勃根地Vini Viti Vinci 酒莊在法國小酒館中,非常受到歡迎,以釀造好喝又輕鬆的自然酒聞名。因為「釀造時無添加物」一直是<自然酒>最重要的定義,所以自然酒有著「naked wine赤裸葡萄酒的別名,而釀酒師Nicolas Vauthier也將<裸>作為酒標創作的元素之一,將「裸」用最生活化的方式自在呈現。

     Nicolas Vauthier 年輕時在布根地南方的Macon市唸完釀酒學校後,前往美國華盛頓州的酒莊工作,回到法國後一直在在香檳區的Troyes市經營自然酒吧「Aux Crieurs de Vin 酒販兒」,因為對自然酒有豐富的熱情,一直想做出life style的葡萄酒不用久放就可以很好喝,而且酒標要充滿幽默感,容易搭餐︑與朋友家人分享等特性。所以他決定賣掉酒吧,先到Philippe Pacalet的酒莊工作,準備妥當後再回到兒時長大的Chablis產區,向熟識的酒農採購有機葡萄,自己採收、釀酒、熟成與裝瓶,2009是他的第一個年份。
       Nicolas將酒莊取名為”Vini Viti Vinci,主要取自西元前47年凱薩大帝攻下吉拉城後,向元老院報佳音時,寫下三個字”VENI VIDI VICI”(意旨:I came, I saw, I conquered 我來了,我看見了,我征服了)的歷史名句,且法語上的意義為關於釀酒的所有事物(Vini)、種葡萄的一切(Viti),同時鼓勵自己與品嚐葡萄酒的愛好者,保持面對生活困難與挑戰的勇氣!
        葡萄園來自於布根地夏布利與歐歇瓦產區紅酒大部分都是來自於Irancy這個村莊,Irancy是布根地最北邊可以生產紅酒的村莊級,該村大部分位在Kimmerigien的岩層上,含有豐富的泥灰質、黏土,主要品種為黑皮諾與凱薩Nicolas Vauthier擁有其他相當少見的小產區,Coulange La VineuseEpineuil等,酒款不單單只有北方黑皮諾的輕盈多酸風格,更有緊緻單寧,以及豐富香氣,受地球暖化的影響,北方產區的黑皮諾日漸釀出絕佳迷人的酒質風格,而Nicolas廣域等級的白酒,出廠裝瓶後,就已經開始進入適飲期,擁有夏布利白酒的純淨,卻更多增添一份圓潤與柔順,Vini Viti Vinci 酒莊的酒款,憑藉著逗趣幽默的酒標,與果香飽滿的討喜風格,成功擄獲許多餐廳、小酒館與愛酒人的芳心!今年新的酒款已到,我們特別準備了一些料理,讓大家來搭配這些有趣的自然酒包括:海鮮炒飯、德國豬腳、凱薩沙拉,12/21(六)歡迎大家來。
Vini Viti Vinci  Aligote 2017 足球綿羊阿李哥蝶白酒
產區:勃根地Bourgogne Aligote AOP
品種:100% Aligote。有機種植、自然酒
✤布根地正興起一股Aligote的復興浪潮,因許多當地酒農深知這是一個被長期忽略的品種,在多年努力下,2018年春天甚至舉辦了第一屆酒展,講座由DRC的釀酒Aubert de Villaine先生主講,他也是INAO看到Aligote價值的靈魂人物,使得Bouzeron AOP從地區級中升級,成為布根地唯一限用Aligote的村莊級白酒。
✤葡萄來自布根地夏布利附近的葡萄園,手工採收後,先泡皮發酵3週,在不鏽鋼槽、水泥槽中培醞6-8個月後裝瓶,清爽的酸度,伴隨著青草、杏桃、果核、花香、青蘋果、糖漬水果般的香氣,絢爛討喜,尾醞帶有些許礦石風味與甜蜜感。因葡萄園附近有幾隻脾氣暴躁、眼神總是不屑的綿羊,所以Nicolas巧妙的把他們成為酒標,頭戴美式足球的護具,具有人生勇往直前、不輕易低頭的涵意!
親購價:1200元 當天購買另有特價
Vini Viti Vinci Bourgogne 2017紅髮男人黑皮諾紅酒
產區:勃根地Bourgogne AOP
品種:100% Pinot Noir
Climat:Les Rouquins    有機種植、自然酒
✤來自夏布利東北邊Tonnerre村附近的葡萄園,這是布根地紅酒最北的產區之一,緊鄰香檳區的Cote de Bar產區,由於此地塊Les Rouquins在法文中,意指紅色頭髮的人與紅酒所以Nicolas將酒標按原意畫出,但姿勢則多了一股「kiss my ass」的幽默。
✤此塊園皆以Lyre法剪枝,手工採收後,不去梗發酵,舊橡木桶培醞12個月裝瓶,口感內斂,黑醋栗、黑李、香料、草莓、櫻桃、皮革等香氣,層次多變,口感細膩。
親購價:1200元    當天購買另有特價
Vini Viti Vinci Coteaux Bourguignons 2017閱讀女孩嘉美紅酒
產區:勃根地Coteaux Bourguignons
品種:100%Gamay
有機種植、自然酒
✤「釀造時無添加物」一直是自然酒最重要的定義,所以又有著「Naked wine赤裸葡萄酒的別名,而<裸>也是最多自然酒酒標創作的元素之一,但從沒有像Nicolas Vauthier這款,將「裸」用最生活化的方式自在呈現。
✤這款酒挑選自Chablis南方的gamay葡萄園,手工採收後,不去梗,以半二氧化碳浸皮法的方式發酵,在橡木桶內陳放10個月後裝瓶,酸度明顯,果感厚實,豐富的櫻桃、酸梅、草莓、泡泡糖、橡木、榛果等香氣,純淨自然的口感。
親購價:1400元   當天購買另有特價
Vini Viti Vinci Darth Vader VDF 2017黑武士黑皮諾紅酒
產區:勃根地VDF
品種:Pinot Noir     有機種植、自然酒
✤黑武士Darth Vader是星際大戰中最知名的角色之一,擁有強大原力感應與高超武藝,而美國電影學會也將Darth Vader選為百年來第三偉大的反派角色。莊主Nicolas請設計師Xavier以向黑武士致敬的方式設計,但加入自然酒中「裸體」的幽默元素,一推出即造成星戰迷的矚目與搶購。
✤這是一款充滿「原力」的葡萄酒,葡萄園來自布根地Irancy周圍,土壤中豐富的波特蘭岩,讓酒質擁有堅實的力量與結構,手工採收後,不去梗低溫發酵,在橡木桶中培醞12個月,單寧溫柔纖細,香氣不斷變化,酒量細膩卻充滿力量,小紅莓、黑櫻桃、桑椹、黑李、玫瑰花等香氣,尾韻飽滿迷人 親購價:1500元   當天購買另有特價
Vini Viti Vinci La Croix Buteix 2015 樂手女孩黑皮諾紅酒
產區:勃根地Irancy村
品種:Pinot Noir
挑選自布根地黑皮諾村莊級最北邊的Irancy村其中一塊單一園,絕佳的風土為靠山。
風味:口感充滿活力與奔放,草莓、櫻桃、覆盆子,交雜著勾人的酸度,令人沈醉不已,也許因為這款酒太誘人,酒標設計師繪畫出具有些許情色風格的圖案。
親購價:1600元    當天另有特價
加碼自然酒
Une Tranche VDF 2013<一片>芙樂依紅酒
Domaine Philippe Jambon菲利浦夏邦酒莊
產區:薄酒萊Chasselas村莊
品種:Gamay
釀酒師Philippe Jambon早年在瑞士米其林三星餐廳擔任侍酒師,1997年與妻子Catherine創立酒莊,位於布根地Fuisse與薄酒萊St‐Amour交界的Chasselas,買了1公頃的葡萄園,採有機方式種植,每塊葡萄園皆以低產量方式生產,除自有的土地之外,Philippe向熟識的酒農挑選質地優良的葡萄,釀製與熟成深具風格的葡萄酒,目前擁有面積3.5公頃的葡萄園。
Une Tranche是Philippe Jambon的入門酒款,因為Jambon在法文中為豬火腿的意思,所以Philippe在這此款酒的酒名上幽了自己一默,取名「Une Tranche一片」的意思,意指輕鬆自在的葡萄酒風格,此款酒是由Jambon親自向酒農挑選,產量極低的老藤Gamay葡萄,一入口豐腴的果香撲來,迷人的櫻桃、果醬、香蕉、小白花等香氣,新鮮有活力,質地細膩雅緻,刻意保留明顯的酸度,這款酒產量稀少、品質優異,製程完全沒有添加SO2,酸度明顯,纖細的草莓與紅苺果等香氣,層次鮮明。Philippe Jambon建議搭餐飲用更為適合。
親購價:1500元    當天購買另有特價

日本千壽 ‧ 職人威士忌
產區:日本靜岡縣 酒精度:37%
酒質:金黃色澤,細膩豐富的香草、焦糖、奶油、花香、榛果、橡木、蜂蜜、薄荷與木質香氣,口感飽滿厚實,尾韻甘甜芬芳。
親購價:1100元    今日購買特價900元,過年前買兩瓶1800元,再送威士忌杯一個。
《來自日本靜岡的百年酒廠》千壽酒造來自日本中部地區的靜岡縣磐田市,地處在東京與大阪之間,是日本最中心的位置,靜岡的自然環境饒富變化,此處有日本最高峰「富士山」,還有遠笠山與愛鷹山等火山所在的富士火山帶,並一路綿延至伊豆半島,縣內擁有極為豐富的溫泉資源,且天氣涼爽宜人,水質更是純淨甘甜,而「千壽威士忌」就是在這樣美好的風土下誕生的。「千壽」職人威士忌,以蘇格蘭進口的穀類、麥等原料,在靜岡當地釀製蒸餾,並以美國進口的波本桶培醞原酒,調和時僅挑選312年的熟成威士忌勾兌時只使用當地天龍川、大井川河流流域的天然井水,並特意將酒精度降至37度,以最自然的方式,達到順口易飲的酒質特色,而酒標以黑色為底,再以書法形式勾勒出千壽金色字樣,日式成穩內斂的風格相當討喜,是送禮、自飲的絕佳選擇。
日本威士忌,是從1923年三得利創辦人鳥井信治郎先生,在京都西南方成立日本第一家威士忌釀造廠「山崎蒸餾所」開始,不到百年的時間,日本威士忌旋風席捲全世界,屢屢在國際拍賣會上拍出高價,若非日本得天獨厚的自然環境,與事事力求完美的職人工匠精神,是難以達到的,而千壽威士忌也是在這樣的浪潮中受到矚目。
「千壽酒造」創立於明治35(西元1902),原以清酒生產為主,10多年前,開始小規模的嘗試生產威士忌,並以職人的態度,不斷地精進酒質風味與口感,本來只是供酒廠自家人與街坊鄰居飲用,但因深受好評,許多訂單從日本國內外瘋狂湧入,躍身為威士忌愛好者爭購的菁英酒品,但因莊主釀酒師鈴木繁希先生的堅持,若非高品質就不生產的完美主義,捨棄立即大規模增產的方式,而是以緩慢增產的方式進行。


品酒費:1100元 
搭配:海鮮炒飯、德國豬腳、凱薩沙拉、起司堅果拼盤、法國麵包等
<時間>2019/1/12 (六) 下午 2:00-4:00
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或手機0920-050-828 找堂主或0961-543-623副店長宇樵
email:service@sunshine-town.com
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP <捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂

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