許多考古研究指出,粉紅酒其實是最古老的葡萄酒類型。果皮所含的色素其實是紅、白葡萄酒的關鍵,過去的釀酒方式多在葡萄田中完成破皮、榨汁,並沒有今天的[浸皮發酵]過程,果皮的色素自然無法大量釋出到酒莊,因此也少見濃稠深沉的紅酒。而介於紅、白之間的粉紅酒,因此也讓人覺得是最少加工、最為包容、也最符合陰陽調和的中庸之酒。

     初夏到來,紅葡萄酒太熱,白葡萄酒太寒,溽暑時節、心火旺盛,因此,喝不甜、偏酸、口感明快的<干>式粉紅酒,反而可以解膩去淤,也更為自然與清爽。
     如果更講究一點,不甜粉紅酒中的尾韻,若有淡淡的鹹礦石味或微微的苦韻,更能補臟氣、利肺金,更加養生。也更適合與帶酸的海鮮或微辣料理搭配,可說是夏季節令最佳的酒精飲品。
     可見粉紅酒予人生生不息、大吉大利的美好。
     母親節快到了,與母親聚餐、當然要帶上這樣一瓶大吉大利、生生不息的粉紅酒,祝福媽媽身體健康、萬事如意。
尋俠堂特選以下不甜粉紅酒及粉紅氣泡酒,都來自知名產區,任選三瓶七五折優惠。部分酒款很限量!!
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La Source Du Chateau de Sours Bordeaux Rose 2014索爾斯堡泉源粉紅酒
產區: 法國Libourne
品種: 70% Merlot、30% Cabernet Sauvignon
面  積: 5公頃
酒精濃度: 12.5%
索爾斯堡的歷史追溯至14世紀,坐落於海拔較高的石灰岩高原之上,位於利布爾那(Libourne)的西南部且正對著聖愛美濃產區(Saint-Emilion)。朝南的坐向使得葡萄的生長常年處於陽光的照耀之下,現為中國馬雲所擁有的酒莊。這裡主要種植的葡萄品種包括:梅洛,赤霞珠,品麗珠,小維爾多等。
這款酒呈現淡雅的粉紅色,果香、花香、草莓的口感,然後有香草與香料充滿鼻息。入口後可以找到烤麵包餘韻與水果的味道,是一款很適合搭配各種輕食或沙拉的酒款,也可以冰冰的單獨引用,清爽可口。用餐搭配:清爽單喝,簡易百搭,與雞肉沙拉或是鮭魚等,以及各類中餐都適合。
親購價:700元    母親節特價任選三瓶75折
Fattoria Le Pupille,RosaMati 2016 普比勒酒莊限定款粉紅
品種:100% Syrah 等級: IGT Toscana Rosato
產區:義大利Maremma地區
本款取名為RosaMati,是為了向過去家族歷史上的另一位偉大女性Rosa致意。Rosa女士在酒莊創立初期便堅持保留Maremma獨特的風土特色,也才有今天的Fattoria Le Pupille。這款酒的希哈採收自兩塊面朝東南的葡萄園Vignacci Alta (Pereta)與Bozzino (Istia d’Ombrone)。全數去梗後,短暫浸皮約3個小時,進行輕柔的壓榨後,移至不鏽鋼槽中進行發酵。之後進行4個月的培醞,以保有果實風味與活力。粉紅色澤,帶有玫瑰花香氣,小顆的紅色漿果,清新的風格,是義大利人最喜愛的開胃酒。
<得獎紀錄> Wine Enthusiast 88分 (2011)
親購價:850元   母親節特價任選三瓶75折
Azienda  Girofle Rose 2014  隱士莊園酒丁香花粉紅酒
產區:南義大利普利亞
品種: 100%Negroamaro尼格羅馬洛
這座酒莊佔地30公頃以上,1940年代已興建可以處理、釀製裝瓶與陳年熟成的現代化酒窖。酒精濃度: 12.5%  
釀造方式 :每年九月初葡萄經人工採收,隨即加以冷卻、去梗壓碎和果皮共同浸泡,再將此稍有顏色的葡萄汁導入 15 -16 ℃的不銹鋼桶中發酵24小時,再熟成三至四個月、裝瓶後再靜置 一個月,才能完整釀造出 Girofle 的動人香氣及口 感。 Girofle有粉嫩的鮭魚紅,香氣是迷人的花與淡果交織著,隱約散發出乾草息,有趣活潑的香料和莓果味交織在一起,圓潤酒體與酸度互相平衡著。完全展尼格羅馬洛葡萄特色。
搭配:非常適合搭配海鮮。
親購價:950元      母親節特價任選三瓶75折(售完)
Château de Trinquevedel Rose 2018 南法普羅旺斯村克維CRU等級粉紅酒(放血法)
產區:AOP Tavel (法國唯一粉紅酒的法定產區)
品種:Grenache 46%、Clairette 22%、Cinsault18%、Syrah: 8%、Mourvedre 5%、Bourboulenc 1%
葡萄園:砂地帶著石英的鵝卵石以及乾的土壤,葡萄年齡:平均32 年。
這款粉紅酒在最恰當成熟的時候手工採收和篩選,冷浸泡24 到48 小時,然後榨汁。不同種的葡萄汁混合後經過酒精發酵20 天,然後製於不鏽鋼桶中熟成6 個月。所有的流程在攝氏17度進行,以保持香味和水果味的完整性。
Château de Trinquevedel 村克維多酒莊位於Tavel ,面對法國南部的Nîmes城,是一座13世紀優雅的鄉村城堡,座於葡萄園的中央。這款粉紅酒在年輕的時候具備花香,還帶有少許的紅莓和磨碎核桃的味道。等過幾年後則改變為成熟水果味,帶著石頭和核桃的味道以及散發出辛辣的味道深粉紅色,帶著紅色水果和礦物質的味道,酒體厚實,展示出辛香和果香的平衡。搭配食物:熟食的肉、白肉、燒烤魚或者略微調味的魚肉、辛辣食物、亞洲食譜、甜酸食物。
親購價: 1000 元       母親節特價任選三瓶75折
Eddie McDougall Rosato 2016 澳洲艾迪 國王谷粉紅豬
產區:澳洲國王谷產區
品種: 100%Barbera   酒精濃度:12.5%
Barbera源自於義大利皮蒙特地區的原生品種,是目前義大利種植面積第三大的品種,但義大利人卻沒人把她釀成粉紅酒。Barbera能夠適應多變的氣候以及不同的土壤性質,特性是少丹寧、酸度高加上豐富的果香。
亞洲釀酒師Eddie運用Barbera所釀造的粉紅酒,使這款酒擁有多層次的果香、鮮明的酸度,並且充滿柑橘皮、小紅莓、剁碎的羅勒葉以及打火石的香氣。口感細緻高雅同時清脆爽口,完美的呈現巴貝拉葡萄的特性。更重要的是為了搭配亞洲菜,這款粉紅酒帶有複雜的漿果與鹹味,綿延的後味,不僅是搭餐的絕配,獨飲也充滿特色。
得獎資料:JH 93pt
Listing in Sidney Opera House 雪梨歌劇院酒單
親購價:1350元          母親節特價任選三瓶75折
Eddie McDougall & Longworthy 2016 艾迪x藍瓦西 粉紅公爵
產區:澳洲西岸Margaret River
品種:60% Tempranillo、20% Syrah、15% Grenache、 5%Vermentino  酒精度:12.5%
兩位迷戀Rosé的釀酒師合作的酒款, 他們對Rosé共同尊重和熱愛,吸引了Eddie McDougall和位於Margaret River產區的Deep Woods Estate酒莊釀酒師Julian Langworthy聯手創作,挑戰釀造一款頂尖的Rosé 。 為了做到這一點,精心挑選了特定葡萄園和高品質的葡萄,以便生產最高品質的Rosé ,適度萃取色澤,六個月不鏽鋼桶發酵,保有最新鮮的風味,清脆的酸度讓人口水直流,各式料理的新選擇
酒評:開瓶後強烈的蔓越莓香氣撲鼻而來,隨即可以感受到月桂葉、草本植物以及白胡椒氣息,卻又帶一絲絲獨特的火藥味與煙燻風;入口後結構飽滿,風味強烈圍繞整個口腔,多層次的變化,搭配法式三明治佐第戎芥末,嘗過之後即無法忘懷。
得獎紀錄:JH 96pt、Western Australian Wine Show - Gold Medal
親購價:1600元      母親節特價任選三瓶75折
Can Suriol BRUT ROSAT RESERVA 2013樹里歐莊園 粉紅氣泡酒 
產區:Alt Penedès 葡萄園:Castell de Grabuac
品種:慕維得爾 (Mouvedre) 50%+格納希(Garnatxa)50%
酒精度:12% 二氧化硫含量:65毫克/公升
海拔280公尺石灰岩黏土,平均產量6,000公斤/公頃,在壓榨過程中稍微浸漬6小時,再移至不鏽鋼酒桶中靜置24小時。透過乳酸發酵,結合自身的菌種及battonage手工攪動技法,使其在低溫中產生自然的酒精發酵,放置直到冷卻安定後以薄紙進行過濾,之後再進行裝瓶。陳釀時間超過30個月與死酵母菌浸泡增加圓潤度。限量19,180瓶
酒評:在浪漫的粉紅色中深藏許多微氣泡,這款葡萄酒引以為傲的是那令人聯想到鮮紅色水果的香氣,在味覺上是飽滿多汁的果實口感。理想的開胃酒,佐鮮魚料理、西班牙海鮮燉飯等堪稱絕配。
親購價:850元      母親節特價任選三瓶75折
Farnese Cuvee Rose’ 義大利法爾內賽酒莊施華洛世奇粉紅氣泡酒
產區:南義坎佩尼亞
品種:100% Aglianico酒精濃度:12.5%
阿里安尼科葡萄源自於希臘,大約3000年前希臘的商人將其引進到南義大利,因其多層次的風味進而成為羅馬時代早期一級葡萄酒的主要原料。此品種有著繽紛飽滿的麝香及漿果滋味、結構良好的單寧以及相當好的陳年潛力。即使在炎熱的氣候條件下種植,阿里安尼科還是能夠達到高水平的酸度。
酒評:美麗的石榴粉紅,充滿奔放且持久的野生草莓香氣撲皮而來帶有草莓、覆盆子和成熟的櫻桃的韻味。在口中清脆的酸度及的紮實的結構與美妙的紅色果實滋味達到平衡,粉紅色的氣泡持久且高雅,讓人念念不忘。
搭配:西班牙小菜、海鮮燉飯和壽司都很適合。
親購價:1000元      母親節特價任選三瓶75折
KARANIKA Rose Brut (White label) 2016卡菈尼卡莊園 粉紅年分氣泡酒
產區 : 希臘 PDO Amynteo
品種 : 100% XinomavroALC. : 13%()
產量 : 6000 bottles
陳年時間 : 6個月瓶中熟成   殘糖量 : 14g/l.
這款氣泡酒使用100% 希臘原生品種 Xinomavro,嚴謹的採用有機栽種,以香檳製成的方式,瓶中陳年兩年再出廠,且為2016年份的氣泡酒,是一款活潑誘人的粉紅氣泡酒。細緻的泡泡伴隨著小紅莓、黑醋栗及草莓等紅色莓果氣息。爽口的酸度配上令人愉悅的甜美香氣,適合夏天的各式料理,也是戶外野餐的最佳選擇。該酒莊的氣泡酒也納入紐約米其林餐廳的酒單
親購價:1200元      母親節特價任選三瓶75折
Agusti Torello MataGran Reserva Rose CAVA瑰紅璀珀 粉紅陳年CAVA氣泡酒
產區:Penedes Sant Sadurni
品種:100% Trepat
位在西班牙氣泡酒重鎮聖-莎慕尼(Sant Sadurni)依靠蒙塞拉特(Monserrat)山脈,鄰靠地中海,氣候寒冷但有地中海海風調節氣溫,土壤種類多元卻貧脊最適合葡萄生長。擁有最老樹齡的老藤葡萄樹數十年深根這片土地。最少18 個月瓶中二次發酵的粉紅cava。
這款酒如玫瑰紅寶石般的晶瑩剔透,紅色莓果與玫瑰或花束的奔放香氣。酸度非常優雅、年輕,似乎還可感覺到Trepat 年輕活躍的呈現。在西班牙玫瑰卡瓦是西班牙海鮮飯的經典主要搭配,也是搭配生燻鮭魚料裡最好的酒款。
號稱Pinot Noir 的西班牙貴族在地品種 瑰紅璀珀 陳釀氣泡酒
得獎資料:Robert Parker:92。Guia Penin:90。
親購價:1100元      母親節特價任選三瓶75折
Cremant du Jura Brut Rosé, NV, Domaine Jean Bourdy 尚波狄侏羅粉紅氣泡酒
★生物動力法認證★
產區:法國侏羅區Cremant du Jura/ Arlay村
品種:100%Trousseau(Cremant Blanc)
這種以傳統瓶中二次發酵的氣泡酒,一直以是侏羅產區重要的特色酒款,占整個產區約三分之一的產量,Cremant du Jura是在1995被升等為全法第七個Cremant的法定產區。法定規定是可以用多種品種混釀,但酒莊一直以來傾向只使用100% Trousseau,以追求更精緻清爽的口感。
這款酒氣泡綿密細緻,蘋果、萊姆、吐司、礦石等香氣,芬芳且燦爛明亮,口感圓潤,清新爽口。
親購價:1500元      母親節特價任選三瓶75折
DUBL Rosato 杜波艾格尼科粉紅氣泡酒
產區:南義大利Campania 
每年從723個小型葡萄園挑選最佳的Aglianico葡萄來釀造
品種:Aglianico 100% 適飲溫度: 8°C
Vino Spumante Metodo Classico(瓶中二次發酵法),與酵母菌渣浸泡培醞18個月以上。
這款粉紅氣泡酒是由Aglianico品種所釀成,南義最重要也是最好的紅葡萄品種,十分誘人的香氣中包含了野莓、覆盆子的果香、花香與香草的美妙氣息,氣泡綿密,新鮮爽口,餘韻悠長令人回味無窮。能嚐出誘人的成熟水果,優雅而平衡。香氣跟氣泡的持續力都很長,而且食物搭配上非常寬廣。
餐酒搭配:各種魚類料理,不論是魚湯、麵食、烤魚都很合適。可以搭配披薩、鹹派、各種蔬菜跟新鮮起司。
神の雫漫畫27集中盛讚DUBL汽泡纖細,酸度迷人,口感清新爽口,完全展現出最高等級氣泡酒的風範,推崇DUBL是一萬日圓以下可以買得到的最高品質Spumante汽泡酒!
獨立香檳酒莊Champagne Jacques Selosse在莊主Anselme Selosse近30年來的努力與對品質的極度要求之下,產量稀少的Selosse香檳,原本就已經是供不應求的收藏逸品,加上風靡全球的神之雫漫畫將Selosse的Exquise Sec選為”第八使徒"(國際行情約 6,500台幣),更加神化了Champagne Jacques Selosse,使得Selosse香檳更加難以入手。Anselme Selosse除了將大部份時間與精力都投注在Selosse香檳的釀造上,近年來由於認同義大利知名酒莊Feudi di San Gregorio的理念,在多次的邀請之下,他同意與該酒莊合作,從2003年開始釀製代表其酒莊的頂級汽泡酒。由法義兩家大師級酒莊聯手打造的超級汽泡酒(Spumante),取”double”之意命名為”DUBL”。
得獎紀錄:2017年RP92, WE91, Gambero Rosso一個酒杯
親購價:2000元     母親節特價任選三瓶75折(限量6瓶)
JL Vergnon Rosemotion Grand Cru Extra Brut NV 珍. 路易維格諾 特級園無年分粉紅香檳
產區:法國香檳區Avize村莊
品種:90% Chardonnay, 10% Pinot Noir /唯一橡木桶發酵
Christophe的釀酒哲學相當獨特。多數人在釀造Mesnil-sur-Oger的香檳時,會搭配乳酸發酵或是較高的補糖,來平衡酒質的高酸度。但Christophe認為並非如此,只要葡萄原本的糖份足夠,便不需要MLF(乳酸發酵)與Dosage。因此J.L. Vergnon的採收期向來較晚,以便得到較高成熟度的葡萄。在這樣的釀酒哲學下所創造出的香檳,既保留明亮的酸度,白堊土的礦物感與鹹味,以及格外有型修長的酒體架構,也兼具橘,青蘋果,葡萄柚,百香果等新鮮的水果香氣,並隨時間出現焦糖,奶油,烤麵包的味道。陳年後更能展現出頂級香檳才有的烤杏仁,菌菇的難得香氣特質。
這款酒釀造用的葡萄88%來自特級村Avize,夏多內葡萄,12%來自Ay的Pinot Noir。採用混合法。二次發酵窖藏時間長達三年才上市。Dosage約為3g/L。
莓果香氣之外,也充分具有夏多內的礦物感。十分可口的美妙滋味,並仍舊保有酒莊優雅清爽的風格,令人驚喜的高品質粉紅香檳。
<得獎紀錄> Wine Spectator 90分
親購價:2400元         母親節特價任選三瓶75折

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