加那利群島,西班牙語名字「Islas Canarias」據說源自於拉丁語名字「Canariae Insulae」,意思是「多狗的島嶼」。另一個猜測是這裡的狗其實是海豹的一種(canis marinus),目前這種海豹已是極危物種且不在加那利群島生存了。此外,還有一個說法是島上的土著居民,將狗當做一種神聖的動物古希臘和古埃及崇拜的狗頭神:阿努比斯,有共同的關聯性
     有趣的是這種和狗的關聯性,也保留在加那利群島的徽章上,徽章上有兩條狗左右護衛者七個島嶼的盾牌及盾牌上的西班牙皇冠。
     位於非洲西北岸,與摩洛哥及撒哈拉沙漠隔海相望的加那利群島(Islas Canarias),擁有長年20度以上的明媚天氣、陽光與海灘,加上物價低廉,一向是歐洲人心目中的避暑勝地。著名作家三毛筆下的《逍遙七島遊》,描寫的正正是由七個島嶼組成的加那利群島,「大西洋上的七顆明珠」。
     加那利群島是西班牙的海外領土,也是歐盟最外延的特別領域。因地處大西洋,使其有着冬暖夏涼的亞熱帶氣候;這裏沒有冬天,有的是晴空萬里的藍天,和渺無邊際的大海。加那利最大的島嶼是特內里費島(Tenerife)其次為福特彎圖拉島(Fuerteventura)及大加那利島(Gran Canaria),與其餘四個島嶼一樣,它們全都是由火山形成的;世界第三大火山「泰德峰」(Pico del Teide)便坐落於特內里費島上,是加那利群島最重要的地標。


Provmap-laspalmas.pngLas Palmas - Mapa municipal.svgProvincia de Las Palmas - Escudo.svg   帕爾馬斯省
(Las Palmas)
大加那利島(Gran Canaria)
富埃特文圖拉島(Fuerteventura)
蘭薩羅特島(Lanzarote)


Provmap-sctenerife.pngSanta Cruz de Tenerife - Mapa municipal.svgProvincia de Santa Cruz de Tenerife - Escudo.svg   德特內里費省
(Santa Cruz de   Tenerife)
特內里費島(Tenerife)
拉帕爾瑪島(La Palma)
戈梅拉島(La Gomera)
耶羅島(El Hierro)

     三毛曾這樣描述:「島上的人不但會說話,還有他們自己特別的口哨傳音法。」說的是有「口哨島」之稱的戈梅拉島(La Gomera),這個只有380平方公里,面積第二小的小島,卻蘊藏着深厚的文化技藝 ——口哨語。起源於西元前六世紀,島上的原居民關切人(Guanches)利用吹口哨來傳遞訊息;後來西班牙入侵,口哨語逐漸消失,只剩下老一輩才沿用。口哨語如今被聯合國教科文組織列為非物質文化遺產,已被列為當地學校必修課程,是世界上唯一得到完善發展的口哨語言。 
     這個暑假8/31(六)歡迎大家來場小旅行,用舌頭飛翔於加那利群島,感受火山與熱情!
La Palma Canary Islands 地緣最邊陲的孤島


     交通極不便利的島嶼,因拓展速度緩慢,反而得以保存許多珍貴的資源。加那利群島是西班牙最南的國界,而帕馬島 (La Palma) 在七個島嶼中開發程度相對最少。國際化的觸角難以延伸到這孤島,葡萄根瘤芽蟲也從未肆虐於這塊處女地,許多樹叢高達300 年以上歷史,不但是舊世界裡唯一保存歐洲原根最完整的地方,也是世界僅存,保有最原始的葡萄種植與釀造的極傳統產區。
全世界最特殊的風土條件+最原始的原生品種
      1971年帕馬島的田內級亞 (Teneguia) 火山爆發,是近代最晚爆發的火山之一,因此帕馬島有著最新生成,尚未經過世紀風化的土壤,釀造後所形成的火山氣味,成為葡萄酒裡最珍貴的印記,你可以在帕馬島的葡萄酒強烈感受到所謂的風土,有如身歷其境。
     帕瑪島雖位處在北非的西側,但卻被大西洋氣候主導著,氣候涼爽溫度介在17-22度之間,四季如春。帕馬島山勢起伏相當大,最高可達三千公尺,葡萄田遍佈在海拔 300公尺到1000公尺,高海拔處有著顯著的溫差,低海拔處有海風對溫度與濕氣的調節,不同葡萄品種可找到其最適耕種位置。例如 Malvasia 這樣的珍貴的品種 ,就必須仰賴足夠的濕度、較少的雨量、與和煦的溫度。
      此處葡萄以原生品種為主,如 Listan Priet (16世紀第一個從舊世界傳至美國的品種傳Mission,17 世紀傳至阿根廷稱 Criolla Chica,智利稱 País),Listan Negro,Listan Blanco (Palomino),Negramoll,Diego,Burjariego,Malvasia其中以 Malvasia 耕種最難,產量最稀少,採收也最複雜 (依照甜度,共分成 5 次人工採收,機器完全無法取代),收成價每公斤高達 5-7 歐,少數世界上單公斤採收價格最高的品種之ㄧ,直逼香檳區特級園!來自帕馬島的 Malvasia 釀造的甜酒更是享負盛名,豐沛圓潤的熱帶水果香氣,搭配著鮮明的火山氣息,風味獨特甜美卻帶十足的個性,近年異軍突起,讓它在許多米其林三星餐酒搭配裡,擠掉許多名貴的貴腐酒、托凱伊,成為饕界必敗的甜酒款。
Matías i Torres Victoria Torres 瑪蒂雅托雷斯酒莊
女性的雙手-力與美的風土展現
       Vicky Torres 是位30幾歲的年輕女釀酒師,田事再怎樣忙碌,她也不假他人之手獨立照顧每座單一園,長時間勞力與日曬讓她年紀輕輕就有了白髮。但這代表著她的歷練,謙虛婉約卻又兼具擇善固執的個性,Vicky 讓人印象深刻。她是典型自然派的釀酒師,若想細問她所有釀造細節 (是否有完成乳酸發酵?是否有酒花等微生物的影響?),那將會是場最艱難的訪談,你完全得不到一張如商品說明書般的釀造規格表。
      但當你從她的酒裡嗅到田內級亞 (Teneguia) 的火山氣息、從大西洋飄來的濕潤海風。又可清晰感受到:身為自然派的釀酒師,她退居其後,幫助葡萄酒發展出自己風味的紋路。她的酒輪廓強烈鮮明,又兼具優雅細緻的細節,有股婉約的平衡力,平衡著這兩個迥異之間的重量,正猶如她的個性般獨特。Vicky 與當地農者合作,以契作方式確保農者僅用自然農法達成葡萄田的生態平衡,不施合成肥料、除草劑、不以產量優先,擔保農者每公斤的售價,穩定農者收入。
    這幾年開始有些專業酒評如 Luis Gutiérrez (現今代表Robert Parker的酒評)、Josep Roca (Can Roca 侍酒師總監) 嚐到他的酒款,被這樣特殊的酒質魅力驚艷大老遠地飛到這個孤島拜訪,在這名不見經傳的島上,Vicky 成為最閃耀的一顆新星。
      Vicky 經營的酒產量相當稀少,每個品項年產量至多只有數千瓶,手上的 Malvasia 甜酒更是只有不到500瓶。經過近兩年的等待,這批讓我們一見傾心的極品佳釀終於再次抵台,切勿錯過。
Diego 2016 帝耶格白酒
產區:La Palma
品種:Diego(Vijariego Blanco)藤齡60年以上,特地使藤蔓攀附於低矮棚架,藉此和火山灰質土保持一定距離。此品種約在16世紀時自Andalucia移至Canary Island上種植,高酸度特性使其常見於釀造氣跑酒和靜態白酒,並帶獨特茶香與草本風味。
釀造:手摘採收,浸皮五天,整株壓榨,天然酵母於不銹鋼槽發酵,9個月酒渣浸漬陳年。
品酒筆記:這支酒款很好的展現了Canary Islands的風土,獨特的個性帶著豐富的礦石、鹹檸檬和熱帶水果風味,有著飽滿的酒體和良好的平衡。
2014 RP92、2015 RP92、2016 RP92
定價:1200元      當天另有特價

Las Migas 2016 彌迦斯白酒
產區:La Palma
品種:Listan Blanco,此款可視為集Matias I Torres葡萄田間的代表作,散見田間的Listan Blanco,生長於不同高度和土壤中,是闡述風土的媒介。
釀造:手摘採收,浸皮9天,在水泥槽中發酵,9個月酒渣浸漬陳年。
品酒筆記:Victoria新作,Las Migas 在西班牙文意指麵包屑,將她所在Palma島上所有Listan Blanco葡萄田,各取些許搜集而成,所以混雜各式不同火山土壤,不同雨量、高度、濕度田地所種出的Listan Blanco,再集中於水泥槽混釀發酵。可以瞥見整個Listan Blanco在La Palma生長狀況的情形。Las Migas令我強烈連結到雪莉酒,但並非是雪莉氧化面貌,而是立體礦石稜線與微鹹、海洋風味,漂亮酸度令人齒頰生津,火山味也是鮮明的DNA,再流露優雅的白色水果、乾燥花束香氣,充滿個人特色。
2016 RP 92
定價:1200元      當天另有特價

內閣拉夢伊紅酒Negramoll 2016
產區:La Palma    以失傳的傳統 Lagar 釀造
品種:Negramoll(Tinta Negra)藤齡30~120年,生長於火山砂質土壤。此品種原為馬德拉酒(Madeira)的基礎品種,在Canary Island廣為種植,於La Palma是常見的釀酒品種,據傳該品種起源自Andalucia,稱為Mollar Cano。
釀造:手摘採收共耗時2個月,天然酵母於不銹鋼槽裡發酵,其中3成採用整株發酵。分別使用美國橡木桶、舊栗子桶釀造,並於600公升中性法國桶與美國橡木桶內進行培養,酒渣浸漬10個月。
品酒筆記:這是我在初嘗她的作品後,決定一連串馬拉松式採訪旅程的酒款!至今那香氣印記仍深深烙印在我腦海。野生紅色莓果、彩色胡椒、帶點乾燥玫瑰花香,一開始就令人對她有所期待。火山風味在這款Negremoll裡反而隱藏在美妙香氣與淡雅單寧中,將鏗鏘有力的硝煙存在感,化為溫柔自信的呢喃。礦感為纖瘦酒體架構出穠纖合度的立體形態,每個細節令人再三回味。
2014 RP91、2015 RP91、2016 RP92
定價:1500元      當天另有特價
Tenerife Canary Island 特內里費島
      特內里費島西班牙靠近非洲海岸大西洋中的加那利群島7個島嶼中最大的一個島嶼。除此之外也歐洲一個最負盛名的度假島嶼,氣候宜人有天然純黑的海灘,有湛藍清澈的海水,還有一座世界第三大火山—泰德峰。
     其中的泰德峰是西班牙和大西洋島嶼的最高峰,並且是世界上第三大火山這是一座活火山,位於加那利群島的特內里費島,也是加那利群島最著名的地標。火山及其周圍組成了泰德國家公園,占地18900公頃,2007年6月29日被列為世界遺產。 泰德峰海拔高度為3718米,是西班牙和大西洋中最高的山峰。
    泰德峰亦是屬於天然紀念物範疇的自然保護地,其包含泰德老火山口,屬於索馬型火山,依據其並不久遠的噴發記錄(最近一次發生在1798年)以及時常從火山口噴出的氣體來看,泰德火山依然是一座活火山。泰德山被看做是加那利群島最著名的自然遺產,也是著名的旅遊景點,每年吸引著全球數百萬人前來旅遊。泰德國家公園是加那利群島和西班牙遊客最多的國家公園,2007年,有3,142,148位遊客,是遊客人數僅次於日本富士山的火山。2016年,遊客數量為4,079,823,打破了保持17年的以往記錄。此外它是歐洲遊客最多、全球遊客數排名第八的國家公園。
Envinate 葡滌酒莊
      由四位年輕卻滿懷壯志的釀酒師組成:Roberto, Alfonso, Laura, José。四人幫早在葡萄酒學校就已是成績最頂尖的學生,現在因為 Envinate 的酒莊讓他們成為西班牙、歐洲、美國最受矚目的年輕釀酒師。Envinate 是個非常特別的酒莊他們在西班牙各個偏僻、卻有著原始、龐大風土潛力的產區釀酒,專注於釀造出『誠實風土』的葡萄酒。四位沒有財力的年輕人,在荒廢的葡萄田裡輔導小農回頭以永續的方式經營土地,並教育他 們葡萄耕種的知識,漸漸讓那些葡萄田再現生機,也提供小農更能自力更生的謀利方式。Envinate 重視原生品 種、呼籲自然農法、野生自然酵母發酵、減少攪桶、限量 SO2 使用、入梗浸漬發酵等回歸原始的釀酒技術,讓 你可一口嚐到最真實反映該片土地、當年氣候的風味,同時感受到種植者的用心與汗水。
       Envinar 是西方的動詞,意指『用葡萄酒潤一下』。例如我們會用葡萄酒來潤澤酒杯,去除掉杯子裡其他不屬於葡萄酒的味道,這就是 Envinar, 字尾加個代表使役動詞的 Te,就成了一種催促: 『用葡萄酒潤一下吧你!』,可見這酒莊是多麼希望 以葡萄酒將你通體灌透、靈魂淨化!在此,就以『葡滌』來作為它中文的名字。
Táganan Village Tinto 2017 塔卡南火山村莊級紅酒
產區:Tenerife
品種:Negramoll、Listan Negro 、 Moscatel Negra 、 Listan Gacho 、 Vijariego Negro
土壤:火山岩壤    產量:4200 瓶
氣候:100-500 公尺,大西洋氣候
釀造:來自超過 15 塊葡萄田分開釀造,40% 入梗浸漬,野生酵母自然發酵,8 個月舊橡木桶、不鏽鋼酒渣浸漬陳年,裝瓶前再最後混釀。使用大型水泥槽、與舊橡木桶來柔化單寧,避免過多木桶後天矯飾。
品酒筆記:棗子、藍莓、桑椹、胡椒、森林、青草等黑色果實香氣,搭襯相當鮮明火山煙灰氣味。酸度明亮,礦感鮮明、單寧輕柔、酒體輕盈但適中,尾韻長。雖為村莊級卻有龐大陳年潛力。
2017 Robert Parker 94、2016 Robert Parker 93+、Guía Peñín 92
定價:1000元      當天另有特價


Envinate Taganan Parcela Margalagua 2016 葡滌 塔卡南火山 單一園-水之源
品種: Listan Negro, Listan Prieto, Baboso, Negramoll, Malvasia Negra
風土: 火山岩壤|海拔:150-250 公尺| 60 度陡坡| 大西洋氣候(風勢強勁增加耕種難度)
耕種:百年老藤|傳統無剪枝系統|歐洲株原根
產量: 1200 瓶 (750ml) 台灣配額90 瓶
釀造:來自單一葡萄園Margalagua,100%入梗浸漬,野生酵母天然發酵,18 天泡皮浸漬,11個月舊橡木桶陳年,裝瓶前在做最後混調。
品酒筆記:微弱的煙硝火山味是Tenerife 系列酒款同一的獨特個性,讓你有如置身在火山旁的親歷實境感。覆盆莓、草莓、花香、胡椒等香氣活潑呈現,相當具有層次,礦物感又通體貫穿,冷熱香氣類型雖讓人感覺反差極大,但香氣卻又彼此平衡!酸度扎實卻溫柔、單寧溫順不張揚,酒體適中,風味表現上相當乾淨、無暇。
Margalagua 在塔卡南原住民語裡意指Mother of Water 水之源 的意思,是該火山重要的水源地。水之源單一園有著根瘤芽蟲未侵襲的歐洲株原根,葡萄藤樹齡超過一百年,沒有任何剪枝系統,因此在耕種上需要相當經驗的農者才能勝任照顧葡萄藤的耕作。老藤加上獨特的火山土壤,讓這款酒有爆炸性風味變化。Robert Parker 95.
親購價:1700元
      當天另有特價

Migan 2016 葡滌酒莊 火山系列 單一園彌甘
品種: Listan negra(100-120年老藤)
風土:火山岩壤|玄武岩質|低緯度區混合黏土|大西洋氣候(風勢強勁耕種難度高)
耕種:百年老藤|傳統辮子法剪枝|歐洲株原根
釀造:兩片單一園(350m、600m)混釀,野生酵母自然發酵,12-30日(部份浸梗)水泥槽浸漬,12個月橡木桶陳年。
品酒筆記:乾燥森林與從中央升起的煙硝風味拉成完整畫面,黑李、烤水果、紅花、乾樹皮、甘草與海風的鹹甜、硝石夾雜在一起,扎實的單寧,果實的風味與礦石的調性融合在一起,酸度與鹽質均衡展現,最後以鮮味與深色櫻桃氣味收尾,尾韻悠長。
Migan來自島上La Perdoma(La Orotava)的兩塊單一園,原始的葡萄荖藤(高達100-120年),以傳統辮子法剪枝,可愛如香水般的櫻桃、花叢混合火山玄武岩,細緻的紅色水果與巧秒的辛香料。口感強烈恰如我們對百年老藤的期盼…超級密集,令人不敢置信的濃縮感且印象深刻的悠長,質地優雅…是我在Tenerife嚐過棒的佳釀之一。
Robert Parker 94/ Peñin 91
親購價:1700元      當天另有特價


品酒費:1000元

搭配:蒜香蛤蜊、起司滑蛋、沙拉米輕蔬、堅果拼盤、法國麵包等。
<時間>2019/8/31(六) 下午 2:00-4:30
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或0920050828堂主、0961-543-623副店長宇樵
email:service@sunshine-town.com
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP 
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂 

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