葡萄與高山愛的鳴唱,如戀人語絮。
熾熱的陽光、冷涼的峭壁、原生的品種、嚴苛的考驗;
細心呵護的酒人,漫長的等待,終讓美酒絕地逢生。
西班牙隱藏版的勃根地-Algueira阿奎伊拉酒莊
西班牙左岸Ribeira Sacra 這個產區,是近來國際上與歐洲市場享負盛名的地區,這個地區的風土條件與葡萄品種,在種種的結合下,居然可以釀造出如[勃根地黑皮諾般的偉大酒款]。
事實上,Ribeira Sacra早在 12世紀的羅馬時期就開始種植葡萄並釀造葡萄酒。至今產區裡所看到的石階與陡峭的梯田,不少是從當時開闢出來的葡萄田。Ribeira Sacra在種植上難如登天,你可從幾個數字中得知:
1. 1300公頃裡有3000個葡萄種植者,每個人平均只有0.43公頃的葡萄田面積。
2. 因地勢陡峭的關係,每公頃只有3500公斤的收成(一般產區收成落在12000-10000公斤不等) 
3. 坡度從30度到80度不等,只能以人工照護、採收,其中又以Algueira所在村莊Doade的地勢最為陡峭,Algueira的葡萄田甚至位處高達85度的陡坡。 
4. 土壤以較硬的頁岩與花崗岩為主,難以橫向開拓。每人最多只能照顧一公頃的田地。年雨量700-1100mm,多雨潮濕,易有黴菌與病蟲的威脅,要做到有機與自然耕種,需要要付出數倍於其他產區的心力。
Ribeira Sacra被稱為西班牙的隱藏版勃根地,有幾個特殊的關鍵 :1. 特殊的原生品種:Mencia, Merenzao, Brancellao, Sousón, Garnacha Tintorera等皆是原生品種。這些品種都有著爆炸的香氣 (花香、草香、草莓、覆盆莓、青蘋果等),並且酒體輕盈,單寧輕若鴻毛,口感輕盈舒爽,但餘韻卻意外的延續許久。 
2. 涼爽的大西洋氣候主導,讓葡萄保有較好的酸度,生長期可以較長,也使葡萄有更完整的香氣展現。 花崗岩、頁岩、石英矽質土壤,讓這邊的葡萄酒常有著剔透的礦感表現,酒款甚至出現打火石的煙硝氣息,這特殊的香氣來自於石英矽質土壤(巧妙的將兩塊石英互相敲打,竟然能出現與葡萄酒同樣的硝石氣味,相當有趣)
原生品種的守護者 | Fernando Gonzalez
      Algueira阿奎伊拉酒莊從1980年開始。莊主Fernando Gonzalez原本從事安穩的銀行工作,突然某一天辭去人人稱羨的工作,捲起袖子回到鄉下種田。Fernando 沒有家族留下來的任何祖產或土地,他赤手空拳、一點一滴的把自己的葡萄酒王國建立起來。但Fernando選的可不是一般的田,為了要有最好微地形氣候條件、最佳的風土位置,他選了這樣一個接近垂直的陡坡上開闢葡萄園。他同時也承接一些被荒廢很久的老田,這些棄耕的葡萄田需要花雙倍的時間,漫長且折磨人的等待才可讓葡萄藤重新起死回生,一等就是3到5年,若非極大的決心與精神,幾乎無法看見成果。
     除了難度超高外,這些舉動差點搞到他傾家蕩產,而Fernando這樣一賭就是33年。在那個年代Fernando算是想法特殊且相當固執的人,他是第一位將所有心血賭注下在Ribeira Sacra產區。當時這個產區葡萄酒沒人注意,且沒落一段時間,只生產提供一般餐酒,並無長期陳年的潛力。且當時國際品種正流行,家鄉的原生品種常變成棄耕的對象,而 Fernando是當時唯一反常態,堅持將賭注放在沒人看好的原生品種上。
      經過漫長歲月,這些本沒沒無名的原生品種,卻在今日變成稀有的珍物。Fernando 三十多年來的悉心照顧,讓小樹苗成為今日難得的老藤。(下圖為 Algueira接近垂直的單一葡萄園雙白峭壁)
    世界上許多名園,最初都是遍默默無名的土地,然後因為幾個固執但卻在當時不被人理解的釀酒者,從事了他人覺得莫名奇妙的行為,經過幾個世代後才漸漸看到那些固執背後的價值,『頑固』變成了釀造美酒的一項美德。就好像是耳熟能詳_勃根地亨利賈耶 Henri Jayer的故事,當初他買下幾塊被種植菊芋的土地,炸了400多次的炸彈,只為炸出400多個坑來種植葡萄,如今卻變成珍貴的特級園。Ribeira Sacra的Fernendo也是其中一個固執的例子。Fernando像愚公般慢慢得將陡峭的山壁,徒手開造一階階極端狹窄的梯田,並一顆顆搬動大石鋪整在葡萄田旁,以便採收時可隨著山壁而上。33年後,Fernando 在Doade的向陽坡面開造出最大的葡萄園,他的名字在Ribeira Sacra產區下了最深刻的烙印,只要到Ribeira Sacra,必定得拜訪這最具特級園實力的酒莊。
Fernando 以風土為尊的釀造哲學:
1. 只栽種當地原生品種 。
2. 風土為首,並在單一葡萄園裡選擇適合該風土的單一葡萄品種種植。
3. 有機自然農法,完全不使用任何化學合成藥物對待葡萄園,永續經營
4. 從栽種、維護、採收等程序,完全以人工進行,不採任何機器 。
5. 單一葡萄園入梗發酵,認為葡萄梗也是葡萄的一部分,也代表風土,應完整呈現。
6. 野生酵母發酵,因為也是風土的一部分,即使發酵時有較大的風險,也堅持讓葡萄自然發酵 ,只使用舊桶陳年,與極少度的人工干預釀酒,讓原始風土的風味呈現。
這10/6(六)歡迎大家來與高山一起鳴唱。
Fernando說:不是橡木桶讓葡萄酒延長壽命,而是葡萄田本身才是關鍵。 No solo la madera alarga la vida del vino: la viticultura es clave
Algueira Cortezada 2015 阿奎伊拉單一園混白峭壁白酒
品種:Godello 40%、Albariño 40%、Treixadura 20%
土壤:頁岩      坐向:西南方
氣候:大西洋氣候夾帶地中海氣候
釀造:去梗、野生酵母低溫發酵、不鏽鋼桶靜置、舊橡木桶陳年一年。
香氣為濃郁奔放型態(青蘋果、茉莉花、柑橘、檸檬、楊桃、紅心芭樂等),與優雅清香型白酒截然不同,給人第一印象十分深刻,同時保有乾淨脫俗質感。滑順鮮脂般的酒質,入口時礦石氣息鮮明突出,猶如清澈泉水流過喉頭,隨呼吸感受煙硝及烘烤香味,以爆米花特徵作為結尾。令人不禁與法國頂尖特級園勃根地白酒相比。by Ferran Cetelles & Jancis Rabinson 西班牙酒評家
Robert Parker 92、Guía Peñín 91
親購價:1500元      當天另有特價
Algueira Mencia Joven 2017 阿奎伊拉青春門西亞 村莊級紅酒
品種:Mencía 100%
土壤:頁岩       坐向:南方
氣候:大西洋氣候夾帶地中海氣候
釀造:去梗、野生酵母自然發酵、不鏽鋼桶靜置、無陳年
Ribeira Sacra 原生種,相當敏感只在山區生長品種。成熟度和向日與否及海拔高度皆有關係。覆盆子、莓果類香氣十分顯著且伴隨花香。酒體、酒精至酸度彷彿為陳年而設計。若在良好礦石土壤生長,除了上述風味表現,Mineral 特徵將容易突出,成為 Mencia 正字標誌。石榴、西印度櫻桃和青草香氣息,彷彿猶剛踏過清晨帶霧氣的草原,輕微煙燻氣息裊繞其間,味蕾表現十分乾淨卻有微妙重量感,餘韻有著土壤與濕石風味,彷彿 Ribeira Sacra 土壤正在訴說風土。單寧輕柔典雅、尾韻長久,這就是 Mencía 最青春可人的模樣,看似簡單卻深藏陳年潛力。
Robert Parker 89
親購價:950元      當天另有特價
Algueira Mencia Pizarra 2014 阿奎伊拉單一園 門西亞版岩紅酒
品種:Mencía 100%(30年以上老藤)
氣候:大西洋氣候夾帶地中海氣候
釀造:置於舊法國橡木桶內、長時間浸皮、野生酵母自然發酵、14 個月舊桶陳年
精彩、如閃電擊中感官般!即便在盲飲中也會因接受如此衝擊而澎湃的酒款。口感表現潔淨無暇,辛香氣息挑逗所有嗅覺感知,礦石感冷冽清透,引領後續無數果香,十分綻放、極端複雜。莓果香氣雖濃郁,重量感卻恰如其分,搭配輕如鴻毛的親切單寧,稱得上西班牙數一數二的頂級酒款。by Ferran Cetelles & Jancis Rabinson 西班牙酒評家
Robert Parker 93+
親購價:1800元     當天另有特價
Algueira Brancellao 2014 阿奎伊拉單一園 斑什耀紅酒
品種: Brancellao 100%(30年老藤)
土壤:頁岩       坐向:南方
氣候:大西洋氣候夾帶地中海氣候
釀造:置於 600 公升法國大橡木桶內,長時間浸皮、野生酵母自然發酵、12 個月舊桶陳年
Ribeira Sacra 原生種,產量極低。顏色清淡卻有較高酸度,讓葡萄酒有極佳結構與較高陳年潛力,當酒體表現恰當時, 香氣便漂亮動人,具西印度櫻桃、香料及青草和花香風味。入鼻先展現雪松、皮革、黑醋栗香, 與黑皮諾(或皮諾家族)十分相似。味蕾表現複雜龐大,卻又細緻均衡,口感輕盈且餘韻悠長,深度和廣度、層次感兼備,是該區難得佳作。by Ferran Cetelles & Jancis Rabinson 西班牙酒評家
Robert Parker 93+
親購價:1800元       當天另有特價
Algueira Risco 2015 阿奎伊拉單一園 美人捎紅酒
品種:Merenzao 100%
土壤:頁岩      坐向:南方
氣候:大西洋氣候夾帶地中海氣候
釀造:腳踩,600公升法國大橡木桶內,低溫長時間浸皮、野生酵母自然發酵、 12個月舊桶陳年
Merenzao美人梢,中世紀由Jura(法國侏羅)傳入西班牙,由Trousseau演變而來,酒色深,並帶有深紅色漿果與森林香氣,且果實糖分高,是極為華麗的葡萄品種。「…私心偏愛的紅酒品種,則保留給Merenzao,那是中世紀即自法國Jura傳入的Trusseau葡萄,由Adegas Alqueira酒莊所釀製的2013年分,有奔放的野櫻桃與香料香氣,單寧質地柔和滑細,遠勝過其在Jura的粗曠樣貌。」── 林裕森
Robert Parker 94+、Guía Peñín 94
親購價:1800元      當天另有特價
Algueira Fincas 2013 單一園 甦松歌伊紐紅酒
品種:Caiño、Sousón
土壤:頁岩      坐向:南方
氣候:大西洋氣候夾帶地中海氣候
釀造:置舊法國橡木桶內、長時間浸皮、野生酵母自然發酵,12 個月舊桶陳年
Caiño是加利西亞原生品種,產量相當低,晚熟、需要溫暖氣候才可完全成熟,屬香氣型品種,具黑莓、黑棗、藍莓、黑醋栗等特徵,相當適合橡木桶陳年。紫羅蘭在此款酒中擔任重要主角,彷彿將鼻子深埋進紫羅蘭花束中撲鼻噴香,伴隨紅櫻桃、黑莓、桑椹與薄荷、櫻桃香甜酒、檸檬草和雪松等特徵,底層墊著調皮的肉豆蔻、紅胡椒及巧克力氣息,使整體感活潑不拘束。口感均衡,有著結實礦石底韻,不忘驕傲展現 Ribeira Sacra 風土印記。
親購價:1800元      當天另有特價
品酒費:1000元 
搭配:西班牙破蛋蘑菇香腸、香煎培根、起司堅果拼盤、法國麵包等
<時間>2017/10/6 (六) 下午 2:00-4:30
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或手機0920-050-828 找堂主或0961-543-623副店長宇樵
email:service@sunshine-town.com
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP 
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂

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