說到葡萄牙你想到甚麼? 有名的Azulejo磁磚? 還是台灣曾經流行一時的葡式蛋塔? 早在十五世紀時,葡萄牙就展開了海上擴張的霸權,不僅發現美洲新大陸,也建立了歐亞非的航道。並且還因為海上漫長的與世隔絕歷程,而發現被熱出來的不死之酒[馬德拉酒Madeira]。
    葡萄牙是個貧脊之地,地形南北狹長,西邊靠海,東邊接壤西班牙內陸,有潮溼多雨的海洋性氣候,也有乾燥少雨溫差極大的大陸型氣候。Wine Advocate知名酒評家馬克-斯誇爾斯Mark Squires曾說:「葡萄牙酒最美妙之處,就是多元化與地域的獨特性。國家不大,卻擁有數量可觀的酒莊及風格鮮明的特色。」其原生葡萄品種亦十分多樣,高達數百種,有溫和順口近似黑皮諾的多瑞加Touriga Nacional、baga;有果香濃高單寧如卡本內蘇維翁的多瑞加弗蘭卡Touriga Francesa。比較冷的地區如百利達產區Bairrada土壤主要為黏土Bairro,造就出非常高雅柔美、輕巧細緻的葡萄酒:巴加Baga。有溫暖的杜奧產區、阿蓮特茹產區高單寧、結合豐富果味與草本元素的紅酒,差別都很大。
      除了遠近馳名的波特酒外,葡萄牙離島還有一種世界上生命力最強的加烈酒叫:馬德拉酒 Madeira,只利用陽光緩慢的將葡萄酒加熱熟成,過程至少持續十年以上,又被稱為[不死之酒馬德拉酒Madeira]。
       5/18尋俠堂特別與Tuga餐廳合作,邀請侍酒師Eddie來與大家分享葡萄牙的多元與特色。從北到南全部產區的酒款,值得您一窺它的真面目。
最北的Vinho Verde 綠酒產區
綠酒產區是葡萄牙最大的DOC,其涼爽多雨,位於葡萄牙西北部。葡萄藤多長於Minho河流兩側的花崗岩土壤。涼爽潮濕的天氣使得這裡的葡萄不易成熟,不過此區的農民已然找出與大自然對抗的方式:他們將讓葡萄藤攀上藤架或樹上,除了讓果實避免與地上過於接近而腐敗外,亦可空出果園中間的空地用以種植其它農作物。
     綠酒產區的葡萄酒依然以漂亮酸度為名,而風味則取決於所選用的品種,如花香調性的Loureiro ; 堅實的Trajadura ; 礦物風味的 Pedernã (Arinto) ; 奶油與礦物的Avesso 此區最優秀的品中當屬Alvarinho,具備濃郁的香氣,同時帶有足夠的酒體與礦物調性。大多數綠酒產區的白酒風格,可被歸類為:清爽纖細、香氣濃郁,並伴隨著一點微微的氣泡感,偶而因為酒精度較低,而保留一些甜度,讓人感受到清爽的甜美。
Morgadio da Torre Vinho Verde 2015 摩格丘塔 綠酒產區白酒
產區:綠酒產區  Vinho Verde
品種:Alvarinho
酒精:12.5 %
筆記:新鮮蘋果、熟美的哈密瓜、熱帶水果及花香氣息。於口中是有份量的,但其優異的酸度又使其不失清新感,是款優雅、餘韻悠長而兼具複雜度的白酒。
搭餐:魚類、沙拉、白肉及起司料理,亦可單純當開胃酒。

親購價:1300元     當天另有特價

Bairrada百利達產區
    百利達產區被夾在高山與海灘中間,受地中海型氣候影響,擁有充沛的雨量。儘管此區地形以丘陵為主,不過葡萄園倒是多種植在相對平坦的地勢。此區葡萄園多被分隔為多個小區,土壤以石灰岩黏土與砂質為主,此二種土質對葡萄酒有顯著的影響。
     此區的紅葡萄之王為Baga巴加紅葡萄,是當地的原生品種,能釀製出單寧強勁的紅酒,同時,因為酸度較高,因此會出現層次豐富、果香濃郁、酒體優雅均衡且具有雄厚陳年實力的紅酒,與勃根地的黑皮諾有許多相似之處。
      自2003年起,本區放寬對葡萄品種使用的限制,舉凡用Touriga Nacional、Alfrocheiro、Cabernet Sauvignon、Pinot Noir、Syrah及Merlot等釀製的紅葡萄酒,只要符合法規,皆可冠上DOC Bairrada的名稱,使得此區的紅酒呈現一個百花爭鳴的狀態。
Filipa Pato & William Wouters Territorio Vivo Red 2015菲利浦帕托 威廉沃特斯 巴加紅酒
產區:百利達 Bairrada
品種:Baga巴加    酒精:12.5 %
此酒於大型石槽發酵完畢後,被轉移到三種容器分別陳年:2000公升的木桶 ; 窯甕 ; 小型橡木桶。甕可以保持葡萄更多的香氣;巨型木桶能提供更複雜的口感,而小型橡木桶則介於兩者之間,釀酒師利用這三種容器的特性,互補完成此經典之作。
筆記:濃郁的藍莓香氣中帶點黑櫻桃的酸味,同時保有果實熟美及清新的氣息。香氣非常複雜,細微的煤土氣息、樹脂香氣與甜美的肉桂味。需要時間慢慢醒開,餘韻帶點煙燻及礦物感。
巴加Baga受百利達產區白堊泥土的影響。單寧十分溫和,對釀酒師Filipa來說非常重要,她想要將Baga推薦給世人,因此做出這款馬上會讓人親近,且不會嚇人的單寧。是一款很像西班牙門西亞MENCIA或勃根地黑皮諾般迷人的紅酒。
搭餐:清爽不過辣的料理。
親購價:1300元     當天另有特價
Dão杜奧產區
杜奧產區四面環山,既遠離大陸型氣候影響 ,也不受海洋所帶來的寒冷與雨水干擾。產區東南方是葡萄牙最高山脈—Serra da Estrela,使得產區內的海拔高度自200米至1000米皆有。此種高海拔的地勢使得此區氣候涼爽,果實成熟不易,能為葡萄酒帶來漂亮的酸度與均衡的酒體。
杜奧Dão產區的葡萄酒通常具有不錯的陳年實力。此區的葡萄園規模較小,多分佈在不同海拔並座落於不同森林之間。土壤較為貧瘠,以花崗岩為主,但有少部分片岩散落於產區東南方。此區紅葡萄品種以Touriga Nacional與Alfrocheiro稱王,而Tinta Roriz緊追其後剩餘的常見原生品種還有Jaen、Baga、Bastardo與Tinta Pinheira。而白葡萄品種則以Encruzado稱后,它風格多變,可釀製出清爽易飲或是層次豐富的白葡萄酒
M.O.B Touriga Nacional Red 2014 M.O.B 圖瑞加那爾紅酒
產區:杜奧 Dão 酒精 :12.5 %
品種:Touriga Nacional圖瑞加那爾
葡萄牙最具備貴族身份的明星紅葡萄,深色澤、高丹寧、花香味濃重、果味豐富濃郁,酒體飽滿而線條細緻。
筆記:漂亮的紫羅蘭色澤,香氣多層次而以花香調為基礎,同時帶點黑色水果及野莓氣息。其酒體堅實且酸度表現優異。
搭餐:帶點肥肉的燉肉料理
親購價:1300元     當天另有特價
Alentejo阿蓮特茹產區
阿連特茹是很多歐洲旅行者最嚮往的城市之一,號稱是葡萄牙的「加州」,氣候火熱乾燥,是葡萄牙最為炎熱的葡萄酒產區,也是葡萄牙軟木塞的故鄉
阿連特茹占據整片葡萄牙東南部,面積達到全國1/3,夏季時,需要對葡萄園進行灌溉,該產區地勢平坦,基本是平原和一些坡度較緩的丘陵,土壤多為花崗岩和片岩。
     整個阿連特茹擁有近 2 萬公頃的葡萄園,40%為白葡萄品種,60%為紅葡萄品種,最主要的紅色葡萄品種為特林加岱拉Trincadeira,顏色深,帶有黑莓、李子、藥草、花香等風味。白葡萄品種主要為胡佩里奧Roupeiro和安圖奧維斯Antao Vaz,用來釀造重酒體的白葡萄酒,通常帶有蜂蜜的香氣,酸度較低,有時會和酸度較高的阿瑞圖Arinto進行調配。阿連特茹目前有 8 個 DOC 產區。
Paulo Laureano Selection Tinta Grossa Red 2013保羅精選汀塔格羅薩紅酒
產區:阿蓮特茹 Alentejo
品種:Tinta Grossa
酒精:14.5 %
筆記:紅色或黑色水果類的果醬氣息,在口中會感受到些許甜味,但其實它是干紅酒類型。酒體堅實但不失新鮮果香及同時保有漂亮的酸度。
搭餐:炙烤類的牛排或其他肉類。
此品種曾經在葡萄牙絕跡,是身兼釀酒師與釀酒學教授的Paulo將其復育成功,即便在阿蓮特茹這個原生的產區亦相當罕見,此酒的葡萄來自一塊暱稱為”我們的紅色”的葡萄園。Paulo認為,其優雅又帶鮮度的口感與獨特的性格,值得大家重新發現。
親購價:2100元     當天另有特價
Madeira馬德拉產區
     Madeira 馬德拉是一個離島,也是酒的名稱。馬德拉群島位處本島之外的大西洋上,受海洋調節,全年濕暖多雨。島上山多谷峭,葡萄樹多種植在狹窄的斜坡平台上,然而土壤豐饒肥沃,並且充滿火山灰進,可以為葡萄酒帶來足夠的酸度。葡萄一般用 Pergola 棚架式種植,盡可能讓果實遠離地面而不受潮濕氣候及細菌的侵蝕。
    馬德拉的葡萄品種非常悠久,廣為人知的貴族葡萄品種有:Sercial賽希爾、Verdelho、Boal、Malvasia瑪法維薩 (有時被稱為Malmsey)及愈來愈稀少的Terrantez。上述都是白葡萄品種,前面四種常被用來作為馬德拉酒甜度的標示,其依序代表:干、半干、半甜、甜。此外,馬德拉葡萄園的主要種植品種為Tinta Negra,種植面積佔整體的80%,上述四種甜度的馬德拉酒普遍都有混釀這個品種。馬德拉葡萄酒釀造方式主要是葡萄發酵中加入烈酒,經過一段時間的高溫氧化,之後裝瓶陳年,成品酒精度大約在17-19度。一般葡萄酒經過高溫氧化就壞了,馬德拉卻在釀造過程中浴火重生,並且變得非常穩定,進而產生豐富的氧化香味,包括:焦糖、堅果、果脯、黃油等,最有趣的是,馬德拉酒年紀越大,越發澄澈高瘦,有如得道高僧一般。這一次我們先挑選兩款非常不甜的干型馬德拉與甜型馬德拉介紹給大家。
Blandy’s Sercial 10Y 布蘭迪10年賽希爾干型馬德拉白酒
產區:馬德拉 Madeira
品種:Sercial賽希爾,最高貴的白葡萄品種
酒精:19 %
筆記:干,帶有苦杏仁的氣味。酸度十分平衡漂亮,尾韻悠長而帶著許榛子的味道。
搭餐:適合當開胃酒或與各式濃湯或野味搭配。
10年馬德拉10 Year Old Special Reserve,主要用四大貴族品種釀造,並且會在酒標上標示品種。酒標上有時候會標示為OldReserve/Special Reserve/Very Old,也是無年份混調馬德拉。一般用 Canteiro 熟成,在木桶陳年,混調中最年輕的酒齡大概就是十年。如果平均陳年時間達到十五年,則會標示“Extra Reserve”,雖然比較少見。20、30、40,甚至50年珍藏的馬德拉,就更罕見了。
親購價:1600元     當天另有特價
Blandy’s Malmsey 10Y布蘭迪10年瑪法維薩甜型馬德拉白酒
產區:馬德拉 Madeira
品種:Malmsey 又稱為Malvasia 瑪法維薩
酒精:19 %
筆記:帶有無花果及用火烤糖而產生的香氣,口感非常均衡,入口後其濃稠的酒液滿溢口腔。酸度十分漂亮,這使得其尾韻收得緊緻利索。
搭餐:水果、各式蛋糕、甜度高的巧克力慕斯、起司
親購價:1600元     當天另有特價

品酒費:1000元  
搭配:沙丁魚彩椒、炭烤培根、起司堅果拼盤、法國麵包、巧克力等
<時間>2019/5/18(六) 下午 2:00-4:30
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或0920050828堂主、0961-543-623副店長宇樵
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<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP 
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂 

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