11/14(六)法國羅亞爾河 Loire 的智慧火花

更小、更明智的自然酒莊


早在1970年代,羅亞爾河就出現一批酒農致力於<有機與生物動力法>;尼古拉斯·喬利Nicolas Joly 便是其中的技術先驅,他在羅亞爾河推動這些理念,也使這裡成為自然酒的創始發源地。由於這個產區不如勃根地或波爾出名,因此土地價格較低,許多有才氣的釀酒師便到此購買農地,讓這裡出現許多充滿創造力的自然派小農,它們雖小,卻充滿了智慧的火花。2013年,這個產區已有5016公頃認證為有機或轉型農田,2017年更擴充到6488公頃。



羅亞爾河Loire是法國最長的一條河流,延著河岸有超過800公里的蜿蜒道路,充滿了法式風情。羅馬人在2000年前於羅亞爾河谷的南特市附近種植葡萄今天羅亞爾河谷已是法國第三大的葡萄酒產區,共有63個法定產區AOC。這一次我們與醇酒街合作,由上游到下游讓大家有機會一次品嘗不同品種,包括白蘇維濃Sauvignon Blanc、白梢楠Chenin Blanc、勃根地香瓜Melon de Bourgogne、紅葡萄卡本內-弗朗Cabertnet Franc,在曼恩河谷上的表現。


羅亞爾河產區主要的白葡萄酒品種:白梢楠Chenin Blanc、白蘇維濃Sauvignon Blanc、蜜思卡得Muscadet,又稱為勃根地香瓜Melon de Bourgogne。紅葡萄酒主要以卡本內-弗朗Cabertnet Franc為主,然後有一些Gamay加美和黑皮諾Pinot Noir分布在不同的地區:

  • 白梢楠(Chenin Blanc):主要分布在安茹(Anjou)及都漢(Touraine)產區,有較高的酸度,並表現出蜂蜜、堅果與桃子的香氣;高級的白梢楠需要10年以上的瓶中陳年才能展現實力。又因為白梢楠與貴腐霉有互相喜好的優勢,可釀出優雅的甜酒。

  • 蜜思卡得(Muscadet):主要分布在南特(Nantes)地區,經常充滿青蘋果、礦石及花香的味道,口感帶有一點鹹味與氣泡感。

  • 白蘇維濃(Sauvignon Blanc):主要分布在上游地區(Eastern loire)釀成的不甜型白酒,帶礦石與火藥氣味,風格獨特。在中央區產區中,以松塞爾(Sancerre)和普衣芙美(Pouilly- Fumé)最為著名。

羅亞爾河四大產區:

  • 南特(Nantes):靠近羅亞爾河出海口,以蜜思卡得(Muscadet)不甜白酒聞名。酒的酸度高,口味清淡,略帶一點礦石的味道。最常用來搭配生蠔與海鮮冷盤。

  • 安茹(Anjou):以粉紅酒著名,味道淡雅、帶點甜味。此地也是白梢楠(Chenin Blanc)白酒的最佳產地。甜白酒以南岸的萊陽丘(Coteaux du Layon)最著名,酒的口感均衡不會太甜膩,常有蜂蜜、杏桃的香味。

  • 都漢(Touraine):可生產紅、白、粉紅酒、新酒以及氣泡酒。以白梢楠為主,主要分布在梧雷(Vouvray)及蒙路易(Montlouis)。

  • 上游區(Eastern loire):主要生產白蘇維濃(Sauvignon Blanc)釀成的不甜