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Antiche terrevenete Amore Oro Bianco Bio 2017 安地契[耀眼的愛]有機白酒
產區:Valpolicella / Veneto
品種:Garganega、Chardonnay、Viognet.
酒精濃度:13.5% 酸 度:5.7 grams/liter
安蒂契莊園為釀製出最為動人且純粹的有機白酒,跳脫法令規範的框架,精選原生品種與國際品種Chardonnay混釀而成。
這款白酒充清新明亮的風味,口感帶有蘋果及水梨氣息,明亮的稻草金紅色澤,酒緣則反射出淡淡的粉色光緣。酸度柔和卻有架構,因為有機葡萄的高品質,開瓶四天後,香氣仍奔放且口感飽滿,是一款非常耐喝的天然白酒。
食物搭配:海鮮、白肉、義大利麵及白霉軟質起士
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Antiche Terre Venete Amore Assolute Rosso Bio 2016安地契 [絕對至愛]有機紅酒
產區:Valpolicella / Veneto   酒精濃度:13.5%  酸 度:5.6 grams/liter
品種:Corvina Veronese、Merlot、Syrah.
安蒂契莊園的有機酒酒款,跳脫Valpolicella 法令規範的框架,選擇原生品種與國際品種Merlot、Syrah混釀而成。
這款酒有深邃紅寶石色澤,點綴著令人深刻的甜美果實芳香。有如在陽光明媚的義大利午後,直接將成熟的新鮮葡萄,直接擠出濃郁的果汁,充滿個性的辛香料氣息同時讓本酒款多了些許的滑順尾韻。
食物搭配:燒烤料理、炭烤料理、重度熟成起士
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Guimaro Blanco Joven 2017 西班牙吉瑪羅白酒
產區&級別:Ribeira Sacra (D.O.)薩克拉河岸產區
品種:75% Godello、25% Others
酒精濃度:13.5%
這款酒的葡萄園位於海拔高300-500公尺的陡坡上,低溫浸皮之後,在不銹鋼槽中發酵15-20天,最後在酒槽存放6個月後裝瓶。
這是一款非常優雅的Godello白酒。Godello起源於西班牙西北部的加利西亞自治區Galicia。很適合種植在較乾燥的地區,最頂尖的Godello產自陡峭的花崗岩或片岩斜坡葡萄園中。因為具有高活力和高酸度,是西班牙陳年潛力最佳的白葡萄品種之一。Godello白酒風味濃郁、檸檬、白花及礦物香氣如針一般貫穿其中,陳年潛力佳。很適合搭配海鮮跟魚類料理。
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Guimaro Tinto Joven 2017 西班牙吉瑪羅紅酒
產區:Ribeira Sacra (D.O.)薩克拉河岸產區
品種:100% Mencia 酒精濃度:13%
「非常流暢、優雅的酸味以及馥郁的香氣,就像是膚色有一點黝黑,很活潑的年輕女孩一般,應該說是靜如處子動如脫兔,動靜皆宜的美女運動員吧。」─ 神之雫36集。
精選酒莊最「年輕」的、平均樹齡40年的老樹葡萄藤釀造,不經橡木桶陳年。典型的Ribeira Sacra柔和風格,清透的紅寶石色澤,清新的紅色莓果佐著各種細膩花香,香草與些許油醋蕃茄的地中海香氣,以及品種獨有的草本風味,香氣雅致乾淨卻富層次。中度酒體,細緻可口的單寧,佐著清亮可愛的酸度,不同於Bierzo的Mencia,是一隻更加別致優雅的、相似於勃艮地式的門西亞酒款
得獎與評分:RP 91+、神之雫36集推薦
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Cap Royal, Bordeaux Superieur 2014波爾多皇室角紅酒
產區:Bordeaux Superieur特級波爾多產區
品種::Merlot 70%、Cabernet Sauvignon 30% Cap Royal (皇室角) 的酒名源自於波爾多區Gironde 出海口:皇室Cordouan燈塔,此燈塔為歐洲最古老的燈塔,是安全回航的象徵。Cap Royal 由波爾多1855年列級二級酒酒莊 Chateau Pichon Baron (彼雄男爵酒莊) 釀酒師Jean René Matignon 親自釀造,名師出手、細緻優雅,具皇室風格。
釀造:溫控不鏽鋼槽發酵, 桶陳時間依 Jean René 經驗值判斷決定,個年份桶陳時間不一。紅石榴的色澤,奔放且層次分明的氣味:首先是香草,熟透的紅色漿果,醒酒後 薄荷、香料、及雪松味。口感豐富,如絲的丹寧、細緻悠長的尾韻、是一款非常美味又細緻的紅酒。適合單喝及搭配乳酪或簡單烹調的紅肉料理。  Decanter 2016 World Wine Awards 90分
親購價:900元   雙11特價:紅白兩瓶1350元  (再送杯子)
Cap Royal, Bordeaux Blanc 2014 波爾多皇室角白酒
產區:法國Bordeaux
品種: 100% Sauvignon Blanc 
Cap Royal (皇室角) 的酒名源自於波爾多區Gironde 出海口,皇室Cordouan燈塔,此燈塔為歐洲最古老的燈塔,是波爾多酒商與世界分享波爾多酒後安全回航的象徵。
Cap Royal 白葡萄酒由波爾多1855年列級二級酒酒莊 Chateau Pichon Baron (彼熊男爵酒莊) 釀酒師Jean René Matignon 親自釀造,葡萄採自波爾多最佳的白酒產區,名師出手, 純淨爽口。這款酒採溫控不鏽鋼槽發酵,酒渣在不鏽鋼槽靜置4個月 (Sur-Lie)以增加 Sauvignon Blanc 的香氣。淺黃色微微泛綠,葡萄柚與檸檬香氣,之後為百香果,入口充滿白色水果及柑橘類的清爽口感。適合搭配海鮮、魚類、 輕乳酪、 開胃菜。
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Fondo Filara Nicosia Insolia DOC2017 西西里尼科西亞英梭利亞白酒
品種:Insolia 英梭利亞    酒精濃度:13%
產地:西西里島Etna, Trecastagni 
葡萄園:火山Bonincontro Vinyards, 中度黏性黏土土壤    
每年九月中旬以手工採收,持續20-25天以15-18度低溫進行酒體發酵2周,靜置於瓶中3個月。先於不鏽鋼筒中,後經5-6 個月於大型橡木桶,並靜至於瓶中4個月。
品 誌:建議先將本酒款以攝氏低溫六度左右開始飲用,先品嚐清爽的酸度表現,隨著杯中溫度漸漸回升先是淡淡花香、青蘋果游冉而出,接著圓滑柔細的口感和綿長餘韻則久久不散,是體會西西里島炎夏風情最佳的白酒酒款。食物搭配:前菜沙拉、清炒類麵食、白霉乳酪、帶殼海鮮料理及白肉料理。得獎紀錄:
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Fondo Filara Nicosia Syrah 2016西西里尼科西亞席哈紅酒
品種:Syrah 席哈      酒精濃度:13.5%
產地:西西里島Etna, Trecastagni
葡萄園區:Bonincontro Vinyards, 海拔200米處砂質土壤
每年九月中旬以手工採收,釀製鮮於10-15天的果皮與果肉浸泡,並將溫度控制在24-26度。先於不鏽鋼筒中,後經5-6 個月於大型橡木桶,並靜至於瓶中4個月。
品 誌:深紫紅色澤,有別於新世界的席哈(Syrah)充滿陽剛,在西西里島的Syrah則是多了點成熟優雅的風味,主要以黑莓、藍莓等水果風味為主,餘韻帶出胡椒、甘草及淡淡煙燻味風味,丹寧中等偏高,口感富有層次,酒體厚重。
食物搭配:油脂豐富的料理,重度熟成起士。得獎紀錄:
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Bibi Graetz Casamatta Bianco 2017畢比.格雷茲卡薩瑪塔白酒
產區:義大利托斯卡尼Maremma
品種:60% Vermentino, 30% Trebbiano, 10% Moscato
酒精濃度:12%
畢比格雷茲的卡薩瑪塔白酒是經典的混釀,使用Vermentino為基底,加以Trebbiano和Moscato Biaco潤飾。葡萄產自Maremma的Castiglione della Pescaia小鎮
酒標卡薩瑪塔Casamatta或可以稱之為”瘋人院”是藝術家兼釀酒師畢比格雷茲的創作之一,雖然擁有如此帶有爭議的名字,“瘋人院”相當的清爽、迷人且可口,有著平衡且讓人垂涎三尺的酸度以及清脆的純淨度,果香直接不複雜,這樣自然的表現讓卡薩瑪塔白酒成為美食的最佳良伴,搭配沙拉或是前菜都是一大享受,不用等待,現在即可立即享用。
酒評:花香、柑橘和熱帶水果的香氣,彷彿置身在瀰漫著金銀花和酸橙樹的橙花園中。擁有豐富變化的白色光澤,濃郁的酸度保持新鮮的口感。細膩的口感帶來綿延不絕的回韻。
美食搭配:前菜、海鮮拼盤、壽司生魚片,任何清爽的料理都很適合。建議飲用溫度:9 - 11 ᵒC   陳年潛力:5 - 6年
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Bibi Graetz Casamatta Rosso NV 畢比格雷茲卡薩瑪塔紅酒
產區:義大利托斯卡尼Maremma
品種:100% Sangiovese       酒精濃度:12.5%
釀造自100%的山吉歐Sangiovese,畢比格雷茲的卡薩瑪塔Casamatta來自幾個重要的傳統產區如Sieci、Siena和Maremma,足以展現托斯卡尼特殊的地域風情
卡薩瑪塔Casamatta或可以稱之為”瘋人院”是藝術家兼釀酒師畢比格雷茲的創作之一,完整的表達了酒莊的釀酒哲學,即為表現此地土讓以及氣候的特色。使用托斯卡尼的代表葡萄品種山吉歐,卻複雜又圓潤、充滿果香、丹寧友善且容易親近正是畢比的摩登的呈現方式
這是支有吸引力且多汁的紅酒,充滿甜美的紅色漿果、花朵、甘草、薄荷以及香料的風味。它以清新馥郁的方式表現了完整的酒體和深度。
美食搭配:紅醬義大利麵、蘑菇雞、海鮮拼盤以及中度陳年的乾酪都很適合。漫畫神之雫第八集推薦,被形容為有腰果和可可亞的香氣,還有濃濃的黑色果實和松露的香味。
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Tempus Two Copper Wilde Chardonnay 2015藤柏絲 銅牌系列 夏多內白酒
產區:澳洲獵人谷Hunter valley
葡萄:100%Chardonnay
陳年:法國橡木桶中乳酸發酵
獵人谷是澳洲歷史最久遠的產酒區。這裡肥沃的土壤創造出這一款帶有豐富的熱帶水果和柑橘口味的白酒,口感綿密順柔,清新爽口。具有豐富的勃根地風格的夏多內風味的水果,柑橘、蘋果氣息鮮明, 層次獨一無二。
獵人谷阿德萊德山區重要的夏多內生產地區,這款白酒是100%法國橡木桶發酵,兼具新舊世界兩種不同的風味。
紀錄:每年澳洲賓車車展指定用酒
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Tempus Two Copper Series Shiraz 2012 藤柏絲酒莊 銅標系列席拉紅酒
產區:澳洲希斯寇特酒區 (Heathcote)
位於維多利亞州的希斯寇特酒區,以生產頂級澳洲席哈而名聲大噪,強勁的東南風,使整個酒區涼爽平均溫度與相鄰酒區低2~3度,席哈風味濃郁,非常適合窖藏。
品種: 100 %Shria希哈
陳年:法國橡木桶中陳放16個月
這款酒有各種野苺誘人香氣和鮮明胡椒香料芳香;口感上豐富深遂的黑莓、李子,與丁香、香料融合一體,酸度討喜,單寧結構細緻紮實,餘味深長,回味留香。
這款酒可以立即品嘗,享受充滿新鮮活力的風味,也可以陳年5-10年,讓風味更加圓熟而深厚。
紀錄:每年澳洲賓車車展指定用酒
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Algueira Cortezada 2015 阿奎伊拉單一園混白峭壁白酒
產區:西班牙 Ribeira Sacra
品種:Godello 40%、Albariño 40%、Treixadura 20%
土壤:頁岩 坐向:西南方
氣候:大西洋氣候夾帶地中海氣候
釀造:去梗、野生酵母低溫發酵、不鏽鋼桶靜置、舊橡木桶陳年一年。
香氣為濃郁奔放型態(青蘋果、茉莉花、柑橘、檸檬、楊桃、紅心芭樂等),與優雅清香型白酒截然不同,給人第一印象十分深刻,同時保有乾淨脫俗質感。滑順鮮脂般的酒質,入口時礦石氣息鮮明突出,猶如清澈泉水流過喉頭,隨呼吸感受煙硝及烘烤香味,以爆米花特徵作為結尾。令人不禁與法國頂尖特級園勃根地白酒相比。by Ferran Cetelles & Jancis Rabinson 西班牙酒評家
Robert Parker 92、Guía Peñín 91
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Algueira Mencia Joven 2017 阿奎伊拉青春門西亞村莊紅酒
品種:Mencía 100%   產區:西班牙 Ribeira Sacra
土壤:頁岩 坐向:南方   氣候:大西洋氣候夾帶地中海氣候
釀造:去梗、野生酵母自然發酵、不鏽鋼桶靜置、無陳年
Ribeira Sacra 原生種,相當敏感只在山區生長品種。成熟度和向日與否及海拔高度皆有關係。
這款酒覆盆子、莓果類香氣十分顯著且伴隨花香。酒體、酒精至酸度彷彿為陳年而設計石榴、西印度櫻桃和青草香氣息,彷彿猶剛踏過清晨帶霧氣的草原,輕微煙燻氣息裊繞其間,味蕾表現十分乾淨卻有微妙重量感,餘韻有著土壤與濕石風味,彷彿 Ribeira Sacra 土壤正在訴說風土。單寧輕柔典雅、尾韻長久,這就是 Mencía 最青春可人的模樣,看似簡單卻深藏陳年潛力。得獎資料:Robert Parker 89
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Matchbook Tinto Red Dunnigan Hills Estate Bottled Verdejo 2017加州汀特芮園 維德沃白酒產區:加州Dunnigan Hills 酒精濃度:13.5% 品種:89%Verdejo、11%Chardonnay
酒評:2017年的Verdejo具有杏桃、金銀花、蘋果和淡淡香水的氣息。口感清爽、甜美,帶有柑橘類水果、獼猴桃、楊桃和檸檬餡餅口感。在中性橡木桶中陳釀這種葡萄酒,獨特步驟使其口感柔滑而復雜,並具有完美的口感。 非常適合當開胃酒或搭配烤明蝦,新鮮牡蠣或夏日沙拉。
得獎紀錄:Wine Enthusiast在2017年3月刊評價2015 Estate Bottled Tinto Rey Verdejo,稱這款酒具有“精緻的花香和濃郁的白櫻味” - 百勝!
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Matchbook  Super Tinto Red Blend 2015 汀特芮 莊園混釀紅酒    
產區:加州 Dunnigan Hills 酒精濃度:13.9%
品種:54%Tempranillo、24%Petit Verdot、13%Tannat、9%Graciano
這款酒主要是將葡萄輕輕壓碎並在小型溫控不銹鋼罐中發酵。釀酒師使用特殊批次的酵母雞尾酒發酵汁液,以提高顏色和風味的提取,而不會產生苛刻的單寧。 這些酒箱一天抽兩次直到接近乾燥,然後混合使用法國和美國橡木桶陳釀30個月。選擇最好的酒桶,限量的進行裝瓶。
酒評:著名的Tinta de Toro Tempranillo克隆是我們Super Tinto Red Blend的基礎,這個克隆來自西班牙溫暖的斗羅河地區,因為酒體很強壯,因此有大膽的肌肉等綽號。酒莊同時選擇最辛辣的小維鐸品種、最美味的Tannat和格納希品種,與Tempranillo混合,創造出一種獨特的混合風味,以優雅的方式馴服狂野。這款酒充滿了櫻桃乾、大黃、煙草、奶油和香草的濃縮口味,層疊在天鵝絨般的單寧上、並有深層豐富餘韻繚繞的風味。
佐餐:最適合搭配烤羊排或火腿牛排,淋上奶油戈貢佐拉
得獎紀錄:2014 得到Wine Enthusiast的90分:結構均衡,深具吸引力的黑莓、肉荳蔻、肉桂風味。2016年侍酒師挑戰賽的92分和金獎!
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Domaine Sigalas  2016 希格列斯莊園雙A 白酒
產區: PDO Santorini 聖托里尼
品種: 75% Assyrtiko / 25% Athiri (60年老藤)
初聞有著Assyrtiko特有的礦石風味,混釀了25% 聖托里尼上另一原生品種Athiri,增加了香氣的複雜度,入口充滿活潑的酸度與柑橘、檸檬風味;海潮及清新水果香氣交織帶來多層次的迷人口感,完美演繹海島型葡萄酒的特殊氣息。
希臘最經典的白葡萄品種 Assyrtiko,藉由火山灰與火山岩層組成的土壤,使得Sigalas 的白葡萄酒除了Assyrtiko 特有酸度外,還帶著明顯而餘韻悠長的礦石風味與淡淡海風鹹味,非常適合搭配各種海鮮料理,造就出其酒款獨一無二樣貌。
Robert Parker :90 points (2011年) / 91 points (2012年) / 90 points (2013年) /92 points (2014年) / 92 points (2015年)
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Sigalas MM 2014 希格列斯莊園MM紅酒
產區:PGI Cyclades
品種:60% Mavrotragano / 40% Mandilaria
Mavrotragano馬特甘酪葡萄:品種非常稀有、產量極少葡萄,只生長在聖托里尼火山島,有黑醋栗、黑莓等黑色水果及肉桂香料、苦巧克力、烟草、皮革的香氣、带有礦物和略為辛辣的口感,傳統上釀成甜,但其酒體和層次複雜度堪比皮蒙特的Nebbiolo。
瀕臨絕種的聖托里尼原生品種 Mavrotragano, 近年由Domaine Sigalas復育後,終於有機會一嚐此原生品種;帶有蜜餞、酸櫻桃、仙楂、胡椒與菸草香氣以及優雅的梅李香氣。適合搭配台菜、烤鴨、黑棗及各式蜜餞類點心。
Robert Parker : 88 points (2013年份)
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Farnese Prcorino Casale Vecchio DOC 2016 法爾內賽酒莊 老村莊皮可里諾
產區:義大利中部阿布魯佐區
品種:100% Pecorino 酒精濃度:13%
皮可里諾葡萄品種是當地的原生種,通常被直接食用而非拿來釀酒。令人意外的是,此葡萄品種擁有極大的釀酒潛力,從出自Mario Ercolino ( Feudi di San Gregorio的前釀酒顧問)之手的法爾賽酒莊皮可里諾白酒就可以直接體驗。
酒評:綠色帶有麥黃色的光影,瀰漫著白色花朵、蘋果以及西洋梨,輕透但又顯著的果香。口感柔軟圓潤,酒體完整搭配清爽的酸度,實為義大利的神祕寶藏。 可搭配熱的海鮮前菜、魚湯、烤魚、年輕的起司以及清爽的醬料。
得獎紀錄:2010 國際葡萄酒競賽銅牌 (2010)、2011 國際葡萄酒競賽銅牌 (年份2010)、2010 Decanter 銀牌(年份2009)
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Farnese Montepulciano Casale Vecchio DOC 2015 法爾內賽酒莊 老村莊 蒙達普西安諾 DOC
產區:義大利中部阿布魯佐區
品種:100% Montepulciano酒精濃度:13.5%
Turdó奶奶是阿布魯佐北部一間農舍的擁有者,這個產區可以產出最棒的蒙達普西安諾葡萄種植在阿布魯佐區最頂級的三個葡萄園 – Colonnella、 Ancarano 及Controguerra。總面積為24公頃,主要的土壤為石灰岩,種植密度約一公頃5000植株。
酒評:紅寶石色帶有石榴色的光影,濃郁的果香氣撲鼻而來,讓人聯想到酒漬櫻桃、乾燥花、辛香料以及甘草的滋味,口感豐富,酒體飽實充滿紅色水果、熟成的李子以及甜辛香料的風味。後味溫暖美好,是一支相當平衡的好酒。搭配:義大利肉捲、義大利肉醬、燉肉以及熟成起司都很適合。
得獎紀錄:國際葡萄酒競賽銀牌(年份2010)、日本葡萄酒競賽銀牌(年份2010)、加拿大國際葡萄酒競賽金牌(年份2010)、洛杉磯葡萄酒與烈酒競賽銀牌(年份2010)、Decanter銀牌(年份2009)
神之水滴第19集:是大量的蘭花、熱情肉感的香氣,以及優雅的裝飾與擺設,還有深夜裡用笑容迎接我們的酒店職員,一下子就消除我們的旅途疲勞。
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Fondo Filara Nicosia Etna Bianco Biologico 2016尼科西亞艾特納 白酒
產地:西西里島Etna, Trecastagni
品種:Carricante 60% - Catarratto 40%
葡萄園區:火山灰質土壤,含豐富礦物質,園區位於海拔 700-750 公尺高度,晝夜溫差大,氣候變化豐富
採收方式:晚收型葡萄,每年十月中旬後手工採收
釀製方式:低溫浸泡24小時,去梗後輕壓
熟成方式:持續20-25天以15-18度低溫進行酒體發酵,靜置於瓶中3個月(tonneaux)裝瓶。
酒精濃度:13%   品飲溫度:攝氏18度
品 誌:建議先將本酒款以攝氏低溫六度左右開始飲用,先品嚐清爽的礦物質風味和酸度整體均衡的口感,隨著杯中溫度漸漸回升,羞澀的帶點檸檬、萊姆風味,伴隨著豐沛的酸度,變化出乾果、山楂及蜂蜜芳香。是一款風味迷人的佳釀。
食物搭配:燒烤料理,重度熟成起士。得獎紀錄:
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Fondo Filara Nicosia Etna Rosso 2015 尼科西亞莊園艾特納 紅酒
品種:Nerello Mascalese 80% - Nerello Cappuccio 20%
葡萄園:火山灰質土壤,含豐富礦物質,園區位於海拔 700-750 公尺高度,晝夜溫差大,氣候變化豐富。
採收方式:晚收型葡萄,每年十月中旬後手工採收
釀製方式:10-15 天的果皮與果肉浸泡,並將溫度控制在24-26度。熟成方式:5-6 個月於斯洛伐尼亞木桶。3-4 個月於大型橡木桶。並靜置於瓶中6個月。  酒精濃度:13%
品 誌:淺寶石紅色澤,隨時間熟成後轉趨石榴色澤,享有得天獨厚的火山灰質土壤的孕育,讓艾特納酒款初飲時,以為是勃根地黑皮諾酒款,稍不留意,又以為是皮蒙特巴羅洛酒款,有著可口的酸度及飽滿厚實的丹寧表現,明顯的乾燥玫瑰、櫻桃、皮革及辛香料氣息,卻又有著巴薩米克陳年醋的甜美氣息。絕對值得珍藏,不可錯過。得獎紀錄:

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<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂

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