何謂橘酒?
        葡萄的香氣除了果肉外,其實,葡萄皮也有許多的香氣與酚類物質,其色素及單寧也比較多與複雜。一般來說,浸皮的步驟通常會運用在紅葡萄酒或粉紅酒的釀造上,而白酒因為不需要色澤,因此,釀造上會盡量避免過多與葡萄皮接觸的時間,避免過多的單寧或產生氧化的現象。但橘酒的釀造則是刻意讓白葡萄長時間浸皮,葡萄皮在微氧化作用下,色澤會變深(從淡黃到棕橘色)、香氣類型也由單純的水果香氣,轉化為更多不同的香氣細節。因顏色變成棕橘色,故俗稱為橘酒。
2017極度限量的Desigual橘酒預購發行
2019農曆年後2/18到貨!!
要買要快,僅有20組
西班牙加利西亞Desigual橘酒
     Desgiuales是 Eulogio Pomares莊主,展現極致釀酒功力的系列酒款。Desiguales 西文原意_不對稱,以古希臘神話羊頭獅身、人身鷹翅等圖像,表達不對稱的意象,傳達Eulogio顛覆傳統、打破既定葡萄酒框架的勇氣。
     這款酒的主要白葡萄品種是Albariño,阿爾巴尼諾Albariño 是西班牙的特有品種,具有檸檬、柑橘、杏桃、蘋果... 等多樣的清新香氣,酸度適中爽脆,並帶有些微礦物氣息,經常被國際酒評家喻為「平易近人的Riesling」。
    Albariño難道只能有一種方式呈現?是否可以大膽擁抱一般釀酒師所畏懼的氧氣,呈現截然不同的氧化型態Albariño?是否可以玩弄大量單寧的果皮,呈現出不同架構的口感?是否可以忘情的陳放在瓶中60個月,逼出Albariño你完全不認識的香氣?Eulogio骨子裡頑童般不斷的挑戰世俗對Gran Vino偉大葡萄酒的定義,因此有了釀造Desigual系列的想法。
     莊主這麼說這段話:<對我來說,自由並非做盡想做的事,而是知道我的極限在哪裡?如何將一個想法裝瓶?是我創造Desigual系列的動機。>
    沒有數年的苦練馬步,豈能有一日身輕如燕的輕功,貫穿各派的高深武功?光有創意、叛逆的衝動,哪是釀造偉大葡萄酒的成功因素?Eulogio莊主花數年時間,在法國勃根地學習釀造頂級的勃根地酒,也在德國重要Riesling產區旅居研究,數年的苦練讓Eulogio有了相當扎實的釀酒基礎。使他今天他能自由運用他所學、穿梭在每個信手捻來的創意,成功得抓住靈機一動的概念,釀出每瓶迥異卻同樣偉大的葡萄酒。 Desiguales系列有如太極之手隨意自如,卻有著動指破冰之力道,是Eulogio釀酒巔峰的代表作。
     Desiguales依照每年葡萄的狀態與氣候,以不同的釀造方式量身訂做當年Albariño葡萄酒,因此每年的釀造方式不盡相同。至今Eulogio創造過60個月瓶中陳年、氧化陳年等的Albariño作品,數量極少,一現身就銷售一空。2014年開始他以橘酒的概念,讓葡萄與皮長時間接觸,保留下葡萄皮上龐大的香氣與酚類物質,透過微氧化的方式,呈現另一種Albariño不同的風貌,香氣變化多端有如施了魔法的Albariño,並得到Robert Parker 92的高分肯定2015/2016台灣的酒友們都有喝到,並且不斷詢問2017年何時到貨?是否會生產?
      總算,今年莊主終於要釋出2017年的Desigual Maceración con Pieles 浸皮橘酒,只有300瓶的產量,台灣只有96瓶的配額,四瓶一箱,只接受預購,農曆年後2/18到貨。
Eulogio pomares vinos desiguales 2017 薩勒多酒莊Albariño橘酒
2017年份:這個年份算是稍微穩定的一年。7、8月氣候溫暖炎熱,水分尚可,因此葡萄有較好的成熟,糖分也不至於過高導致酒精過高,酸度保存得宜。2017年是不錯的年份。酒體濃郁、香氣集中,可以釀出相當出色的橘酒。
採收與釀造:採收過程以手工完成並在田野進行葡萄精選的步驟。去梗破皮後便在開放式不鏽鋼槽裡,開始自發性酒精發酵程序,酒精發酵完後繼續浸皮兩個星期。之後經過榨汁程序,進入9個月的法國橡木桶陳年,中間沒有乳酸發酵的過程,葡萄酒於2018年12月裝瓶。
品酒筆記:入鼻香氣相當不同於既往的Albariño柑橘、蘋果等香氣,更多了花香、綠橄欖、青草、乾燥金棗、金桔、蘋果、乾燥花束等香氣。口感更為濃郁立體,呈現中度酒體。香氣層次變化多端,酸度明亮卻不尖銳,礦物線條清晰具結構感,單寧明顯讓口感極微爽口、乾淨明亮!尾韻微妙的烘培酵母香氣也是此款酒的一絕。
親購價:2100元/瓶,一箱四瓶原價:8400元/箱
預購價:6700元/箱(一箱四瓶、限量20組、含宅配)
<轉帳方式>
銀行:中國信託(822) 新店分行 尋俠堂國際創藝有限公司
帳號:314-540-329-665
<聯絡方式>
店鋪:02-29306686  或 尋俠堂葡萄酒臉書私訊
手機:0920-050-828 找堂主 或0961-543-623副店長宇樵
email:service@sunshine-town.com
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP 
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂



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