11/16(六)五百年的傳承：義大利家族莫內德Moletto酒莊的修練之旅

佛祖的弟子阿難對佛祖説：「我喜歡上了一女子。」

佛祖問阿難：「你有多喜歡這女子？」

阿難説：「我願化身石橋，受那五百年風吹，五百年日曬，五百年雨淋，只求她從橋上經過。」 會有多喜歡？ 甘願風吹日曬，受 造化之苦。

一個傳承五百年的酒莊，後代的子孫是有多喜歡？才願意接替家業持續地耕作與釀酒？是有多堅持？才不會輕易放棄，不斷的修練與精進。

這一切要起源五百年前，當時莫內德酒莊這塊土地是屬於威尼托王國，古地圖就稱之為Moletto。這個家族的人就在這裡落地生根，因為這裡得天獨厚的土地特質：黏土質和鈣質土壤，莫內德酒莊利用優越的自然環境與土壤，種下了原生品種：Franconia 、Pinot Grigio 以及Merlot，至今葡萄樹已有數百年曆史。莫內德家族延續了古威尼斯人的釀酒傳統、古羅馬人的釀酒文化，直到威尼托王國的建立，都留在這塊土地上。

莫內德家族最特有的品種：弗蘭肯（Franconia）品種，又被稱為Blaufrankisch。它起源於奧地利，在義大利它主要分布在Fruli（Pordenone、Udine和Gorizia省）、倫巴底和威尼托（特雷維索省），由於早熟、高產、可以對抗疾病以及惡劣的條件，特別是寒冷的冬天，因此它在義大利北部傳播。

Franconia這個名字來自法蘭西，這是中世紀的術語，用於指定說德語的外國人。 1920年在從北義弗留利（Friuli）開始種植， 傳到了特雷維索地區，只剩下Moletto莫內德酒廠在莫塔迪利文薩（Motta di Livenza）產區有種植9公頃的Franconia。且因為Moletto酒廠與義大利農業部的合作，花了三十年成功的復育這個品種，讓研究單位可以用酒廠種植的Franconia母藤來繁殖該品種，對當地克隆的選擇有巨大的貢獻。

莫內德酒莊家族在Province of Treviso特雷維索省的最東端，擁有74公頃的葡萄園，此外，在位於DOC Lison-Pramaggiore的中心，也有25公頃的葡萄園，總共這個酒莊擁有 四個 DOC產地 以及 兩個 DOCG產區： DOC PIAVE、DOC LISON-PRAMAGGIORE、DOC PROSECCO、DOC VENEZIA、DOCG LISON、DOCG MALANOTTE del PIAVE。

近20年來的，酒裝更投資電力設施；並且更新釀酒設備，希望以乾淨能源達到環境保育的目標，酒廠於2001年即獲得ISO 9000認證，從2010年中開始，Moletto還獲得了IFS和BRC標準的認證。2017年已確認通過ISO 9001：2008 Cert.Nr.IT 11/035認證，以與時俱進的方式，成為當地的釀酒領導者。

這一次莊主親自蒞臨尋俠堂，並且由湘誠葡萄酒二代Kellie擔任翻譯，由尋俠堂搭配有趣的餐點，尤其讓大家喝到酒莊最頂級的酒款，相信大家會不虛此行。

香草奶油佐麵包

Herbs Ghee

雞肝醬福椒餅

Chicken liver pate with cookie

菊苣核桃薩拉米

Endive with wanut and salami

餐酒費：1200元

MOLETTO Pinot Grigio 2016

莫內德 灰皮諾白酒

產區：Italy, Veneto

葡萄品種：Pinot Grigio 100%

葡萄園：葡萄園土壤屬於黏土與石灰岩，葡萄樹齡介於20-50年之間。

釀造方式：採收後的葡萄經過適當的壓力擠壓後放入不鏽鋼桶進行發酵，完成後留在不鏽鋼桶內直到裝瓶。

佐餐建議：適合有草本植物香料的料理，各式開胃小菜、湯、蒸煮肉、與魚類料理。

品飲筆記：麥穗般的酒色，佐以一抹銅色光澤。豐富濃郁的白桃香氣撲鼻，微微的白色花朵香氣迷人。舒服的酸度與紮實酒體，口感鮮活清爽。

親購價：900元 當天購買另有特價

MOLETTO Franconia 2015

莫內德 法蘭科尼亞紅酒

產區：Italy, IGT Veneto Orientale

葡萄品種：Franconia 100%

釀造方法：嚴密溫度掌控浸皮25天，以適當的壓力擠壓提取單寧。在桶內進行二次發酵3個月，再存放不鏽鋼桶8個月。最終的雕琢在裝瓶後進行。

佐餐建議：適合佐湯、加辣味調料的義大利麵、燒烤白肉和味道濃郁的魚類料理。

品飲筆記：具有國際水準的原生葡萄品種，酒色呈現閃耀的紅寶石色，豐富醇美的果實香氣、覆盆莓與櫻桃果香，帶有一絲辛香味，單寧細緻鮮活，酒體飽滿紮實，搭配辣味食物特別出色。

親購價：900元 當天購買另有特價

MOLETTO Merlot Barrel 2016

莫內德 桶熟梅洛紅酒

產區：Italy, DOC Piave

葡萄品種：Merlot 100%

釀造方式：葡萄在不鏽鋼桶發酵，並於26℃-30℃的溫度控制下浸皮25天，當酒精發酵完成後移入不鏽鋼桶內進行乳酸發酵。放入225升的橡木桶15個月，接著裝瓶使其在瓶內6個月做最後雕琢。

佐餐建議：適合與重口味的義大利麵或小牛肉食用。

品飲筆記：細緻經典的Merlot紅酒，紅寶石酒色，透出紫羅蘭的酒暈，具有洋李果香、櫻桃、可可、香草與些微香甜味道，果香圓潤濃郁，結構平衡，餘韻悠長層次豐富，擁有經典的貴族紅酒特質。

親購價：1200元 當天購買另有特價

MOLETTO Colmello Rosso 2004

莫內德 頂級梅洛法蘭科尼亞紅酒

產區：Italy, IGT Veneto Orientale

葡萄品種：Merlot 60% Franconia 40%

釀造方式：在精密溫度控制的環境下發酵後，移入中等Allier橡木桶，存放7年。最終的雕琢在裝瓶後進行，以達到完整平衡的架構。2012年1月裝瓶。

佐餐建議：宜搭配炭烤與香煎的紅肉，燉食、烤食及野禽、家禽肉類均適宜。

品飲筆記：將梅洛與法蘭科尼亞葡萄品種結合的完美佳作。強烈的紅寶石色，多層次且令人陶醉的香氣，濃郁的紅莓果與香草氣息，微微的皮革香、巧克力、可可氣息均衡怡人。果香與橡木的完美平衡。入口隨即感受到的華麗，高雅經典的氣息讓人難忘。

得獎紀錄：維也納酒展 金牌獎，布魯塞爾世界葡萄酒大賞 金牌獎，世界葡萄酒大賞 金牌獎 ，威尼托釀酒競賽 銀牌獎，品醇客Decanter 世界葡萄酒大賞 銅牌獎。

親購價：2400元 當天購買另有特價

MOLETTO Selecti Cabernet Sauvignon 2007

莫內德 頂級卡本內蘇維翁紅酒

產區：Italy, IGT Veneto Orientale

葡萄品種：Cabernet Sauvignon 100%

釀造方式：採收後將葡萄表皮浸漬一個半月，酒精發酵後接續壓榨與乳酸發酵，在不鏽鋼桶內存放六個月後，移入400升的橡木桶中陳放七年。

餐酒搭配：適合佐多汁的炭烤或香煎紅肉、成熟的起士。

品飲筆記：莫內德酒莊的頂級佳作，強烈深邃的紅寶石色，撲鼻的橡木香與辛香味，伴隨著香草芬芳和皮革香氣，在口中有豐富厚實的口感，酒體紮實，櫻桃和洋李濃郁的果香層次複雜，單寧和諧柔順，悠長餘韻。桶中陳年七年後的傑出酒款。

得獎紀錄：第八屆ENOEXPO釀酒大賽 銅牌獎，世界葡萄酒大賞 金牌獎，國際葡萄酒大賞 傑出認證，威尼托釀酒競賽銀牌獎，國際葡萄酒節 金牌獎，布魯塞爾世界葡萄酒大賞 金牌獎，國際葡萄酒大賞 銅牌獎 。

親購價：3200元 當天購買另有特價

MOLETTO Dolce Amore 莫內德 愛。慕 微甜汽泡酒

產區：Italy, Veneto

葡萄品種：Moscato、Glera

釀造方式：在溫度控制恰當的不鏽鋼桶內發酵，接著在壓力缸內進行特有的汽泡酒釀製法”Charmat夏瑪法”。

品飲筆記：閃耀酒色佐以細膩的氣泡，優雅的迷人香氣，剛入口馬上感受到Moscato的豐富果香，搭配一絲Glera葡萄帶來的鮮活口感，融合成完美的和諧搭配。柔順甜美的氣泡酒，適合搭配任何甜點或獨飲，討喜口感讓人愛不釋手。

親購價：650元 當天購買另有特價

當天也可購買荳荳特製衝浪雞肝醬

每瓶350元

三瓶一起買特價1000元

餐酒費：1200元

搭配下酒菜： 香草奶油佐麵包Herbs Ghee 雞肝醬福椒餅Chicken liver pate with cookie 菊苣核桃薩拉米 Endive with wanut and salami等   

有興趣的朋友

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或手機 0920-050-828 找堂主

或手機 0961-543-623 店長宇樵

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