威石東新品威起來 - Weightstone 全面 啟動 威到家



威石東新品又來啦!


每當威石東出新品,就會有一堆朋友瘋狂問說有沒有得買 ? 到了沒 ?

你知道限量是殘酷的,威石東產量十分稀少,過了這個村可能就沒這個店囉!!

你還不趕快到店取貨,或者下<詢問單>請堂主留貨的話,

可能就沒有機會囉!!


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台灣釀酒歷史


台灣的葡萄酒始於日治時代,一個世紀以前,日本人將釀酒葡萄引進台灣,才開始了台灣第一座釀酒葡萄園。在地的葡萄酒產業在政府的補助下,於 1950 年一直發展到1996年。直到後來政府停止補助,民營產業無力投資研發新的葡萄栽培與釀酒技術,所以許多釀酒葡萄園逐漸荒廢。釀造葡萄的栽培面積從 5,200 公頃到後來僅存后里及二林不到 40 公頃的金香及黑后葡萄。這些都是珍貴的古老靈魂,不僅活在葡萄藤中,也活在它們的果農守護者心中。不過這樣的荒廢也不算壞事,如果你瞭解風土地理的話,應該就知道許多農業栽種都會休耕時期,讓土壤休息後更能表現出當地風土的特色。


威石東的崛起


2002 年台灣加入 WTO,為了因應國際化與自由化,民營酒廠開始蓬勃成立發展。其中,威石東酒莊就是一個例子。威石東始於楊文彬先生,他從事台灣農業 40 多年,人生中最後一個願望就是凝聚在台灣本地葡萄釀造。於是威石東開始與當地的葡萄農民一起栽培,期望可以一起耕作一起扶持,以有意義的方式保護和回饋給這塊土地。從土壤、葡萄藤到葡萄,威石東一直都是細心傾聽,追求「平衡」,透過生長季節和葡萄培育來表達這個島嶼的獨特個性。自從 2017 年推出首發年份,就在兩年期間拿到 25 項國際知名葡萄酒大賽獎項,2018 年更獲得英國雜誌《World Finance》遴選為世界 Top 13「最佳新創酒莊」。


英國金融雜誌《World Finance》遴選為世界 Top 13


勇敢追夢做出一瓶令台灣人驕傲的葡萄酒

楊文彬先生一生致力於台灣農業,並對葡萄酒能超越語言、國界與文化,成為人與人之間橋樑的這一點所感動。所以十年前,當好友鼓勵他釀出令台灣驕傲的高品質本土葡萄酒時,他決定接受這項挑戰。


2009 那年,楊文彬先生第一次在葡萄酒杯中遇見由台灣農改場研發的新品種-木杉葡萄(Musann Blanc)時,他心中的夢想開始茁壯,並於隔年成立了威石東,希望能透過現代技術在台灣本地種植傳統及新的釀酒葡萄品種;累積栽培技術並分享每個經驗,幫助葡萄農友穩定生計。楊文彬先生認為葡萄酒產業發展需要引進新時代的專業人才,因此他組織了一支台灣青年農學與釀酒團隊,並導入美國納帕谷(Napa Valley)的種植及釀造技術顧問。


“台灣農民勤勞、聰明。他們了解也深愛這片土地和作物。我們要努力做出高品質的葡萄酒,才能不負他們,讓他們能為自己努力的結晶感到驕傲。 “ – 創辦人 楊文彬

醞釀中的莊園 “威石東" 的由來

2012 年在因緣際會下,楊先生踏上了一片遠眺埔里山谷的土地。當他低下頭時,發現這片土地正適合釀酒葡萄生長;當他抬起頭時,則被層層山巒蒼鬱美景圍繞下,孕育著的寧靜之美所感動。


埔里葡萄莊園佔地 4.6 公頃,海拔 480 米、坡度 8%,座落於巍峨的中央山脈腳下,過去曾經是石器時代的原住民們最愛的捕魚勝地,古湖的原址中還遺留著許多史前的捕魚工具,包括以岩石雕琢而成的鉛錘;這份人文與土地的情感連結,被腳下的這片土地默默的記錄了 3,000 年,我們心念於這樣的感動,將這特別的緣分謹記於心,我們努力去連結這片土地與人民,期望當初這份感激與感動能藉由這瓶葡萄酒繼續傳遞下去,因此命名為威石東(Weightstone) 。

WE by WEIGHTSTONE 小威石東系列


受到這塊慷慨島嶼與真實窩心人民的啟發;進而栽培、釀造、回饋,WE by Weightstone 充滿活力、代表初心、正宗與個 性。 這裡沒有界限,不特別定義,只是試圖藉由此手工釀製的葡萄酒系列,真實反映這個島嶼迷人和正能量的人文氛圍。


WE by Weightstone White W°3 威石東 小威石東白

產區與品種:44%金香、31%木杉、25%蜜紅

手工釀造:4,000 瓶 酒精:10.5%

釀造:金香 / 木杉整串榨汁,蜜紅破皮果粒,野生酵母低溫發酵,不鏽鋼桶培養。

品酒筆記:睽違兩年,終於等到的小威石東白酒!象徵著咱們寶島上的水果煙火即興表演。荔枝、鳳梨、青芒果、亞洲梨、橘子、檸檬和草本風味。清新中帶著濃郁,愉悅的酸度,些微香料層次感,三種當地白葡萄的細緻結合。

定價:1500元



WE by Weightstone Clairet Cuvée W°3 小威石東 輕紅酒

產區與品種:61% 黑后、32% 巨峰、5% 台中四號、2% 蜜紅

手工釀造:2,200 瓶 酒精:10.5%

釀造:夜間採收,80%手工除梗破皮,20%整串果串,野生酵母緩慢低溫發酵,微過濾。

品酒筆記:一款奔放,愉悅的輕紅酒,慶祝著台灣紅色葡萄的生氣勃勃。四個品種的混合,充滿誘人的紅色果香和花香。新鮮多汁的風味,讓味蕾感受到亞洲多種李子梅子紅色漿果和甜香料,圓潤口感帶著清新酸度,最後的草本微苦調性,表現出迷人有質地的尾韻。

餐酒搭配:食物搭配上,各種台灣美食,番茄,鯷魚,照燒,醬油,中式燒烤雞,燒鴨,叉燒,燒,輕度煙燻的鴨肉,都非常適合。

得獎紀錄:2021 New York International Wine Competition 银牌

2021 International Wine & Spirit Competition 銅牌

定價:1500元



WE by Weightstone Red W°2B 小威石東 老橡木窖藏紅酒

產區與品種:75% 黑后葡萄,彰化二林。16% 巨峰葡萄,彰化大村。9% 蜜紅葡萄,彰化二林。

手工釀造:1,620 瓶 酒精:10%

釀造:手工選果、不銹鋼桶槽熟成5個月,野生酵母,再於法國 12 年老橡木桶陳年九個月。

品酒筆記:台灣黑葡萄黑后、巨峰和粉紅葡萄蜜紅,經過在老橡木桶裡穩定緩慢地呼吸,原來豐富的熱帶青梅和紅梅、李子、桑椹,互相交融的更和諧成熟,並帶出細緻的草本木質香氣、些微咖啡甜香料風味。伴隨著柔和圓潤的口感和迷人的 酸度,活潑平衡的尾韻。

建議於溫度 13-15°C 下品飲。

餐酒搭配:各式番茄小點、鯷魚,中菜經典的麻婆豆腐、紅燒五花肉、烤北京烤鴨、佛跳牆。

定價:2000元



WE by Weightstone Frizzante W°2 小威石東 微氣泡酒 W°2

品種:40%金香、20%黑后、20%蜜紅、10%巨峰、10%木杉。 (4% verjus木杉綠汁)

釀造:野生酵母低溫發酵、傳統釀造法製程、瓶中二次發酵前無過濾裝瓶、sur latte 熟陳、手工轉瓶除渣。Dégorgement 5-9 月,Dosage 7g/l.

手工釀造:2,560 瓶。 酒精:11%

品酒筆記:生機勃勃的島嶼和熱情的風土民情,啟發了這款層次輕盈、充滿質地的微氣泡酒。五種獨特的在地品種,經過繁複的傳統釀造製成,轉化為一場細緻有內涵的對話。 淡雅的黃色、粉色花朵氣息,草本、柑橘的香氣,揭開序幕。細膩的氣泡襯托出柔和的質感,誘人的酸度讓整體更平衡,帶出溫柔的熱帶水果、柳橙,柚子和紅葡萄柚的層層風味,以及最後乾淨爽快的礦物尾韻

定價:1800元



WE by Weightstone Pét-Nat W°1 小威石東 古法氣泡酒 W°1

產區與品種:64%蜜紅/二林(較多綠色粉色果串)、36%巨峰/大村

釀造:手工除梗破皮、果粒與整串果串冷泡十天、野生酵母低溫發酵、瓶中發酵完成無過濾。2021 年 1 月裝瓶

手工釀造:2,560 瓶。 酒精:10%

酒款理念:台灣葡萄風味記憶,啟發而誕生。為了引出巨峰和蜜紅的芳香和多汁的果味特色,透過冷泡、少量淬取和 Pét-Nat 發酵方式,釀製出清爽可口的氣泡酒。

品酒筆記:受到童年時期的葡萄​風味記憶啟發,為了引導出巨峰和蜜紅的芳香和多汁特性,我們透過冷泡、少量淬取和未過濾的裝瓶後瓶中發酵完畢的古法氣泡酒釀造方式,製成了這款充滿活力、質地,誠實的 pét-nat。 迷人的可口深粉色,微妙節奏感的氣泡,搭著柔和的酸度,多質地又清爽的口感,均衡的表現椪柑、梅子、李子、棗子等豐富的可口果味。 從冰涼的暢快、純淨,品飲到回溫之後的圓潤、鹹鮮感,隨著溫度起舞、感受不同層次的生命力,享受每口獨特的當下。

餐酒搭配:肉燥、叉燒、酸菜白肉鍋

定價:1500元 (只剩最後一隻)



WE by Weightstone Pét-Nat W°2 小威石東 古法氣泡酒 W°2

產區與品種:64% 蜜紅、29% 巨峰、7% 黑后。二林涂二哥特別栽培冬季蜜紅與黑后。

釀造:破碎果粒&完整果粒&完整果串 3 種處理法同時冷泡 8 天,野生酵母低溫發酵,古法氣泡酒製程,瓶中發酵完整無除渣。

手工釀造:2,500 瓶。 酒精:9.5%

酒款理念:台灣葡萄風味記憶,啟發而誕生。為了引出芳香和多汁的果味特色,透過冷泡、少量淬取和 Pét-Nat 發酵方式,釀製出清爽可口的氣泡酒。

品酒筆記:超級適合夏天的 Pét-Nat 來囉!巨峰和蜜紅,兩種在地鮮食葡萄的獨特芳香和多汁特性,啟發了這款 Pét-Nat。在第二批號 W°2 中,添入了些黑后,增加清爽酸度。細緻的嘶嘶氣泡,迷人的西瓜色調。豐富的蘋果、葡萄、桃子、紅櫻桃和台灣青梅,多汁而有質地,在地亞熱帶品種和風土,得天獨厚的完全展現。

餐酒搭配:肉燥、叉燒、酸菜白肉鍋

定價:1500元





Weightstone 經典系列


孕育十年,無畏先天栽培條件艱難的台灣產區,從“土地與人”的誠實對待出發,透過平衡永續栽培方式,將台灣這塊土 地的風味與溫暖,真實地傳遞給全世界。

2017 推出首發年份,兩年榮獲 25 個國際葡萄酒大賽獎項的肯定。

2018 世界金融雜誌《World Finance》評選全世界 TOP13「最佳新創酒莊」。

2019 外交部選購,做為總統出國訪問友邦,代表台灣的禮物。

使用自家莊園及長期契作農友所栽培的台灣在地釀酒葡萄,釀製成充滿在地風土的酒款。 國內米其林餐廳愛用:龍吟、天香樓、態芮、雅閣、RAW、Longtail、Robuchon、Logy 與 IMPROMPTU。 知名飯店指定酒款:文華東方、亞都麗緻、西華、萬豪...等。


Weightstone Blanc de Musann Vintage 2018 威石東 杉中白 傳統釀造氣泡酒

產區與品種:100% 木杉,埔鹽莊園,夜間採收

手工釀造:1730 瓶手工釀製 (首批釋出600瓶,其餘繼續sur latte熟陳) 酒精:10%

2018 氣候報告:2018年產季,在埔鹽葡萄園一小區塊,我們特別採收少量適合做成氣泡酒、清脆熟度的葡萄,釀製了第一次只用木杉葡萄的氣泡酒,依然忠於經典的香檳傳統釀造法 Méthode Traditionnelle,細緻的氣泡與隱約香料的香氣掀醒感官,迎接而來輕盈層層的風味 – 柚子、柑橘、乾杏桃、杏仁和隱約帶著土地氣息的草本質地。這款酒是另一個起點,象徵著我們探索木杉品種陳年深度可能性的開始。一種冒險精神,與這座島嶼自由共舞。

釀造:100% 木杉,埔鹽莊園,夜間採收,傳統氣泡酒釀造法,基酒以野生酵母於不鏽鋼桶低溫發酵培養一年,28個月以上瓶中酒渣培養、手工轉瓶除渣裝瓶。

品酒筆記:細緻的氣泡,不會過於刺激,黃色中帶一點點綠,透亮且飽滿,濃郁荔枝氣味,尾端可以聞到果皮、香料、精油香氣,由如柚子皮,口感中也可以嚐到,鹹感加上一點水果皮油的苦味,增加了豐富的層次,也能很好的平衡甜香氣。

定價:3600元



Weightstone Impromptu 2019 威石東 即興曲 粉紅酒

上個年份熱烈好評,一個月360瓶完售。

產區:45年老藤 產自彰化二林 傳承三代葡萄農家栽培契作

葡萄品種:100% 黑后葡萄

手工釀造:720 瓶 酒精:10%

2019 氣候報告:2019 年的生長季節 / 雨季梅雨 5 月中來臨在 veraison 前襲擊葡萄,夏季午後雷陣雨持續, 7 年來產季期最多雨量,產量80%只採收共 2000kg。 釀造:整串榨汁、野生酵母自然低溫發酵、 65%在 12 年法國橡木桶,35%在不銹鋼桶中 6 個月 sur lie 酒渣培養、2 個月 batonnage 攪桶。 品酒筆記:即興曲是對特殊年份的致敬,只有當黑后夠成熟,能夠表達其清爽令人振奮的風味時,這款粉紅酒才會偶然出現。 在過去的五年,每每在 5 月份至關重要、需要乾燥的轉色階段,就偏是面臨驚人的降雨量。不過 2019 年份向我們證 明,美麗的葡萄酒可以在動蕩的生長季節中誕生。 充滿著亞洲人熟悉的各式各樣梅子,紅櫻桃,玫瑰茄葡萄柚的清新果味,微鹹的礦物口感增添了一點複雜,一款純粹、細緻、獨特的粉紅酒。 餐酒搭配:台灣豐盛各種梅李子的可口酸感又微鹹感的風味特別搭配各種料理。

定價:2400元



Weightstone Musann Blanc 2020 威石東 木杉 白酒

產區:埔鹽

葡萄品種:100% 木杉

手工釀造:2,900 瓶 酒精:10.5%

2020 氣候報告:2020 年份讓我們再一次領悟了葡萄藤就像人一樣,是需要時間,並細細呵護,才能癒合、茁壯、成長。從 2018 年多產量 2019 年初暖冬 6 月多雨累積的虛弱,提早剪枝,不一致的萌芽到成熟期,5 月中轉色期連續下雨,提早 6 月底多次採收。 釀造:野生酵母,整串榨汁,混和少量綠果果粒泡皮,不鏽鋼桶與法國老橡木桶緩慢低溫發酵熟成,9 個月 sur lie,2 個月溫柔 bâtonnage 攪桶,微過濾。 品酒筆記:荔枝的誘人風味,帶著礦物質和白胡椒調性。入口清新明亮的果香,緊隨著平衡的酸度、鹹味、與微妙細緻的草本質地。適應著氣候的變化,今年木杉展現的迷人生命力,著實令人印象深刻。 餐酒搭配:這款酒的細膩風味非常適合搭配白蘆筍、綠竹筍、貝蝦類、法式酥皮肉醬派、碳燒雞肉串、松露蛋白蟹肉餃、蒜蒸龍蝦。

定價:3200元



Weightstone Musann Blanc de Blancs Extra Brut 2018 威石東 傳統手工釀造白中白氣泡酒

產區與品種:100% 金香,60年老藤,台中后里與埔里莊園

手工釀造:1,900 瓶 酒精:12%

2018 氣候報告:2018 年是個特別受到溫柔對待的產季,較低溫的冬季休眠、乾燥天候、梅雨於轉色期前來臨、延長至 7 月底採收多得到的熟成,優雅、豐富的展現了一個受到祝福的、難得的乾燥生長季節。一款真實表現土地、葡萄以及引導的人的酒。 釀造:整串果串壓榨、不鏽鋼桶低溫發酵培養一年,傳統氣泡酒釀造法,Tirage 2019 年 7 月、sur lie 熟陳、手工轉瓶除渣,24 個月以上瓶中酒渣培養熟陳,手工除渣裝瓶。

品酒筆記:在細緻的氣泡和淡淡的萊姆黃色調中,迷人特有的熱帶柑橘與草本香氣脫穎而出野生青芒果、鳳梨、萊姆在口中蔓延,疊上些許蜂蜜、檸檬派,點綴著白胡椒似的香料感,尾韻滿滿的礦物酸味和堅果鹹味。從誘人的香氣到悠悠餘味,引人入勝的