十八、十九世紀法國料理進入黃金年代,當時吃的豐厚、身材豐腴,都是潮的象徵。直到1960年代,民眾健康意識高漲,年輕廚師開始主張不過度烹調,運用新鮮優質食材、少油少膩,不用褐色及白色醬汁,找到新技術發揮極限、一定要創新的概念大受歡迎,因此,新鮮、輕盈的新型態料理終於出現了。是的,這就是法國的新料理運動[Nouvelle Cuisine]。

     6/29(六)中午,尋俠堂為了新店舖的小酒館菜系,即將舉辦一場試菜大會,由荳荳主廚及佳威二廚幫大家推出的夏日香檳新料理運動,歡迎大家來試菜,名額有限,報名要快囉!!菜單如下:
荔枝香檳魚Lychee champagne fish普羅旺斯燉菜Ratatouille蘋果酒燉豬肉Apple Cider Pork Chops、中東蔬菜球袋餅Falafe Pita草莓湯Strawberry soup(加泰隆尼亞甜點)
荔枝香檳魚Lychee champagne fish
普羅旺斯燉菜Ratatouille
蘋果酒燉豬肉Apple Cider Pork Chops
中東蔬菜球袋餅Falafe Pita
草莓湯Strawberry soup(加泰隆尼亞甜點)
    16世紀,一個手工玻璃世家舉家遷至當時的玻璃之都——威尼斯,並將家族姓氏冠以新的名字 Casanova ,法文Cazanove意思是“新的家園”,這便是Cazanove家族姓氏的由來。1811年,年僅24歲的查理斯先生 (Charles Gabriel De Cazanove) 在香檳區的白丘(Côte des Blancs) 中心,創立家族品牌。經過四個世代的傳承200年的歷史,查理斯香檳(Champagne Charles de Cazanove) 憑藉其出色的酒款受到各方認可,曾先後隸屬於Martini & Rossi 及Groupe Moët – Hennessy(LVMH) 集團。
      直到2004年,酒莊決定回歸家族產業,專注於打造真正屬於Cazanove精神的品牌香檳。酒莊釀酒師Mr. Christophe RAPENEAU在2017年獲得了International Wine Challenge 所評選出的年度最佳氣泡酒釀酒師 ( Sparkling Winemaker of the Year )。
Champagne Charles de Cazanove Tradition Brut NV Tete de Cuvee 查理斯香檳-經典系列干型香檳
產區:法國香檳產區Montagne de Reims
品種:50% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 20% Pinot Meunier
酒精濃度:12%補糖量 DOSAGE:10g/L
TASTING NOTE
這款香檳泡渣陳年24個月。明亮的金黃色色澤伴隨著歡愉的氣泡,生動而清新的礦石氣息中堆疊出烘烤麵包的香氣,口感清爽鮮活,伴隨著細緻的氣泡以及淡淡的檸檬氣息,和諧優雅。
得獎資料:
多家航空公司商務艙指定用酒:
American Airlines/ China Airlines/ Hongkong Airlines/ SilkAir
親購價:2000元     當天購買另有特價
Champagne Charles de Cazanove Tradition Brut Rose查理斯香檳-經典系列粉紅香檳
產區:法國香檳產區Montagne de Reims
品種:混釀 40% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 20% Pinot Meunier,15% Vin Rouge AOC Champagne
酒精濃度 :12%  補糖量 DOSAGE:10g/L
TASTING NOTE
由15% 香檳區AOC Pinot Noir混調而成,優雅的淡粉紅色酒體;濃郁奔放的櫻桃,草莓等紅色水果香氣;口感清爽而充滿活力,結構紥實且富有深度,尾韻充滿水果風味,又帶有一絲香草的甜美氣息,高度平衡,令人回味。
得獎資料 AWARD:Wine Spectator 91 Points
親購價:2200元    當天購買另有特價

Champagne Charles de Cazanove  Tradition Brut Millesime 2007查理斯香檳-經典系列2007年份香檳
產區:Montagne de Reims
品種:59% Chardonnay, 26% Pinot Noir, 15% Pinot Meunier
酒精濃度: 12%   補糖量 DOSAGE:10g/L
TASTING NOTE:這款香檳泡渣陳年9年才上市。明亮的金黃色裙擺。優雅的花香伴隨著清新的白桃香氣,馥郁芬芳;口感濃郁複雜,帶有烘烤榛果與奶油麵包的香氣久久縈繞在口腔,襯托出細緻動人的氣泡, 餘韻細膩綿長,回味無窮。
得獎資料:The Real Review 95 Points
親購價:2500元   當天購買另有特價
Villa Maria Cellar Selection Sauvignon Blanc 2018瑪麗亞莊園窖藏白蘇維翁白酒
產區:紐西蘭 Marlborough
品種:100% Sauvignon Blanc
酒精濃度:13%
酒質:淡金黃色澤。新鮮的熱帶草本植物辛辣香氣中,夾帶著濃郁的葡萄柚和蜜瓜等水果口感,酸度均衡完美,清新細緻。很適合搭配:新鮮生蠔、扇貝類,軟質乳酪起司。
得獎資料:
International Wine Challenge - Sliver & 90 Points
Royal Easter Wine Show 2019 - Gold
Cuisine Magazine 2018 - Best Buy & 4 stars
Robert Parker Wine Advocate 2019 – 90 points

親購價:1050元   當天購買另有特價
Casa Santos Lima Monte Da Cacada Alicante-Bouschet Alentejano IGP Red 2015桑托斯利馬莊園紅鷓鴣阿利坎特布歇精選紅酒
產區:葡萄牙Alentejano 阿連特茹
品種:100 % Alicante Bouschet
酒精濃度 ALCOHOL14.5%
TASTING NOTE:深沉的紅寶石色澤,使用的是最好的Alicante Bouschet葡萄,陳年於法國及美國的橡木桶九個月,有著撲鼻的紫羅蘭花香及黑色水果香氣。酒體飽滿,口感圓潤並帶有豐富的層次,餘味悠長且宜人,令人回味無窮。
得獎資料 AWARDS
International Wine Challenge (Tranche 1) 2017 – Silver
Mundus Vini 2016—Gold Medal
Concours Mondial Bruxelles 2016—Silver Medal
Concurso Vinhos de Portugal 2016 - Silver
親購價:950元   當天購買另有特價
餐酒費:1600元
<時間>2019/6/29(六) 下午 2:00-4:30
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或0920050828堂主、0961-543-623副店長宇樵
email:service@sunshine-town.com
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP 
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂 


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