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1/22(五)晚:餐桌上的威士忌 - 雪莉桶威士忌餐酒會



威士忌消費總額世界第四的國家 - 台灣


威士忌市場常是以台灣為指標,可見台灣人對威士忌市場的消費力與喜愛程度,但早在七零年代台灣進口最多的酒類其實是白蘭地,當時受惠於台灣經濟起飛,且開放洋烈酒進口的初期,白蘭地成為進口烈酒中的主流,除了白蘭地偏甜的口感較受台灣人喜愛外,當時白蘭地每公升所課的「公賣利益」(即菸酒公賣所獲利益,需繳交回國庫)也比威士忌來得高,象徵身分地位的干邑白蘭地,無論是送禮、應酬,都備受歡迎與喜愛。


取代白蘭地,威士忌成為台灣人最愛的烈酒


90年代末期因傳出「白蘭地含糖量高,喝了會發胖還會得糖尿病」的謠言後,引起民眾擔憂,在業內也流傳說:因為這個謠言,酒店小姐為了怕發胖,所以都喝威士忌而不喝白蘭地(酒店的喝酒文化對消化烈酒是很有影響力的,畢竟目的不一樣,喝的量也會非常多) 白蘭地銷量因此大幅下滑。


台灣人鍾愛 " 雪莉桶 " 威士忌


因當初台灣是喝白蘭地為主,多為甜潤可口,而且台灣的酒桌文化也與歐洲非常不同,多數為 " 乾杯 " 的方式來喝酒,如果太辣口,實在是喝不了那麼多,造就雪莉桶威士忌的崛起,當然啦! 這也與台灣的飲食文化有很大的關係,食物多數偏甜口(醬油、味淋或是直接在煮的時候加糖),也是原因之一。


四款威士忌尬五國菜,美好滋味蹦出來


這次尋俠堂 x 嘉馥,特地選了四款不同的威士忌,搭配了各國美食,讓大家一賭雪莉桶威士忌的包容性~


1/22星期五,晚上6:30開始,勢不可擋的雪莉威士忌,喝完人生都變美麗~


品酒費:1500元 兩人同行八折優惠

搭配:蔬菜天婦羅、韓式海鮮煎餅、沙嗲豬肉串燒、香菇雞湯、蜜漬香橙巧克力




Bros. & Rudd(以下簡稱BBR)是英國最老牌的酒商,創立於1698年,今天BBR的分支機構遍及新加坡、香港、日本、倫敦各地。三百多年前Berry Bros. & Rudd在倫敦聖詹姆士街3號開店,三個世紀過去了,兩張皇家許可證、八位葡萄酒大師的光環加持,BBR公司依然保持著一貫的熱情,對酒的專業與熱愛,跟家族傳承三百年的老店一樣,仍然屹立於世。


老牌酒商BBR,三個世紀以來,有說不完的傳奇故事:鐵達尼號上面的酒,是BBR供應的;美國禁酒令時期,艾爾卡邦之類的私酒巨梟,BBR當過他們的上游;十九世紀,法王拿破崙三世失勢落跑的時候,還曾經躲在BBR的酒窖裡。一直到今天,事業擴展到全世界各地的BBR,仍然是英國皇室特許酒商,仍然製造出最高品質的特色酒款,BBR三百多年不變的創意與熱情,讓他們在世界酒業的潮流中,依然頑固地佔據著關鍵的地位。


Berrys’ Classic Range 貝瑞萃選系列 蘇格蘭威士忌


貝瑞兄弟與洛德之選酒及採購總監Mr. Doug McIvor 與 品牌大使 Mr. Ronnie Cox 的協力之作。

以經典細膩的手法將來自兩大產區(Speyside & Islay)以及兩種不同風格經典橡木桶(Sherry & Peated)的原酒完美融合,創造出優雅而平衡,又能充分展現產區與橡木桶特色的經典系列威士忌,在越來越多人了解威士忌的現代,年份非王道的觀念已經逐漸擴展開來,無論年份是否驚為天人,酒體的熟成度與平衡感更是現在眾多威士忌愛好者追求的關鍵。

Berrys’ Classic Range Sherry Cask Matured Blended Malt Scotch Whisky 貝瑞萃選 雪莉桶蘇格蘭威士忌

酒精度:44.2%

容量:700 ml

雪莉橡木桶在威士忌世界中具備奢華的象徵,價格不斐的雪莉桶也確實為威士忌帶來深遠的影響,使酒體帶有成熟的水果乾、柑橘與堅果香氣,此酒款熟成於絕佳雪莉桶後經過完美手法揉合,創造出深度平衡的獨特風格。

色澤:沉著琥珀

香氣:誘人生津的雪莉酒氣息 口感:深度平衡的水果風味與絕美飽滿口感

尾韻:綿長雪莉尾韻

定價:1500元 當天另有特價


酒廠名字原本叫做瑞典盒子(BOX)位在斯德哥爾摩北方 480 公里的高地海岸(High Coast),靠近波羅的海,穿越北緯 63 度線,是目前世上最北的蒸餾廠。當地是早年瑞典伐木業者經由安格曼河將木頭漂流而下的聚集地,酒廠原址就曾是專門製作木盒的鋸木廠,因此在 2010 年成立酒廠時,就順勢以 BOX 為名。不過 BOX 酒廠因為與蘇格蘭威士忌品牌Compass Box相似,為免混淆,已在今年更名為 High Coast。


當地溫度從夏季的攝氏35度到冬天的零下30度,溫差達65度。這樣的大溫差讓威士忌熟成的「衝撞」力道更大,熟成時間也比蘇格蘭威士忌更快。此外,安格曼河常年維持在攝氏2-4度,也使得High Coast酒廠擁有世界最低溫的天然冷卻水。


這家年輕酒廠能夠在短短幾年間竄紅,還要歸功於釀酒師Roger Melander。工程師出身的Melander曾跨海到艾雷島的布萊迪酒廠學習釀酒,擁有工程背景,讓他對釀製威士忌的每道工序能掌握得更精細,甚至還因此開發出方形橡木桶。因為經過計算,威士忌與橡木桶的接觸表面積,在方形橡木桶中要比傳統橢圓橡木桶來得多,這絲毫之差,就足以影響威士忌熟成的風味。

High Coast Oloroso Sherry Cask 台灣限定版 Oloroso 雪莉桶

酒精度:56%

容量:500 ml

High Coast單品:台灣專屬限定酒款,全球/ 全台限量1200瓶。

Small Batch 9 為台灣限定酒款,使用了 First fill 及 Second fill 的 Oloroso 雪莉桶,標準的 Oloroso 雪莉調性帶有馥郁的果乾、香草及巧克力軟糖香甜風味,酒體平衡完美,尾韻動人綿延而悠長。

Oloroso是經典的雪莉酒之一,來自西班牙的赫雷斯地區,主要由Palomino葡萄釀製而成,由第一道自流汁後的剩餘部分壓榨所得口感更醇厚、單寧較多的葡萄汁釀造而成,是甜味適中帶有豐富的果乾香氣的雪莉酒。

酒色:琥珀色

香氣:前段葡萄乾、堅果香氣緊接甜蜜的椰子水及水果罐頭,香氣馥郁平衡,最後辛香調性帶出豐富的橡木特色風味;加水後柑橘香氣明顯清晰。

口感:入口後感受酒體完美平衡,乳脂軟糖、香草及巧克力軟糖風味如盛宴般豐富享受,濃郁的水果香氣在口中散發而開,令人回味無窮

尾韻:乳脂軟糖與黑巧克力苦味平衡誘人,餘韻綿長。

定價:3350元 當天另有特價


18世紀,蘇格蘭被英格蘭統一後,政府頒佈酒稅法,所有威士忌蒸餾動作都要課以重稅;這對早已將威士忌當成生活一部分的蘇格蘭居民而言不僅難以接受也負擔不起,於是紛紛帶著蒸餾設備潛入山林河谷繼續生產威士忌。位於蘇格蘭高地精華地帶──斯佩賽「Glenlivet」河谷的都明多(Tomintoul)就是其中之一


在劣質酒遍行、人們渴望品嚐優質高地威士忌的當時,都明多成為蘇格蘭酒迷的最愛:都明多單一麥芽威士忌100%使用產自 Glenlivet 河谷的黃金麥芽,成就豐富多樣的香氣與口感;而在製造威士忌最重要的水質方面,都明多獨一無二的選擇用源自高山之巔、純淨不受污染的天然 Ballantruan 泉水,為高地區中海拔最高的蒸餾廠之一。純淨的水源加上高海拔新鮮空氣,成就都明多單一麥芽蘇格蘭威士忌的卓越獨特風格,為作品傾注鮮明的酒廠風格──斯佩賽產區柔軟溫和的口感,成就風靡無數酒迷的經典。


都明多酒廠成立於1964年,為至今座落於斯佩賽心臟地帶 Glenlivet 河谷的酒廠,夠資格冠上「Speyside Glenlivet」之名的2間酒廠之一,而都明多柔順協和的表現更勝一籌,正式發表以來在世界各大威士忌評比所向披靡,12年威士忌甚至勇奪 Jim Murray《Whisky Bible》95.5高分!


Tomintoul 2005 #16 特獻台灣桶

蒸餾日期: 2005年5月17日

裝瓶日期:2019年11月4日

酒精度:57.9%

容量:700毫升

熟成:500 公升雪莉桶陳年14年

產量:284 bts

色澤:棕色

香氣:牛奶巧克力、玫瑰及帶有糖霜的聖誕蛋糕

口感:蘭姆酒、葡萄乾、濃縮咖啡加上一些鮮奶

尾韻:尾韻從新鮮莓果逐漸轉變成乾果及堅果香

定價:3500元 當天另有特價



Glen Spey 的名字與 Speyside 沒關係,而是來自於蓋爾語中的 Glen Yspyddad 也就是山楂之谷(Glen Hawthorn)的意思。酒廠建立於 1878 年,一開始是 Rothes 的麵粉廠(Mills of Rothes),蒸餾廠的運轉則在 1885 年才開始,兩年後才更名為格蘭斯佩(Glen Spey)。在這個短暫的時間內酒廠曾經一度與 Macallan 同在一個老闆的旗下。後來幾度易手成為第一間被英格蘭人擁有的蘇格蘭酒廠,目前隸屬於 Diageo 集團。


酒廠建於 1878 年,位於斯貝賽的 Rothes 小鎮。第一間由英格蘭人擁有的蘇格蘭酒廠;最早改成業界大量使用的不銹鋼半頂萊特糖化槽,並設有純淨器。風味平衡且優雅,多作為 J&B 調和之用,少獨立裝瓶。


格蘭斯佩(Glen Spey)有著許多有趣的功能和設備,他們是用特殊的後冷凝器冷卻蒸餾器中排出的蒸氣,大多數的蒸餾廠都是將產生的熱水排入附近的河川,而造成生態破壞。但格蘭斯佩(Glen Spey)使用後冷凝器,將熱水冷卻後再排入河川,此外格蘭斯佩蒸餾廠的蒸餾器內配備了淨化器,加熱時使用較低的蒸氣壓,這表示蒸酒時加熱較緩,而能製造更多的內鍋回流,因此生產出的威士忌十分純淨,酒心非常細緻。 格蘭斯佩的酒體偏口感清淡,在甜味中釋出優雅的花香,麥芽味以及泥煤味若隱若現,入喉時感到如絲絨般的柔順,及乍甜還澀的餘味。

Glen Spey 1997 #5980

蒸餾日期: 1997年6月12日

裝瓶日期:2018年9月26日

酒精度:59%

容量:700毫升

熟成:500 公升雪莉桶陳年20年

產量:556 bts

色澤:優雅琥珀

香氣:木瓜、麝香草、香草、杏仁

口感:青蘋果、桃子、龍蒿草(近茴香味)

尾韻:異國水果及地中海香草 定價:5600元 當天另有特價

 

●|菜單 Menu|●


蔬菜天婦羅


韓式海鮮煎餅


沙嗲豬肉串燒


香菇雞湯


蜜漬香橙巧克力

 

1/22星期五,晚上6:30開始,勢不可擋的雪莉威士忌,喝完人生都變美麗~


品酒費:1500元 兩人同行八折優惠

搭配:蔬菜天婦羅、韓式海鮮煎餅、沙嗲豬肉串燒、香菇雞湯、蜜漬香橙巧克力




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