11/8(日)蠔酒不見、由衷感蟹 - 久違蠔蟹趴來了

敲碗久等的蠔蟹趴又來了


大家期盼已久的生蠔趴又來了,每年到這個季節,都會有酒友敲碗要吃,去年因為搬店的關係,所以就停辦了,今年尋俠堂全部一次作伙來,不只生蠔,還有螃蟹、各式海鮮,讓大家好好的滿足渴望已久的味蕾,2020年讓我們一起過個好秋天~


為甚麼秋天是吃海鮮的季節呢?


秋天的食物總是特別好吃、肥美,因為天氣開始轉涼,萬物為了過冬開始作各種準備,魚蝦螃蟹、更需要把身體吃的肥美,才有辦法度過寒冷的冬天,並且孕育下一代。

肥美海鮮一定要有好酒搭配!!


海鮮是充滿 Umami 的一種食物,所謂的第五味的 Umami 是一個很神奇的味道,他與我們熟知的鹹味甜味不同,不是一匙加一匙的概念,而是一個乘法的概念,當不同的鮮味搭配在一起的時候,就會有乘法倍增的效應,所以一點點就能有數倍感。有趣的是,Umami 不是只在食物裡,葡萄酒裡麵,像是自然酒、雪莉酒就是充滿鮮味的酒類,帶有鮮味的食物搭配這種酒款,不管是食物或是葡萄酒,美味都會倍增,令人不可思議。


11/8(日)下午兩點,尋俠堂除了請<一口自然小賣所>的柳丁拔幫大家選出新鮮又超過八兩以上的紅蟳外,也請到深杯子王依亭,帶領大家用鮮味的葡萄酒,搭配充滿鮮味的海鮮,當然,這一次由尋俠堂二廚,號稱< 景美 AKAME >的佳威全程料理海鮮,保證讓大家墜入肥美又鮮甜的世界裡~

  • 每人一隻紅蟳,每台斤1000元 每隻約8~10兩,生命力強,殼硬肉多,以酒清蒸。

  • 可預購<活的紅蟳>回家,一隻約600元

  • 每人3顆吉拉多 Gilladeau N°2 生蠔

Gillardeau 吉拉朵生蠔:收成前至少在Claire<近海的乾淨水池>一到兩個月繼續養殖,密度約每平方公尺10顆生蠔。肉質指數必須超過9以上。這種生蠔的味道,明顯的比Fin de Claire甘甜鮮美,同時充滿奶油的風味,不會有腥味,口感爽脆,令人食指大動。


11/8星期日,下午2:00開始,忍不下去了,seafood 我要破戒啦~


餐酒費:2200元

搭配:吉拉多生蠔、酒蒸紅蟳、西班⽛牙海鮮短麵 Fideua、什錦蔬菜烤肉串、起司火腿拼盤、石臼長棍麵包




Can Suriol 樹里歐生物動力有機莊園

樹里歐莊園長期致力於生產高品質的西班牙Cava氣泡酒,使用傳統香檳釀造法,以生產純正、道地的家族葡萄酒經營為信念,100%葡萄皆摘選自自家葡萄園並於自家酒窖中釀製,保證絕無人工添物(不使用除草劑、殺菌劑及肥料)酒莊內同時並行自然動力法」等追隨日月星辰的栽植、養土與釀造方式。


酒莊座落於Font-Rubí,Alt Penedès的中心,傾斜的大片土地上面向西南方的位置。在此有兩大因素影響著葡萄園的種植,一:靠近Foix和Anoia這兩條河流的盆地地形,二:鄰近的村莊的石灰岩地質,這賦予了這片土地得天獨厚、適合生產葡萄酒的特性。樹里歐酒莊的葡萄園被分成15個區塊,高度從310公尺降至240公尺,從城堡所在的山丘南面至Llitrà這條溪流的方向傾斜,因此可以吸收到充足的陽光,長年受海風吹拂,也可以除去每天早晨所凝結的露珠。


Can Suriol Cava Brut Nature Gran Reserva El Bosc 2015 樹里歐有機 栗木桶白葡萄氣泡酒

產區:西班牙 Penedès

品種:100% Xarel.lo

葡萄園:海拔280公尺石灰岩黏土,平均產量6,000公斤/公頃。

釀造:壓榨出新鮮果汁在不鏽鋼酒桶中靜置36小時,以古老的battonage手工攪動技法,低溫狀態下,在500L的栗木桶中呈現自然的酒精及乳酸發酵。香檳傳統釀造法,瓶中陳釀至少37個月。

品酒筆記:來自100% Xarel.lo單一白葡萄的Cava氣泡酒,在栗木桶中發酵,帶著特殊高雅的夏威夷火山豆香氣

定價:1200元 當天另有特價


Pares Balta 巴塔生物動力酒莊

1790年創立,有機一直為創始理念,尊重環境風土,於2003年取得有機認證、2012年取得Demeter生物動力認證。而酒款都來自自家耕種、自家釀造,海拔從150-800公尺,擁有多變豐富的微氣候,超過15種以上的特色土壤,由 Maria Elena & Marta Casas 兩位年輕女性釀酒師接棒,幫助不同的品種發揮出自身的特色。


陶甕酒理念始於2000年前伊比利人於Foix山中的陶甕釀酒方法,傳承了這項技術,再用自然酒零硫化物添加的方式,保留最原始的存粹葡萄酒。


Pares Balta Amphora Roja 2019 巴塔酒莊 紅土陶甕白酒 (Microcuvee 特釀)

產區:西班牙 Penedès

品種:100% Xarel.lo老滕

葡萄園:海拔280公尺石灰岩黏土,平均產量6,000公斤/公頃。

釀造:使用在地紅土製作的陶甕釀造,土質與2000餘年前伊比利人釀陶甕酒時使用的一樣。以野生(原生)酵母做酒精發酵,陶甕中氣孔較大,發酵過程中空氣與雜質結合,將酒液中較大的分子吸收並沈澱,達到自然澄清的效果。

品酒筆記:Xarel.lo品種的獨特性格透過陶甕微氧穿透過程,比一般該品種釀造酒更具風格。

餐酒搭配:米飯、燒烤、魚類料理適合。

定價:1800元 當天另有特價


Gutiérrez Colosía 古提拉雪莉酒莊

從 1838 年起,位於 Guadalete 河流口的古提拉雪莉酒莊(Gutierrez Colosia) 便開始生產雪莉酒,酒窖百餘年來並未改建,窖藏的位置就如同置身於老舊教 堂中,黑暗、原始、寬敞通風,遙遠漆黑的天花板與閣樓間的窗台建立了一個自體的循環通風系統,老舊漆黑的橡木桶裏承裝的是家族的血液,這種代代相傳在衝突碰撞與和諧中找到最棒的方式,這是家族的印記, 無論如何動盪,都無法被抹滅。


每個酒莊都有個美麗瀟灑的傳承者,有趣的是,世代的傳承者幾乎是女性,他們擁有著不同常人的堅持與傳教士般的執著,燃燒著家族的光輝,將最好的呈現給這個世 界。Carmen 就是這位女性,二十幾歲,從小耳濡目染雪莉酒的文化,現在 Carmen 除了是酒莊的侍酒師外,她同時也是攝影師、建築師,她在酒莊旁打造了一個屬於自己的商品展售點,除了賣自家的雪莉酒外,也讓酒莊成為小型的美術館。


Gutiérrez Colosía Manzanilla 古提拉雪莉酒莊蔓莎尼亞

產區:XeresJerez sherry

品種:100% Palomino

酒精度:15% 殘糖量: <1克/公升

陳年:Manzanilla雪莉採用100%Palomino葡萄品種發酵而成,葡萄基酒發酵後再使用白蘭地加烈至15%,幫助建立與維持酒花酵母的生長,覆蓋在酒面表層的酒花有助於避免酒體的氧化,另方面也可以注入特殊的口感風味。這項生物陳年(Biological Aging process)至少維持三年的時間,並在Solera系統、美國橡木桶中繼續生長。

品酒筆記: 顏色淺透、淺稻穗色。俐落、細緻的葡萄酒香伴隨著洋甘菊花香、杏仁與麵團香氣。不甜的乾型雪莉酒,清爽乾淨、細緻尾韻,輕微的酸苦度點綴酒體。

餐酒搭配:這是一款絕佳的餐前酒,尤其適合搭配橄欖、西班牙蛋餅、堅果、伊比利乾式熟成火腿以及各式Tapas小點,各式肉類、帶殼類海鮮、魚,烤、炸花枝、章魚、煙燻鮭魚、魚子醬、生蠔、淡菜,尤其是臘腸等,酒體中淡雅的鹹味與鯷魚、金槍魚或生魚片也很搭。與各類酸調食物也適合,例如淋上醋的生菜沙拉、滷汁、番茄冷湯等。

定價:900元 當天另有特價


Gutiérrez Colosía Amontillado 古提拉雪莉酒莊 阿蒙提莉亞多

產區:XeresJerez sherry

品種:100% Palomino

酒精度:18% 殘糖量:<5克/公升

陳年:Amontillado來自Palomino葡萄的完全發酵,結合兩種不同的雪利酒發酵與陳年氧化過程,也正因如此讓Amontillado變得如此特別、複雜與有趣。第一階段的酒精發酵發生在Fino酒桶中,在表層的酒花酵母保護下,透過幾年的陳年時間增加了口感的強韌、骨感與細緻度,完全不甜的白酒類型。當酒花到一個程度後開始消失,進入到第二階段:氧化陳年,這個階段會加深酒體的色澤,也會強化酒體的集中度與豐富性。

品酒筆記:高雅細緻,顏色從淺黃到琥珀色皆有,輕柔細緻的植栽與榛果氣味輕拂而過,深色菸草、草本植物的香氣空靈般存在。口感清爽柔順,酸度平衡和諧,喚起豐富多層次的感受,綿延不絕的尾韻伴隨著爽口的堅果與木質調性的口感結尾。

餐酒搭配:適合攝氏13-14度,與清湯品搭配,白肉、鮪魚、野菇與半軟質起司。與蘆筍、朝鮮薊等蔬菜在搭配上來說也相當完美。

定價:1400元 當天另有特價


Gutiérrez Colosía Oloroso 古提拉雪莉酒莊 歐羅洛梭

產區:XeresJerez sherry

品種:100% Palomino

酒精度:18% 殘糖量:<5克/公升

陳年:採用100%Palomino葡萄品種發酵而成,特殊的口感結構在一開始品嚐的時刻,便立刻透露出陳年的好壞與否。葡萄酒添加白蘭地加烈至17%度,避免酒體表層的酒花酵母繼續生成,接著酒體慢慢接觸空氣後開始進入氧化階段,空氣透過木桶的氣孔來回交流於酒體間,以提升酒體的結構、順口度以及豐富性。

品酒筆記:深桃花木色,圓潤口感帶著複雜多變且強烈的氣味。胡桃木為主要香氣、緊接著帶有烤土司、蔬果與巴薩米克醋的味道,讓人聯想起高質感的木材香氣、菸草與秋天落葉的氣息。顯著的辛香料、動物野調性、松露與皮革香氣兼具。飽滿與架構豐富的口感,強烈與圓潤感同存,滑順如油脂般的觸感由舌尖滑過,口中綿延不絕,鼻後香氣帶出高級木材、優雅回甘的尾韻。

餐酒搭配:這款酒最適合搭配紅肉以及野禽。燉肉與砂鍋菜、石頭火鍋很搭,另外一提,與帶膠質口感的肉類例如豬腳、牛尾、牛臉頰也相當搭配。野菇、半軟質起司也是搭配的經典款。

定價:1400元 當天另有特價


●|MENU|●


吉拉多生蠔N2 每人3顆


酒蒸紅蟳每人一支


西班⽛牙海鮮短麵Fideua


什錦蔬菜烤肉串


起司火腿拼盤



11/8星期日,下午2:00開始,忍不下去了,Seafood 我要破戒啦~


餐酒費:2200元

搭配:吉拉多生蠔、酒蒸紅蟳、西班牙海鮮短麵 Fideua、什錦蔬菜烤肉串、起司火腿拼盤、石臼長棍麵包




有興趣的朋友

請洽:02-29306686 尋俠堂葡萄酒

或手機 0920-050-828 找堂主

或手機 0961-543-623 店長宇樵

或email:service@sunshine-town.com

或官網右下方LiveChat留言均可

尋俠堂葡萄酒臉書

轉帳資訊:中國信託(822) 帳號:314-540-329-665

可現場付費,如臨時有事不克參加,請提前兩天告知。

地址:臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

取得我們最新的訊息

聯繫

  • Facebook - Black Circle

飲酒過量 有礙健康

© 2020 尋俠堂國際創藝有限公司