威石東新品威起來 - Weightstone 全面 啟動 威到家



威石東新品又來啦!


每當威石東出新品,就會有一堆朋友瘋狂問說有沒有得買 ? 到了沒 ?

你知道限量是殘酷的,威石東產量十分稀少,過了這個村可能就沒這個店囉!!

你還不趕快到店取貨,或者下<詢問單>請堂主留貨的話,

可能就沒有機會囉!!


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台灣釀酒歷史


台灣的葡萄酒始於日治時代,一個世紀以前,日本人將釀酒葡萄引進台灣,才開始了台灣第一座釀酒葡萄園。在地的葡萄酒產業在政府的補助下,於 1950 年一直發展到1996年。直到後來政府停止補助,民營產業無力投資研發新的葡萄栽培與釀酒技術,所以許多釀酒葡萄園逐漸荒廢。釀造葡萄的栽培面積從 5,200 公頃到後來僅存后里及二林不到 40 公頃的金香及黑后葡萄。這些都是珍貴的古老靈魂,不僅活在葡萄藤中,也活在它們的果農守護者心中。不過這樣的荒廢也不算壞事,如果你瞭解風土地理的話,應該就知道許多農業栽種都會休耕時期,讓土壤休息後更能表現出當地風土的特色。


威石東的崛起


2002 年台灣加入 WTO,為了因應國際化與自由化,民營酒廠開始蓬勃成立發展。其中,威石東酒莊就是一個例子。威石東始於楊文彬先生,他從事台灣農業 40 多年,人生中最後一個願望就是凝聚在台灣本地葡萄釀造。於是威石東開始與當地的葡萄農民一起栽培,期望可以一起耕作一起扶持,以有意義的方式保護和回饋給這塊土地。從土壤、葡萄藤到葡萄,威石東一直都是細心傾聽,追求「平衡」,透過生長季節和葡萄培育來表達這個島嶼的獨特個性。自從 2017 年推出首發年份,就在兩年期間拿到 25 項國際知名葡萄酒大賽獎項,2018 年更獲得英國雜誌《World Finance》遴選為世界 Top 13「最佳新創酒莊」。


英國金融雜誌《World Finance》遴選為世界 Top 13


勇敢追夢做出一瓶令台灣人驕傲的葡萄酒

楊文彬先生一生致力於台灣農業,並對葡萄酒能超越語言、國界與文化,成為人與人之間橋樑的這一點所感動。所以十年前,當好友鼓勵他釀出令台灣驕傲的高品質本土葡萄酒時,他決定接受這項挑戰。


2009 那年,楊文彬先生第一次在葡萄酒杯中遇見由台灣農改場研發的新品種-木杉葡萄(Musann Blanc)時,他心中的夢想開始茁壯,並於隔年成立了威石東,希望能透過現代技術在台灣本地種植傳統及新的釀酒葡萄品種;累積栽培技術並分享每個經驗,幫助葡萄農友穩定生計。楊文彬先生認為葡萄酒產業發展需要引進新時代的專業人才,因此他組織了一支台灣青年農學與釀酒團隊,並導入美國納帕谷(Napa Valley)的種植及釀造技術顧問。


“台灣農民勤勞、聰明。他們了解也深愛這片土地和作物。我們要努力做出高品質的葡萄酒,才能不負他們,讓他們能為自己努力的結晶感到驕傲。 “ – 創辦人 楊文彬

醞釀中的莊園 “威石東" 的由來

2012 年在因緣際會下,楊先生踏上了一片遠眺埔里山谷的土地。當他低下頭時,發現這片土地正適合釀酒葡萄生長;當他抬起頭時,則被層層山巒蒼鬱美景圍繞下,孕育著的寧靜之美所感動。


埔里葡萄莊園佔地 4.6 公頃,海拔 480 米、坡度 8%,座落於巍峨的中央山脈腳下,過去曾經是石器時代的原住民們最愛的捕魚勝地,古湖的原址中還遺留著許多史前的捕魚工具,包括以岩石雕琢而成的鉛錘;這份人文與土地的情感連結,被腳下的這片土地默默的記錄了 3,000 年,我們心念於這樣的感動,將這特別的緣分謹記於心,我們努力去連結這片土地與人民,期望當初這份感激與感動能藉由這瓶葡萄酒繼續傳遞下去,因此命名為威石東(Weightstone) 。

WE by WEIGHTSTONE 小威石東系列


受到這塊慷慨島嶼與真實窩心人民的啟發;進而栽培、釀造、回饋,WE by Weightstone 充滿活力、代表初心、正宗與個 性。 這裡沒有界限,不特別定義,只是試圖藉由此手工釀製的葡萄酒系列,真實反映這個島嶼迷人和正能量的人文氛圍。


WE by Weightstone White W°3 威石東 小威石東白

產區與品種:44%金香、31%木杉、25%蜜紅

手工釀造:4,000 瓶 酒精:10.5%

釀造:金香 / 木杉整串榨汁,蜜紅破皮果粒,野生酵母低溫發酵,不鏽鋼桶培養。

品酒筆記:睽違兩年,終於等到的小威石東白酒!象徵著咱們寶島上的水果煙火即興表演。荔枝、鳳梨、青芒果、亞洲梨、橘子、檸檬和草本風味。清新中帶著濃郁,愉悅的酸度,些微香料層次感,三種當地白葡萄的細緻結合。

定價:1500元



WE by Weightstone Clairet Cuvée W°3 小威石東 輕紅酒

產區與品種:61% 黑后、32% 巨峰、5% 台中四號、2% 蜜紅

手工釀造:2,200 瓶 酒精:10.5%

釀造:夜間採收,80%手工除梗破皮,20%整串果串,野生酵母緩慢低溫發酵,微過濾。

品酒筆記:一款奔放,愉悅的輕紅酒,慶祝著台灣紅色葡萄的生氣勃勃。四個品種的混合,充滿誘人的紅色果香和花香。新鮮多汁的風味,讓味蕾感受到亞洲多種李子梅子紅色漿果和甜香料,圓潤口感帶著清新酸度,最後的草本微苦調性,表現出迷人有質地的尾韻。

餐酒搭配:食物搭配上,各種台灣美食,番茄,鯷魚,照燒,醬油,中式燒烤雞,燒鴨,叉燒,燒,輕度煙燻的鴨肉,都非常適合。

得獎紀錄:2021 New York International Wine Competition 银牌

2021 International Wine & Spirit Competition 銅牌

定價:1500元



WE by Weightstone Red W°2B 小威石東 老橡木窖藏紅酒

產區與品種:75% 黑后葡萄,彰化二林。16% 巨峰葡萄,彰化大村。9% 蜜紅葡萄,彰化二林。

手工釀造:1,620 瓶 酒精:10%

釀造:手工選果、不銹鋼桶槽熟成5個月,野生酵母,再於法國 12 年老橡木桶陳年九個月。

品酒筆記:台灣黑葡萄黑后、巨峰和粉紅葡萄蜜紅,經過在老橡木桶裡穩定緩慢地呼吸,原來豐富的熱帶青梅和紅梅、李子、桑椹,互相交融的更和諧成熟,並帶出細緻的草本木質香氣、些微咖啡甜香料風味。伴隨著柔和圓潤的口感和迷人的 酸度,活潑平衡的尾韻。

建議於溫度 13-15°C 下品飲。

餐酒搭配:各式番茄小點、鯷魚,中菜經典的麻婆豆腐、紅燒五花肉、烤北京烤鴨、佛跳牆。

定價:2000元



WE by Weightstone Frizzante W°2 小威石東 微氣泡酒 W°2

品種:40%金香、20%黑后、20%蜜紅、10%巨峰、10%木杉。 (4% verjus木杉綠汁)

釀造:野生酵母低溫發酵、傳統釀造法製程、瓶中二次發酵前無過濾裝瓶、sur latte 熟陳、手工轉瓶除渣。Dégorgement 5-9 月,Dosage 7g/l.

手工釀造:2,560 瓶。 酒精:11%

品酒筆記:生機勃勃的島嶼和熱情的風土民情,啟發了這款層次輕盈、充滿質地的微氣泡酒。五種獨特的在地品種,經過繁複的傳統釀造製成,轉化為一場細緻有內涵的對話。 淡雅的黃色、粉色花朵氣息,草本、柑橘的香氣,揭開序幕。細膩的氣泡襯托出柔和的質感,誘人的酸度讓整體更平衡,帶出溫柔的熱帶水果、柳橙,柚子和紅葡萄柚的層層風味,以及最後乾淨爽快的礦物尾韻

定價:1800元



WE by Weightstone Pét-Nat W°1 小威石東 古法氣泡酒 W°1

產區與品種:64%蜜紅/二林(較多綠色粉色果串)、36%巨峰/大村

釀造:手工除梗破皮、果粒與整串果串冷泡十天、野生酵母低溫發酵、瓶中發酵完成無過濾。2021 年 1 月裝瓶

手工釀造:2,560 瓶。 酒精:10%

酒款理念:台灣葡萄風味記憶,啟發而誕生。為了引出巨峰和蜜紅的芳香和多汁的果味特色,透過冷泡、少量淬取和 Pét-Nat 發酵方式,釀製出清爽可口的氣泡酒。

品酒筆記:受到童年時期的葡萄​風味記憶啟發,為了引導出巨峰和蜜紅的芳香和多汁特性,我們透過冷泡、少量淬取和未過濾的裝瓶後瓶中發酵完畢的古法氣泡酒釀造方式,製成了這款充滿活力、質地,誠實的 pét-nat。 迷人的可口深粉色,微妙節奏感的氣泡,搭著柔和的酸度,多質地又清爽的口感,均衡的表現椪柑、梅子、李子、棗子等豐富的可口果味。 從冰涼的暢快、純淨,品飲到回溫之後的圓潤、鹹鮮感,隨著溫度起舞、感受不同層次的生命力,享受每口獨特的當下。

餐酒搭配:肉燥、叉燒、酸菜白肉鍋

定價:1500元 (只剩最後一隻)