11/14(四)晚 Napa 最有價值的釀酒師 Peter Franus 與 Mike Grgich 傳奇餐酒會

一個是在1976年打敗法國五大酒莊的Napa 冠軍釀酒師，一個是被Wine Spectator雜誌評為Napa地區最佳釀酒師，以及“Napa地區最有價值的酒”。兩位傳奇人物，在不同的時空中，都對美國的酒業產生卓越的貢獻。我們今年很榮幸的，請到Peter Franus 11/14(四)晚上來到尋俠堂，與大家一起對談，我們備了好菜招待遠來的貴客與酒友，希望大家可以輕鬆的品嘗這些難得的好酒，並傾聽他們對美國酒業所做的努力。

1976年美法世紀盲飲賽， Napa Valley 的白酒和紅酒都擊敗了法國最好的酒!。其中，冠軍釀酒師Mike Grgich的白酒最具代表性，因此，除了他的白酒外，也讓Peter Franus的白酒，一起來比較看看，Napa Valley 白酒的豐富與多變。

Peter Franus在1980年來到Napa，便待在釀酒產業。2005年起以獨門配方釀製波爾多式的調合葡萄酒，立刻就獲得Wine Spectator給予90分的好評。2009年Peter Franus的酒更在Wine Spectator雜誌評論為“Napa地區最有價值的酒”，以及“常年受歡迎的Cabernet”

從小在康乃狄克州長大，大學時跑到加州UC Berkeley念新聞系。與葡萄酒結緣是因為距離Napa Valley太近了，經常的拜訪喚起他內心深處熱愛葡萄酒的靈魂與熱情，畢業後馬上轉行攻讀葡萄栽培與釀酒的課程，從1978年起開始全心投入迄今。

他說：葡萄酒對我是一種羅曼蒂克、愛情、歡樂和熱情，這些都可以在我的酒瓶裡發掘，相信你也能夠。 Peter Franus的釀酒哲學很簡單 – “酒就是要好喝” (Wine should be delicious)，帶著俏皮的神情他繼續談到令他引以自豪的是“在茫茫酒海之中，我釀造好喝且價格合理的Napa葡萄酒”。

餐酒費：1900元

搭配下酒菜：雞肝醬捲心酥 Chicken liver pate waferroll 、海鮮飯 Paella 、墨西哥紅豆酪梨雞肉玉米片 Nachos with chicken in red bean pate and gucamole 、迷迭香紅酒豬肉 pork with red wine sauce and rosemary 、加州太陽梅牛肉 siron beef with prum souce等

加州葡萄酒的傳奇人物 – Mike Grgich

說到加州葡萄酒，最讓人們津津樂道的就屬1976 年巴黎著名的盲飲競賽，打敗所有法國白酒勇奪白酒冠軍的Chateau Montelena Chardonnay 正是Mike Grgich 擔任釀酒師的傑作。這次事件震撼了葡萄酒的世界，把Napa Valley推到葡萄酒生產的頂端。

Mike Grgich 來到美國後先是為Souverain 酒莊工作，然後為Christian brothers，接下來為BV Beaulieu Vineyard 莊園工作。他花了9 年的時間和傳奇性的俄國釀酒師André Tchelistcheff 一同工作， Andre 是被尊稱為加州葡萄酒教父也是加州葡萄酒界另一傳奇人物。到了1968 年，Mike 成為當時最有創新能力的Robert Mondavi 酒莊的首席釀酒師。

在1977 年, Mike與咖啡大家族的Austin Hills 在Napa Valley 中心地區的Rutherford 共同創立了Grgich Hills酒窖。除了1976 年巴黎盲飲的勝利，Mike Grgich 的Chardonnay 也是國宴用酒的代名詞。2008 年Mike 被選入釀酒人名人堂(Vintners Hall of Fame)，這是葡萄酒界的最高榮譽。

Grgich Hills Estate  Fume Blanc 2013 品種： 100% Sauvignon Blanc   酒精：14.1% 酵母種類：在葡萄皮上的原生天然酵菌 木桶熟成：6 個月 橡木桶種類：80%為900 加侖的大型法國橡木桶，20%小型法國橡木桶 Wine & Spirit：92 分 Year’s Best Sauvignon Blanc 葡萄來自Napa最涼爽的Caneros & American Canyon地區。使用原生酵母菌，在使用過的木桶熟成6個月。裝瓶後在瓶中熟成12個月。

我們只使用葡萄皮上的原生天然酵母菌，將80%的葡萄放置於900 加侖的大型法國橡木桶中，其餘的20%放置於使用過的小型法國橡木桶中。涼爽的氣候使得葡萄產生清新的酸度，帶著熱帶水果和檸檬的香味、些許的礦物質味，尾韻悠楊。與多種食物例如烤魚、羊乳酪沙拉、以及辣的墨西哥和亞洲食物搭配。 -1992 年Wine Spectator 雜誌封面人物，該雜誌說：“加州釀造舊世界酒的高手-幾乎沒有人能夠比Mike Grgich 更能夠釀出世界級的酒。” - 2004 年葡萄酒教育協會頒獎給Mike 以表彰他的創新、領導力以及對產業的貢獻。克羅埃亞商會以最⾼榮譽表彰他對國家的貢獻，克羅埃西亞總統親自頒獎給Mike。 - 2005 年美國葡萄酒協會頒發最高榮譽獎給Mike 以表彰他在葡萄酒產業的成就 - 2006 年在巴黎試酒會30 週年的記念會上，加州州長Schwarzenegger 書面表揚Mike 的成就與對加州葡萄酒產業的貢獻。美國國會也以399決議案表揚Mike的成就。 - 2008 年Mike 在3 月7 日被選入釀酒人名人堂(Vintners Hall of Fame)，這是葡萄酒界的最高榮譽，同時加州博覽會頒發終身成就獎給Mike

定價：1600元     當天購買另有特價

Napa Valley 最佳釀酒師：Peter Franus

Peter Franus是Napa Valley 地區30年老經驗的釀酒師。他在1980年來到Napa，自此就一直在釀酒產業。他在1981年至1992年間擔任Mount Veeder Winery酒廠的釀酒師，並且在1987年創造了自己的品牌，剛開始只有釀製Zinfandel 品種的葡萄酒。5年後他開始釀製Cabernet Sauvignon品種的葡萄酒，在2005年起以獨門配方釀製波爾多式的調合葡萄酒，立刻就獲得Wine Spectator給予90分的好評。

Peter Franus畢業於加州大學的柏克萊校區，在1978年念完Fresno分校的葡萄栽培與釀酒的課程。他在1981年至1992年間擔任Mount Veeder Winery酒廠的釀酒師。Peter Franus認為有特色的葡萄酒來自傑出的葡萄，這些葡萄產自於獨特的地區和氣候，不需要特別的操縱就能夠釀製出令人興奮的好酒。Peter說他很幸運有一些最棒的葡萄園供應品質最好的葡萄。

Wine Spectator雜誌的介紹

Peter Franus的酒在2009年被Wine Spectator雜誌評論為“Napa地區最有價值的酒”，以及“常年受歡迎的Cabernet”

Peter Franus Sauvignon Blanc 2017

產區：納帕谷 Napa Valley

葡萄園： Stewart - Carneros Napa Valley 品種：100% Sauvignon Blanc 無性生殖葡萄 發酵：以VIN 13號酵母菌在華氏50º 發酵14天 熟成：80%在不鏽鋼桶，20%在法國橡木桶中熟成

任何人嚐過我釀的酒都知道我對本葡萄園Sauvignon Blanc的熱情。葡萄園位於Napa Valley最南端的Carneros，也是Napa Valley最涼爽的地區。她的時髦與異國風味創造出獨特的個性使得它和法國、紐西蘭、甚至於美國加州其他地區的都不相同。這塊地區的風、氣候、土壤、無性繁殖的葡萄藤、以及栽種者Jim Fore和Doug Hill的實務實踐生產的葡萄，使我每年都迫不及待的想很快的開始釀酒。

定價：1400元     當天購買另有特價

Peter Franus Red Hills Lake County Zinfandel 2013

產區：納帕谷 Napa Valley - Red Hills Lake County

葡萄園：Fore Family Vineyard

品種：Zinfandel

發酵在華氏80度的溫度平均10天，大約10天的浸皮，然後置於橡木桶中熟成20個月，採用25%全新法國、美國、羅馬尼亞橡木桶。

12年前，當時還沒有人認真的考慮在Lake County栽種葡萄，Jim Fore就在Cobb Mountain山頂買下土地栽種葡萄，他的莊園在Sonoma County東邊幾英里，在Napa Valley的Calistoga約12英里。隨著時間過去，我深入瞭解此地區的生長條件，拿來和Napa Valley的區域比較，我覺得和Mount Veeder最為相似。Mount Veeder是我們Zinfandel旗艦酒的生產地，所以我們在此栽種了River One和Mead Ranch兩種Zinfandel葡萄，在2012年開始釀酒，結果證明我們的直覺是正確的。在2012年的美妙年份後，2013年又是一個可喜的年份，生長和成熟季節幾乎是完美的，我“悠閒的”收成葡萄，不必擔心下雨或者熱浪。中等紅寶石的顏色，鼻子聞到白胡椒、藥草、多香果、覆盆子的香氣，清新活潑的結構是一般Zinfandel少見的，這是一款容易飲用的Zinfandel。

定價：1300元     當天購買另有特價

Peter Franus Merlot 2016

產區：納帕谷 Napa Valley

葡萄園：Stewart

品種：100% Merlot 酒精度：14.5%

發酵：在低於華氏82º溫度下發酵8天 浸泡：榨汁前浸泡21天 熟成：在50%全新的橡木桶中熟成19個月

本款酒呈現深紅寶石色，充滿著野生莓果、成熟梅子、百里香、香草結合為複雜的香味，法國橡木桶的味道和酒完美的結合。本款酒單寧和結構可以支持多年的熟成。新鮮活潑是本葡萄園的特徵。Steward 葡萄園位於天氣較涼的Carneros，這裡結的果實通常較小顆，可以釀造出集中度高又有完美成熟的口感。2016年又是一個傑出的年份，春季乾燥溫暖，充滿陽光，夏季溫和，適合生長。生長和成熟季節沒有極端的氣候，結果葡萄的風味美妙集中。

定價：2000元     當天購買另有特價

Peter Franus  Cabernet Sauvignon 2011

產區：納帕谷 Napa Valley 品種：100% Cabernet Sauvignon    酒精度：14.5% 生產量：725 箱   葡萄園：Taplin Road and Howell Mountain 這款酒放置於法國橡木桶中18 個月, 其中64%是新的橡木桶 這款酒有集中的主體，並且與新鮮黑莓果味非常平衡。薰衣草、黑莓、香草、白胡椒以及些許香菜的味道在酒杯裡活蹦亂跳。這是一款有魅力、現在就好喝的酒，但是也有完整的結構可以窖存。紅寶石顏色，帶著黑莓、大茴香、成熟的梅子、雪松和香草的香氣。香氣和口感相互輝映，很恰當的酸度結合而成圓潤結實的結構。 葡萄來自二個都已認證有機（Organic）的葡萄園：一個是 Howell Mountain，位於Napa Valley 東北邊山上，這裡的葡萄以有力量、集中著稱，非常合適作為酒的主體。雖然有些人會採用100% Howell Mountain 的葡萄釀酒，但是這款酒選擇加上一部分迷人、優雅的Taplin Road產區來調配，這個組合得以釀出協調、平衡的好酒。 Wine Spectator 雜誌的介紹Peter Franus 的酒在2009 年被Wine Spectator 雜誌評論為”Napa 地區最有價值的酒”，以及“常年受歡迎的Cabernet”。 知名酒評家-Antonio Galloni (Dec. 2014) 給予91 分

定價：2200元     當天購買另有特價

當天也可購買荳荳特製衝浪雞肝醬

每瓶350元

三瓶一起買特價1000元

餐酒費：1900元

搭配下酒菜：搭配下酒菜：雞肝醬捲心酥 Chicken liver pate waferroll 、海鮮飯 Paella 、墨西哥紅豆酪梨雞肉玉米片 Nachos with chicken in red bean pate and gucamole 、迷迭香紅酒豬肉 pork with red wine sauce and rosemary 、加州太陽梅牛肉 siron beef with prum souce等

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