雪莉酒是裝在瓶子裡的西班牙陽光。

雪莉酒是一種非常古老的加烈酒,這種酒既有陳年氧化的風味,又充滿豐富的酯味(Umami),搭配台灣的菜系,可說是獨一無二的絕配。
Bodega Tradicion傳說酒莊是西班牙藏酒歷史最悠久的酒莊,1653 年創立,1998 年再度復興,酒莊裡甚至還有一個小型的歷史博物館,記錄著他們在十幾世紀的交易紀錄。記錄買家的名子都是用密碼寫的
雪莉酒最高等級稱為VORS,必須最少陳年30 年以上才可稱為VORS,數量稀有珍貴,並非每個雪莉酒廠皆有釀造,而傳說酒莊除菲諾Fino 外,所有的酒款皆是VORS 等級,Amonillado與Oloroso 平均酒齡最少高達45 年,稀有的Palo Cortado 平均年齡也最少有35 年以上,且每款雪莉每年產量更只有不到3000 瓶的產量,國際間只採VIP 預購機制,想要有一瓶傳說酒莊的老雪莉,如非等上數年都一瓶難求。
       今年春季,尋俠堂特別推出一檔VORS 等級預購:讓大家感受一下全西班牙最老的Solera System(雪莉酒的陳年混釀系統)的風味。這麼稀有又珍貴的寶藏,絕對值得收藏
預購價單瓶一律八折;
四款一起買只要:12000元(免宅配)
五月底到貨,限量25組
Fino Viejo Tradición 傳說酒莊老菲諾雪莉
品種: 100% Palomino 酒精: 15%
陳年:碳14檢定超過12-­‐14年Solera系統陳年
殘糖:3.4 gr./l. 年產量:3000瓶
此產品是Bodega Traición 的新產品,一向堅持釀造VORS 陳年老雪莉的Tradición,一直以來只釀造陳年極久的Amontillado、Oloroso、Palo Cortado、PX、Brandy…後來因為太多頂級雪莉酒收藏家的不斷要求,讓Tradición 在近年開始釀造Fino 這樣相較起來較年輕的雪莉。但因為Tradición 所有擁有難得的資產在於那數群百年的Solera 系統與極度陳年的原酒,讓Tradición 的Fino 也比市場上所有的Fino 更為古老,且光是在新酒培養階段到Sobretable,都可能是十年以上的老酒,造就Tradición 老雪莉的威力與獨特香氣。
特性:這款酒香氣極為細緻清爽,充滿新鮮酵母的香氣,伴隨乾草、杏仁、與海洋的氣息。入口細緻,清晰的杏仁、酵母的風味,非常生津,尾韻優長。

試飲溫度7-­‐9 度,波爾多型酒杯,更可展現出複雜多層次的香氣結構

存放於酒窖或溫度16度的陰涼處,開瓶後塞回瓶蓋並垂直存放於冰箱,一年內皆是品飲的好時機。開胃菜:橄欖、杏仁、炸花生、菱角、糖炒栗子、魚乾、伊比利火腿或其他火腿類型料理。

主菜:海鮮龍蝦燉飯、生煎干貝、鮪魚、蒜蓉蒸蝦、或所有蒸煮類型的魚類料理、禽類料理如傳統雞肉飯、許多本土海鮮料理皆是最好的搭配選擇。
親構價:2500元      預購價單瓶:2000元,四款一起買12000元(免宅配)

Amontillado TRADICIÓN V.O.R.S 傳說酒莊阿蒙提雅多雪莉
品種:100%Palomino 酒精:19.5%
陳年:碳14檢定超過43年Solera系統陳年(6-­‐8年酵母菌花培養,最少30年氧化陳年)
分級:V.O.R.S.,Vinum Optimum Rare Signatum(拉丁原文)/Very Old Rare Sherry
殘糖:3.4gr./l. 年產量: 3000瓶
蒙提雅多是雪莉酒類型裡最經典類型之一,由生物陳年階段與氧化陳年階段釀造而成,長年累月與空氣接觸,這是讓阿蒙提雅多具有非常特殊的風味的主要原因。Bodega Tradición的阿蒙提雅多最少43年的陳年,為雪莉法定產區所認定最頂級陳年之VORS等級。
品酒筆記:乾燥果實香氣豐沛厚實,如烘烤杏仁、榛果等香氣,底層韻著大海的氣味。口感極度干醇爽口、風味複雜龐大,酸度清晰卻如絲滑順,尾韻極度綿長。
試飲溫度:12-­‐14度,存放於酒窖或溫度16度的陰涼處,開瓶後垂直存放於冰箱一年內皆是品飲的好時機。 品飲場合與酒食搭配
開胃菜:醃漬黃瓜、西班牙火腿、鮪魚、茄子、鹽漬魚類如大西洋圓鱈、鯖魚、土魠、蔥燒黃魚等。
前菜:朝鮮薊、蘆筍、煙薰小食、地中海沙拉、禽類料理、醬燒料理、北京烤鴨、東北料理與上海料理。主菜:脂肪豐富的魚類如鮪魚、鱈魚、虱目魚等,白肉料理等。
親構價:4200元    預購價單瓶:3300元,四款一起買12000元(免宅配)
OLOROSO TRADICIÓN V.O.R.S 傳說酒莊老俄羅洛索雪莉

品種:100% Palomino 酒精: 20%
陳年:碳14檢定超過45年Solera系統陳年
分級:V.O.R.S., Vinum Optimum Rare Signatum(拉丁原文) / Very Old Rare Sherry
殘糖:8.9 gr. /l. 酸度: 7.69 gr. /l. (酒石酸)、1.42gr./l.(酪酸) 年產量: 3000瓶
這瓶Oloroso 最少solera 系統陳年45年的Oloroso,是Bodega Tradición的傑出之作!最少45年緩慢與空氣氧化接觸,讓這瓶Oloroso的風味呈現極度龐大複雜的香氣呈現,是一款口感渾厚具重量性的酒款,亦是雪莉產區內最頂級的VORS極陳年雪莉等級
品酒筆記:細柔的核果香氣伴隨香料點綴的氣味,旁襯木桶、老皮革、可可、雪松、烘烤氣息,入口口感渾圓、滑順, 隨後伴隨著悠長的風味演化,呈現優雅的乾果香氣隨之傾巢而出,以巧克力風味,化為句點。
試飲溫度:12-14度。存放於酒窖或溫度16度的陰涼處,開瓶後垂直存放於冰箱,一年內皆是品飲的好時機。
酒食搭配:開胃菜可搭配西班牙火腿、香腸、肉乾 。前菜:燉飯、西班牙冷湯。主菜:燉肉料理如京都排骨、台式醬燒豬排等 。甜點:起司拼盤(生乳起司、藍起司)、巧克力甜點如糖糕、乾果與風乾果為主的甜點。特殊搭配:雪茄。
親構價:4200元    預購價單瓶:3300元,四一起買12000元(免宅配)

Palo Cortado TRADICIÓN V.O.R.S傳說酒莊老巴洛克達多雪莉

品種:100% Palomino 酒精:19.5 %
陳年:碳14檢定超過32年Solera系統陳年分級:V.O.R.S. Vinum Optimum Rare Signatum(拉丁原文)/Very Old Rare Sherry
殘糖:3.9 gr. /l. 酸度:6.98 gr./l. 年產量:2500瓶 Palo Cortado是雪莉酒裡最獨特的一款酒,並非每家雪莉酒莊都有釀造Palo Cortado,因為他在酵母菌花培養的階段,需有最優雅完整的酵母花保護,因此在香氣表現上有如Fino或Amontillado般細緻,但口感卻須有像Oloroso般強勁渾厚。
Palo Cortado Tradición VORS 是Bodega Tradicion裡最特別、優雅的一款雪莉。他需要極好的釀造經驗與技術。這款最少33年陳年的Palo Cortado是Bodega Tradicion是鎮店之寶,每年只有2500瓶的產量。
品酒筆記:香味是超乎一般的複雜龐大,杏仁伴隨海水微鹹的香氣,底層清晰地引著高點、蜜餞、牛軋糖等香甜的氣味,但另一側又可清晰嗅到如豆蔻等與些微碘味的氣味。剛入口有清爽後續圓潤回甘,接著綿延不絕的海洋、杏仁等風味再度在口中乍開,香氣在口腔與鼻腔共鳴數分鐘,久久不斷…韻綿延程度絕對可創下你對葡萄酒與雪利酒全新的感官經驗。

試飲溫度12-­‐14度。存放於酒窖或溫度16度的陰涼處,開瓶後垂直存放於冰箱一年內皆是品飲的好時機。開胃菜:伊比利火腿、烤杏仁、鹽漬魚類料理、日式柴魚醬汁、煙薰魚、比目魚、鱈魚肝、明太子等料理。
親構價:5000元     預購價單瓶:4000元,四一起買12000元(免宅配)
預購價單瓶一律八折;
四瓶一起買只要:12000元(免宅配)
五月底到貨,限量25組
<轉帳方式>銀行:中國信託(822) 新店分行 尋俠堂國際創藝有限公司
帳號:314-540-329-665
<聯絡方式>店鋪:02-29306686 或 尋俠堂葡萄酒臉書私訊
手機:0920-050-828 找堂主 或0961-543-623副店長宇樵
email:service@sunshine-town.com
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂

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