兩個杯子、2008 酒款評分:James Suckling 90 分
親購價:850元   當天購買另有特價
Fattoria Le Pupille, Morellino di Scansano Reserva DOCG 2013  普比勒酒莊 莫雷利諾 典藏紅酒
產區:義大利托斯卡尼Maremma地區, Scansano村 
品種:90% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon
Fattoria Le Pupille正是義大利新興產區Maremma的代表性酒莊,更是公認” Morellino di Scansano”的第一人。 
這款酒的葡萄園位在朝東與東南的斜坡,海拔約為220~270公尺。土壤為砂質土,富含石塊。葡萄藤主要種植於1970~2000年,依葡萄品種分別採收,置於控溫的不銹鋼槽內進行發酵,採用淋汁方式萃取,後轉至大型橡木桶進行維持一年的發酵,裝瓶後再進行一年的瓶中熟成才出廠。 
這款酒有明亮的紅寶石色澤,成熟甜美的櫻桃,紅醋栗,添加甜香草印象,口感緊緻,展現產地圓潤飽滿的特殊個性。 
<得獎紀錄> James Suckling 93分
親購價:1200元    當天購買另有特價

Fattoria Le Pupille, Poggio Valente, Morellino di Scansano Riserva 2013 DOCG   普比勒酒莊 Poggio Valente 典藏紅酒
產區:Maremma地區, Scansano村
品種:100% Sangiovese
葡萄園位在朝東南的斜坡,海拔約為280公尺。土壤為砂質土,富含石塊與砂岩。葡萄藤主要種植於1970~1996年,依葡萄品種分別採收,置於控溫的不銹鋼槽內進行發酵,採用淋汁方式萃取,後轉至大型橡木桶發酵,新桶比例約40%。窖藏約15個月,裝瓶後再進行一年的瓶中熟成才出廠。 
紫羅蘭,紅醋栗,鮮櫻桃,乾燥玫瑰花,甘草,鼠尾草,菸草,肉豆蔻等複雜的香氣,融合在甜美的紅色果實滋味當中,十足陳年潛力,值得慢慢品嘗享受的酒莊代表酒款。 
<得獎紀錄> ˙James Suckling 93分 (2007) ˙Vinous 92分
親購價:1700元   當天購買另有特價
Fattoria Le Pupille Rosse Saffredi, IGT Toscana 2013普比勒酒莊 Saffredi波爾多混釀旗艦紅酒
產區:Maremma地區, Scansano村
品種:60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 10% Syrah
酒莊的成名作,也是足以代表Maremma地區優秀風土潛力的代表酒款。透過三種國際品種的混合,成為國際酒評家爭相肯定的超級托斯卡尼代表之一。 
葡萄園面朝西與西北,海拔約250公尺,土壤極為特殊,以白堊土與黏土為主,葡萄藤幾乎都是1980年後所種植,正當壯年的規劃,未來更是潛力十足。依葡萄品種分別採收,置於控溫的不銹鋼槽內進行發酵,採用淋汁方式萃取,後轉至大型橡木桶發酵,新桶比例約75%。窖藏約18個月,裝瓶後再進行一年的瓶中熟成才出廠。 
這款酒有深邃的紅寶石色澤濃郁雄渾,充滿紅色莓果與蒿色漿果的氣息,帶有丁香,肉桂,香草的香氣。單寧渾厚,呈現極高的完成度,需要充分的時間等待達到最高峰。 
<得獎紀錄> ˙James Suckling 98分 、James Suckling 100分 (2012)
親購價:3800元    當天購買特價:2850元(限量三瓶)
Fattoria Le Pupille SolAlto, IGT Toscana 2008 普比勒酒莊限定款貴腐甜白酒(375ml)
產區:Maremma地區   酒精度13.5%
品種:Traminer, Sauvignon Blanc, Semillon
本款甜酒是Elisabetta 夢想的結晶。是用酒莊不辭辛勞,延後採收所得到貴腐葡萄釀造而成。酒名意思是偉大的太陽,象徵Maremma產區普照的陽光的。 採收自面朝東南,海拔200公尺以上的葡萄園,手工挑選其中糖分超過35%,並且沾染貴腐菌的果粒。進行壓榨,控制溫度保持15度C進行長時間的發酵,達到酒精度13.5%的標準,其後降溫至-5度C,終止發酵,並進行穩定酒質的工作。裝瓶後保留在酒窖至少兩年以上才釋出。金色的稻草光澤,帶有香水,油桃,杏桃,鳳梨等熱帶水果香氣,高雅的酸度,以及成熟的無花果香味,尾韻極為悠長迷人。
<得獎紀錄> Wine Enthusiast 91分 (2006)
親購價:1000元 當天購買另有特價
品酒費:1200元
搭配:鮑魚義大利麵、肉丸皮薩、炭烤豬梅花培根拼盤、起司拼盤、法國麵包等
<時間>2017/6/1(五) 晚上 7:00-9:30

<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
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<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP



<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂



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