秘境其實是不能說的秘密,因為說了就不再是秘境了。除非,這個秘境一直在改變,那麼人們就找不到它、也摸不透它,秘境就會一直是個秘境,讓人們想要一探究竟了。
    Parusso帕路梭莊主Marco從不是個容易滿足現狀的人。自從他繼承家族中在Monforte d’Alba小鎮裡默默無聞的一大片莊園後,這三十年來不斷的努力與耕耘,終於建立起Paurrso酒莊的聲望,他所釀造的七十幾款Barolo酒款,屢次獲得美國Wine Spectator 盲飲評分90分以上,得到各界的認同,而躍升為義大利的名莊。
      事實上,Marco莊主之所以能夠造就 Parusso帕路梭出類拔萃的原因,就在於他[非比尋常]的釀酒方法,他不停歇的好奇心以及大膽的實驗精神,也使他持續不斷的改進釀酒方式,進而誘導出Nebbiolo葡萄品種特有的個性與風味。到底是什麼非比尋常的方法,好奇的酒友們,務必5/26(六)來聽義大利伺酒師ALEX講一下,就知道有多厲害
        Marco從不是一個文靜的人,他就像座火山,總是想從自己釀造的葡萄酒中噴發碰撞出更多的風格。他的主要目標就是釀製出同時具有傑出優雅、富含水果風味,以及柔軟單寧等特性的葡萄酒。
Marco從種植60英畝以上的葡萄園開始,直到現在與妹妹Tiziana一起經營的現代化酒窖中,已有約10,000桶的酒桶的規模。他嘗試在葡萄發酵的前幾天,先將葡萄放置於室溫下通風良好的房間內,等葡萄風味進一步地熟成後再開始榨汁,這種獨特的釀造手法在1990年代中期開始成功的奏效,而這樣的技術正是羅馬人釀葡萄酒的秘訣:先讓葡萄休息放鬆,才能夠馴服軟化本身強悍的單寧。
      Marco認為葡萄就如同人一般,需要至少六天的時間來達到特定的放鬆,讓莖、梗、柄等主幹變成帶有香甜的褐色,再將一整串的葡萄榨汁,並採用野生酵母菌來進行發酵,此技術也是許多勃根地酒莊釀製黑皮諾所採用的方法,但鮮少拿來套用在釀製巴羅洛上。

       如要講述帕路梭酒莊的厲害技術與專業,可能需要花上許多時間描述,包括一系列從Barolo產區傳統的手法到目前現代化的技術。換句話說, Parusso 帕路梭酒莊在眾多Barolo巴羅洛酒莊中,其實是一位勇敢無畏的追求者,也是這個秘境Barolo未來不同風貌的影響者。
5/26(六)下午別忘了到尋俠堂與莊主親自碰面,嘗一嘗他厲害的酒款。
Parusso Barbera d'Alba Ornati DOC 2016帕路梭酒莊 巴貝拉紅酒
產地:義大利西北部 - 皮蒙特   
品種: 100% Barbera     酒精濃度: 15.5%
得獎紀錄:89pt Robert Parker's Wine Advocate (Vintage 2015)
2015年的 Barbera d'Alba Ornati深色且濃郁的特徵豐富了紅葡萄酒,更藏著與橡木桶中難以猜測的關聯性,如同帕路梭酒莊其他的酒款,這款Barbera也因獨特的釀酒方式而表現傑出。葡萄晚採收是因為Marco Parusso喜歡釀製需要較高技術水準來馴服葡萄酒的酸度而Barbera恰好是含有高酸度、單寧強的葡條品種,對於當地許多釀酒人來說都是新穎的挑戰。
酒評:此款表現出酒體的圓滑多汁,具有黑莓果肉與櫻桃利口酒的甜味,葡萄藤則種植在白色石灰岩土壤中,能夠讓香氣提升來增加葡萄酒整體的優雅。
親購價:1300元 當天購買另有特價
Parusso   Barolo DOCG 2014 帕路梭酒莊 藍標巴羅洛紅酒
產地:義大利西北部 - 皮蒙特
品種: 100% Nebbiolo     酒精濃度: 13.5%
得獎紀錄:94+pt AG Vinous:Marco Parusso 2014年的巴羅洛是最令人驚嘆且迷人的佳釀之一。
酒評:2014年,這款酒混釀了挑選自頂級單一葡萄園包括Mariondino, Mosconi, Le Coste 和最高級的Bussia等不同紅酒,鮮明的水果風味,豐富且濃厚的口感在嘴裡迅速蔓延開來,整體風味濃郁、有著令人驚艷的香氣存在,此款2014年的佳釀是如此不可思議的精彩。此外,陪襯的單寧則賦予酒體中活力與持久性等特質野櫻桃、李子、摩卡、乾燥花、和薰衣草,這些細微差別的風味促使傑出的巴羅洛自身卓越複雜的結構與個性逐漸成形,並且成為眾人注目的焦點。
2014年份絕對是100%混釀於同種葡萄品種的聚集體,並且在100%全新的法國橡木桶中發酵24個月。
親購價:3000元 當天購買另有特價
Parusso  Barolo Mariondino 2013帕路梭酒莊馬里昂迪諾單一園巴羅洛紅酒DOCG
產地:義大利西北部 - 皮蒙特Mariondino單一園
品種:100% Nebbiolo 酒精濃度:14.5%
酒評:馬里昂迪諾單一葡萄園是帕路梭酒莊最極致的表現方式,也是巴羅洛產區唯一一個使用只來自馬里昂迪諾葡萄園的40年老藤釀造葡萄酒。此酒用現代派釀造法完美呈現,柔軟、高雅又極度的充滿力量的風格,第一口就像排山倒海一般席捲而來,佔滿每一寸味蕾並且迴盪不去。介於磚紅色與石榴色之間,由相當濃郁的乾玫瑰、香草、大地以及熱帶水果的香氣引領,慢慢的發展成香蕉和迷人的香蕉油氣味,這樣的香味是世界上最好的巴羅洛的標準香氣。隨著深紅色的覆盆莓開始,一系列的滋味在口腔中引爆,茴香、乾玫瑰、煙薰風味隨之而來。極佳的深度以及強烈程度隨著花香的結尾盪氣迴腸。表現遠好過預期!
美食搭配:燒烤紅肉、松露料理以及熟成的起司都很適合。
建議飲用方式:醒酒40分鐘 陳年潛力:25 - 30 年
得獎紀錄:WA94pt ,Robert Parker's Wine Advocate, August 2017: 可視為大型的巴羅洛,有著寬厚的肩膀與深刻的足跡,縝密的風味有黑色水果、皮革、和濕潤有嚼勁的菸草味,辛辣的香味入木三分且濃郁。大量質地馥郁和強而有力的單寧衝擊在嘴裡。葡萄酒液跟葡萄梗和外皮浸漬在一起,只有陳年在古老的酒窖才能慢慢瓦解酒體中堅硬的口感,呈現出既強烈且細緻的口感-Monica Larner
Antonio Galloni's Vinous, February 2017: 此年份比其他酒款還成功的年份,多汁的紅櫻桃、深色核果類水果和花香風味,精美地勾勒出葡萄酒的精髓。奶油般的細緻、性感又細膩的口感,馬里昂迪諾完全描繪出帕露梭家族的本質和風格,絕對是那一年中最豐富的葡萄酒。
親購價:3,200元    當天購買另有特價
Parusso  Barolo Le Coste Mosconi 2012 帕路梭酒莊摩斯康尼DOCG
產地:義大利西北部 - 皮蒙特Le Coste Mosconi 單一園
品種:100% Nebbiolo 酒精濃度:14.5%
帕路梭摩斯康尼是酒莊充滿幻想的新作之一,年產量僅有3000瓶。此酒的葡萄種植在坡度陡峭的泥灰土和白凝灰岩上,海拔大約450公尺,為了讓葡萄得到最充足的陽光,只選擇此片葡萄園的東南方以及西南方種植,因此釀出酒體飽實、濃郁紮實的葡萄酒。在帕路梭酒莊所釀的巴羅洛之中,摩斯康尼是最男性化並且酒體最飽滿的但同時充滿帕路梭酒莊的風格
酒評:深石榴紅的顏色,柔軟光滑的單寧,具有大量濃郁的香氣混雜著野莓、李子、杏子、蜜桃、以及泥土味和灌木叢的芬芳味,酒體飽滿且帶有陽剛的氣息、義式濃縮咖啡、焦油、櫻桃全部混合並沾染上甘草和辛香料香氣的美妙滋味,細緻的丹寧潛伏在背景之中。既平衡又充滿活力,令人驚艷!
美食搭配:燒烤紅肉、松露料理以及熟成的起司都很適合。
飲用方式:醒酒1小時   陳年實力:35-40 years
親購價:3900元    當天購買另有特價
Parusso  Barolo Bussia 2010 帕路梭酒莊 布希亞單一園巴羅洛紅酒
產地:義大利西北部 - 皮蒙特 Bussia 單一園
品種:100% Nebbiolo 酒精濃度:14.5%
布希亞可以說是來自當地最有名望的產區,'也是帕路梭酒莊最上等的葡萄園。從這個斜坡環抱的半圓形盆地所種植出的葡萄,可釀造出擁有驚人的細緻度以及絲綢般的質感的絕世美酒,可能是在Monforte d’Alba此區可以嚐到最富有女性魅力但同時兼顧陳年潛力的好酒。
明顯的鼠尾草、橄欖滋味浸漬在櫻桃、越橘、紫羅蘭、甘草以及礦石味之中,突顯了此巴羅洛的複雜度及迷人之處,強烈但又清爽、既高雅又持久,延綿且平衡,充滿空間感以辛香料點綴的後味,令人無法忘懷!
美食搭配:燒烤紅肉、松露料理以及熟成的起司都很適合。
得獎紀錄:
RP93pt :Robert Parker's Wine Advocate: 顯現出獨特的香氣特徵來區別年份的先後。酒莊的主人Marco Parusso對Nebbiolo的觀點是富含濃郁的水果口感和迷人的香料風味,有烤榛果、豆蔻、冷榨玫瑰、樹脂和焦油的香氣,酒體呈現出相當可觀的份量、深度以及結構,都是一般巴羅洛酒款不常出現的特徵。
AG94pt:Vinous Antonio Galloni: 在2010一整年中是最優雅自信且柔順的酒款, 古色古香的結構與布希亞的釀酒技術結合在巴羅洛中,一同創造出優美且強大的迴響。深色紅色水果與黑色水果、煙燻、菸草、薄荷腦和大量的細微變的的葡萄酒醋味在酒瓶裡成形,而後在2010年份中轉變為鮮豔的、富有花香和辛辣的鮮味口感,暗示著未來的不口預期的口感變化。

飲用方式:醒酒1小時    陳年潛力:35 - 40 年
親購價:4,200元      當天購買另有特價
品酒費:1300元
搭配:義式烤培根、義大利肉丸皮薩、堅果、起司拼盤、法國麵包。
<時間>2018/5/26 (六) 下午 2:00-4:30
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665
新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或 0920-050-828 堂主、0961-543-623副店長宇樵
或寫email:service@sunshine-town.com
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂

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