心理學家馬斯洛曾說:人類需求層次最高的東西,其實是與[自我實現]有關的需求。想一想?
       一個健康、高學歷、有錢有閒、哪兒都能去、什麼都能做的人,打發時間的方式到底是什麼?是對著空無一物的方向擊出愚蠢的小白球呢?還是踏上人生未知的冒險之路,追求至高的境界?我想,高爾夫球也有打膩的時候,喝酒也有喝到不想喝的時候,於是,在有限的人生中,你也許會開始想辦法,做點自己覺得有意義的事了。
       出自於這樣[自我實現]的需求,馬拓堡酒莊Chateau de la Maltroye其一代與二代莊主不間斷的挑戰新境界,經歷四十年的淬鍊,而讓著名的布根地寶典”The Great Domaine of Burgundy”,將它譽為勃根地最頂尖的酒莊之一。此外,酒評家Allen Meadows也給予酒莊極高評價,Batard獲得95高分,連最基本的Santenay白酒也獲得91的高分肯定。

        Chateau de la Maltroye 馬拓堡的歷史要從1940年,Cournut家族買下這個建築物與其所持有的葡萄園開始。第一任酒莊主Andre Cournut,其兒子Jean-Pierre Cournut原本是法國航空相關公司工程師。1995年時接手後,便開始大幅改造與提升酒窖品質與穩定性。至今酒莊仍保存當時15世紀就留下來的酒窖,與18世紀的彩繪屋瓦。
      在葡萄田的栽種上,酒莊選擇理性種植,目標則是降低產率,提高果實本身的集中度與濃縮度。手工採收,並且以人工方式在選果台上進行嚴格的汰選,只保留健康飽滿的果粒。
       白酒的部分均是手工成串採收後直接放入氣墊是壓榨機進行榨汁,再移至不銹鋼槽靜置,之後導入橡木桶進行長時間的發酵,其中溫度控制保持在19度C以下;攪桶依年份決定。經過12個月後進行裝瓶。
       紅酒釀造上,手工採收的黑皮諾100%除梗,後進行長達10天的帶皮低溫浸泡,發酵時間也延長為30天,進行徹底卻輕柔的萃取,以便後續長達18個月的橡木桶培養。
        酒莊對於新桶的運用也非常講究,比例上,村莊級為20%;30%部分一級園;70%三塊特級園(Dent de Chien, Les Grandes Ruchottes, La Romanee);特級園Batard則使用100%新桶。
       莊的風格在2005後呈現更加圓潤飽滿,高明的桶陳效果,並留有成熟的果味與優雅的酸度。酒款中Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos du Chateau de la Maltroye Monopole 除了是酒莊的獨佔園,更是酒莊最知名的象徵。除了品質與穩定性,其年產量70,000瓶,其中60%為白酒,40%為紅酒,也成為Chassagne-Montrachet最具代表性的酒莊。此外,酒莊搶眼大膽的酒標設計,令人一眼就難忘,近來也成為拍賣會可見的珍稀酒莊,身為布根地迷不可不知。
      2019年元旦後的第一場品酒課1/5(六),就讓尋俠堂與鈞太酒窖為您揭開的葡萄酒境界。其中加碼一款黑皮諾香檳,更是不容錯過。
Chateau de la Maltroye Chassagne-Montrachet 2016馬拓堡夏山蒙哈榭村莊級白酒
產區:勃根地Chassagne-Montrachet
品種:100% Chardonnay
這款白酒手工成串採收後直接放入氣墊是壓榨機進行榨汁,再移至不銹鋼槽靜置。之後導入橡木桶進行長時間的發酵,其中溫度控制保持在19度C以下。攪桶依年份決定。經過12個月後進行裝瓶。使用新桶的比例為20%。
這款Chassagne-Montrachet村莊級白酒除了酸度名亮,酒體架構也非常完整、口感緊緻,具有濃郁的奶油及木桶香氣,酒體飽滿,味道如同焦化的梨子和榛果 。
得獎紀錄:BH 89
親購價:2700元     當天購買另有特價

Chateau de la Maltroye Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Vigne Blanche 2016 馬拓堡夏山蒙哈榭蒙傑一級園白酒
產區:勃根地Chassagne-Montrachet
品種:100% Chardonnay
這款白酒地塊來自Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos du Chateau de la Maltroye Monopole ,是酒莊的獨佔園,更是酒莊最知名的象徵。手工成串採收後直接放入氣墊壓榨,再移至不銹鋼槽靜置。之後導入橡木桶進行長時間的發酵,經過12個月後進行裝瓶。
一級園Morgeot 地塊全數皆位於村南海拔約為250公尺以下的位置。 Vigne Blanche便是其中之一。酒莊持有1.06公頃的葡萄園。平均樹齡將近60歲。
Jean-Pierre表示Vigne Blanche 是Morgeot中最優秀的地塊,因此他選擇單獨釀造。具有花香,蘋果,洋梨以及木質調性。表現出夏山村特有的肌肉感與濃郁度,卻同時又有輕盈的酸度平衡酒的個性。是一款經典之作。
<得獎紀錄> Vinous 92 、BH 91 (2015)
親購價:3600元     當天購買另有特價
Chateau de la Maltroye Bourgogne Pinot Noir 2016馬拓堡廣域級紅酒
產區:勃根地Bourgogne
品種:100% Pinot Noir
紅酒釀造上,手工採收的黑皮諾100%除梗,後進行長達10天的帶皮低溫浸泡,發酵時間也延長為30天,進行徹底卻輕柔的萃取,以便後續長達18個月的橡木桶培養。
酒莊的風格在2005後呈現更加圓潤飽滿,高明的桶陳效果,並留有成熟的果味與優雅的酸度。
本款廣域級紅酒採收自面積僅1.21公頃的自有葡萄園,平均樹齡已經超過40年。新鮮櫻桃果味甜美,香氣奔放,現在就非常可口美味。
<得獎紀錄> BH 89
親購價:1500元     當天購買另有特價
Chateau de la Maltroye Chassagne-Montrachet 1er Cru   2016 馬拓堡夏山蒙哈榭布瑞德一級園紅酒
產區:勃根地Chassagne-Montrachet
品種:100% Pinot Noir
紅酒釀造上,手工採收的黑皮諾100%除梗,後進行長達10天的帶皮低溫浸泡,發酵時間也延長為30天,進行徹底卻輕柔的萃取,以便後續長達18個月的橡木桶培養。
酒莊持有一級園La Boudriotte 0.51公頃的葡萄園,全樹種植黑皮諾。平均樹齡已超過40歲。此處紅白葡萄都允許種植
2016年的產率極低,因此集中度與濃郁度都是歷年之最。香料,大地,胡椒,李子,黑醋栗,薄荷等香氣交雜。口感緊實,單寧厚實,隨時間將會展現出更豐富的口味與香氣。
<得獎紀錄> BH 92
親購價:2500元     當天購買另有特價
Chateau de la Maltroye Chassagne-Montrachet 1er Cru  2016 馬拓城堡夏山蒙哈榭一級園紅酒
產區:勃根地Chassagne-Montrachet
品種:100% Pinot Noir
紅酒釀造上,手工採收的黑皮諾100%除梗,後進行長達10天的帶皮低溫浸泡,發酵時間也延長為30天,進行徹底卻輕柔的萃取,以便後續長達18個月的橡木桶培養。
一級園Clos du Chateau de la Maltroye是佔地11公頃的一級園La Maltroie中公認品質最好的一塊,大小僅約2.5公頃。就位Chateau de la Maltroye 城堡的正前方。Jean-Pierre分別生產紅白兩種酒款,都是酒莊的獨佔園。
作為獨佔園,酒莊釀造出遠超越其他酒莊的高品質。清涼,純淨,典雅的香氣。帶有紅色和黑色漿果,橙皮,香料,森林的印象。礦物感,平衡感同樣表現卓越,向來就是夏山村最佳的一級園紅酒。
<得獎紀錄>Bettane et Desseauve 17/20、BH 93
親購價:2700元          當天購買另有特價
[加碼香檳]
Champagne Fleury Pere & Fils弗勒里自然派香檳全香檳區首家導入生物動力法的先鋒酒莊
Fleury家族的主要根據地在香檳區的南邊,Cote de Bar區。從現任莊主Jean-Pierre Fleury的祖父Emile於1895年成立酒莊開始,1929年遭遇經濟大蕭條,葡萄價格大幅崩盤的背景下,促使當時的酒莊主父親Robert 決定自行裝瓶出售。
酒莊早在1970年Jean-Pierre便採取有機的種植方式,是釀造有機香檳酒的先鋒1989年時全面轉換為生物動力法並獲得”Demeter”認證。酒莊種植葡萄的觀念中,比起低產率,更重視葡萄果實本身的健康程度。在好年份時,生物動力法的產量或許較低,但在惡劣的年份威脅下,產量卻可以保持穩定,這正是葡萄藤本身抵抗力夠強的緣故。
利用馬匹犁田,使得土壤維持鬆軟。採收的時間,除了考慮糖度,更在乎酸度的維持。酒莊認為唯有足夠的酸度,才能進行完整充分的乳酸發酵,帶出酒莊所追求的香氣層次與口感變化。2009年時,第四代Jean-Sébastien加入,維持家族經營的傳統直至今日。
手工採收後,放入自1990年起就開始使用的舊式壓榨機進行輕柔的榨汁。1997年起更每年保留10%作為基酒,保存在6000公升的大木桶,也計畫導入蛋型發酵槽與水泥槽,增加更多樣化的基酒風格供未來使用。

目前酒莊約擁有15公頃的葡萄園土地,劃分為10塊Parcel,其中約90%都種植黑皮諾。是全香檳區最大的自然動力法生產者。莊主Jean-Pierre 相信,只有當土地回復健康,才能將土地的特色忠實的反映在葡萄果實的滋味中。
黑皮諾飽滿的醇厚果味,低補糖的現代風格,以及生物動力法香檳特有的生命力,使得Fleury的香檳具有充分的果香與纖細的口感,廣受各米其林餐廳的喜愛。2015諾貝爾頒獎典禮上,也選用Fleury香檳作為代表。
Fleury Blanc de Noirs Brut NV弗勒里 黑中白無年分香檳
品種:100% Pinot Noir
產區:法國香檳區 Cote des Bar
黑皮諾一直是Fleury擅長釀造的葡萄品種。僅在水泥槽發酵。紅色櫻桃,紅蘋果,草莓的香氣,並帶有明顯柑橘的酸度。口感細緻,恰到好處的礦物感,驚人的一體感勝過許多知名產區的香檳。Dosage 8.6 g/L。香檳著作The Champagne Guide中更給予94的驚人高分CP值破表。
<得獎紀錄>Wine Spectator 90分、IWC 銀獎
親購價:2100元    當天購買另有特價
品酒費:1500元
搭配:法國牛肝菌起司餃、香煎培根、鮮蝦沙拉、起司堅果拼盤、法國麵包
<時間>2019/1/5 (六) 下午 2:00-4:30
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或手機0920-050-828 找堂主或0961-543-623副店長宇樵
email:service@sunshine-town.com
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
 
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂

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