音樂之都奧地利,除了豐富的人文歷史與古老建築外,其實,在葡萄酒世界中,還存在許多原生或其他國家都消失的古老品種,奧地利與法國北部和加拿大處在同一緯度上,因此這裡氣候涼爽,也因此造就其葡萄酒香氣精緻優雅而高酸的特點。儘管在我們的印象裡,白葡萄酒十分出色,但其實在其35種法定葡萄品種中,有三大紅葡萄品種佔據絕對的優勢,包括:茨懷格Zweigelt、藍佛朗克Blaufrankisch、聖羅蘭St. Laurent也越來越受到人們關注。
你也許喝過奧地利酒,但是對奧地利的原生葡萄品種熟悉嗎? 如果不熟悉的話,也沒關係,2/16奧地利有話要說,歡迎大家與捷孚葡萄酒阿德講師,一起聆聽四種奧地利原生葡萄酒的歌聲吧!!
Gruner Veltliner綠維特林納
Gruner Veltliner這個名稱意為[綠色的Veltlin省分],簡稱[GV]主要生長在奧地利一帶,是當地的原生品種。GV綠維特利納能出風格千變萬化的葡萄酒,可謂是葡萄界裡的“變色龍”。入門級的綠維特利納葡萄酒通常呈甘型Dry,酒體輕盈,帶有新鮮的胡椒味,還有濃郁的梨子和柑橘的果香。單一葡萄園的高品質綠維特利納則能夠釀出風味高度集中且具有高酸度的葡萄酒。
     綠維特林納Gruner Veltliner葡萄酒香氣十分濃郁,帶有青椒和青檸檬的風味,與白蘇維翁Sauvignon Blanc很像。不同成熟度的Gruner Veltliner會產生不同的風味,但主要是酸橙、檸檬和柚子,並會出現一些綠色植物或草本植物的味道,通常被描述為白胡椒。綠維特利納白酒最獨特的地方是它突出的酸度。小酌一口後,酸度會很快爆發,高品質的綠維特利納葡萄酒餘味上會有微妙的刺痛感。我們挑了三種不同型態的GV,讓大家有機會感受其不同的香氣與口感。
Sonnhof Jurtschisch─Brut Nature Grüner Veltliner Groß e Reserve 2011 悠曲曲 珍藏綠翡特利納氣泡酒
產地:奧地利坎普塔〈Kamptal〉
品種:Grüner Veltliner 酒精度:12.0%
釀造方式:香檳法〈瓶中二次發酵與熟成〉
Sonnhof Jurtschitsch 珍藏綠翡特利納氣泡酒的葡萄來自酒莊較高海拔、冷涼的單一地塊,以香檳法釀製,瓶陳54個月後除渣、不添糖出廠。
酒液呈透亮淺黃色,香氣以奶油、杏桃與榛果為主調,並有著長時間泡渣所帶來的烤土司香氣、淡雅的白胡椒與礦石氣息;氣泡纖細綿密,柑橘與萊姆的明亮酸度令人生津,尾韻辛香綿長。
親購價:1850元        當天另有特價
Ebner-Ebenauer ─ Grüner Veltliner 2017 艾本納酒廠 綠翡特利納白酒
產地:奧地利 Weinviertel
品種:Grüner Veltliner
釀造:於不銹鋼槽中發酵 酒精度:11.5%
Ebner-Ebenauer 綠翡特利納葡萄,種植於遠古時期原為海洋沙洲的Weinviertel地區,鬆軟的表層黃沙土與底層豐富的石灰岩層,加上冷涼且日夜溫差大的氣候,成就冷冽且具豐富礦石感的酒質。樹齡20歲的葡萄於九月最後一週與十月第一週分批採收,經六小時低溫浸皮萃取後榨汁,置入不銹鋼槽中發酵,並經泡渣四個月後裝瓶。
Tasting note:酒呈清透的淡金黃色,開瓶西洋芹、白胡椒、葡萄柚與萊姆的香氣飄出,清新宜人;柑橘與新鮮葡萄柚有活力的酸伴著礦石口感,入喉可感受淡淡辛香料的氣息,尾韻有如柚子皮與檸檬皮般的微苦,輕盈優雅。
親購價:850元   當天另有特價

Sonnhof Jurtschisch─Belle Naturelle Grüner Veltliner 2017悠曲曲“美人天成”綠翡特利納浸皮白酒
產地:奧地利 坎普塔〈Kamptal〉
品種:Grüner Veltliner 酒精度:12.0%
釀造方式:於中性橡木桶中發酵與培養
 Jurtschitsch“美人天成”綠翡特利納白酒,葡萄選自酒莊的片麻岩園地塊,小批量採收、挑撿、去梗與破皮後於於中性橡木桶中經兩週浸皮發酵,爾後將自流汁與經壓榨的部分混合再置入中性橡木桶培養若干月後,不經澄清安定、不過濾裝瓶出廠,會有些許酒渣等沉澱物。
親購價:1300元   當天另有特價
茨懷格(Zweigelt)
茨懷格葡萄為傅利賜‧茨懷格博士(Dr.Fritz Zweigelt)於1922年由St. Laurent與Blaufränkisch兩種葡萄交叉繁殖出來的新品種,與黑皮諾(Pinot Noir)是近親,是奧地利最具代表性、也最廣為種植的紅葡萄。茨懷格萌芽期早,成熟時間中等,它對白粉病的抵抗力較弱,容易在成熟過程中突發枯萎問題。雖然產量高,但需要採取樹冠管理並去除多餘的果串,才能獲得高品質的葡萄酒。
茨威格葡萄酒年輕時呈紅或紫羅蘭色,散發出活潑的紫色莓果的果香,其風格十分多變,未經橡木桶的簡單風格也充滿魅力。當茨威格的產量被控制的較低時,葡萄酒酒體飽滿,頗具陳年潛力,並展現出酸櫻桃或黑櫻桃的風味,適宜桶中陳年。另外,由於茨威格果味豐富,它也常被用於混釀紅葡萄酒。

Sonnhof Jurtschisch─Zweigelt 2015悠曲曲 茨懷格紅酒

產區:奧地利 坎普塔〈Kamptal〉
品種:Zweigelt    酒精度:12.5%
釀造方式:於不銹鋼槽中發酵後移至大型木槽中醇化
Sonnhof Jurtschitsch的葡萄來自多瑙河畔遍布黃土與片麻岩的葡萄園,以人工小批量分批採摘、細心去梗及破皮後先於不鏽鋼槽以25°C進行酒精發酵6~8天,爾後移至酒莊有七百年歷史、終年約11°C的天然地下酒窖的大型木槽中陳年至隔年秋天裝瓶,瓶陳數月後才出廠。
酒液呈深紅寶石色調,幽幽紫羅蘭花香、伴著櫻桃與紅肉洋李,並帶黑胡椒、肉桂與木質氣息;入口成熟多汁的櫻桃與覆盆子酸甜包覆著味蕾,柔順的單寧、尾韻些微的辛香料增添層次感。
親購價: 950元   當天另有特價
聖羅蘭(St. Laurent)
西元2000年奧地利以DNA分析聖羅蘭St. Laurent葡萄,發現他與黑皮諾葡萄有相近的基因。據說是300~400年前德國人Johann Philipp Bronner把他從法國阿爾薩斯引進到德國南部Wurttemberg栽培。它的名字來源是奧地利語中“Laurenzitraube”,是一位廚師守護神的名字,其聖徒紀念日在10月,正好是聖羅蘭成熟的時間。
聖羅蘭的果串緊密,顆粒較小,成熟時間適中。它能很好地抵抗冬季凍害,但易受春季霜凍的侵擾。其開花期早,容易落花,易於感染灰黴病和白粉病。聖羅蘭需要種植於土層較深處,或使用灌溉技術。其產量波動較大,9月的降雨有可能導致葡萄破裂,進而感染酸腐病。
聖羅蘭葡萄酒主要生長在奧地利的溫泉地區與布藍根省北部,其特點是香氣濃郁、顏色深邃;口感順滑;結構優良,單寧細膩,帶有酸櫻桃的風味,有時與強勁風格的黑皮諾(Pinot Noir)很相似。品質最佳的聖羅蘭葡萄酒能與微妙的橡木桶風味結合。
Ebner-Ebenauer ─ St. Laurent Alte Reben 2013 艾本納聖羅蘭老藤紅酒
產地:奧地利 產區:Weinviertel
品種:St. Laurent 酒精度:13.0%
釀造方式:於法國大橡木桶中發酵與醇化
Ebner-Ebenauer 聖羅蘭葡萄藤平均樹齡五十年,全程人工小批量採收與挑揀,經去梗、溫和榨汁後於舊法國大橡木桶中發酵,並醇化十八個月未澄清過濾裝瓶,裝瓶後靜置六個月才上市。
Tasting Note:酒呈帶有紫羅蘭色澤的淡紅,散發出成熟櫻桃與洋李果香輕柔花、幽檸檬草及老杉木氣息;入口有紅色桑葚與櫻桃蜜餞的酸甜果感,並帶點辛香料風味單寧柔細、餘韻悠。
親購價: 1300元 當天另有特價
藍佛朗克(Blaufrankisch)
藍佛朗克Blaufrankisch紅葡萄品種,有「陳年之冠」美稱,其紅葡萄酒風味濃郁,酒體飽滿,單寧強勁,還往往需要經過橡木桶的陳年。其相關文獻紀錄最早出現在十八世紀,當時德國人稱其為 Lemberger 或 Limberger。藍佛朗克發芽較早,但成熟較晚,因此需要在相對溫暖的氣候下種植。該品種產量高且生命力頑強,其果實呈藍黑色,果串較大,易受霜霉病和白粉病侵染。
Blaufränkisch 紅酒有深莓果、櫻桃、胡椒的香氣;口感上,酸度明顯、單寧強壯、酒體紮實,隨著熟成會帶出香料的氣味,其單寧會變得非常柔順耐嚼,風味變得更加精緻,口感也更加甘美,充滿黑莓、酸櫻桃和柑橘類風味,因此非常適合搭配風味濃郁的燒烤類美食如炭烤里脊等。
Kollwentz Römerhof ─ Blaufränkisch Leithakalk 2014 蔻日溫茲藍法蘭克紅酒
產區:奧地利布根蘭〈Burgenland〉
次產區:Leithaberg〈Neusiedlersee-Hügelland〉
品種:Blaufränkisch 酒精度:13.5%
釀造方式:於不銹鋼槽中發酵後移至法國橡木桶中醇化
Kollwentz Römerhof 藍法蘭克紅酒葡萄來自多塊面南或東南、土壤為富含石灰質的沙質黏土葡萄園,完熟的葡萄經人工小量分批採收、挑撿、去梗搾汁後,於不銹鋼槽中完成酒精發酵,再換至二次使用的法國橡木桶中醇化18~21個月、未經澄清安定與過濾程序裝瓶。
Tasting Note:酒呈深紫紅色,在動物毛皮、藍莓及黑櫻桃果香中帶著幽幽紫羅蘭花、陳皮、茴香與黑胡椒香氣;礦石感中滿滿的黑櫻桃果肉與煙燻烏梅,優雅的丹寧勁而不刮、架構結實,尾韻帶出咖啡與辛香料氣息。
親購價: 1500元        當天另有特價
品酒費:1000元
搭配:炭烤培根、起司、堅果拼盤、法國麵包等
<時間>2019/2/16(六) 下午 2:00-4:00
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或0961-543-623副店長宇樵
email:service@sunshine-town.com
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂

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