葡萄與高山愛的鳴唱,如戀人語絮。
熾熱的陽光、冷涼的峭壁、原生的品種、嚴苛的考驗;
細心呵護的酒人,漫長的等待,終讓美酒絕地逢生。
西班牙隱藏版的勃根地-Algueira阿奎伊拉酒莊
西班牙左岸Ribeira Sacra 這個產區,是近來國際上與歐洲市場享負盛名的地區,這個地區的風土條件與葡萄品種,在種種的結合下,居然可以釀造出如[勃根地黑皮諾般的偉大酒款]。
事實上,Ribeira Sacra早在 12世紀的羅馬時期就開始種植葡萄並釀造葡萄酒。至今產區裡所看到的石階與陡峭的梯田,不少是從當時開闢出來的葡萄田。Ribeira Sacra在種植上難如登天,你可從幾個數字中得知:
1. 1300公頃裡有3000個葡萄種植者,每個人平均只有0.43公頃的葡萄田面積。
2. 因地勢陡峭的關係,每公頃只有3500公斤的收成(一般產區收成落在12000-10000公斤不等) 
3. 坡度從30度到80度不等,只能以人工照護、採收,其中又以Algueira所在村莊Doade的地勢最為陡峭,Algueira的葡萄田甚至位處高達85度的陡坡。 
4. 土壤以較硬的頁岩與花崗岩為主,難以橫向開拓。每人最多只能照顧一公頃的田地。年雨量700-1100mm,多雨潮濕,易有黴菌與病蟲的威脅,要做到有機與自然耕種,需要要付出數倍於其他產區的心力。
Ribeira Sacra被稱為西班牙的隱藏版勃根地,有幾個特殊的關鍵 :1. 特殊的原生品種:Mencia, Merenzao, Brancellao, Sousón, Garnacha Tintorera等皆是原生品種。這些品種都有著爆炸的香氣 (花香、草香、草莓、覆盆莓、青蘋果等),並且酒體輕盈,單寧輕若鴻毛,口感輕盈舒爽,但餘韻卻意外的延續許久。 
2. 涼爽的大西洋氣候主導,讓葡萄保有較好的酸度,生長期可以較長,也使葡萄有更完整的香氣展現。 花崗岩、頁岩、石英矽質土壤,讓這邊的葡萄酒常有著剔透的礦感表現,酒款甚至出現打火石的煙硝氣息,這特殊的香氣來自於石英矽質土壤(巧妙的將兩塊石英互相敲打,竟然能出現與葡萄酒同樣的硝石氣味,相當有趣)
原生品種的守護者 | Fernando Gonzalez
      Algueira阿奎伊拉酒莊從1980年開始。莊主Fernando Gonzalez原本從事安穩的銀行工作,突然某一天辭去人人稱羨的工作,捲起袖子回到鄉下種田。Fernando 沒有家族留下來的任何祖產或土地,他赤手空拳、一點一滴的把自己的葡萄酒王國建立起來。但Fernando選的可不是一般的田,為了要有最好微地形氣候條件、最佳的風土位置,他選了這樣一個接近垂直的陡坡上開闢葡萄園。他同時也承接一些被荒廢很久的老田,這些棄耕的葡萄田需要花雙倍的時間,漫長且折磨人的等待才可讓葡萄藤重新起死回生,一等就是3到5年,若非極大的決心與精神,幾乎無法看見成果。
     除了難度超高外,這些舉動差點搞到他傾家蕩產,而Fernando這樣一賭就是33年。在那個年代Fernando算是想法特殊且相當固執的人,他是第一位將所有心血賭注下在Ribeira Sacra產區。當時這個產區葡萄酒沒人注意,且沒落一段時間,只生產提供一般餐酒,並無長期陳年的潛力。且當時國際品種正流行,家鄉的原生品種常變成棄耕的對象,而 Fernando是當時唯一反常態,堅持將賭注放在沒人看好的原生品種上。
      經過漫長歲月,這些本沒沒無名的原生品種,卻在今日變成稀有的珍物。Fernando 三十多年來的悉心照顧,讓小樹苗成為今日難得的老藤。(下圖為 Algueira接近垂直的單一葡萄園雙白峭壁)
    世界上許多名園,最初都是遍默默無名的土地,然後因為幾個固執但卻在當時不被人理解的釀酒者,從事了他人覺得莫名奇妙的行為,經過幾個世代後才漸漸看到那些固執背後的價值,『頑固』變成了釀造美酒的一項美德。就好像是耳熟能詳_勃根地亨利賈耶 Henri Jayer的故事,當初他買下幾塊被種植菊芋的土地,炸了400多次的炸彈,只為炸出400多個坑來種植葡萄,如今卻變成珍貴的特級園。Ribeira Sacra的Fernendo也是其中一個固執的例子。Fernando像愚公般慢慢得將陡峭的山壁,徒手開造一階階極端狹窄的梯田,並一顆顆搬動大石鋪整在葡萄田旁,以便採收時可隨著山壁而上。33年後,Fernando 在Doade的向陽坡面開造出最大的葡萄園,他的名字在Ribeira Sacra產區下了最深刻的烙印,只要到Ribeira Sacra,必定得拜訪這最具特級園實力的酒莊。
Fernando 以風土為尊的釀造哲學:
1. 只栽種當地原生品種 。
2. 風土為首,並在單一葡萄園裡選擇適合該風土的單一葡萄品種種植。
3. 有機自然農法,完全不使用任何化學合成藥物對待葡萄園,永續經營
4. 從栽種、維護、採收等程序,完全以人工進行,不採任何機器 。
5. 單一葡萄園入梗發酵,認為葡萄梗也是葡萄的一部分,也代表風土,應完整呈現。
6. 野生酵母發酵,因為也是風土的一部分,即使發酵時有較大的風險,也堅持讓葡萄自然發酵 ,只使用舊桶陳年,與極少度的人工干預釀酒,讓原始風土的風味呈現。
這10/6(六)歡迎大家來與高山一起鳴唱。
Fernando說:不是橡木桶讓葡萄酒延長壽命,而是葡萄田本身才是關鍵。 No solo la madera alarga la vida del vino: la viticultura es clave
Algueira Cortezada 2015 阿奎伊拉單一園混白峭壁白酒
品種:Godello 40%、Albariño 40%、Treixadura 20%
土壤:頁岩      坐向:西南方
氣候:大西洋氣候夾帶地中海氣候
釀造:去梗、野生酵母低溫發酵、不鏽鋼桶靜置、舊橡木桶陳年一年。
香氣為濃郁奔放型態(青蘋果、茉莉花、柑橘、檸檬、楊桃、紅心芭樂等),與優雅清香型白酒截然不同,給人第一印象十分深刻,同時保有乾淨脫俗質感。滑順鮮脂般的酒質,入口時礦石氣息鮮明突出,猶如清澈泉水流過喉頭,隨呼吸感受煙硝及烘烤香味,以爆米花特徵作為結尾。令人不禁與法國頂尖特級園勃根地白酒相比。by Ferran Cetelles & Jancis Rabinson 西班牙酒評家
Robert Parker 92、Guía Peñín 91
親購價:1500元      當天另有特價
Algueira Mencia Joven 2017 阿奎伊拉青春門西亞 村莊級紅酒
品種:Mencía 100%
土壤:頁岩       坐向:南方
氣候:大西洋氣候夾帶地中海氣候
釀造:去梗、野生酵母自然發酵、不鏽鋼桶靜置、無陳年
Ribeira Sacra 原生種,相當敏感只在山區生長品種。成熟度和向日與否及海拔高度皆有關係。覆盆子、莓果類香氣十分顯著且伴隨花香。酒體、酒精至酸度彷彿為陳年而設計。若在良好礦石土壤生長,除了上述風味表現,Mineral 特徵將容易突出,成為 Mencia 正字標誌。石榴、西印度櫻桃和青草香氣息,彷彿猶剛踏過清晨帶霧氣的草原,輕微煙燻氣息裊繞其間,味蕾表現十分乾淨卻有微妙重量感,餘韻有著土壤與濕石風味,彷彿 Ribeira Sacra 土壤正在訴說風土。單寧輕柔典雅、尾韻長久,這就是 Mencía 最青春可人的模樣,看似簡單卻深藏陳年潛力。
Robert Parker 89
親購價:950元      當天另有特價
Algueira Mencia Pizarra 2014 阿奎伊拉單一園 門西亞版岩紅酒
品種:Mencía 100%(30年以上老藤)
氣候:大西洋氣候夾帶地中海氣候
釀造:置於舊法國橡木桶內、長時間浸皮、野生酵母自然發酵、14 個月舊桶陳年
精彩、如閃電擊中感官般!即便在盲飲中也會因接受如此衝擊而澎湃的酒款。口感表現潔淨無暇,辛香氣息挑逗所有嗅覺感知,礦石感冷冽清透,引領後續無數果香,十分綻放、極端複雜。莓果香氣雖濃郁,重量感卻恰如其分,搭配輕如鴻毛的親切單寧,稱得上西班牙數一數二的頂級酒款。by Ferran Cetelles & Jancis Rabinson 西班牙酒評家
Robert Parker 93+
親購價:1800元     當天另有特價
Algueira Brancellao 2014 阿奎伊拉單一園 斑什耀紅酒
品種: Brancellao 100%(30年老藤)
土壤:頁岩       坐向:南方
氣候:大西洋氣候夾帶地中海氣候
釀造:置於 600 公升法國大橡木桶內,長時間浸皮、野生酵母自然發酵、12 個月舊桶陳年
Ribeira Sacra 原生種,產量極低。顏色清淡卻有較高酸度,讓葡萄酒有極佳結構與較高陳年潛力,當酒體表現恰當時, 香氣便漂亮動人,具西印度櫻桃、香料及青草和花香風味。入鼻先展現雪松、皮革、黑醋栗香, 與黑皮諾(或皮諾家族)十分相似。味蕾表現複雜龐大,卻又細緻均衡,口感輕盈且餘韻悠長,深度和廣度、層次感兼備,是該區難得佳作。by Ferran Cetelles & Jancis Rabinson 西班牙酒評家
Robert Parker 93+
親購價:1800元       當天另有特價
Algueira Risco 2015 阿奎伊拉單一園 美人捎紅酒
品種:Merenzao 100%
土壤:頁岩      坐向:南方
氣候:大西洋氣候夾帶地中海氣候
釀造:腳踩,600公升法國大橡木桶內,低溫長時間浸皮、野生酵母自然發酵、 12個月舊桶陳年
Merenzao美人梢,中世紀由Jura(法國侏羅)傳入西班牙,由Trousseau演變而來,酒色深,並帶有深紅色漿果與森林香氣,且果實糖分高,是極為華麗的葡萄品種。「…私心偏愛的紅酒品種,則保留給Merenzao,那是中世紀即自法國Jura傳入的Trusseau葡萄,由Adegas Alqueira酒莊所釀製的2013年分,有奔放的野櫻桃與香料香氣,單寧質地柔和滑細,遠勝過其在Jura的粗曠樣貌。」── 林裕森
Robert Parker 94+、Guía Peñín 94
親購價:1800元      當天另有特價
Algueira Fincas 2013 單一園 甦松歌伊紐紅酒
品種:Caiño、Sousón
土壤:頁岩      坐向:南方
氣候:大西洋氣候夾帶地中海氣候
釀造:置舊法國橡木桶內、長時間浸皮、野生酵母自然發酵,12 個月舊桶陳年
Caiño是加利西亞原生品種,產量相當低,晚熟、需要溫暖氣候才可完全成熟,屬香氣型品種,具黑莓、黑棗、藍莓、黑醋栗等特徵,相當適合橡木桶陳年。紫羅蘭在此款酒中擔任重要主角,彷彿將鼻子深埋進紫羅蘭花束中撲鼻噴香,伴隨紅櫻桃、黑莓、桑椹與薄荷、櫻桃香甜酒、檸檬草和雪松等特徵,底層墊著調皮的肉豆蔻、紅胡椒及巧克力氣息,使整體感活潑不拘束。口感均衡,有著結實礦石底韻,不忘驕傲展現 Ribeira Sacra 風土印記。
親購價:1800元      當天另有特價
品酒費:1000元 
搭配:西班牙破蛋蘑菇香腸、香煎培根、起司堅果拼盤、法國麵包等
<時間>2017/10/6 (六) 下午 2:00-4:30
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或手機0920-050-828 找堂主或0961-543-623副店長宇樵
email:service@sunshine-town.com
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP 
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂

在一起會更好。
共居Co-living、共食Co-eating、共享Co-sharing、共買Co-buying.
樹木有很強的社會頃向,他們總是會守望相助,且非常有禮貌的分享彼此可以擁有的空間;與樹木友好的真菌,幾百萬年來就是樹木不可或缺的森林網際網路,他們為自己選擇並預留最合意的樹木,也為樹木提供各種訊息,包括水的來源、異種入侵訊息、蟲害來襲等等,讓樹木可以活的更健康、活的更久;他們與樹木患難與共、共生死。
人類跟樹木一樣嗎?在一起會更好嗎?
一個進步的社會,總是會發展出共享的模式。因為我們不是孤島,無法只活在自己的世界,與他人分享的生活,似乎比較快樂、比較自由,也比較有意義。
在一起會更好。Co-drinking 好酒共飲,好酒共買更便宜。炎夏第二波,堂主特選香檳法釀造的各國氣泡,讓大家用團購方式,快樂在一起。
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可Email:service@sunshine-town.com或facebook:尋俠堂葡萄酒舖,留言
Codorniu Cuvee Barcelona Cava Rosado 2017 Limited Edition康德努 巴塞隆納2017限量粉紅卡瓦氣泡酒
產區:西班牙D.O. Cava
品種:Monastrell、Garnatxa
酒精度:11.5度
忠實反映傳統西班牙氣泡酒(CAVA),香檳法釀造,二次發酵時間一年。這款CAVA是Barcelona Limited Edition(巴塞隆納限量版),傳達新鮮的果香和細緻的風味。亮麗的粉紅色澤伴隨細緻的氣泡,綻放紅色莓果香氣和柑橘水果的芬芳,隱約透出一抹烘焙糕點的迷人氣息。有如巴塞隆納的熱情,2017年也氣泡的好年份。
適合當作開胃酒,或是搭配開胃小點和炸魚。
親購價:800元   任選三瓶特價七五折(現金價)
Sonnhof Jurtschisch─Brut Nature Grüner Veltliner Groß e Reserve 2011悠曲曲 珍藏綠翡特利納氣泡酒
產區:奧地利坎普塔〈Kamptal〉
品種:Grüner Veltliner
釀造方式:香檳法〈瓶中二次發酵與熟成〉酒精度:12.0%
Sonnhof Jurtschitsch 珍藏綠翡特利納氣泡酒的葡萄來自酒莊較高海拔、冷涼的單一地塊,以香檳法釀製,瓶陳54個月後除渣、不添糖出廠。
這款酒顏色呈透亮淺黃色,香氣以奶油、杏桃與榛果為主調,並有著長時間泡渣所帶來的烤土司香氣、淡雅的白胡椒與礦石氣息;氣泡纖細綿密,柑橘與萊姆的明亮酸度令人生津,尾韻辛香綿長。
親購價: 1,800元   任選三瓶特價七五折(現金價,有禮盒包裝)
Fleury Blanc de Noirs Brut NV弗勒里 黑中白無年分香檳
品種:100% Pinot Noir
產區:法國香檳區 Cote des Bar
黑皮諾一直是Fleury擅長釀造的葡萄品種。僅在水泥槽發酵。紅色櫻桃,紅蘋果,草莓的香氣,並帶有明顯柑橘的酸度。口感細緻,恰到好處的礦物感,驚人的一體感勝過許多知名產區的香檳。
Dosage 8.6 g/L。低補糖的現代風格,以及生物動力法香檳特有的生命力,使得Fleury的香檳具有充分的果香與纖細的口感廣受各米其林餐廳的喜愛。香檳著作The Champagne Guide中更給予94的驚人高分。CP值破表。
<得獎紀錄>Wine Spectator 90分、IWC 銀獎
親購價:2100元 任選三瓶特價七五折((現金價、剩1瓶)
Marc Hebrart Selection 1er Cru Brut NV 瑪黑一級園精選無年分黑中白香檳
產區:法國香檳區村莊與一級葡萄園30% Chouilly+Oiry , 70% Mareuil-sur-Ay 1er Cru
品種:30% Chardonnay、70% Pinot Noir V.V.
Selection 是最具有Marc Hebrart酒莊風格的一款香檳。 48個月的窖藏時間,使得這款香檳質地更加圓潤和諧。檸檬黃色澤,層層交疊的果實風味,構成Selection 優美活潑的個性。帶有百合,刺槐,葡萄柚,蘋果,荔枝,白桃,苦橙,果仁,迷迭香,薄荷等香氣。具有明顯的礦物感與鹹味,高酸度與Dosage 形成絕妙的平衡。並隨時間發展出蜂蜜與糖漬蘋果的香氣。 
Terry Theise 將本款評為”Absolute Best Value”複雜的香氣,明顯礦物感,Dosage 與酸度的平衡,更保留新鮮的果味。
得獎紀錄:Wine & Spirits 92分 、Vinous 92分 、Wine Spectator 92分。
酒莊榮獲2014 Wine & Spirits magazine Top 100 Leading Wineries的肯定。
親購價:2100元   任選三瓶特價七五折((現金價、剩4瓶)

Benoit Lahaye Blanc de Noirs Brut NV貝努瓦雷耶 黑中白香檳
品種:100% Pinot Noir
產區:法國香檳區 Bouzy特級村
等級:Grand Cru Bouzy   添糖:5 g/L Dosage
100%橡木桶發酵培養、二次瓶陳24個月以上。
Benoît 在2003年時完成有機農法的轉換,並於2007年時取得Ecocert的認證;隔年隨即開始施行自然動力法,並於2010年正式取得Biodyvin的認證。除了葡萄園徹底採用自然動力法, 篤信Rudolf Steiner 的理念,釀造時會放入一小片特定森林的樹皮,引導森林的記憶;批次混合前,會先加入一滴再進行攪拌,幫助能量之間的情報交換,將純水撒在木桶周圍強化能量等等。釀造時僅透過原生酵母,使用橡木桶進行發酵。二次發酵前的培韞,大多數使用橡木桶發酵,其他還有小部分不鏽鋼槽,琺瑯瓷槽,與陶甕。大部分進行乳酸發酵。二次發酵的時間至少都長達3年以上。這款葡萄酒傳遞出葡萄園位於優質南向坡的瑰麗特色。成熟的黑皮諾帶有豐富的紅色漿果香氣,銳利的礦物感貫串,保持酒質絕妙的平衡感。尾韻酸度俐落乾淨。橡木桶帶出豐富的香氣層次。
得獎紀錄:2015年的法國雜誌中,將Benoît Lahaye評為RM香檳中的TOP 5,年產量僅40,000瓶。是國際上極為珍貴的膜拜級小農香檳。
親購價:2500元   任選三瓶特價七五折(現金價)
JL Vergnon Rosemotion Grand Cru Extra Brut NV 珍. 路易維格諾 特級園無年分粉紅香檳
產區:法國香檳區Avize村莊
品種:90% Chardonnay, 10% Pinot Noir
這款酒是唯一橡木桶發酵釀造,用的葡萄88%來自特級村Avize,夏多內葡萄,12%來自Ay的Pinot Noir。採用混合法。二次發酵窖藏時間長達三年才上市。Dosage約為3g/L。
莓果香氣之外,也充分具有夏多內的礦物感。十分可口的美妙滋味,並仍舊保有酒莊優雅清爽的風格,令人驚喜的高品質粉紅香檳。
<得獎紀錄> Wine Spectator 90分
親購價:2400元    任選三瓶特價七五折(現金價)(剩1瓶)
Champagne Jacques Lassaigne‘Les Vignes de Montgueux’ Blanc de Blancs Extra Brut NV雅克拉薩尼蒙哈謝葡萄園 白中白香檳
品種:100% Chardonnay
產區:香檳區Montgueux村莊
崇尚自然的風格,酒莊透過原生酵母啟動發酵。使用部分橡木桶。手工除渣,避免冷凍瓶頸對酒質造成影響。完成品的瓶內氣壓不同於一般的6大氣壓,而是維持在5大氣壓,更加展現香檳區蒙哈謝的飽滿特徵。極端的釀造法,也使得Emmanuel完全不另外補糖。
Jacques Lassaigne的風格帶有豐富的熱帶水果香氣,同時白堊土比例的高低,也透過酒莊不同地塊的酒款展現出多元化的風土特徵,充分的酸度與複雜度,更是令人訝異。彷彿帶有氣泡的布根地頂尖白酒,令人難以忘懷。
Montgueux 擁有白堊紀的Chalky Soil,被稱為香檳區的蒙哈謝。酒莊將4公頃的葡萄園劃分為7~9區,各自進行管理採收。使用不銹鋼槽進行自然派的釀造,二次瓶中發酵的糖也來自採收的葡萄,途中不添加SO2,裝瓶前不過濾。至少兩年的窖藏才進行除渣釋出。Dosage 極低。自然派的釀造方式帶給酒質本身充分的複雜度與熟成才有的風味。
<得獎紀錄> Wine Spectator 91
親購價:2400元 任選三瓶特價七五折(現金價)(剩1瓶)
Alfred Gratien Brut Classique NV亞弗格拉蒂小庫克香檳
產區:法國香檳區
品種:Chardonnay 46 % Pinot Noir 29 %Pinot Meunier 25 %
這是Alfred Gratien酒廠最經典的香檳款,充滿Pinot Meunier提供的果香,更帶著Chardonnay賦予的優雅。用酒廠傳統釀造程序,不採乳酸發酵以保留藉葡萄所反映出風土條件優良的美味,釀酒師精心照顧每一瓶正在釀造的香檳,以確保香檳充滿獨特性,隱隱醉人的美味。
淡金黃色澤中散發出豐富的花香、柑桔、熱帶水果、杏桃的香氣,清新而平衡,Chardonnay賦予優雅的酒體;Pinot Meunier讓香檳充滿果香的清甜,Pinot Noir完整的結構讓餘韻持久多變,這即是香檳釀製的藝術。
Alfred Gratien酒廠自1864年開始生產香檳,酒莊嚴選優質葡萄,手工摘採精選、維持傳統香檳釀造風格、也是現在少數仍堅持以橡木桶發酵的釀酒廠,品質控制下產量有限,年產量只有250,000瓶。在巴黎當地許多知名星級餐廳都會用推薦Alfred Gratien香檳,法國以外的一些米其林餐廳飯店亦有提供該酒廠香檳,因此,Alfred Gratien香檳品質優良,而擁有「小庫克香檳」(Baby Krug)美譽!
親購價:2400元   任選三瓶特價七五折(現金價)(剩5瓶)
Marc Hebrart 1er Cru Blanc de Blancs Brut NV 瑪黑一級園無年分白中白香檳
產區:香檳區特級與一級葡萄園20% Chouilly+Oiry Grand Cru, 80% Mareuil-sur-Ay 1er Cru
品種:100% Chardonnay
淺檸檬黃的色澤,微帶品種特有的淺綠色邊緣。蘋果,葡萄柚,金桔,洋梨,白花的香氣,可以明顯感覺到白中白的酸度結構與礦物感。口感滑順並意外的圓潤,隨著時間變化與稍微回溫,轉為成熟水果,烘烤堅果,糖漬水果等的複雜風味,表現遠勝過一般的頂級款香檳。
得獎紀錄:Wine Advocate 91分 、Stephen Tenzer 92分 、Wine Spectator 92分 、Vinous 92分、神之雨下漫畫推薦香檳酒莊、榮獲2014 Wine & Spirits magazine Top 100 Leading Wineries的肯定。香檳區只有5家入選,包括Krug。
親購價:2400元     任選三瓶特價七五折(現金價)(剩4瓶)
Stroebel Triptyque Brut Nature NV 絲朵貝爾 三部曲無年分香檳
產區:法國香檳區,混合三個塊葡萄園,慕尼耶來自Lieu-dit”Montreval”朝南的砂質土壤,樹齡50年;Lieu-dit”Crayère”白堊土比例高;Lieu-dit” Cumines”朝北,種植夏多內與慕尼耶。
品種:52% Pinot Noir, 36% Pinot Meunier, 12% Chardonnay
混釀方式:60% 2014+25% 2013+15% 2011
添糖方式:0 g/L Dosage
釀造方式:30% 使用舊橡木桶發酵。70% 不鏽鋼槽發酵。24個月後除渣。再靜置6個月後出廠。 裝瓶時不添加SO2 。不中止乳酸發酵,不過濾,不澄清。
酒標上的“Triptyque”意思是“三個部分”匠心獨具的酒標設計,象徵本款使用的三種葡萄品種間相互的對話。 這款酒口感圓潤,酸度充足,極適合作為可口的開胃酒或與牡蠣和海鮮達成完美的搭配。 
年產量約5,993 瓶
親購價:3000元     任選三瓶特價七五折(現金價)(剩6組)

Veuve Ambal Crémant de Bourgogne Brut 'Piano' Limited Edition法國爵士女伶 經典布根地氣泡酒 年度限定款
產區:布根地 Burgundy 酒精濃度:12%
品種:Pinot Noir、 Chardonnay
Veuve Ambal安柏夫人酒莊成立於1898年,位於法國布根地Burgundy頂級葡萄酒薈萃之地。
此款香檳選用最高品質的葡萄釀製而成的年度限量款;結合了Pinot Noir 的酸度與強勁力道,與Chardonnay的 清新與細緻。杯中氣泡細緻而活潑,散發烘烤吐司、蜂蜜與柑橘類果香,真實表達了其優義的風土特質,以及其之 所以為酒莊年度限量款的實力。
親購價:1200元   任選三瓶特價七五折(現金價)
KARANIKA Brut Cuvée Special (Black label) NV卡菈尼卡莊園 黑中白氣泡酒黑標
產區 : 希臘PDO Amynteo
品種 : 100% Xinomavro (黑中白)
酒精度 : 11.5%   產量 : 20000 bottles
陳年時間 : 12個月瓶中熟成 殘糖量 : 4g/l.
酒款介紹 : 使用100%希臘原生品種Xinomavro,嚴謹的採用有機栽種,釀製成黑中白香檳法氣泡酒。 細緻的泡泡伴隨著水梨、青蘋果、桃子等水果香氣,12個月的陳年帶來淡淡酵母香氣為酒款增加更多層次的香氣表現。輕脆的酸度與口感,特別適合各式燒烤料理,讓人忍不住一口接一口。這酒莊的氣泡酒也是紐約米其林餐廳愛用的酒。
得獎紀錄:2017 Decanter - 92points Silver medal
親購價:1200元 任選三瓶特價七五折(現金價)

Farnese Sparkling

Farnese Cuvee Cococciola 法爾內賽酒莊 施華洛世奇限量版氣泡酒
品種:100% Cococciola 酒精濃度:12%
產區:Abrusso義大利阿布魯索產區
Cococciola是來自義大利南方東岸的原生品種,僅佔全世界約1000公頃的土地。這個來自阿布魯佐有著綠色表皮的葡萄品種所釀出的葡萄酒為麥黃色,酸度顯著,帶有草本植物的香味,相當類似於白蘇維翁。傳統上 Cococciola 這個葡萄品種多數用來混釀,但如今有越來越多單一的Cocociola葡萄酒被釀造。
酒評:閃耀著麥黃色的光芒,有著複雜的綠色柑橘類水果以及花朵的香氣,在口中有高雅的礦石味、清脆水口且相當平衡,雅緻的結尾餘韻繚繞。很適合搭配:綜和海鮮盤、壽司以及菠菜培根義大利麵都很適合。
飲用溫度:15 - 16 ᵒC 陳年潛力:5-6年以上
親購價:1000元   任選三瓶特價七五折(現金價)

[Farnese%2520Sparkling%2520Rose%2527.png]Cuvee Rose’法爾內賽酒莊 施華洛世奇限量版粉紅氣泡酒
產區:Abrusso義大利阿布魯索產區
品種:100% Aglianico   酒精濃度:12.5%
阿里安尼科葡萄源自於希臘,大約3000年前希臘的商人將其引進到南義大利,因其多層次的風味進而成為羅馬時代早期一級葡萄酒的主要原料。
此品種有著繽紛飽滿的麝香及漿果滋味、結構良好的單寧以及相當好的陳年潛力。即使在炎熱的氣候條件下種植,阿里安尼科還是能夠達到高水平的酸度,因此非常適合種植在地中海型的氣候,拿來釀製汽泡酒再好不過!
藉由施華洛世奇限量版粉紅氣泡酒,法爾內賽酒莊要向我們展示阿里安尼科女性化的一面,以及驚人的複雜度和深度以及獨特紅色水果滋味。
酒評:美麗的石榴粉紅,充滿奔放且持久的野生草莓香氣撲皮而來帶有草莓、覆盆子和成熟的櫻桃的韻味。在口中清脆的酸度及的紮實的結構與美妙的紅色果實滋味達到平衡,粉紅色的氣泡持久且高雅,讓人念念不忘。
美食搭配:西班牙小菜、海鮮燉飯和壽司都很適合。
建議飲用溫度:15 - 16 ᵒC 陳年潛力:5-6年以上
親購價:1000元     任選三瓶特價七五折(現金價)

Fuchs und Hase PET NAT Vol. 2 /2016狐狸與野兔4號自然氣泡白酒
品種:Grüner Veltliner & Gelber Muskateller 酒精濃度:10.5%
產區:奧地利坎普塔〈Kamptal〉
狸與野兔酒莊〈Weingut Fuchs und Hase〉是由奧地利 Kamptal 產區兩個相鄰村莊,一對釀酒人夫妻所經營與管理的酒莊。 Sparkling-Natural是一種古老釀造法,即葡萄酒在第一次發酵結束前即裝瓶,並不再額外加酵母或糖,瓶蓋非軟木塞或金屬 旋轉蓋,而是類似啤酒瓶上使用的金屬瓶蓋。發酵所產生的二氧化碳在瓶中形成天然的抗氧化劑,無須添加二氧化硫;所有的酒款皆以自流汁釀製,保留了最佳的天然果味,無堅硬粗糙的單寧;無過濾、保留發酵中的酵母,展現葡萄 〈酒〉原有的特性。這款氣泡酒無添加、無過濾。充滿了新鮮的果味有如剛發酵完的氣泡果汁,香氣迷人而高雅。
親購價:1300元  任選三瓶特價七五折(現金價售完)
Fuchs und Hase PET NAT Vol. 3/2016狐狸與野兔3號自然氣泡白酒
品種::Welschriesling & Riesling
產區:奧地利坎普塔〈Kamptal〉酒精濃度:11%
狸與野兔酒莊〈Weingut Fuchs und Hase〉是由奧地利 Kamptal 產區兩個相鄰村莊、 同樣皆由一對釀酒人夫妻所經營與管理的酒莊。Sparkling-Natural,是一種古老釀造法製成的氣泡酒,即葡萄酒在第一次發酵結束前即裝瓶,並不再額外加酵母或糖,瓶蓋非軟木塞或金屬 旋轉蓋,而是類似啤酒瓶上使用的金屬瓶蓋。發酵所產生的二氧化碳在瓶中形成天然的抗氧化劑,無須添加二氧化硫;所有的酒款皆以自 流汁釀製,保留了最佳的天然果味,無堅硬粗糙的單寧;無過濾、保留發酵中的酵母,展現葡萄 〈酒〉原有的特性。
這款酒在葡萄破皮後連皮及自流汁一起,用天然酵母發酵,酒精發酵完成前即裝瓶,無添加、無過濾。
親購價:1300元   任選三瓶特價七五折(現金價售完)

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黑皮諾如今已深植台灣愛酒人的心。
你問我:喜不喜歡黑皮諾?
當然喜歡,算是少數我最常喝的葡萄酒類型。
然而,除了法國勃根地產區以外,
我也很喜歡義大利、奧地利、紐西蘭、德國等產區的黑皮諾。
今年難得的黑皮諾特價,非常限量,
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[澳洲黑皮諾]
Nepenthe Altitude Pinot Noir 2014 奈裴斯酒莊 高度系列黑皮諾紅酒
產區:南澳阿德雷德山丘 (Adelaide Hill)
品種:黑皮諾Pinot Noir 100%
酒質:透徹明亮的紅寶石色澤;櫻桃、覆盆莓香氣飽滿,散發細微香料和草本香氣;夏日水果延伸到味蕾上,飽滿卻不甜膩 ,單寧優雅扎實,尾韻可嘗到清新的酸度,一款前中後段都變化無窮的一款酒。
葡萄來自經典的阿得萊德山丘高海拔的地區,主要有兩個在查爾斯頓和Lenswood的葡萄園。發酵過程中與葡萄皮接觸的時間為10 - 20天。之後葡萄酒被轉送到不同年齡的法國橡木桶,從全新至五年陳年的橡木桶。乳酸發酵完成後,過濾沈澱。葡萄酒留在橡木桶,直到第二年夏天,共10個月。
得獎資料:JAMES HALLIDAY’S:92 分
Trophy Best in Show大賽最佳葡萄酒
凱恩斯葡萄酒競賽CAIRNS WINE SHOW 2015
親購價:1200元   任選三瓶七五折喔!((剩3瓶))
Glaetzer-Dixon Avance Pinot Nior 2013格萊佐迪索[先知]黑皮諾紅酒
品種:Pinot Noir   酒精濃度:13.3%
產 區:40% Coal Valley, South Tasmania 、40% Tamar Valley, North Tasmania 、20% Derwent Valley, South Tasmania
釀 造法:2~7天的發酵前果皮浸泡。 10%採用完整葡萄串、30%的含梗葡萄,並添加些許的Pinot Gris共同發酵。 採用1噸與2.5噸的開放式發酵槽進行酒精發酵,並以人工進行每天3次的果皮攪拌。發酵後浸泡7~21天,再轉入橡木桶中進行天然乳酸發酵。熟陳方式:7個月的法國橡木桶中熟陳。
陳年潛力:8~10年
鮮明的草莓與櫻桃氣息,進而轉化為充滿口腔的覆盆子、圓潤的烘烤土司與煙燻風味。 如絲質般的單寧與優美平衡的酸度,使得可口的尾韻更加的悠長。佐餐建議:紅燒獅子頭、香煎櫻桃鴨胸。得獎紀錄:
➢James Halliday - 93分(2013年份)
➢Stephen Tanzer - 92分(2013年份)
親購價:1,500元   任選三瓶七五折喔!!(現金價,剩三瓶)
[紐西蘭黑皮諾]
Sacred Hill Marlborough Pinot Noir 2016 聖山酒莊黑皮諾
產區: Marlborough
葡萄品種: 100%Pinot Noir
酒精濃度:13.5%
Marlborough 地區的陽光充足,再加上日夜溫差大,給予Pinot Noir絕佳的生長期,並且維持很好的酸度,山脈阻擋來自南島東邊的海風,讓Marlborough降雨量少和乾燥的氣候。SACRED HILL 酒莊所擁有的種植Pinot Noir的葡萄園都有高水準的生長環境,成熟的莓果香氣,加上法國橡木桶賦予多樣性的香料風味、絲滑般的單寧。
酒評:紅寶石色帶有類似於陳年老酒的橘色色澤,優美的櫻桃,藍莓和黑莓水果香氣,帶著微妙的蘑菇、舊皮革和紅甘草氣味,這複雜的芳香極其迷人。剛入口就佈滿著整個口腔,豐富且流暢,絲絨般的單寧將慢慢轉變成絲綢般的口感,高雅和諧。
得獎資料:JS 90pt、Bob Cambell 91pt、Decanter Wine Challenge - Gold Medal
親購價:1000元    任選三瓶七五折喔!!(現金價)
Brodie Estate Pinot Noir 2010 紐西蘭布迪酒莊 黑皮諾 2010
產區:Martinborough馬丁堡
品種:100% Pinot Noir黑皮諾
酒精濃度:14.5%
2010年份是一支飽和深厚的黑皮諾,富有黑櫻桃、黑肉李、以及甘草等辛香料的複雜風味,後勁不絕的細膩單寧。是紅燒獅子頭等佳肴的絕佳酒單。A bold Pinot Noir with concentrated notes of dark-fruits - cherries, plums and liquorice - and a hint of spicy, savoury complexity. This wine has good levels of tannis. It is a perfect match for meat balls in spicy sauce.
得獎紀錄:Sam Kim, Wine Orbit 五顆星極致評鑑雷蒙專業酒評: 2013年消費者最佳選擇
親購價:2000元   任選三瓶七五折喔!!(現金價,剩1瓶)

Rippon Mature Vine Pinot Noir 2012 紐西蘭 雷鵬 荖藤黑皮諾
產區:Central Otago中奧塔哥
品種:100% Pinot Noir   酒精度:13%
這瓶雷鵬之聲系列的黑皮諾,所使用的葡萄種植在瓦那卡湖羅伊灣的西岸、朝北的斷崖堆積的粗粒片岩碎石上,選自成熟的老藤,包含大部分的艾瑪園以及丁克園所生產高品質的黑皮諾皆混釀入此瓶老藤黑皮諾之中。
依照樹齡、單一葡萄園以及黑皮諾的基因分支分成14個不同的發酵槽分開釀造陳年,其中20%保留整個葡萄串不去梗去枝,大約1/4~1/3的葡萄放在新桶中而剩餘的放入四歲的法國橡木桶中釀造,並啟動乳酸發酵,不論是果酸或乳酸發酵皆是由天然酵母菌自然啟動,裝瓶前不經過過濾。
這款酒一開瓶撲鼻而來的烤番茄和甜菜香氣,甚至讓人聯想到醬油的鹹滋味在口中充滿口感且滋味豐富,紅色的果實帶有黑松露和地中海香料的氣息,絲綢般的丹寧,帶有香甜野莓的尾韻綿延不斷及燒烤風味。得獎:WS 93 pt、Emma Jenkins MV 96 pt、WA 92+ pt、RP 92+ pt、WF 94 pt
親購價:2200元            任選三瓶七五折喔!!(現金價)
[義大利黑皮諾] 
Erste+Neue Mezzan Pinot Nero 2010 首新精選黑皮諾
產區:alto adige上阿迪杰
品種:100% Pinot Nero
釀酒法:傳統發酵。熟成:12個月(大木桶與小橡木桶)
酒精含量:13.5%
”Mezzan”為產區當地方言,即「位於中間」之意,正說明葡萄的來源:海拔高度適中的精選葡萄園。上阿迪杰是整個義大利擁有最冷涼的氣候區且充滿石灰岩的地質,非常適合皮諾的種植。也是義大利最重要的黑皮諾產區。
這款酒深紫紅的色澤,旋轉酒杯後留下櫻桃紅的淚痕;黑櫻桃的香氣之中,帶有一絲香草味。結構完整、個性鮮明,是一款相當引人入勝的黑皮諾。搭配食物:炙烤肉類、家禽,也很搭配羊肉
親購價:1500元   任選三瓶七五折喔!!(現金價,剩三瓶)

Franz Haas Pinot Nero Classic Line DOC 2015 北義法蘭茲哈斯酒莊黑皮諾紅酒
產區:義大利Alto Adige(上阿迪杰大區)
品種:100% Pinot Noir    酒精濃度:13.5%
葡萄種植於海拔350到900公尺間,位於的Mazzon、Pinzano、Gleno和Montagna山丘的不同土壤中。為確保葡萄有最佳的品質,採高密度種植。長久下來,低量產的優良Pinot Nero克隆得以延續產出一定品質等級的葡萄。
年產量:90,000 瓶
色澤:依年份的不同,酒液顏色從淡紅寶石到深邃寶石色澤。
富有黑櫻桃、覆盆子、杏仁碎餅、李子果醬,丁香跟肉桂的香氣,最後以灌木叢香氣作結。口感新鮮、活潑令人愉悅地的口感,單寧優雅,酒體圓潤且平衡。
建議搭配:清淡的魚類料理,碳烤野味跟紅肉。
酒標是出自印象派大師畢卡索筆下意象的酒標。
得獎:James Suckling選為”10 Miraculous Wines from Alto Adige”名單上的Ponkler 2012(100% Pinot Nero義大利釀的最好的Pinot Nero酒款
親購價:1500元   任選三瓶七五折喔!!(現金價,售完)
[勃根地黑皮諾]
Chateau de la Maltroye Bourgogne Pinot Noir 2016美圖酒莊勃根地紅酒
產區:勃根地Bourgogne
品種:100% Pinot Noir
手工採收的黑皮諾100%除梗,後進行長達10天的帶皮低溫浸泡,發酵時間也延長為30天,進行徹底卻輕柔的萃取,以便後續長達18個月的橡木桶培養。這款廣域級紅酒採收自面積僅1.21公頃的自有葡萄園,平均樹齡已經超過40年。
新鮮櫻桃果味甜美,香氣奔放,現在就非常可口美味。著名的布根地寶典”The Great Domaine of Burgundy”中將Chateau de la Maltroye美圖酒莊譽為勃根地最優秀酒莊之一。
得獎資料:BH88-89
親購價:1500元   任選三瓶七五折喔!!(售完)

20_53_0Demessey Santenay Les Hâtes 2012 Rouge 德曼西酒莊乎利村夏特內葡萄園红酒

品種:100%黑皮諾
產區:Rully博納山坡Les Hâtes   酒精度:13度
土壤:葡萄園位於山丘東南部的斜面上,土壤為棕色砂質石灰岩,口感强勁,有較大而濃郁的酒體,層次複雜但分明。
德曼西酒莊採摘團隊嚴格按照葡萄成熟期的測試標準,在最適合的時間進行統一人工採摘。
釀酒師在釀造過程中非常尊重風土條件,使這款酒有著鮮明的單寧帶來的木質香氣,同時帶有明顯的梅子風味,適合陳年。
購價:1700元   任選三瓶七五折喔!!(現金價)

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Lou Dumont Bourgogne 2012仲田晃司天地人廣域級黑皮諾
品種:100% Pinot Noir 黑皮諾
產區:Cote d'Or
『新世代布根地酒商 Lou Dumont 是由日本人仲田晃司先生在 2000 年成立,他承襲了布根地的傳統與釀造方式並融入自我的新釀造理念。仲田先生發揮了大和民族特有的精工細活、吹毛求疵的精神,從嚴格選購不同風土條件(terroir)的葡萄、培養熟成所需橡木桶種類及其烘培度,進而尋求不同產地的葡萄在桶中最理想的培養方式。Lou Dumont 目前年產約 20,000 瓶左右。
深受 Henri Jayer 薰陶的仲田先生,決定為他打造一個全新的標籤,將 Jayer 先生及自己的信念融合,表達在酒標上「釀造家的本位在於對大自然的真摯與尊敬,就是酒標上「天、地、人」三個漢字所要闡明的。
親購價:1200元   任選三瓶七五折喔!!((剩2瓶))
Domaine Aleth girardin Bourgogne 2014 吉拉爾酒莊老藤皇后 廣域級勃根地紅酒
產區:勃根地
品種:100%Pinot Noir黑皮諾
位在勃艮地伯恩丘區波瑪村 (Pommard, Cote de Beaune) ,因為漫畫[神之雫]第一集中介紹她的1999及2000年的頂級佳釀–Pommard 1er Cru Rugiens Bas)而出名。
吉拉爾女士 (Madame Aleth Girardin) 自1995年從父母手中接下所有的釀酒工作,她高貴典雅的女性特質,完全中和了波瑪村 (Pommard) 葡萄酒 “剛毅” 的特性,而她所擁有的大量 ”老藤”,更使得她所釀的佳釀更具吸引力。這款酒雖不是來自於一級園,但香氣豐富,帶有黑莓果。口感充滿果香與木香,有著一點巧克力味。餘韻綿長。此款酒是非常優雅的基本款,布根地最優秀的表現。
親購價:1250元   任選三瓶七五折喔!!(售完)

Domaine Chavy-Chouet Bourgogne 2012 冠軍酒莊廣域級勃根地紅酒
產區:Pommard村莊
品種:100%Pinot Noir黑皮諾
Chavy-chouet是Meursault村內的一處小農酒莊, 但卻有Meursault、Puligny-Montrachet、Saint-Aubin、Volnay、Pommard共計13公頃的葡萄園。現任莊主Romaric Chavy十分年輕帥氣,自2005年學習釀酒,後來向Meursault最知名的Francois mikulski莊主學習,精進釀酒方面的成就與技藝。
這款酒充滿了豐富的紅色莓果,香氣濃郁,口感甜潤,不論是新手還是老饕都會喜歡
親購價:1200元    任選三瓶七五折喔!!(現金價)
Domaine Gros Frère et Soeur Bourgogne 2015 葛蘿兄妹酒莊 廣域級勃根地紅酒
產區:法國勃根地
品種:100% Pinot Noir黑皮諾
勃根地的知名酒莊,酒友們都稱呼為金盃,簡單明瞭的酒標,再加上非常好的葡萄園,成為喜愛飽滿口感的酒友們心目中的經典,現在的莊主Bernard釀酒技術一流,採用有機農法,100%去梗,天然酵母發酵,也是布根地少數使用濃縮機的酒廠,使期的酒款特別濃郁圓潤。
用Vosne-Romanée的舊桶,呈現紫藍色、甜美的風格,帶有一些巧克力,紫羅蘭的風味,優雅,單寧柔和細緻。2015年也是勃根地的超級年分。
親購價:1500元   任選三瓶七五折喔!!(剩三瓶)
Domaine Alain Burguet Bourgogne 2015 阿倫柏給酒莊廣域級勃根地紅酒
產區:勃根地Gevrey-Chambertin
品種:100% Pinot Noir黑皮諾
Alain Burguet與其說是釀酒師,更像是一位葡萄農。早在70年代,布根地廣泛使用除草劑與化學肥料的時候,他便秉持重視傳統維持天然的哲學,維持葡萄在最自然的條件下成長茁壯。 100%除梗,使用天然酵母在水泥槽中發酵。不特別控制溫度,也盡可能減少踩皮次數,在進行木桶培養。裝瓶前不澄清也不進行過濾。
有別於其他酒莊的酒款,Domaine Alian Burguet有高達四款的村莊級,其中更以50年以上老藤混合多達22塊不同的Climats釀造的Mes Favorites最為知名,媲美Dugat家族。其複雜度與平衡度,甚至勝過許多的一級園與頂級園。 
林裕森老師的勃根地日記中曾這麼說到:”他所釀造的Mes Favorites是我心目中最完美的Gevrey-Chambertin村莊級紅酒”。
親購價:1600元    任選三瓶七五折喔!!(現金價)
Benjamin Leroux Bourgogne 2015 班傑明盧宏廣域級勃根地黑皮諾
產區:Cote d'Or
品種:100% Pinot Noir黑皮諾
Benjamin Leroux,被世界公認的布根地權威酒評家 Allen Meadows (Burghound創辦人) 讚許為酒神Henri Jayer的接班人。Jancis Robinson和Burghound都曾指出,Benjamin Leroux是金丘(Cote d'Or)最有天賦和博學的葡萄種植者和釀造者。
2007年Benjamin成立了自己的品牌Maison Benjamin Leroux,潛心釀造其心所嚮往的頂級佳釀。採用有機和自然動力法的方式照料葡萄園;遵循傳統的釀造方式,不刻意進行低溫浸皮,葡萄全都去梗發酵,使用全天然的酵母發酵,木桶陳年時間約16至18個月,在新桶的使用上很節制,一級園大致在30%左右。
Benjamin所釀製的酒款之所以會如此地吸引人,主要其釀酒初衷並非為釀造高分或讓酒評家們讚譽有加的美酒,他強調:一瓶美酒僅維持短暫的絢麗,但人們藉由品飲他的葡萄酒而留下的美好時光與共享幸福快樂的回憶卻是永恆。
親購價:1500元    任選三瓶七五折喔!!(現金價)
Domaine Berthaut-Gerbet 2015 貝陶吉蓓酒莊廣域級勃根地紅酒
產區:勃根地Fixin村  品種:100%Pinot Noir
Domaine Berthaut在Fixin村向來就是首屈一指的代表酒莊,釀造出不遜於Gevrey-Chambertin王者之村陳年實力的精采佳釀。這款酒採收後先進行嚴格選果,後移至水泥槽進行約五天的低溫浸泡,幫助原生酵母自然啟動發酵。初期一天進行兩次淋汁,最後階段才改為輕柔的踩皮萃取。再靜置約五天的穩定期,換至舊的大型橡木桶進行乳酸發酵培養,時間長達24個月。也因此釀造出有別於過去Fixin較為細瘦的風格,而保留更多甜美的果香與花香,細緻又紮實的單寧,使得年輕時品嘗也很美味。
2014年出版的Burgundy Report中將Domiane Berthaut-Gerbet比喻為Fixin村的Jacques Frederic Mugnier,釀造出芬芳細緻又帶有甜美果香與花香的滋味。代表Fixin的新面貌,甜美芬芳,單寧細緻卻紮實』
親購價:1200元        任選三瓶七五折喔!!(現金價)
Domaine du Clos du Moulin aux Moines Bourgogne Aux Seurrets 2012 紅磨坊酒莊廣域級勃根地紅酒 
產區:勃艮地Aux Seurrets 
品種:100%Pinot Noir黑皮諾
地塊位於Pommard鎮,Châteaude Pommard前面。
土壤屬於石灰岩,因此可以帶出高雅的酸度。
這款酒在不銹鋼槽發酵,葡萄在
14°C低溫浸漬並且緩慢發酵,之後再進入橡木桶中陳年12至18個月。並且使用大部分的自流汁與天然酵母來釀造葡萄酒。
這款酒來自單一葡萄園,有厚實的櫻桃果味與高雅的花香,酒體中等偏厚,酸度架構十足,香氣隨著時間有較多的變化層次很多,是一款自然酒。
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Domaine Louis Boillot Volnay Les Grands Poisots 2007 路易斯布瓦洛酒莊 沃內村莊級黑皮諾
產區:勃根地Volnay村莊
品種:100%Pinot Noir黑皮諾
酒莊遵循有機釀造原則,嚴格控制產量,採摘標準也很高,100%去梗,2-3天浸皮發酵,不進行淋皮過程,非常輕柔的處理此發酵過程。
葡萄酒在橡木桶培養兩個冬季的時間,Louis覺得培養時間久一點會越優雅,在裝瓶前會換桶一次,不進行過濾和澄清過程。 Louis跟Ghislaine在一起可謂天作之合,他們釀造的酒值得被眾人知曉和推廣。
這款酒有著非常成熟的果醬,充足的泥土花卉,能感受到被歲月洗禮後的純粹質感,單寧順滑如絲,回味迷人,整體平衡,很有意思的一款。
親購價:2000元   任選三瓶七五折喔!!(剩2瓶)

Domaine Gros Frère et Soeur Vosne-Romanée 2015 葛蘿兄妹酒莊 馮斯諾曼尼村莊級勃根地紅酒 
產區:法國勃根地
品種:100% Pinot Noir黑皮諾
勃根地的知名酒莊,酒友們都稱呼為金盃,簡單明瞭的酒標,再加上非常好的葡萄園,成為喜愛飽滿口感的酒友們心目中的經典,現在的莊主Bernard釀酒技術一流,採用有機農法,100%去梗,天然酵母發酵,也是布根地少數使用濃縮機的酒廠,使期的酒款特別濃郁圓潤。用全新法國橡木桶,比較有酸度且尾韻細長,香氣有咖啡、煙燻的味道,入口後動物皮革,尾段有紅花與香草,這款村莊酒由12個不同的地塊lieu-dit混合而成。
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Domaine Joseph Roty Massannay 2013 喬瑟夫羅蒂酒莊 瑪莎內村莊勃根地紅酒
產區:Massannay 瑪莎內村莊
品種:100%黑皮諾
60歲以上荖藤傳承11代的歷史酒莊至今逾300年的歷史名莊。Joseph原本就是個神祕主義,極不願意談論自家釀造的細節,也不喜歡出席公開場合,對酒評家也不甚歡迎。即便是大名鼎鼎的世界級酒評家,往往也只有機會喝到廣域級,Marsannay等酒款。
平均高達60歲以上的荖藤,使得酒莊的廣域級酒款就能夠帶有超越一般酒莊的複雜度與濃郁感,平均產率僅有26hl/ha的驚人數字。種植方面徹底捨棄除草劑與化學肥料。偏向較晚採收,先進行仔細的選果作業,之後全數除梗,小心移至開口的大槽進行約15度C的低溫浸泡。
發酵時控制於30度C以下,花費3周時間發酵才進行換桶。壓榨後與自流汁混合,再進行長時間靜置,約7~15天。另一個特別之處在於Roty偏好使用重度烘烤的橡木桶,並且陳放時進行罕見的紅酒攪桶,加強酒體厚實感,香氣也時常帶有焦糖的特徵。裝瓶前不澄清不過濾。
親購價:1900元    任選三瓶七五折喔!!(現金價)
Demessey Santenay 1er Cru 2011 德曼西酒莊夏特內一級園勃根地紅酒
品種:100%黑皮諾
產區:Rully Santenay 酒精度:13度
德曼西酒莊採摘團隊嚴格按照葡萄成熟期的測試標準,在最適合的時間進行統一人工採摘。釀酒師在釀造過程中非常尊重風土條件,使這款酒有著鮮明的單寧帶來的木質香氣,同時帶有明顯的梅子風味,適合陳年。
品酒筆記:剛開瓶的時候,香氣甜美,口感淡雅,隨著醒酒時間增加,烏梅、薄荷、香瓜,口感集中。需要醒酒一小時
親購價:2000元 任選三瓶七五折喔!!(現金價)

Domaine Marc Roy-Gevrey-Chambertin LA JUSTIE2011 哲維瑞-香貝丹La Justice單一園黑皮諾紅酒品種:100% Pinot Noir 黑皮諾
產區:Gevrey-Chambertin村
Domaine Marc Roy位於布根地夜丘(Côte de Nuits)的哲維瑞香貝丹(Gevrey-Chambertin)村正中心。也是特級園最密集的產區,這款酒雖然不是特級園,而是村莊級,但仍保有十足的陳年潛力,只要經過2-3小時醒酒後,立刻散發出圓潤的紅莓、櫻桃香氣,還帶有Gevrey-Chambertin獨特的腐葉土味道,入口感覺單寧滑順、口感柔潤與強勁並具、酸度輕盈、餘韻悠長,在口中呈現出不可思議的變化,2015年之後開始進入適飲巔峰。
親購價:3200元   任選三瓶七五折喔!!(現金價)
Domaine Marc Roy Gevrey-Chambertin Clos Prieur 2011 哲維瑞-香貝丹Clos Prieur黑皮諾紅酒
品種:100% Pinot Noir 黑皮諾
產區:Gevrey-Chambertin村Clos Prieur園
為了使葡萄果實達到最佳的成熟度,酒莊使用綠色採收Green Harvest,將品質未達要求的葡萄摘除,使養分得以集中於其餘的葡萄果實,釀製出品質絕佳的黑皮諾酒款!此葡萄園位於特級園Mazis-Chambertin、Clos-de-Bèze和Chapelle-Chambertin附近,酒體複雜且結構紮實。優雅的紫羅蘭、黑櫻桃甜香伴隨些許礦物、櫻桃等氣息,層次豐富、丹寧柔和甜美、餘韻悠長。是一款值得細細品嘗,同時可以收藏的好酒。
布根地酒評權威Burghound給予90高分榮耀!
親購價:3200元      任選三瓶七五折喔!!(現金價)
Domaine Philippe Leclerc Gevrey-Chambertin 1er Cru les Cazetiers 2009 萊克勒酒莊哲維瑞香貝丹一級園Cazetiers紅酒
產區:Gevrey-Chambertin
品種:100% Pinot Noir 黑皮諾
這是屬於Gevrey-Chambertin一級園les Cazetiers的產區酒。2009這個年份的酒質因為特別好,所以被釀酒師用來衡量其他年份的準則。酒體結構緊密,具芬芳、豐滿和持久的香氣。這瓶高貴的布根地紅酒具有非常好的陳年潛力。一開瓶就充滿了小紅梅的果實香,緊接著深沉又神秘的花香,單寧扎實,結構很緊,但醒酒之後,卻帶出煙草及紅醋栗口感,非常耐人尋味。
這個酒莊特別著重保留葡萄酒的香氣。新酒必須從種子栽培開始,重質不重量。週期性的移除枯萎的葡萄樹,平均樹齡約30年。人工採收葡萄,並放置於大桶內,保留表皮的完整,發酵後的葡萄酒於橡木桶內培養兩年以上才裝瓶,一級葡萄園的葡萄酒全部採用新木桶培養陳年,所生產的酒非常具有陳年潛力,一般年份可放個10年,特別好的年份甚至可以存放10-20年。
親購價:4800元 任選三瓶七五折喔!!(現金價)
Domaine Dubreuil-Fontaine Aloxe-Corton "Les Vercots" 1er Cru 2014 獨厚之泉酒莊 阿羅斯高登維克一級園勃根地紅酒 
品種:100% Pinot Noir 年產量: 2,900瓶
產區:Burgundy, Aloxe-Corton Premier Cru
Aloxe-Corton共有13個一級園,其中”Les Vercots”的土壤呈現非常深的磚紅色,含有大量的鐵質以及大量的鵝卵石和小碎石,如此土壤帶給葡萄酒良好的顏色以及強勁骨幹和豐富層次。Aloxe-Corton其中一級園Aloxe-Corton "Les Vercots" 1er Cru,每年僅生產2,900瓶,年年榮獲國際酒評90分以上高分,是酒莊的最重要酒款。葡萄藤為30年以上老藤,酒液在25%新橡木桶陳年16個月。
酒質:成熟果香,濃縮的且豐富的黑色果莓氣息,蔓越莓、黑醋栗等果香,並帶有一絲粗曠的皮革氣息。酒體中等,口感多汁飽滿,尾韻均衡,再經過幾年陳年,此酒款將達到完美狀態。適飲期 2017~2028
佐餐食物:搭配布根地紅酒燉牛肉(Beet Bourguignon),蘑菇燉飯,煎紅鮪魚排。烤布列斯(Bresse)雞排佐松露
得獎資料 : -2014年份Burghound 90分
親購價:2400元   任選三瓶七五折喔!!(售完)
[阿爾薩斯黑皮諾]
Hugel Pinot Noir Hugel 2013 賀加爾 黑皮諾紅酒
產區:法國 阿爾薩斯 Alsace
品種:100%Pinot Noir

酒精度:12%
這款黑皮諾Pinot Noir酒色帶著牡丹般亮眼且充滿活力的紅色。口感結構平衡和諧易飲,單寧適當表現出架構與深度。帶著明顯且年輕的水果香氣及覆盆莓與櫻桃香氣。口感偏干(dry),清爽且直率。
適合搭配:精緻美食(如清燉禽肉、小羔羊),也可搭配白肉、烤魚或醬汁豐富的美食料理。
評分:WE 90 Points

親購價:1100元     任選三瓶七五折喔!!(現金價,剩2瓶)

[美國黑皮諾]

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LBC Russian River Valley Pinot Noir 2012加州美麗山丘黑皮諾
品種:100% Pinot Noir
產區:AVA法定Russian River Valley, Sonoma
酒精度: 13.5%
這款酒使用50% 全新法國橡木桶發酵,之後進入法國橡木桶François Frères 陳放:6 個月
這是一款風格優雅細緻的黑皮諾葡萄,黑皮諾的品種是來自法國布根地的克隆,因此必須選擇較合適寒冷的氣候,特別喜愛生長於石灰質黏土。
這款酒在口感上有單寧的質感細緻平滑,均衡優雅。鮮明的櫻桃、覆盆子等香氣,尾韻多一些香料氣息,很適合搭配羊排、烤雞、豬排、燒臘、油封鴨腿等食物。
親購價:1200元    任選三瓶七五折喔!!(現金價,剩3瓶)

[德國黑皮諾]
Dr.Heger,Spätburgunder Trocken Merdinger Buhl 德國 海格醫生酒莊 單一葡萄園 黑皮諾紅酒 2013
產 區:Baden,German巴登產區
品 種:Spätburgunder黑皮諾

酒質介紹:這款酒帶有非常豐富的果香及甜香料黑醋栗,櫻桃,香草,康乃馨,肉桂,可可,雪松,煙草,松露,礦物質,野生玫瑰和紫羅蘭的香味。
餐酒搭配:適合各種牛肉料理,香料燒烤亦非常適合,與各式起司都能完美搭配。

親購價:1,300元     任選三瓶七五折喔!!(現金價,售完)
Dr. Heger, Spätburgunder “Mimus” Trocken, IhringerWinkerberg 2011 海格醫生單一葡萄園 黑皮諾
產 區:Baden , German
品種:Spätburgunder ( Pinot Noir )
酒質介紹:初始氣味由美妙的野櫻桃香氣展開,慢慢帶出了覆盆莓,玫瑰花瓣和額外多汁花果香氣。各種莓果的複雜香氣,精細的單寧提供良好的骨架,如絲般的質感。伴隨烘焙香,煙燻香和微妙的礦物味,整體口感達到了非常好的平衡。
海格醫生酒莊(Dr. Heger )位於德國南部的巴登(Baden),一如其名,是1935年Ihringen 鎮熱愛葡萄酒的醫生Max Heger,在從事葡萄栽種業的病患們鼓勵下所創。原先只是業餘愛好經營,因陸續購入Ihringer Winklerberg 和Achkarrer Schlossberg 兩個頂級葡萄園之後,為酒莊奠定了長遠發展的基礎。1949年到1980年代之間,在其子Wolfgang Heger 的努力下,Dr. Heger 已躋身德國頂級生產者之列。這裡的葡萄園土壤含有粉碎的火山岩富含礦物質, 使得葡萄酒有優雅︑ 細緻的風格並富有礦石風味。2013年Dr. Heger 紅酒被德國葡萄酒評鑑《Gault Millau Wein Guide Deutschland》選為「Wine Producer of the Year」; Joachim Heger 本人也同時獲頒「Winemaker of the Year」的殊榮。
親構價:2500元       任選三瓶七五折喔!!(現金價,剩2瓶))
[奧地利黑皮諾]
Sonnhof Jurtschisch ─ Pinot Noir Reserve 2011悠曲曲 “典藏”黑皮諾紅酒
產區:奧地利 坎普塔〈Kamptal〉
品種:Pinot Noir   酒精度:13.0%
釀造方式:於大橡木桶中發酵與醇化
Sonnhof Jurtschitsch葡萄來自黃土與片麻岩構成的葡萄園,於十月底以人工小批量分批採摘、細心挑揀後先在500L大型橡木桶中進行15天的酒精發酵,期間每日淋皮一回,爾後移至酒莊有七百年歷史、終年約11°C的天然地下酒窖陳年18個月,並經瓶陳數月後才出廠
酒液呈透亮寶石紅,散發出淡淡紫羅蘭與玫瑰花瓣、櫻桃與草莓等花果香,以及微微森林底層、皮革及煙草味,並帶細微的礦石氣息;豐沛的成熟櫻桃與西洋李果味,裹著些許烘焙咖啡豆、菸葉風味及礦物感,加上細緻柔滑的單寧,架構均衡、尾韻優雅綿長。
親購價: 1800元     任選三瓶七五折喔!!(現金價,售完)
[智利黑皮諾]

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Ventorela Pinot Noir 2012 智利凡得蕾拉微風黑皮諾紅酒
品種:100% Pinot Noir 酒精濃度:14%
產區:Lyeda Valley (San Antonio 副產區)
該產區為智利最知名最涼爽之產區,深受冷洋流影響。位在智利沿海地帶的Leyda Valley,離太平洋僅有十多公里之遙。其釀造葡萄酒哲學就是利用其海洋調節的特性,加上其花崗岩土壤的特質所種植出來的紅白葡萄,訴求最涼爽的風土釀造出世界級的溫帶氣候單一品種葡萄酒
2012年氣候較往年高 故整體採收時間有提前 果香味較往年濃郁。14個月於法國橡木桶中浸泡,淡磚紅色,濃郁紅莓果香,櫻桃味特別明顯,濃郁蔓越莓與櫻桃香氣,結構完成且強勁。多層次紅色水果,單寧細緻,尾韻流長。
產量:9320瓶/年
親購價:1800元   任選三瓶七五折喔!!(現金價)
Tabali Reserva Especial Pinot Noir 2013 塔巴利特級精選黑皮諾紅酒
產區:智利Limari Valley
品種:100% Pinot Noir
100%以傳統手工方式採收,精選自有黑皮諾葡萄園裡最好的葡萄果實,發酵後在法國橡木桶熟成12個月。清澈透亮的櫻桃紅色澤酒液,綻放著非常新鮮又複雜集中的櫻桃、草莓、香料及大地的香氣,與法國橡木桶的香氣完美融合。口感中具有新鮮紅色莓果的良好酸度,整合了如絲質般的單寧結構。綿延不絕的雅逸餘韻讓這支酒充滿了迷人的魅力!
適合和鮭魚、鮪魚或肥鴨肝類的料理搭配享用。
RP: 2008/ 89+分 2008/IWC國際葡萄酒競賽金牌獎
Tabali的葡萄園Limari Valley 距離首都聖地牙哥北方約400公里,被當地人稱為“魔力之谷“(Valle del Encanto),是智利原住民的發源地,這裡是智利較為冷涼的氣候區,很適合生產香氣強烈的紅白酒,加上古老白堊紀岩層及黏土質土壤使葡萄酒具有非常美好的礦石及草本植物風味。
親購價:1000元    任選三瓶七五折喔!!(現金價)
意者請洽:02-29306686、0920-050-828找堂主、0961-543-623副店長宇樵。 
地址:尋俠堂葡萄酒,台北市文山區三福街7-1號
轉帳方式:中國信託822 新店分行,帳號:314-540-329-665 
可宅配,宅配費一箱12瓶以內均150元,冷藏與即時宅配另計



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