野人是甚麼?
微基百科說是一種未被證實存在的靈長目動物。其較為正式的學術名稱是「直立高等靈長目奇異動物」。野人可能是遠古智人進化到現代人之間,故有人將其分類為人科人屬但並非智人種,可能與現代人類有最近的親緣關係。「野人」是眾多傳說的神秘動物中的一種。對於「野人」,世界上不同地方有不同的稱呼,如「雪人」、「雪怪」、「大腳怪」等
現代的野人是甚麼? 
是原始,是自然,是一種由內而外散發出來的魅力,這種魅力讓你跟他的接觸完全沒有隔閡,談吐間宛如肌膚之親的直接與舒服,這次的酒莊莊主就是如此,這也是為甚麼要叫做野人酒莊。
Lucy Margaux 露西 瑪哥
     我是自然派的釀酒師,意思是,釀酒師在釀酒時,只選用有機和生物動力栽植的葡萄,透過自然發酵的方式,不進行澄清、過濾並且在過程中毫無任何添加(包含二氧化硫)。
所有 Lucy M. 出產的葡萄酒所使用的葡萄是有機農法栽培,雖然目前尚未取得認證資格,不過今年我們的目標是獲得認證以讓消費者更有保障。
     我們的酒不使用人工或是天然添加物。釀造中不使用化學成份的產品,也不進行人工澄清(清潔時只使用淨水以及偶爾使用由我們親自蒸餾的酒精),酒莊中的任何一個環節,包括釀造過程以及空桶的儲存,完全沒有使用硫的氧化物。
     為了提供對人體和環境友善的葡萄酒,除了無添加化學成分,我們更致力於透過提早採收、改良釀造技術來生產較低酒精濃度的葡萄酒,因為我們認為酒精濃度在 11.5%或更低度數時,對消費者的健康友善,同時最美味可口。
如何減少自然酒在釀造過程中,通常發生的腐壞、變質、裝瓶後的發酵破壞,一直是我們近幾年來努力的方向。
釀造一瓶自然酒是藝術和技術的結合,也是最好喝的葡萄酒!
“我是雅德雷大學釀造學系第一名畢業的學生,但又如何,我釀造我和我家人朋友喜喝的酒。透過葡萄酒傳達訊息到全世界,此點我感到自豪”。
所有酒標都是我親手繪製、裁切和貼標
7/27我們的荳荳上菜第二彈 x 野人酒莊,讓大家一起回歸自然



Wildman Pinot Noir Pet-Nat 野人黑皮諾汽泡飲 
品種:100% Pinot Noir
樹齡:25年,無嫁接
酒精度:11.3%
野人是我,我很野,所以我是野人』這是一支黑皮諾的氣泡酒,很果汁,超好喝. But…香檳區開瑪莎拉蒂的酒農應該覺得我不只是野人,而是十惡不赦的罪人. 
來自皮卡迪利谷地“The Deans’”農莊,土壤為紅色黏土、砂石,向東面坡地,氣溫寒冷,採用垂直藤架系統和短枝栽培,提早採收、去梗並浸製2天後,榨汁、於陶土發酵槽中發酵至最適當糖分濃度後裝瓶。瓶中第一道汁發酵,然後倒放貯存後於隔年春天除渣,綻放活力、明亮的淡紅色火花,紅色系夏日果實風味
定價:1500元      當天另有特價
Aperitivo Bianco 開胃小白酒
品種:100% Chardonnay
樹齡:30年,無嫁接
酒精度:12.9%
僅次一次 別無僅有』 這支酒我用很不尋常的方式釀造, 僅此一次,別無僅有,但下次,我會在試試別的方法,也許吧...
皮卡迪利谷地,墓園區,黑色沖積砂土質,長枝修剪。由已在當地經營六代的Jenny and Jim Griggs耕種。
泡皮榨汁發酵 21 天後,進 300L 的橡木桶有酒渣浸泡熟成。同時加入 是15 liter. 蘋果蒸餾酒(自家種的蘋果)+ 12liter 夏多內蒸餾酒 (用酒渣蒸餾)
洋溢著夏多內香氣、礦石、鹹牡蠣殼的風味,還有來自葡萄皮的單寧,混合蘋果酒、葡萄酒的韻味,簡直是一款完美的夏日葡萄酒。建議加入冰塊、薄荷葉一同調製飲用,夏天萬歲!!!
定價:1700元      當天另有特價
Summer of Love 2018 愛的夏天
品種:35%Pinot Gris、35%Gamay、30%Merlot、Pinot Blanc、Sangiovese、Pinot Noir、Cabernet Franc、Sauvignon Blanc
酒精度:11.7%
我們愛的夏天,揭露 Rachel 跟我的愛情故事。 我在這個夏天結婚了(南半球的夏天) 我會和 Rachael 一直愛下去的…
大部份的果實來源為來自托特尼斯 “Robert Surmann’s”葡萄園,片岩地質的黑色砂土,採用垂直藤架系統和短枝栽培。六年前已獲得有機耕種農地認證,是一片欣欣向榮的好地
採用二氧化碳浸泡法,全部置於2200L的橡木桶中發酵釀造
無庸置疑的“夏日之愛”,此款葡萄酒不管是直接飲用或是收藏都很好,畢竟要維持熱情地燃燒!酒色呈淺粉紅,並帶有馥郁的玫瑰果實香氣。建議冰鎮後再“咕嘟咕嘟”的倒來喝。一年中,不論任何季節都可以愛下去
定價:1300元      當天另有特價
Noir de Florette 2018 我的女兒紅
品種:100% Pinot Noir
樹齡:25年,原生種
酒精度:12.9%
這是我的女兒,Lucy Margaux 。 
我的女兒非常棒,我在此不多做解釋...
來自皮卡迪利谷地“The Deans’”農莊,土壤為紅色黏土、砂石,向東面坡地,氣溫寒冷,採用垂直藤架系統和短枝栽培。整串放血取汁,帶莖去梗破皮發酵七天,再榨,於500L橡木桶中酒渣熟成,味道是性感黑皮諾小妞
定價:1500元      當天另有特價
Sangiovese Supefacente 2018 山吉歐維不思議
品種:100% Sangiovese
樹齡:25年,無嫁接
酒精度:13.2%
我和我朋友 Tim Webber 在多年前開辦了 Rootstock 自然酒展在雪梨,如今也是澳洲最有趣好玩的酒展了,我把這個麻吉放在酒標上,讓他爽一下,好像也不為過吧 !! 
來自皮卡迪利谷地“The Deans’”農莊,土壤為紅色黏土、砂石,向東面坡地,氣溫寒冷,採用垂直藤架系統和短枝栽培,提早採收,去梗放血法取汁。泡皮發酵,置於密封槽中8個月熟成,酒體明亮,帶有強烈明顯的葡萄皮香氣
定價:1800元      當天另有特價
Merlot 2018 喝嗨的梅洛
品種:100% Merlot
樹齡:20年,無嫁接
酒精度:12.9%
我和我朋友 Tom Shobrock (澳洲 Barossa Valley 最屌釀酒師) 我們在義大利某城鎮喝嗨了,之後我也不記得了...
來自皮卡迪利谷地“The Deans’”農莊,土壤為紅色黏土、砂石,向東面坡地,氣溫寒冷,採用垂直藤架系統和短枝栽培。提早採收,去梗放血法取汁。泡皮發酵,置於密封槽中8個月熟成。味道一如往常的深沈,名符其實的梅洛隊長!
定價:1500元      當天另有特價

餐酒費:1300元 
荳荳師傅下酒菜:三種口味的雞肝醬+法國麵包起司堅果拼盤、西班牙蒜香蛤蜊、葡萄龍眼乾燉雞肉等等。
<時間>2019/7/27(六) 下午 2:00-4:30
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或0920050828堂主、0961-543-623副店長宇樵
email:service@sunshine-town.com
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP 
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂 

0 Comments:

Post a Comment





本網站各類品項並不以自動販賣機、郵購、電子購物或其它無法辯識年齡者進行販售

Copyright 2010| 尋俠堂國際創藝有限公司 | 聯絡方式 電話:02-2930-6686 電子郵件:service@sunshine-town.com