畢比˙格雷茲Bibi Graetz在一個充滿了藝術氣息的家庭中成長,畫布和畫筆堆砌出畢比˙格雷茲的童年,從藝術學院畢業之後,他就將對藝術的創作天分以及毫無保留的熱情運用在葡萄酒釀造上,一點一滴的,釀酒成為他人生中最享受的事,從他的代表作 “Testamatta”(發燙的頭腦)就可得知其決心以及對這個職業的狂熱。也是這樣的洞察力才讓他揭發了義大利Fiesole內Vincigliata區的潛力這個多年沈寂的地區有著適合葡萄成長的泥灰土、富含鹽分以及水分使葡萄酒擁有完美的平衡
       知名漫畫神之雫不只一次提到這個酒莊,並且還針對畢比˙格雷茲這樣一個藝術型的釀酒師進行專題報導,畢比˙格雷茲有的不僅僅是創意更是對於釀酒的細膩度。
The Wine Advocate“每次喝到畢比˙格雷茲的葡萄酒總是令我微笑,它就是有一種無法言喻的童趣!”
       美國葡萄酒雜誌Wine Spectator稱讚”畢比格雷茲酒款”: 
畢比格雷茲釀造出真正的托斯卡尼膜拜酒。100%的山吉歐維榭,流竄著布根地特級園血液,讓人不禁聯想到DRC的La Tache,畢比格雷茲熱衷於使用荖藤葡萄。
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Bibi Graetz Casamatta Bianco NV 畢比.格雷茲 卡薩瑪塔 白酒
產區:義大利托斯卡尼Maremma
品種:60% Vermentino, 30% Trebbiano, 10% Moscato    酒精濃度:12%
畢比格雷茲的卡薩瑪塔白酒是經典的混釀,使用Vermentino為基底,加以Trebbiano和Moscato Biaco潤飾。使用的葡萄產自Maremma的Castiglione della Pescaia小鎮。
酒標卡薩瑪塔Casamatta或可以稱之為”瘋人院”是藝術家兼釀酒師畢比格雷茲的創作之一,雖然擁有如此帶有爭議的名字,“瘋人院”相當的清爽、迷人且可口,有著平衡且讓人垂涎三尺的酸度以及清脆的純淨度,果香直接不複雜,這樣自然的表現讓卡薩瑪塔白酒成為美食的最佳良伴,搭配沙拉或是前菜都是一大享受,不用等待,現在即可立即享用。
酒評:花香、柑橘和熱帶水果的香氣,彷彿置身在瀰漫著金銀花和酸橙樹的橙花園中。擁有豐富變化的白色光澤,濃郁的酸度保持新鮮的口感。細膩的口感帶來綿延不絕的回韻。
美食搭配:前菜、海鮮拼盤、壽司生魚片,任何清爽的料理都很適合。建議飲用溫度:9 - 11 ᵒC 陳年潛力:5 - 6年
親購價:1000元   當天另有特價
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Bibi Graetz Casamatta Rosso NV 畢比.格雷茲 卡薩瑪塔 紅酒
漫畫神之雫第八集推薦,被形容為有腰果和可可亞的香氣,還有濃濃的黑色果實和松露的香味。
產區:義大利托斯卡尼Maremma
品種:100% Sangiovese
酒精濃度:12.5%
釀造自100%的山吉歐Sangiovese,畢比格雷茲的卡薩瑪塔Casamatta來自幾個重要的傳統產區如Sieci、Siena和Maremma,足以展現托斯卡尼特殊的地域風情。
卡薩瑪塔Casamatta或可以稱之為”瘋人院”是藝術家兼釀酒師畢比格雷茲的創作之一,完整的表達了酒莊的釀酒哲學,即為表現此地土讓以及氣候的特色。使用托斯卡尼的代表葡萄品種山吉歐,卻複雜又圓潤、充滿果香、丹寧友善且容易親近正是畢比的摩登的呈現方式。雖然擁有如此帶有爭議的名字,“瘋人院”相當的清爽、迷人且可口。
酒評:這是支有吸引力且多汁的紅酒,充滿甜美的紅色漿果、花朵、甘草、薄荷以及香料的風味。它以清新馥郁的方式表現了完整的酒體和深度。
美食搭配:紅醬義大利麵、蘑菇雞、海鮮拼盤以及中度陳年的乾酪都很適合。建議飲用溫度:15 - 16 ᵒC 陳年潛力:5 - 6年
親購價:1000元 當天另有特價

Bibi Graetz Testamatta Le Cicale di Vincigliata, Chianti DOCG 2012畢比˙格雷茲 奇昂提 [愛在當下]紅酒
品種:100% Sangiovese
產區: 義大利Chianti DOCG 酒精濃度:12.5%
畢比 格雷茲以100%山吉歐所釀造出的最新力作是讓人神魂顛倒的奇安提。酒標“三個裸女”的靈感來源是,想傳遞輕鬆看待愛情、找時間享受、學會欣賞身邊的美麗事務、活在當下概念。
酒評:紅寶石色帶有紫羅蘭色澤,花朵和現搾紅色水果香氣撲鼻而來,多汁的風格令人愉悅,甘草、瀝青和煙薰的氣味繚繞著延綿不斷又強烈的尾韻,實在是一支神奇的奇安提!
美食搭配:搭配紅醬義大利麵、蘑菇雞、海鮮拼盤以及中度陳年的乾酪都很適合。
飲用溫度:16 - 17 ᵒC 陳年潛力:10 - 12年
親購價:1200元   當天另有特價

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Bibi Graetz Soffocone di Vincigliata IGT 2016 畢比˙格雷茲[嘴上藝術]紅酒
產區:義大利托斯卡尼
品種:90% Sangiovese, 7% Canaiolo, 3 % Colorino
酒精濃度:14%
在佛羅倫斯的近郊坐落著一個小村莊Vincigliata,相當靠近畢比大部份的葡萄園所在地Fiesole。這個地方處處可見葡萄園並且可以俯視佛羅倫斯令人驚艷的全景。Soffocone葡萄園對於觀光客來說,這是個拍照取景的好地方。對於當地人來說,是最適合談戀愛拍拖的場所。
Soffocone是托斯卡尼當地的俚語,直譯就是“口交”,這個名字和酒標讓人想入非非,畢比告訴我們其實當初在取名時掙扎許久,但為了堅持藝術家最原始的直覺和童趣,“來自Vincigliata城堡的口交”成為酒名的不二選擇。這幅畫是畢比在藝術學院時完成的,既直接又隱晦,為此酒更添一層趣味,再說,誰不想來一瓶好的 “口交”呢?
酒評:擁有相當性感的香氣,熟成的黑櫻桃交織著甜美的菸草、皮革、花朵、草本和一絲木質風味。充滿紅色櫻桃、黑醋栗、甜李、石墨和煙醺木桶的華麗滋味在口中展開。這是一支肥厚多汁、丹寧細緻、口感如奶油般誘惑、尾韻如同高潮般的華美酒品。
美食搭配:燒烤的紅肉、醃肉和陳年的乾酪都很適合。建議飲用溫度:16 – 17 ᵒC 陳年潛力:20 - 22年
親購價:2500元 當天另有特價

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Bibi Graetz Testamatta IGT 2015 畢比˙格雷茲 [瘋狂頭腦]紅酒
產區:義大利托斯卡尼
品種:100% Sangiovese
酒精濃度:14%
- James Suckling - “這款酒實為托斯卡尼的膜拜酒。百分之百的山吉歐流竄著薄根地特級園的品種和血液,讓人不禁聯想到Domaine de la Romanee-Conti’s La Tache”
- The Wine Advocate -“我不斷的對畢比格雷茲的葡萄酒感到驚艷,它們極度的珍貴罕見、經過深思熟慮但充滿情感”
泰斯塔嗎塔Testamatta是畢比格雷茲的旗艦酒,意思是“瘋狂的頭腦”。這個全職的釀酒師兼藝術家畢比格雷茲是使用百分之百山吉歐荖藤釀造葡萄酒的先驅,也在生產幾個年份之後使Fiesole這個小鎮世界知名。這支有機的葡萄酒受到許多義大利和國際酒評的讚揚而如今已成為義大利知名葡萄酒之一。
酒評:濃郁且強烈的雪松、皮革、巧克力、洋李乾、櫻桃旱煙薰風味撲鼻而來,在口中大放異彩,口感如絲綢般的滑順,黑色果實、巧克力和細緻的紫羅蘭花滋味層層展開,山吉歐以清新馥郁的方式表現了膜拜酒應有的深度。
美食搭配:紅肉、醃肉和陳年的乾酪都很適合。建議飲用溫度:16 – 17 ᵒC 醒酒時間:40 分鐘    陳年潛力:25 - 30年
親購價:8000元  當天另有特價
加碼氣泡酒:
Ca’ dei Zago Prosecco Valdobbiadene “Col Fondo” DOCG
產區:Valdobbiadene, Veneto, Italy
品種:100% Glera 50年荖藤手工採摘後在混泥土發酵桶中第一次發酵,之後裝瓶橫放進行瓶中二次發酵,二個月後將瓶直放,使酵母沉澱 瓶底,而且不經過濾,不加入任何糖分。酒莊全程使用自然動力法Biodynamic
風味:蘋果、柑橘、烤麵包以及香料氣息,微汽泡口感綿密,尾韻帶有些許礦石風味,非常適合搭配蘑菇料理以及義大利燉飯。
得獎資料:- Wine & Spirits - 92分-Wine Enthusiast- 90分
年產量極少,亞洲僅5000瓶,台灣分配量一年300瓶
親購價:1300元   當天另有特價
品酒費:1200元 
搭配:義大利香煎培根、熟肉拼盤、英式火腿、起司堅果拼盤、法國麵包

<時間>2018/10/27 (六) 下午 2:00-4:30中秋節
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665
新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或手機 0920-050-828 找堂主
或寫email:service@sunshine-town.com
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂

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