豬年來到,想起蘇東坡的<豬肉頌>:黃州好豬肉,價賤如糞土,富者不肯吃,貧者不解煮。慢著火,少著水,火候足時他自美。每日起來打一碗,飽得自家君莫管。
     2019年,中國豬瘟四起,可憐了豬,也苦了養豬人。不吃豬肉慶豬年,豬年好酒來替代,送禮不送豬肉乾、改送豬年酒囉。 堂主為大家精選豬年好酒,真心推薦。買酒送禮盒,七五折優惠,數量有限。

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Une Tranche VDF 2013,Domaine Philippe Jambon菲利浦夏邦酒莊<一片>芙樂依紅酒
產區:薄酒萊Chasselas村莊
品種:100%Gamay
釀酒師Philippe Jambon早年在瑞士米其林三星餐廳擔任侍酒師,1997年與妻子Catherine創立酒莊,位於布根地Fuisse與薄酒萊St‐Amour交界的Chasselas,買了1公頃的葡萄園,採有機方式種植,每塊葡萄園皆以低產量方式生產,除自有的土地之外,Philippe向熟識的酒農挑選質地優良的葡萄,釀製與熟成深具風格的葡萄酒,目前擁有面積3.5公頃的葡萄園。
Une Tranche是Philippe Jambon的入門酒款,因為Jambon在法文中為火腿的意思,所以Philippe在這此款酒的酒名上幽了自己一默,取名「Une Tranche一片」的意思,意指輕鬆自在的葡萄酒風格,此款酒是由Jambon親自向酒農挑選,產量極低的老藤Gamay葡萄,一入口豐腴的果香撲來,迷人的櫻桃、果醬、香蕉、小白花等香氣,新鮮有活力,質地細膩雅緻,刻意保留明顯的酸度,這款酒產量稀少、品質優異,製程完全沒有添加SO2,酸度明顯,纖細的草莓與紅苺果等香氣,層次鮮明。Philippe Jambon建議搭餐飲用更為適合。
親購價:1500元  豬年八折優惠價:1125元
Castello di Querceto- Cignale  2009義大利凱撒城堡酒莊-山豬故事
產區:義大利Colli della Toscana Centrale IGT (超級托斯卡尼)
品種:90% Cabernet  Sauvignon10% Merlot 梅洛
等級:Colli della Toscana Centrale IGT (超級托斯卡尼)
深沉紅寶石色澤,雅緻莓果、李子複雜香氣,和諧、厚實的完整結構。開瓶時,  陣陣橡木味撲鼻,如於開瓶後隔天飲用,酒將發展成另一種迷人階段,單寧仍充足,口感更豐富,風味更佳。
建議搭配:紅肉、野味或起司。 飲用前3小時醒酒最佳。
凱撒城堡歷史悠久,Wine&Spirits世界百大葡萄酒莊,連續兩年入選Wine Spectator世界百大葡萄酒。
山豬故事命名由來Cignale為托斯卡納山豬的方言1985年釀酒師Alessandro François一直想將葡萄栽種品質提升,但如此一來就必須改變葡萄樹之間栽種距離等種植條件,卻又捨不得毀棄所有葡萄田。直到有一年葡萄園即將收成之際,山豬一夜之間將所有葡萄毀壞吞食,冥冥之中讓酒莊得以重新栽種葡萄,去蕪存菁。為紀念山豬的貢獻,特別將這款酒命名為山豬,並請藝術家Maria Gemma Empson繪成6種山豬生動酒標。
得獎紀錄:2012年份James Suckling 93分
2011年份James Suckling 95分、Robert Parker 92分、Wine Advocate 葡萄酒狂熱者 92分
親價:2900        豬年八折優惠價:2175元
Biserno Campo di Sasso Insoglio del Cinghiale 2016貝色納酒莊山豬紅酒
產區:托斯卡尼 Tuscany
品種:32% Syrah、 33% Cabernet Franc、30% Merlot、 5% Petit Verdot
呈現紅寶石色,閃爍紫色的光澤。 香氣濃郁且年輕有活力,散發黑色水果和煙草風味。口感與香氣良好平衡感,具有中度的質量和濃郁度,帶有清淨和新鮮的尾韻。
Antinori 在葡萄酒界可說是中無人不曉,天才、不受約束、固執…等形容詞,獨具的想像力與洞悉力等特質,讓他創造出無與倫比的世界級葡萄佳釀。
Lodovico Antinori 於1981 年繼承母親的葡萄園,從此脫離家族的蔽蔭,開始發展自己的葡萄酒事業。一手打造出超級托斯卡尼的巨星-歐尼娜亞酒莊1994 年,他興奮的找到貝色納酒莊這塊瑰寶,其特殊的地質與地形獨樹一格,與歐尼娜亞相異甚大。於是在售出歐尼娜亞酒莊後,Lodovico 與兄長Piero共同合作投注畢生心血,打造貝色納酒莊卓越酒款。酒莊總面積 90 公頃,位於托斯卡尼 Tuscany 西部海岸,隱身在 Upper Maremm 中 Bibbona 產區的山丘中,海面帶來的冷冽海風,是種植葡萄是絕佳條件。雖然緊鄰在 DOC Bolgheri 產區旁,但卻有著截然不同的風土條件。這兩個產區都十分適合種植波爾多葡萄品種,而非原生品種 Sangiovese,其Cabernet Franc、Merlot、Cabernet Sauvignon 與 Petit Verdot 都有相當好的表現,可以釀出品質十分傑出的酒款。

親購價:1500元      豬年七五折優惠價:1125元
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Cellar Mendall Abeurador (1)2017聖源酒莊陶甕低谷一號自然白酒
產區:西班牙Terra Alta
品種:100% Macabeo 酒精濃度:14%
陶罐釀造是近年來的趨勢,因為燒製的方式會直接影響透氣性,在陶罐中培養與釀造的酒,使葡萄酒有較多程度的氧化與蒸發速度。
這款酒是釀酒師的創新之作,以陶罐培養的白酒,通常會有較多氧化影響,也因為蒸發快速而讓口感變得較為濃郁,有較長的尾韻。低谷白酒最特別的是帶有一些海水氣息,白酒熟透後產生的蜜汁鳳梨、小黃花、松樹脂、酵母味給人很鮮明的印象,是一款釀酒師傾盡心力釀出的自然酒款。
親購價:1350元 紅+白雙入七五折優惠:2025元
Cellar Mendall Txa-Na-Ver 2017聖源酒莊陶甕格納希自然紅酒
產區:西班牙Terra Alta
品種:100% Garnacha     酒精度:14% 
這款酒是經過八個月在陶罐培養的格納希自然紅酒。
陶罐釀造如同橡木桶一樣,會有微量的空氣進入罐中,讓酒款產生更多變的香氣且帶有海水和礦石感。
因為經過長時間的無干擾式泡皮,使這款酒形成相當獨特的香氣,帶著古樸深厚的舊時代風味。
酒色接近紫紅酒色,強烈的莓果香如果醬般縈繞綿延,伴著紫羅蘭花香,及些許草本氣息,入口後帶有勁道的單寧意外的在喉頭輕柔融化。
親購價:1350元   紅+白雙入七五折優惠:2025元
Guimaro Blanco Joven 2017 西班牙吉瑪羅白酒
產區&級別:Ribeira Sacra (D.O.)薩克拉河岸產區
品種:75% Godello、25% Others
酒精濃度:13.5%
這款酒的葡萄園位於海拔高300-500公尺的陡坡上,低溫浸皮之後,在不銹鋼槽中發酵15-20天,最後在酒槽存放6個月後裝瓶。
這是一款非常優雅的Godello白酒。Godello起源於西班牙西北部的加利西亞自治區Galicia。很適合種植在較乾燥的地區,最頂尖的Godello產自陡峭的花崗岩或片岩斜坡葡萄園中。因為具有高活力和高酸度是西班牙陳年潛力最佳的白葡萄品種之一。
Godello白酒風味濃郁、檸檬、白花及礦物香氣如針一般貫穿其中,陳年潛力佳。很適合搭配海鮮跟魚類料理。
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Guimaro Tinto Joven 2017 西班牙吉瑪羅紅酒
產區:Ribeira Sacra (D.O.)薩克拉河岸產區
品種:100% Mencia 酒精濃度:13%「非常流暢、優雅的酸味以及馥郁的香氣,就像是膚色有一點黝黑,很活潑的年輕女孩一般,應該說是靜如處子動如脫兔,動靜皆宜的美女運動員吧。」─ 神之雫36集。
精選酒莊最「年輕」的、平均樹齡40年的老樹葡萄藤釀造,不經橡木桶陳年。典型的Ribeira Sacra柔和風格,清透的紅寶石色澤,清新的紅色莓果佐著各種細膩花香,香草與些許油醋蕃茄的地中海香氣,以及品種獨有的草本風味,香氣雅致乾淨卻富層次。中度酒體,細緻可口的單寧,佐著清亮可愛的酸度,不同於Bierzo的Mencia,是一隻更加別致優雅的、相似於勃艮地式的門西亞酒款
得獎與評分:RP 91+、神之雫36集推薦 
親購價:800元 紅+白雙入七五折優惠:1200元
Fondo Filara Nicosia Etna Bianco Biologico 2016尼科西亞艾特納 白酒
產地:西西里島Etna, Trecastagni
品種:Carricante 60% - Catarratto 40% 酒精濃度:13%
葡萄園區:火山灰質土壤,含豐富礦物質,園區位於海拔 700-750 公尺高度,晝夜溫差大,氣候變化豐富
採收方式:晚收型葡萄,每年十月中旬後手工採收
釀製方式:低溫浸泡24小時,去梗後輕壓
熟成方式:持續20-25天以15-18度低溫進行酒體發酵,靜置於瓶中3個月(tonneaux)裝瓶。
品 誌:建議先將本酒款以攝氏低溫六度左右開始飲用,先品嚐清爽的礦物質風味和酸度整體均衡的口感,隨著杯中溫度漸漸回升,羞澀的帶點檸檬、萊姆風味,伴隨著豐沛的酸度,變化出乾果、山楂及蜂蜜芳香。是一款風味迷人的佳釀。食物搭配:燒烤料理,重度熟成起士。
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Fondo Filara Nicosia Etna Rosso 2015 尼科西亞莊園艾特納 紅酒
品種:Nerello Mascalese 80% - Nerello Cappuccio 20%
酒精濃度:13%
葡萄園:火山灰質土壤,含豐富礦物質,園區位於海拔 700-750 公尺高度,晝夜溫差大,氣候變化豐富。
採收方式:晚收型葡萄,每年十月中旬後手工採收
釀製方式:10-15 天的果皮與果肉浸泡,並將溫度控制在24-26度。熟成方式:5-6 個月於斯洛伐尼亞木桶。3-4 個月於大型橡木桶。並靜置於瓶中6個月。
品 誌:淺寶石紅色澤,隨時間熟成後轉趨石榴色澤,享有得天獨厚的火山灰質土壤的孕育,讓艾特納酒款初飲時,以為是勃根地黑皮諾酒款,稍不留意,又以為是皮蒙特巴羅洛酒款,有著可口的酸度及飽滿厚實的丹寧表現,明顯的乾燥玫瑰、櫻桃、皮革及辛香料氣息,卻又有著巴薩米克陳年醋的甜美氣息。絕對值得珍藏,不可錯過。得獎紀錄:
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Matchbook Tinto Red Dunnigan Hills Estate Bottled Verdejo 2017加州汀特芮莊園 維德沃白酒
產區:加州Dunnigan Hills 酒精濃度:13.5% 品種:89%Verdejo、11%Chardonnay
酒評:2017年的Verdejo具有杏桃、金銀花、蘋果和淡淡香水的氣息。口感清爽、甜美,帶有柑橘類水果、獼猴桃、楊桃和檸檬餡餅口感。在中性橡木桶中陳釀這種葡萄酒,獨特步驟使其口感柔滑而復雜,並具有完美的口感。 非常適合當開胃酒或搭配烤明蝦,新鮮牡蠣或夏日沙拉。
得獎紀錄:Wine Enthusiast在2017年3月刊評價2015 Estate Bottled Tinto Rey Verdejo,稱這款酒具有“精緻的花香和濃郁的白櫻味” - 百勝!
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Matchbook Super Tinto Red Blend 2015 汀特芮 莊園混釀紅酒   
產區:加州 Dunnigan Hills 酒精濃度:13.9%
品種:54%Tempranillo、24%Petit Verdot、13%Tannat、9%Graciano
這款酒主要是將葡萄輕輕壓碎並在小型溫控不銹鋼罐中發酵。釀酒師使用特殊批次的酵母雞尾酒發酵汁液,以提高顏色和風味的提取,而不會產生苛刻的單寧。 這些酒箱一天抽兩次直到接近乾燥,然後混合使用法國和美國橡木桶陳釀30個月。選擇最好的酒桶,限量的進行裝瓶。
酒評:著名的Tinta de Toro Tempranillo克隆是我們Super Tinto Red Blend的基礎,這個克隆來自西班牙溫暖的斗羅河地區,因為酒體很強壯,因此有大膽的肌肉等綽號。酒莊同時選擇最辛辣的小維鐸品種、最美味的Tannat和格納希品種,與Tempranillo混合,創造出一種獨特的混合風味,以優雅的方式馴服狂野。這款酒充滿了櫻桃乾、大黃、煙草、奶油和香草的濃縮口味,層疊在天鵝絨般的單寧上、並有深層豐富餘韻繚繞的風味。
佐餐:最適合搭配烤羊排或火腿牛排,淋上奶油戈貢佐拉
得獎紀錄:2014 得到Wine Enthusiast的90分:結構均衡,深具吸引力的黑莓、肉荳蔻、肉桂風味。2016年侍酒師挑戰賽的92分和金獎!
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Domaine Sigalas  2016 希格列斯莊園雙A 白酒
產區: PDO Santorini 聖托里尼
品種: 75% Assyrtiko / 25% Athiri (60年老藤)
初聞有著Assyrtiko特有的礦石風味,混釀了25% 聖托里尼上另一原生品種Athiri,增加了香氣的複雜度,入口充滿活潑的酸度與柑橘、檸檬風味;海潮及清新水果香氣交織帶來多層次的迷人口感,完美演繹海島型葡萄酒的特殊氣息。
希臘最經典的白葡萄品種 Assyrtiko,藉由火山灰與火山岩層組成的土壤,使得Sigalas 的白葡萄酒除了Assyrtiko 特有酸度外,還帶著明顯而餘韻悠長的礦石風味與淡淡海風鹹味,非常適合搭配各種海鮮料理,造就出其酒款獨一無二樣貌。
Robert Parker :90 points (2011年) / 91 points (2012年) / 90 points (2013年) /92 points (2014年) / 92 points (2015年)
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Sigalas MM 2014 希格列斯莊園MM紅酒
產區:PGI Cyclades
品種:60% Mavrotragano / 40% Mandilaria
Mavrotragano馬特甘酪葡萄:品種非常稀有、產量極少葡萄,只生長在聖托里尼火山島,有黑醋栗、黑莓等黑色水果及肉桂香料、苦巧克力、烟草、皮革的香氣、带有礦物和略為辛辣的口感,傳統上釀成甜,但其酒體和層次複雜度堪比皮蒙特的Nebbiolo。
瀕臨絕種的聖托里尼原生品種 Mavrotragano, 近年由Domaine Sigalas復育後,終於有機會一嚐此原生品種;帶有蜜餞、酸櫻桃、仙楂、胡椒與菸草香氣以及優雅的梅李香氣。適合搭配台菜、烤鴨、黑棗及各式蜜餞類點心。
Robert Parker : 88 points (2013年份)
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Bibi Graetz Casamatta Bianco 2017畢比.格雷茲卡薩瑪塔白酒
產區:義大利托斯卡尼Maremma
品種:60% Vermentino, 30% Trebbiano, 10% Moscato
酒精濃度:12%
畢比格雷茲的卡薩瑪塔白酒是經典的混釀,使用Vermentino為基底,加以Trebbiano和Moscato Biaco潤飾。葡萄產自Maremma的Castiglione della Pescaia小鎮
酒標卡薩瑪塔Casamatta或可以稱之為”瘋人院”是藝術家兼釀酒師畢比格雷茲的創作之一,雖然擁有如此帶有爭議的名字,“瘋人院”相當的清爽、迷人且可口,有著平衡且讓人垂涎三尺的酸度以及清脆的純淨度,果香直接不複雜,這樣自然的表現讓卡薩瑪塔白酒成為美食的最佳良伴,搭配沙拉或是前菜都是一大享受,不用等待,現在即可立即享用。
酒評:花香、柑橘和熱帶水果的香氣,彷彿置身在瀰漫著金銀花和酸橙樹的橙花園中。擁有豐富變化的白色光澤,濃郁的酸度保持新鮮的口感。細膩的口感帶來綿延不絕的回韻。
美食搭配:前菜、海鮮拼盤、壽司生魚片,任何清爽的料理都很適合。建議飲用溫度:9 - 11 ᵒC   陳年潛力:5 - 6年
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Bibi Graetz Casamatta Rosso NV 畢比格雷茲卡薩瑪塔紅酒
產區:義大利托斯卡尼Maremma
品種:100% Sangiovese       酒精濃度:12.5%
釀造自100%的山吉歐Sangiovese,畢比格雷茲的卡薩瑪塔Casamatta來自幾個重要的傳統產區如Sieci、Siena和Maremma,足以展現托斯卡尼特殊的地域風情
卡薩瑪塔Casamatta或可以稱之為”瘋人院”是藝術家兼釀酒師畢比格雷茲的創作之一,完整的表達了酒莊的釀酒哲學,即為表現此地土讓以及氣候的特色。使用托斯卡尼的代表葡萄品種山吉歐,卻複雜又圓潤、充滿果香、丹寧友善且容易親近正是畢比的摩登的呈現方式
這是支有吸引力且多汁的紅酒,充滿甜美的紅色漿果、花朵、甘草、薄荷以及香料的風味。它以清新馥郁的方式表現了完整的酒體和深度。
美食搭配:紅醬義大利麵、蘑菇雞、海鮮拼盤以及中度陳年的乾酪都很適合。漫畫神之雫第八集推薦,被形容為有腰果和可可亞的香氣,還有濃濃的黑色果實和松露的香味。
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RasteauLaPonceDomaine des Escaravailles La Ponce White2017 金龜酒莊浮石白酒產 區 : 南法Rasteau - Côtes du Rhône Villages品種:Roussanne 40%, Marsanne 40%, old Clairette and Grenache 20%  酒 精 度:13.5%Domaine des Escaravailles 的名字在南法 Occitan 語言中是“Escaravay”,也就是“甲蟲”的意思,指的是曾住在這裡穿黑袍僧侶的綽號,在18世紀時,這個酒莊及葡萄園曾是教宗的領地,專門釀酒給教會。葡萄園的高度介於 150 到 200 米之間的山坡地,面向東南的方向。土 壤是紅色黏土與大卵石土壤,平均產量 35 公石/公頃,有機種植及綠色彩收。釀 造 法:人工採收,嚴格的篩選,完全去梗。釀酒顧問 Philippe Cambie 是隆河區明星級的釀酒顧問,也是隆河區傳奇性的顧問。這款酒是Domaine des Escaravailles 傑出的白酒,充滿了南法特有的強烈胭脂的香氣的白酒,濃郁集中的口感,熟成的黃色水果風味中,帶有一絲的草本及辛香,適合搭配濃郁的海鮮及口感重的食物。
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Domaine Des Escaravailles  La Ponce 2015 金龜酒莊浮石紅酒
品種:Grenache,Syrah
產區:Rasteau產區
這個產區坡度異常的陡峭,開墾十分不易,但土壤結構卻非常的有潛力,是含有水份的藍色與黃色黏土與砂土,也帶有一些石灰石以及古代在河中的圓潤石頭。可孕育出非常優雅又陽剛的酒型。
這款酒R.P.給予92分的高分,他說:這款深紫色的酒,展現出巧克力浸泡的黑莓、櫻桃白蘭地、甘草的味道。巨大與陽剛的Rasteau 產區,保持一貫的優雅與精確,適飲期間為接下來的10年。這是一個值得我們關注的優良產區。
堂主也非常推薦La ponce浮石這款酒,極富變化性,醒酒時間約一個小時,會從草味轉變為巧克力及豐富的櫻桃與花香味。這是一款非常適合燒烤的葡萄酒。
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<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP 

<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂

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