台灣的民間菜色中,除了醬油的甜香外,辣味和鮮味也是最常接觸的味型,然而這些味道搭配葡萄酒後,經常會增加酒中的苦味、酸度及酒精的灼熱感。該如何搭配對的酒款,讓葡萄酒中的酒體、甜度及果味都都維持其特性,且與台菜相得益彰,實在是一門學問。
     按理說,中菜搭配太細緻的酒款,像是勃根地Bourgogne的黑皮諾Pinot Noir,非常容易傷酒韻,反而可惜。其次,搭配酒精度太高的葡萄酒,又會因為酒精會帶來灼燒感,破壞菜餚的口感。因此,搭配中菜的葡萄酒,建議酒體適中、帶點香料風味的紅酒。如隆河谷Rhone Valley的 GSM 混釀、葡萄牙混釀紅酒、阿根廷希哈等,酒體中等成熟,有濃郁果味,也有厚重香料味。辣味的食物會刺激舌頭,建議搭配單寧少、口感圓融、果香充沛的葡萄酒。如普羅旺斯Provence的粉紅酒、帶甜度的綠酒,香氣奔放宜人,入口圓潤,優雅的酸度讓人口齒生津。又酒體輕巧的佳美Gamay、Mencia、山吉歐維列等,酒體不會過於單薄,單寧柔和,不會菜傷酒韻;且酸度高,可以解油膩;有紅色水果和香料的風味,和各種肉香滋味香匹配。

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三瓶1500元
Portuga Family Owned Vinho Regional 2016 玻丘珈家族里斯本精選紅酒
產區:里斯本 Lisboa
品種:Touriga Franca, Castelao, Cabernet Sauvignon, Syrah
酒精度:12度
此款葡萄酒由於酒精含量較低,更凸顯出其成熟紅色水果及野莓香氣。紅寶石色澤的酒體,口感柔和,夾帶著迷人的橡木桶氣息,餘韻優雅、繚繞不絕,是一支令人印象深刻的佳釀。
建議搭配食物 :傳統滷味拼盤、切達起司、德國香腸、各式肉類料理。
親購價:750元 特價:任選三瓶1500元(現金價)
Higueruela Tinto 2018 西班牙伊古艾拉紅酒
產 區:西班牙,D.O. Almansa
品 種:100% Garnacha Tintorera
酒精濃度:13.5% vol
Bodegas Tintoralba是一個由160個成員所擁有的釀酒合作社成立的酒廠,位於西班牙酒產區西北方的D.O. Almansa,海拔高度約900-1,100公尺的小村莊 – Higueruela,由於地屬乾燥的大陸型氣候,夏天及冬天都是非常極端的氣候表現,貧瘠的土壤和極端氣候造成產量低、熟成度高的葡萄。這款酒完美結合最佳生長環境和生產技術,是一款最超值的葡萄酒款!這款酒具有不透光的深濃紫紅色澤,選自30年以上老葡萄藤果實釀造,小顆的紅色莓果並有些許紅酒醋般的新鮮香氣;入口感受圓潤,在口中停留幾秒後單寧結構感漸漸紮實,尾韻令人愉悅且印象深刻的酸度
適合搭配肉類、燒烤料理、乳酪。
親購價:750元 任選三瓶1500元(現金價)
FALANGHINA RM IGP 2016 南義大利火山法蘭姬娜白酒
產區:義大利坎佩妮亞
品種: 100% Falanghina
土壤: 火山坡地, 富含磷、鉀及微量元素,葡萄樹齡約40年老藤,1980 – 1994 年。種植密度: 每公頃 4,500 株
單一葡萄品種釀製,淡麥黃色酒體散發果香及花香,包括鳳梨、香蕉、油桃,美妙地融入玫瑰花與鼠尾草氣息,後韻帶有細緻的杏仁氣味,怡人平衡的口感,適合做為開胃酒或搭配輕食、魚類、家禽、小牛肉料理。陳年潛力: 3 年
得獎資料:Gambero Rosso: Oscar Quality - Price (2012)
Wine Advocate: 89(2011)

親購價:750元 任選三瓶1500元(現金價)
Lourensford The River Garden Rose 2016 勞倫斯佛莊園 河岸花園 粉紅酒
產地: 南非Stellenbosch, South Africa
酒精濃度 (ABV): 12.5%
品種 (Varietal): 34% Merlot, 34% Mourvedre, 32% Shiraz
品酒評註: 嗅覺上充斥西瓜、草莓、新鮮櫻桃還帶有一點粉紅棉花糖和土耳其軟糖的香味。口感上,清新的礦物味、如同奶油般圓潤的口感並帶有鵝莓 (醋栗)、玫瑰花水及紅辣椒香料的味道。這美麗鮮豔的粉紅酒將使任何場合活絡起來!
得獎:Gold Wine Award 2015 Gold 金牌獎
親購價:750元 任選三瓶1500元(現金價)
Lourensford Sauvignon Blanc 2016 勞倫斯佛莊園 白蘇維儂 白酒
(人權酒系列 - 隱私權)
產地: Stellenbosch, South Africa 酒精濃度:14%
品種: 100% Sauvignon blanc
品酒評註: 熱帶水果香的荔枝、百香果、番石榴和奇異果衝鼻而來。口感上有著清脆萊姆與青椒香味和圓滑的尾韻。這支愉快且平衡的日常葡萄酒適合於青菜沙拉和海鮮。
親購價:750元 任選三瓶1500元(現金價)
Lourensford Chardonnay 2016 勞倫斯佛莊園 夏多內 葡萄酒
產地: Stellenbosch, South Africa
酒精濃度 (ABV): 14%
品種: 100% Chardonnay
品酒評註: 討喜的水蜜桃、鳳梨香味和輕微的香瓜和檸檬花的香氣,入口後由新鮮水果與豐富的奶油味形成了一個完美的平衡,使其成為一支美味且易飲的白葡萄酒。
成立於1700 年的勞倫斯佛莊園,可以說是世界上最美麗的葡萄酒莊園之一。莊園資產橫跨4000公頃地,邊界和Helderberg 和Hottentots Holland 山脈接壤著,距離海洋8 公里。135 公頃的優質釀酒葡萄園內還盛產蘋果,梨子和梅子。
親購價:750元 任選三瓶1500元(現金價)
三瓶1200元
Estreia– Vinho Verde White DOC 2018艾斯特亞 [初見] 綠酒區白酒
產區:葡萄牙Vinho Verde
品種:75% Loureiro、12,5% Arinto、12,5% Trajadura
酒精度:11%
這款酒呈現明亮清澈的淡黃色色澤,馥郁的果香和花香味道,檸檬與白色花朵的香氣交疊,口感新鮮爽脆,柔和的酸度及尾韻的圓潤十分和諧。非常適合當作餐前開胃酒,或搭配魚、海鮮等料理,生菜沙拉。創立於2008 年的Viniverde 酒廠是Vinhos Verdes 產區多家農業協會合資而成,屬於葡萄酒合作社的概念,致力於多元化Vinho Verdes DOC 產區的葡萄酒生產、銷售及行銷。Viniverde 擁有將近2000 名農民參與其中,200 多公頃的葡萄園提供了良好的品質。
親構價:600元       任選三瓶1200元(現金價)
Quinta do Crasto Douro White 2017克雷斯托 斗羅河白酒
品種:Gouveio, Rouperiro, Cercial, Rabigato
產區:Douro Valley 斗羅河
熱帶和芳香檸檬酸果子充滿活力的生氣勃勃。有巨大礦物感覺、熱帶水果和充滿活力的酸度。 完成與完善的平衡,新鮮和堅持。
Quinta do Crasto 克雷斯托酒莊,位於Douro河沙洲上,是Douro法定產區中受上帝恩寵的地方,已超越百年之久。Crasto之名源自拉丁文之castrum是 ”羅馬堡壘”之意。1923年成立初期,主要生產高品質波特酒(酒窖至今仍存有1927年份的酒)。1981年,開始實施改建及擴大葡萄園計畫,生產頂級餐酒,尤其Quinta do Crasto Douro Reserva Old Vines 連續兩年入選Wine Spectaror百大。Robert Parker、Wine Spectator、Decanter、Jancis Robinson皆認為Quinta do Crasto應該是葡萄牙最好的酒莊,使克雷斯托酒莊得到世界上愛酒人士的爭相收藏。
親構價:600元       任選三瓶1200元(現金價)
Quinta do Crasto Douro Red 2016 克雷斯托 斗羅紅酒
產區:Douro Valley 斗羅河
品種:Tinta Roriz, Tinta Barroca ,Touriga Franca e Touriga Nacional
是一瓶最實惠的好酒,全部採摘自自有的葡萄園,口味相當輕巧又不失魅力,讓人感受到美味、溫暖、早熟的愉悅氣氛。非常平衡且突出,成熟的單寧讓這瓶酒有完美的平衡和個性,適合搭配烘烤的牛肉料理。Quinta do Crasto 克雷斯托酒莊1923年成立初期,主要生產高品質波特酒(酒窖至今仍存有1927年份的酒)。1981年,開始實施改建及擴大葡萄園計畫,生產頂級餐酒,尤其Quinta do Crasto Douro Reserva Old Vines 連續兩年入選Wine Spectaror百大。Robert Parker、Wine Spectator、Decanter、Jancis Robinson皆認為Quinta do Crasto應該是葡萄牙最好的酒莊,使克雷斯托酒莊得到世界上愛酒人士的爭相收藏。
得獎資料:RP-88
2008年份得到International Wine Challenge斗羅河區的金牌獎
親構價:600元       任選三瓶1200元(現金價)
Finca Las Moras Dada Art Wine Nº 2墨拉斯 達達藝術 摩卡2號紅酒
產區:阿根廷San Juan
品種:Cabernet Sauvignon、Shiraz   酒精濃度:13%
酒莊位於阿根廷San Juan產區。以滴灌的方式利用安第斯冰川融化的山水灌溉葡萄園。葡萄架為垂直型。土質為沙壤土和石質底土,有機物質含量非常低。人工採摘,去梗直接榨汁以保持鮮度,氣壓式輕柔榨汁,冷泡皮,每日淋皮兩次,於22-27°C間溫控發酵10天,重烘培的美國桶及法國桶內熟成,釀酒師試飲後調和,自然澄清,過濾後裝瓶
色澤濃郁而細緻的紅酒,中等酒體,酸度平衡,重烘培的美國及法國橡木桶賦予美妙的摩卡香氣,並揉合了成熟的紅色果香與黑莓、黑醋栗氣息。適合搭配紅肉、野味,尤其是爐烤的鴨肉或兔肉,亦可襯托蔬菜或獨立品嚐。
親購價:600元    任選三瓶1200元(現金價)
Lisboa RedCasa Santos Lima Arquipelago Vinho Regional Lisboa Red 2016 阿奇佩拉格里斯本精選紅酒
產區:里斯本 Lisboa
品種:15% Touriga Nacional國產多瑞加 , 50% Castelão卡斯特勞
20% Alicante Bouschet阿里坎特 布歇 , 15% Syrah 希哈
酒精度:13度
陳年於法國及葡萄牙橡木桶一個月。 酒澤如紅寶石般,帶有複雜的果醬及香草的香氣,成熟的紅色果實帶有些許香料、巧克力還有橡木的香氣,達到了嗅覺的平衡。單寧中等,入口滑順、果香四溢,餘韻悠長且迷人。
得獎資料 :2015 China wine & spirits Award-Best Value 2016-Double Gold Medal親購價:600元 特價:任選三瓶1200元(現金價)
Finca Las Moras Dada Espumante Sweet Pink墨拉斯達達 粉紅微甜氣泡酒
產區:阿根廷San Juan
品種:98%Torrontés、2%Malbec 酒精濃度:5.5%
人工採摘,去梗,氣壓式輕柔榨汁,冷凝穩定,夏馬法Charmat Method發酵。自然的雅緻香甜,粉紅色氣泡踴躍而綿密,蜂蜜;花香與果香在鼻尖繚繞,是一款充滿青春氣息、愉悅的酒。舉杯時刻的最佳拍檔,同時也是搭配熱辣料理的不二酒選,還可與甜點、水果、淡起士一同享用。
適飲溫度:9°C
親構價:650元     任選三瓶1200元(現金價)
Casa Santos Lima Valcatrina, Vinho Regional Alentejano2015 桑托斯利馬莊園維卡崔納環頸雉紅酒
產區:Lisboa 里斯本
品種:35% Touriga Nacional、35% Alicante Bouschet、30% Syrah 酒精度:14.5%
釀造:使用葡萄牙原生品種,七個月陳放在法國及美國的橡木桶中,使這款款十分濃郁而圓熟。
酒質:紅寶石色澤,富含濃郁的黑色莓果香甜的氣息,呼吸後橡木桶辛香及甘草香氣飄揚出來,柔美的單寧卻不失扎實,尾韻優雅且綿長。搭配半硬質乳酪、黑棗義大利培根卷、碳烤牛小排非常適合。
得獎資料:Vinalies Internationales 2017 – Gold
Challenge International du Vin 2017 – Gold、Berliner Wein Trophy 2017 – Gold

親購價:650元    特價:任選三瓶1200元(現金價)

三瓶1000元
San Valero Crianza 2013 聖瓦雷諾酒莊 精選紅酒
品種 : 100% Tempranillo
產區:西班牙Carinena 卡里涅納產區 (DO)
San Valero酒莊的葡萄園位於海拔500-800公尺高的Carinena 卡里涅納法定產區,處於冬天嚴寒、夏天炎熱的大陸型氣候,終年吹著稱為Cierzo的強風,釀酒師是年輕有為47歲的智利人Marcelo Morales,之前服務於智利的Bodegas Carmen酒莊,取得馬德里大學農業博士學位,致力於釀出果味更加濃郁更加細緻的酒款。這款酒有明亮的中度櫻桃紅色,有複雜吸引人的紅色醬果、辛香料、烘烤味等多層次的香氣,並伴隨著橡木桶的桶味,一入口即感受到的豐沛的果味,非常誘人的結構中有精細的煙草和綠辣椒特殊的味道,柔順的餘韻綿延悠長
親購價:550元       任選三瓶1000元(現金價)


尋俠堂特別挑出這一季的台菜最搭酒款,買二送一,歡迎大家趁中秋來買囉!!
另有全館品項任選三瓶75折活動喔!!
可宅配,宅配一箱12瓶以內均收150元,如需冷藏或拉拉快遞,運費另計。

可轉帳:中國信託(822) 帳號:314-540-329-665新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。電洽:02-29306686或手機0920-050-828 找堂主或0961-543-623副店長宇樵

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