在一起會更好。
樹木有很強的社會頃向,他們總是會守望相助,且非常有禮貌的分享彼此可以擁有的空間;與樹木友好的真菌,幾百萬年來就是樹木不可或缺的森林網際網路,他們為自己選擇並預留最合意的樹木,也為樹木提供各種訊息,包括水的來源、異種入侵訊息、蟲害來襲等等,讓樹木可以活的更健康、活的更久;他們與樹木患難與共、生死相隨。
人類跟樹木一樣嗎?在一起會更好嗎?
這些年來常聽到:共居Co-living、共食Co-eating、共享Co-sharing、共買Co-buying.........一個進步的社會,總是會發展出共享的模式。因為我們不是孤島,無法只活在自己的世界,與他人分享的生活,似乎比較快樂、比較自由,也比較有意義。
在一起會更好。
Co-drinking 好酒共飲,好酒共買更便宜。炎夏第二波,堂主特選香檳法釀造的各國氣泡,讓大家用團購方式,快樂在一起。
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Domain Chandon Brut Rose Sparkling NV.澳洲香桐粉紅氣泡酒產區:澳洲Australia yarra valley亞拉河谷
品種:100%Pinot Noir 黑皮諾 酒精度 : 12.5%
1986 年法國酩悅香檳集團Moët & Chandon在澳洲涼爽的東南角落,建立澳洲第一座酒廠Domaine Chandon,釀酒團隊在亞拉河谷種植 Chardonnay、Pinot Noir 以及 Pinot Meunier ,因此成為釀造氣泡酒的基地,短短 20 年內Chandon就成為澳洲領先的汽泡酒品牌。
這款氣泡酒是一款清新明亮的粉紅汽泡酒,香氣十分優雅、充滿活力,有新鮮成熟的黑櫻桃、柑橘風味,以及酵母陳年所帶來的烤派皮芬芳口感柔順,散發草莓與香草冰淇淋的奶油般觸感,溫和的柑橘氣息帶給味蕾清爽與平衡感。黑皮諾給予酒款更多的複雜層次感、飽滿的氣息,以及持續、清脆的尾韻。 釀造方式依傳統香檳法釀造,陳年18個月。
親購價:1200元     任選三瓶特價七五折
Veuve Ambal Crémant de Bourgogne Brut 'Piano' Limited Edition法國爵士女伶 經典布根地氣泡酒 年度限定款
產區:布根地 Burgundy 酒精濃度:12%
品種:Pinot Noir、 Chardonnay
Veuve Ambal安柏夫人酒莊成立於1898年,位於法國布根地Burgundy頂級葡萄酒薈萃之地。
此款香檳選用最高品質的葡萄釀製而成的年度限量款;結合了Pinot Noir 的酸度與強勁力道,與Chardonnay的 清新與細緻。杯中氣泡細緻而活潑,散發烘烤吐司、蜂蜜與柑橘類果香,真實表達了其優義的風土特質,以及其之 所以為酒莊年度限量款的實力。
親購價:1200元   任選三瓶特價七五折
Ktima Tselepos Amalia Brut 希臘阿麗米亞玫瑰妃氣泡酒
品種:Moschofilero玫瑰妃
產區:希臘伯羅奔尼薩Mantinia
玫瑰妃Moschofilero是一個起源於希臘的芳香型葡萄品種,在近20年重新得到人們重視,種植面積大幅增加。尤其是在羅伯奔尼薩高地上,用玫瑰妃Moschofilero釀造得到的葡萄酒,典型香氣是玫瑰、荔枝、紫羅蘭和香料風味。酒體輕盈,口感清新,適合用於釀造氣泡酒和甜酒。2008年,玫瑰妃Moschofilero在希臘西部的種植面積達486公頃,是當地種植面積最廣的第四大葡萄品種。
這款氣泡酒使用100%Moschofilero釀造,也是傳統香檳法釀造的第一個酒莊。9個月的瓶中二次發酵,在花香型品種與香檳風格中取得絕佳平衡,青蘋果、水梨、白桃、荔枝香氣,酸度鮮明。隨著氣泡湧現,氣泡在舌頭上竄動著,最後以輕柔的酵母香氣收尾,是少數使用香氣型品種做得如此平衡的香檳法氣泡酒。
親購價:1200元   任選三瓶特價七五折
KARANIKA Brut Cuvée Special (Black label) NV卡菈尼卡莊園 黑中白氣泡酒黑標
產區 : 希臘PDO Amynteo
品種 : 100% Xinomavro (黑中白)
酒精度 : 11.5%   產量 : 20000 bottles
陳年時間 : 12個月瓶中熟成 殘糖量 : 4g/l.
酒款介紹 : 使用100%希臘原生品種Xinomavro,嚴謹的採用有機栽種,釀製成黑中白香檳法氣泡酒。 細緻的泡泡伴隨著水梨、青蘋果、桃子等水果香氣,12個月的陳年帶來淡淡酵母香氣為酒款增加更多層次的香氣表現。輕脆的酸度與口感,特別適合各式燒烤料理,讓人忍不住一口接一口。這酒莊的氣泡酒也是紐約米其林餐廳愛用的酒。
得獎紀錄:2017 Decanter - 92points Silver medal
親購價:1200元 任選三瓶特價七五折
Fuchs und Hase PET NAT Vol. 2 /2016狐狸與野兔2號自然氣泡白酒
品種:Grüner Veltliner & Gelber Muskateller 酒精濃度:10.5%
產區:奧地利坎普塔〈Kamptal〉
狸與野兔酒莊〈Weingut Fuchs und Hase〉是由奧地利 Kamptal 產區兩個相鄰村莊,一對釀酒人夫妻所經營與管理的酒莊。 Sparkling-Natural是一種古老釀造法,即葡萄酒在第一次發酵結束前即裝瓶,並不再額外加酵母或糖,瓶蓋非軟木塞或金屬 旋轉蓋,而是類似啤酒瓶上使用的金屬瓶蓋。發酵所產生的二氧化碳在瓶中形成天然的抗氧化劑,無須添加二氧化硫;所有的酒款皆以自流汁釀製,保留了最佳的天然果味,無堅硬粗糙的單寧;無過濾、保留發酵中的酵母,展現葡萄 〈酒〉原有的特性。這款氣泡酒無添加、無過濾。充滿了新鮮的果味有如剛發酵完的氣泡果汁,香氣迷人而高雅。
親購價:1300元 任選三瓶特價七五折
Fuchs und Hase PET NAT Rosé 狐狸與野兔自然粉紅氣泡酒
品種::Zweigelt & Cabernet Sauvignon
產區:奧地利坎普塔〈Kamptal〉
酒精濃度:11%
弧狸與野兔酒莊〈Weingut Fuchs und Hase〉是由奧地利 Kamptal 產區兩個相鄰村莊一對釀酒人夫妻所經營與管理的酒莊。 Sparkling-Natural,是一種古老釀造法製成的氣泡酒,即葡萄酒在第一次發酵結束前即裝瓶並不再額外加酵母或糖,瓶蓋非軟木塞或金屬 旋轉蓋,而是類似啤酒瓶上使用的金屬瓶蓋。發酵所產生的二氧化碳在瓶中形成天然的抗氧化劑,無須添加二氧化硫;所有的酒款皆以自 流汁釀製,保留了最佳的天然果味,無堅硬粗糙的單寧;無過濾、保留發酵中的酵母,展現葡萄 〈酒〉原有的特性。
親購價:1300元 任選三瓶特價七五折
Fuchs und Hase PET NAT Vol. 3/2016狐狸與野兔3號自然氣泡白酒
品種::Welschriesling & Riesling
產區:奧地利坎普塔〈Kamptal〉酒精濃度:11%
狸與野兔酒莊〈Weingut Fuchs und Hase〉是由奧地利 Kamptal 產區兩個相鄰村莊、 同樣皆由一對釀酒人夫妻所經營與管理的酒莊。Sparkling-Natural,是一種古老釀造法製成的氣泡酒,即葡萄酒在第一次發酵結束前即裝瓶,並不再額外加酵母或糖,瓶蓋非軟木塞或金屬 旋轉蓋,而是類似啤酒瓶上使用的金屬瓶蓋。發酵所產生的二氧化碳在瓶中形成天然的抗氧化劑,無須添加二氧化硫;所有的酒款皆以自 流汁釀製,保留了最佳的天然果味,無堅硬粗糙的單寧;無過濾、保留發酵中的酵母,展現葡萄 〈酒〉原有的特性。
這款酒在葡萄破皮後連皮及自流汁一起,用天然酵母發酵,酒精發酵完成前即裝瓶,無添加、無過濾。
親購價:1300元 任選三瓶特價七五折
Sonnhof Jurtschisch─Brut Nature Grüner Veltliner Groß e Reserve 2011悠曲曲 珍藏綠翡特利納氣泡酒
產區:奧地利坎普塔〈Kamptal〉
品種:Grüner Veltliner
釀造方式:香檳法〈瓶中二次發酵與熟成〉酒精度:12.0%
Sonnhof Jurtschitsch 珍藏綠翡特利納氣泡酒的葡萄來自酒莊較高海拔、冷涼的單一地塊,以香檳法釀製,瓶陳54個月後除渣、不添糖出廠。
這款酒顏色呈透亮淺黃色,香氣以奶油、杏桃與榛果為主調,並有著長時間泡渣所帶來的烤土司香氣、淡雅的白胡椒與礦石氣息;氣泡纖細綿密,柑橘與萊姆的明亮酸度令人生津,尾韻辛香綿長。
親購價: 1,800元 任選三瓶特價七五折
Fleury Blanc de Noirs Brut NV弗勒里 黑中白無年分香檳
品種:100% Pinot Noir
產區:法國香檳區 Cote des Bar
黑皮諾一直是Fleury擅長釀造的葡萄品種。僅在水泥槽發酵。紅色櫻桃,紅蘋果,草莓的香氣,並帶有明顯柑橘的酸度。口感細緻,恰到好處的礦物感,驚人的一體感勝過許多知名產區的香檳。
Dosage 8.6 g/L。低補糖的現代風格,以及生物動力法香檳特有的生命力,使得Fleury的香檳具有充分的果香與纖細的口感廣受各米其林餐廳的喜愛。香檳著作The Champagne Guide中更給予94的驚人高分。CP值破表。
<得獎紀錄>Wine Spectator 90分、IWC 銀獎
親購價:2100元 任選三瓶特價七五折
JL Vergnon Conversation Grand Cru Blanc de Blancs Brut NV珍.路易維格諾 特級園無年份白中白香檳
產區:法國香檳區Mesnil sur Oger、Oger、 Avize村莊
品種:100% Chardonnay 無乳酸發酵
這款酒的葡萄選用特級村莊Mesnil sur Oger、Oger Avize的100%夏多內葡萄。全程使用不銹鋼槽發酵培養,並且不進行乳酸發酵。二次發酵窖藏時間長達三年才上市。 
這款白中白香檳Dosage低於7g/L,帶有白中白迷人的葡萄柚,白花,香草,酵母等香氣,低程度的補糖也使得這款香檳更具酒體與厚度,帶出奶油,太妃糖的迷人香氣,也讓搭餐幅度更加廣泛。
<得獎紀錄> Wine Spectator 92分
親購價:2100元 任選三瓶特價七五折
Mousse Fils L'Extra Or d'Eugene NV幕斯父子 獨特尤黑中白金無年分香檳
品種:80% Pinot Meunier , 20% Pinot Noir
產區:法國香檳區。葡萄來自四個村莊,Cuisles, Jonquery, Olisy, 與Châtillon sur Marne
添糖:1 g/L Dosage
此酒款可以視為L‘Or d’Eugene 進階的晚除渣版本。窖陳時間加倍,補糖也最小化。 使用類似Solera的方式,包括2003~2011年的基酒。每年都會保留50%作為窖藏基酒。二次瓶陳 48個月。
氣泡表現持續緻密。低補糖帶來更加純淨優雅的風格。更加豐富成熟的水果香氣,寬廣的口感表現與悠長的尾韻。充分展現帶渣陳年所帶來的豐富度與圓潤感。
親購價:2100元 任選三瓶特價七五折

Marc Hebrart Selection 1er Cru Brut NV 瑪黑一級園精選無年分黑中白香檳
產區:法國香檳區村莊與一級葡萄園30% Chouilly+Oiry , 70% Mareuil-sur-Ay 1er Cru
品種:30% Chardonnay、70% Pinot Noir V.V.
Selection 是最具有Marc Hebrart酒莊風格的一款香檳。 48個月的窖藏時間,使得這款香檳質地更加圓潤和諧。檸檬黃色澤,層層交疊的果實風味,構成Selection 優美活潑的個性。帶有百合,刺槐,葡萄柚,蘋果,荔枝,白桃,苦橙,果仁,迷迭香,薄荷等香氣。具有明顯的礦物感與鹹味,高酸度與Dosage 形成絕妙的平衡。並隨時間發展出蜂蜜與糖漬蘋果的香氣。 
Terry Theise 將本款評為”Absolute Best Value”複雜的香氣,明顯礦物感,Dosage 與酸度的平衡,更保留新鮮的果味。
得獎紀錄:Wine & Spirits 92分 、Vinous 92分 、Wine Spectator 92分。
酒莊榮獲2014 Wine & Spirits magazine Top 100 Leading Wineries的肯定。
親購價:2100元 任選三瓶特價七五折
JL Vergnon Rosemotion Grand Cru Extra Brut NV 珍. 路易維格諾 特級園無年分粉紅香檳
產區:法國香檳區Avize村莊
品種:90% Chardonnay, 10% Pinot Noir
這款酒是唯一橡木桶發酵釀造,用的葡萄88%來自特級村Avize,夏多內葡萄,12%來自Ay的Pinot Noir。採用混合法。二次發酵窖藏時間長達三年才上市。Dosage約為3g/L。
莓果香氣之外,也充分具有夏多內的礦物感。十分可口的美妙滋味,並仍舊保有酒莊優雅清爽的風格,令人驚喜的高品質粉紅香檳。
<得獎紀錄> Wine Spectator 90分
親購價:2400元 任選三瓶特價七五折
Champagne Jacques Lassaigne‘Les Vignes de Montgueux’ Blanc de Blancs Extra Brut NV雅克拉薩尼蒙哈謝葡萄園 白中白香檳
品種:100% Chardonnay
產區:香檳區Montgueux村莊
崇尚自然的風格,酒莊透過原生酵母啟動發酵。使用部分橡木桶。手工除渣,避免冷凍瓶頸對酒質造成影響。完成品的瓶內氣壓不同於一般的6大氣壓,而是維持在5大氣壓,更加展現香檳區蒙哈謝的飽滿特徵。極端的釀造法,也使得Emmanuel完全不另外補糖。
Jacques Lassaigne的風格帶有豐富的熱帶水果香氣,同時白堊土比例的高低,也透過酒莊不同地塊的酒款展現出多元化的風土特徵,充分的酸度與複雜度,更是令人訝異。彷彿帶有氣泡的布根地頂尖白酒,令人難以忘懷。
Montgueux 擁有白堊紀的Chalky Soil,被稱為香檳區的蒙哈謝。酒莊將4公頃的葡萄園劃分為7~9區,各自進行管理採收。使用不銹鋼槽進行自然派的釀造,二次瓶中發酵的糖也來自採收的葡萄,途中不添加SO2,裝瓶前不過濾。至少兩年的窖藏才進行除渣釋出。Dosage 極低。自然派的釀造方式帶給酒質本身充分的複雜度與熟成才有的風味。
<得獎紀錄> Wine Spectator 91
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Alfred Gratien Brut Classique NV亞弗格拉蒂小庫克香檳
產區:法國香檳區
品種:Chardonnay 46 % Pinot Noir 29 %Pinot Meunier 25 %
這是Alfred Gratien酒廠最經典的香檳款,充滿Pinot Meunier提供的果香,更帶著Chardonnay賦予的優雅。用酒廠傳統釀造程序,不採乳酸發酵以保留藉葡萄所反映出風土條件優良的美味,釀酒師精心照顧每一瓶正在釀造的香檳,以確保香檳充滿獨特性,隱隱醉人的美味。
淡金黃色澤中散發出豐富的花香、柑桔、熱帶水果、杏桃的香氣,清新而平衡,Chardonnay賦予優雅的酒體;Pinot Meunier讓香檳充滿果香的清甜,Pinot Noir完整的結構讓餘韻持久多變,這即是香檳釀製的藝術。
Alfred Gratien酒廠自1864年開始生產香檳,酒莊嚴選優質葡萄,手工摘採精選、維持傳統香檳釀造風格、也是現在少數仍堅持以橡木桶發酵的釀酒廠,品質控制下產量有限,年產量只有250,000瓶。在巴黎當地許多知名星級餐廳都會用推薦Alfred Gratien香檳,法國以外的一些米其林餐廳飯店亦有提供該酒廠香檳,因此,Alfred Gratien香檳品質優良,而擁有「小庫克香檳」(Baby Krug)美譽!
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Marc Hebrart 1er Cru Blanc de Blancs Brut NV 瑪黑一級園無年分白中白香檳
產區:香檳區特級與一級葡萄園20% Chouilly+Oiry Grand Cru, 80% Mareuil-sur-Ay 1er Cru
品種:100% Chardonnay
淺檸檬黃的色澤,微帶品種特有的淺綠色邊緣。蘋果,葡萄柚,金桔,洋梨,白花的香氣,可以明顯感覺到白中白的酸度結構與礦物感。口感滑順並意外的圓潤,隨著時間變化與稍微回溫,轉為成熟水果,烘烤堅果,糖漬水果等的複雜風味,表現遠勝過一般的頂級款香檳。
得獎紀錄:Wine Advocate 91分 、Stephen Tenzer 92分 、Wine Spectator 92分 、Vinous 92分、神之雨下漫畫推薦香檳酒莊、榮獲2014 Wine & Spirits magazine Top 100 Leading Wineries的肯定。香檳區只有5家入選,包括Krug。
親購價:2400元     任選三瓶特價七五折
Bellavista ALMA Cuvée Brut Franciacorta NV 貝拉維斯塔法喬柯塔-靈魂
產區:義大利Fraciacorta氣泡酒區(DOCG)
品種:80% Chardonnay, 19% Pinot Nero, 1% Pinot Bianco
瓶中發酵熟成:48個月 酒精含量:12.5%
Bellavista酒莊打造此酒款,目的是表現和諧的純粹本質,用來向Franciacorta這片土地致敬。它不僅僅成功地演繹這塊充滿神秘產區的靈魂(ALMA),更呈現Bellavista釀酒風格。
偉大的和諧始於瘋狂的超級混釀,結合遍佈10座村莊、上百個葡萄區塊的同年採收的葡萄汁液釀造的原酒,以不同年份、香氣與風味各異的陳釀酒調和。而這些陳釀酒正是Bellavista最重要的資產,帶來深廣的內涵與強健的生命力,也定義了Bellavista Alma Cuvée與生俱來的優雅氣質。 這些品質卓越的原/陳釀酒,至少有15%是利用小型白橡木桶進行發酵熟成,這種幾乎為人遺忘的釀酒技藝,更是將成果推至更高一層樓。
這款酒充滿活力的潔白氣泡、持久結實,氣泡在杯中組成迷人的線條。明亮金黃之中隱約帶有一股綠調。寬廣的迷人香氣散發成熟的西洋梨及微微的香草氣息。入口呼應香氣,在綿長的尾韻之中令人感受毫不妥協的清新優雅。搭配食物:傳統&當代義大利料理、各式台菜&海鮮、日本料理 適飲溫度:6-8°C獎項&評分:Gambero Rosso 2015 - 3 Bicchieri
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Stroebel Triptyque Brut Nature NV 絲朵貝爾 三部曲無年分香檳
產區:法國香檳區,混合三個塊葡萄園,慕尼耶來自Lieu-dit”Montreval”朝南的砂質土壤,樹齡50年;Lieu-dit”Crayère”白堊土比例高;Lieu-dit” Cumines”朝北,種植夏多內與慕尼耶。
品種:52% Pinot Noir, 36% Pinot Meunier, 12% Chardonnay
混釀方式:60% 2014+25% 2013+15% 2011
添糖方式:0 g/L Dosage
釀造方式:30% 使用舊橡木桶發酵。70% 不鏽鋼槽發酵。24個月後除渣。再靜置6個月後出廠。 裝瓶時不添加SO2 。不中止乳酸發酵,不過濾,不澄清。
酒標上的“Triptyque”意思是“三個部分”匠心獨具的酒標設計,象徵本款使用的三種葡萄品種間相互的對話。 這款酒口感圓潤,酸度充足,極適合作為可口的開胃酒或與牡蠣和海鮮達成完美的搭配。 
年產量約5,993 瓶
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