自然動力葡萄酒在近二十年間,以旋風似的熱度席捲而來,衝擊全球葡萄酒產業,讓習慣於傳統工藝角度的葡萄酒有了新的思維。有別於過去的慣行農法,有機栽培、生物動力法與自然葡萄酒,用最低人為干預、最少的添加物、最自然發酵及釀酒工序,衝擊我們對葡萄酒美味的印象,這樣的葡萄酒,是好喝美味的當下?還是一杯永流傳的沈重負擔?

        對於所謂的自然動力葡萄酒的好奇心,以及一些指標性的餐廳開始出現100%自然動力葡萄酒單時,大家不禁在想,是否不喝自然酒、有機酒或自然動力法釀製的酒就落伍了
      11/3(六)尋俠堂特別邀請到資葡萄酒行銷Anna Lucic,來與大家探討這個Food & Wine Pairing Experience Sharing,以她在過去的10年間協助許多大品牌酒廠經營亞洲市場的經歷,再加上她長年居住在泰國首都曼谷,經歷了數以千計橫跨歐亞的餐酒活動,也協助過許多米其林星星餐廳挑選酒單。她將以非常深入淺出的方式,針對現在熱炒的話題進行剖析:
一、所謂的市場葡萄酒跟自然動力葡萄酒到底喝起來真正的差異為何?舊世界和新世界在這個議題上有何差異
二、是否自然動力法是最適合佐餐的葡萄酒其他國家資深伺酒師對於這個議題的想法和看法為何?
三、自然動力法真的是實踐永續經營的唯一方式?

11/3(六) 我們備有好吃的泰國菜(泰式月亮蝦餅、泰式檸檬魚、打拋雞肉、九層塔蛋、泰式綠咖哩雞)與三種不同類型的酒單(有機、自然酒、自然動力法、慣行農法酒款等),讓跟我們一起上桌討論吧。
Food & Wine Pairing Experience Sharing
CLIVUS Prosecco Extra Dry D.O.C 克里佛斯酒莊 普羅基克氣泡酒(市場葡萄酒)
產區:義大利soave產區
品種:Prosecco 酒精濃度:11%
在1960年之前,普羅基克氣泡酒都帶有甜度並且與皮蒙特所出產的Asti相當類似。從1960年開始,當地在葡萄酒的釀造技術上有明顯的進步,造就了如今高品質的氣泡酒。
普羅基克氣泡酒的二次發酵發生於封閉的不鏽鋼桶中,俗稱夏馬槽法(Charmat Method),而非發生在瓶中。普羅基克氣泡酒適用於許多不同的場合,相當容易飲用,也因此讓其成為最親民常見的酒款,從街頭巷尾最普通的酒吧到米其林星級餐廳,都可看到,儼然成為義大利氣泡酒的代名詞。
一開瓶立即感受到飽滿有活力的氣泡,柑橘類水果帶有一絲蜂蜜和白色花朵的香氣撲鼻而來,清脆爽口的檸檬、紅蘋果和白葡萄滋味在口中環繞,西洋梨的後味和持久的氣泡讓此酒圓潤飽滿。
親購價:900元    當天購買另有特價
La Tunella PINOT GRIGIO DOC 2017 拉圖尼拉酒莊合歡灰皮諾白酒(有機種植)
WS 蟬聯三年百大義大利酒莊
產區:Friuli Colli Orientali
品種:100% Pinot Grigio 酒精濃度:13%
灰皮諾是黑皮諾的變種葡萄,2個葡萄品種在生長期時,因為葉子相似且果皮顏色呈現粉紅色,而常被搞混;灰皮諾在傳到義大利種植之後,在義大利東北部開始盛行,逐漸地成為不可以或缺的白酒之一。
在Colli Orientali del Friuli以白酒為著名的產區,良好的生長環境,讓灰皮諾有更好的熟成度、酸度,不再是清淡少風味的白酒類型。
酒評:金合歡花和熟成熱帶水果的香氣,帶有麵包酵母淡淡清香,在口中優雅且與香氣相互輝映,飽滿的酒體、中等的酸度和微妙的酵母風味,令人驚豔,充滿個性的白酒,想讓人多嘗一口。
搭餐建議:前菜、帕瑪火腿、魚類和白肉料理。當作餐前酒更是出色。
親購價:1200元     當天購買另有特價

Inycon Organic Selection Nero d’Avola IGT 2015 太陽谷酒莊 有機系列 黑阿沃拉(有機認證)
產區:義大利西西里島
品種:100% Nero d’Avola    酒精濃度:13.5%
黑阿沃拉意思為“來自阿沃拉的黑色”,源自於此葡萄品種有特色的深邃表皮以及其出生地 – 西西里東南部海岸的一個小鎮。黑阿沃拉是西西里當地最重要也是種植量最大的紅葡萄品種。大量的黑阿沃拉葡萄酒在西西里誕生已經有幾個世紀。在不久之前,黑阿沃拉大多都被用以混釀,並且鮮少出現在酒標上,但近幾年來,黑阿沃拉的潛力重新的被發現,並且在市面上也出現越來越多的使用黑阿沃拉單一葡萄品種釀造的葡萄酒。此葡萄品種常被拿來跟施赫做比較,主要原因是特質相似並且喜歡生長在地中海氣候下。
帶有穿透感的紅寶石色。充滿布拉斯李樹、甜黑櫻桃和甘草的香氣,柔軟且絲質般的口感與柔順單寧以及新鮮的酸度相互輝映,酒體飽滿且結尾優雅濃郁。
親購價:750元   當天購買另有特價

Vino di Anna Palmen+o Rosso 2016安娜 帕爾門托紅酒 (自然動力法、自然酒)
產區:西西里島 艾特拿(Etna)
品種:Nerello Mascalese (90%)、Nerello Cappuccio (2%)、Allicante (3%) Minella Bianco + Catarratto + Grecanico Dorato (5%)
酒精濃度:12.5% 年產量:12,000 瓶
樹齡60~100年的葡萄以人工採收,50%手工去梗、50%葡萄使用整串破皮後浸皮發酵四天,期間踩皮數回;爾後進行榨汁再分別置入不銹鋼槽、使用的橡木桶與喬治亞陶甕繼續發酵兩週,經自發性乳酸發酵,與酒渣浸泡培養六個月未澄清、過濾裝瓶。
親購價:1300元 當天另有特價
Rippon Mature Vine Pinot Noir 2012 雷鵬 荖藤黑皮諾(自然動力法)
產區:Central Otago中奧塔哥
品種:100% Pinot Noir 酒精度13%
這瓶屬於雷鵬之聲系列的黑皮諾,所使用的葡萄種植在瓦那卡湖羅伊灣的西岸、朝北的斷崖堆積的粗粒片岩碎石上,選自成熟的老藤甚至是整個莊園最老的藤蔓,包含大部分的艾瑪園以及丁克園所生產高品質的黑皮諾皆混釀入此瓶老藤黑皮諾之中。依照樹齡、單一葡萄園以及黑皮諾的基因分支分成14個不同的發酵槽分開釀造陳年,其中20%保留整個葡萄串不去梗去枝,大約1/4~1/3的葡萄放在新桶中而剩餘的放入四歲的法國橡木桶中釀造,並啟動乳酸發酵,不論是果酸或乳酸發酵皆是由天然酵母菌自然啟動,裝瓶前不經過過濾。
一開瓶撲鼻而來的烤番茄和甜菜香氣,甚至讓人聯想到醬油的鹹滋味,在口中充滿口感且滋味豐富,紅色的果實帶有黑松露和地中海香料的氣息,絲綢般的丹寧,帶有香甜野莓的尾韻綿延不斷,燒烤的風味鮮明可見。得獎:WS 93 pt、Emma Jenkins MV 96 pt、WA 92+ pt、RP 92+ pt、WF 94 pt
親購價:2200元 當天購買另有特價


Velenosi Roggio del Filare Rosso Piceno DOC Superiore 2013毒癮烈焰藤道旗艦紅酒(市場葡萄酒)
品種:70% Montepulciano, 30% Sangiovese
產區:義大利Marche 酒精濃度:14%
以Montepulciano 深邃的色澤、豐沛的果香搭配柔順的口感為主體,再加入Sangiovese 明顯的酸度及扎實的單寧,釀出可經得起時間考驗的酒款,打破以往餐酒的印象,具有陳年的潛力,開始受到國際市場的重視。
這瓶酒如同一個正值壯年的男人,陽光、熱情,又不過分張揚:入口飽滿,平衡,單寧還是很柔順多汁。雖然濃郁,但是不失清新。明亮的寶石紅泛有磚紅色光,表現出強烈的黑莓、黑李和黑櫻桃香,不禁讓人聯想到果醬的甜美,還有更豐富的木質、煙燻、辛香料的氣味,紮實的酒體,單寧強烈而細緻優雅,酸度平衡讓人感受不到酒體的厚重,更想以燒烤一起搭配飲用。
知名葡萄酒漫畫 神之雫 第四集中提到此款酒,品嘗到時形容宛如在向日葵園裡看著緩緩西下的夕陽,那樣豐富、華麗優雅的風味,口中卻帶有溫暖人心的滋味,讓人無法抗拒。
得獎紀錄:漫畫神之雫第四集推薦、Luca Maroni 98分、Gambero Rosso 2016 3 個 杯
親購價:2300元 當天購買另有特價
品酒費:1000元
搭配:泰式月亮蝦餅、泰式檸檬魚、打拋雞肉、九層塔蛋、泰式綠咖哩雞、起司堅果拼盤、法國麵包等

<時間>2017/11/3 (六)下午 2:00-4:30
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。


<報名>02-29306686或手機0920-050-828 找堂主或0961-543-623副店長宇樵

 email:service@sunshine-town.com

<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

 

<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂









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