11/8(日)蠔酒不見、由衷感蟹-久違蠔蟹趴來了

Mei feng yu
2020年11月8日
讀畢需時 6 分鐘

已更新：2023年2月25日

敲碗久等的蠔蟹趴又來了

大家期盼已久的生蠔趴又來了，每年到這個季節，都會有酒友敲碗要吃，去年因為搬店的關係，所以就停辦了，今年尋俠堂全部一次作伙來，不只生蠔，還有螃蟹、各式海鮮，讓大家好好的滿足渴望已久的味蕾，2020年讓我們一起過個好秋天~

為甚麼秋天是吃海鮮的季節呢?

秋天的食物總是特別好吃、肥美，因為天氣開始轉涼，萬物為了過冬開始作各種準備，魚蝦螃蟹、更需要把身體吃的肥美，才有辦法度過寒冷的冬天，並且孕育下一代。

肥美海鮮一定要有好酒搭配!!

海鮮是充滿 Umami 的一種食物，所謂的第五味的 Umami 是一個很神奇的味道，他與我們熟知的鹹味甜味不同，不是一匙加一匙的概念，而是一個乘法的概念，當不同的鮮味搭配在一起的時候，就會有乘法倍增的效應，所以一點點就能有數倍感。有趣的是，Umami 不是只在食物裡，葡萄酒裡麵，像是自然酒、雪莉酒就是充滿鮮味的酒類，帶有鮮味的食物搭配這種酒款，不管是食物或是葡萄酒，美味都會倍增，令人不可思議。

11/8(日)下午兩點，尋俠堂除了請<一口自然小賣所>的柳丁拔幫大家選出新鮮又超過八兩以上的紅蟳外，也請到深杯子王依亭，帶領大家用鮮味的葡萄酒，搭配充滿鮮味的海鮮，當然，這一次由尋俠堂二廚，號稱< 景美 AKAME >的佳威全程料理海鮮，保證讓大家墜入肥美又鮮甜的世界裡~

每人一隻紅蟳，每台斤1000元每隻約8~10兩，生命力強，殼硬肉多，以酒清蒸。
可預購<活的紅蟳>回家，一隻約600元

每人3顆吉拉多 Gilladeau N°2 生蠔

Gillardeau 吉拉朵生蠔：收成前至少在Claire<近海的乾淨水池>一到兩個月繼續養殖，密度約每平方公尺10顆生蠔。肉質指數必須超過9以上。這種生蠔的味道，明顯的比Fin de Claire甘甜鮮美，同時充滿奶油的風味，不會有腥味，口感爽脆，令人食指大動。

11/8星期日，下午2:00開始，忍不下去了，seafood 我要破戒啦~

餐酒費：2200元

搭配：吉拉多生蠔、酒蒸紅蟳、西班⽛牙海鮮短麵 Fideua、烤什錦蔬菜、堅果。

Can Suriol 樹里歐生物動力有機莊園

樹里歐莊園長期致力於生產高品質的西班牙Cava氣泡酒，使用傳統香檳釀造法，以生產純正、道地的家族葡萄酒經營為信念，100％葡萄皆摘選自自家葡萄園並於自家酒窖中釀製，保證絕無人工添物（不使用除草劑、殺菌劑及肥料），酒莊內同時並行「自然動力法」等追隨日月星辰的栽植、養土與釀造方式。

酒莊座落於Font-Rubí，Alt Penedès的中心，傾斜的大片土地上面向西南方的位置。在此有兩大因素影響著葡萄園的種植，一：靠近Foix和Anoia這兩條河流的盆地地形，二：鄰近的村莊的石灰岩地質，這賦予了這片土地得天獨厚、適合生產葡萄酒的特性。樹里歐酒莊的葡萄園被分成15個區塊，高度從310公尺降至240公尺，從城堡所在的山丘南面至Llitrà這條溪流的方向傾斜，因此可以吸收到充足的陽光，長年受海風吹拂，也可以除去每天早晨所凝結的露珠。

Can Suriol Cava Brut Nature Gran Reserva El Bosc 2015 樹里歐有機栗木桶白葡萄氣泡酒

產區：西班牙 Penedès

品種：100% Xarel.lo

葡萄園：海拔280公尺石灰岩黏土，平均產量6,000公斤/公頃。

釀造：壓榨出新鮮果汁在不鏽鋼酒桶中靜置36小時，以古老的battonage手工攪動技法，低溫狀態下，在500L的栗木桶中呈現自然的酒精及乳酸發酵。香檳傳統釀造法，瓶中陳釀至少37個月。

品酒筆記：來自100% Xarel.lo單一白葡萄的Cava氣泡酒，在栗木桶中發酵，帶著特殊高雅的夏威夷火山豆香氣

定價：1200元當天另有特價

Can Suriol White Wine Suriol Els Bancals 2017 樹里歐莊園邦卡白自然酒

產區：西班牙 Penedès

品種：100% Xarel.lo

酒精：12.5%

葡萄園：els Bancals 釀酒：未添加任何二氧化硫 陳釀：栗木桶

溫度：攝氏6~8度

品酒筆記：來自超過70歲的葡萄老樹藤，發酵、陳釀於栗木桶中，糕餅香氣令人想起乾果與甜美的果醬香氣，入口時濃郁複雜，尾韻相當持久。

定價：1200元當天另有特價

Gutiérrez Colosía 古提拉雪莉酒莊

從 1838 年起，位於 Guadalete 河流口的古提拉雪莉酒莊(Gutierrez Colosia) 便開始生產雪莉酒，酒窖百餘年來並未改建，窖藏的位置就如同置身於老舊教堂中，黑暗、原始、寬敞通風，遙遠漆黑的天花板與閣樓間的窗台建立了一個自體的循環通風系統，老舊漆黑的橡木桶裏承裝的是家族的血液，這種代代相傳在衝突碰撞與和諧中找到最棒的方式，這是家族的印記，無論如何動盪，都無法被抹滅。

每個酒莊都有個美麗瀟灑的傳承者，有趣的是，世代的傳承者幾乎是女性，他們擁有著不同常人的堅持與傳教士般的執著，燃燒著家族的光輝，將最好的呈現給這個世界。Carmen 就是這位女性，二十幾歲，從小耳濡目染雪莉酒的文化，現在 Carmen 除了是酒莊的侍酒師外，她同時也是攝影師、建築師，她在酒莊旁打造了一個屬於自己的商品展售點，除了賣自家的雪莉酒外，也讓酒莊成為小型的美術館。

Gutiérrez Colosía Manzanilla 古提拉雪莉酒莊蔓莎尼亞

產區：XeresJerez sherry

品種：100％ Palomino

酒精度：15% 殘糖量： <1克/公升

陳年：Manzanilla雪莉採用100%Palomino葡萄品種發酵而成，葡萄基酒發酵後再使用白蘭地加烈至15%，幫助建立與維持酒花酵母的生長，覆蓋在酒面表層的酒花有助於避免酒體的氧化，另方面也可以注入特殊的口感風味。這項生物陳年（Biological Aging process）至少維持三年的時間，並在Solera系統、美國橡木桶中繼續生長。

品酒筆記： 顏色淺透、淺稻穗色。俐落、細緻的葡萄酒香伴隨著洋甘菊花香、杏仁與麵團香氣。不甜的乾型雪莉酒，清爽乾淨、細緻尾韻，輕微的酸苦度點綴酒體。

餐酒搭配：這是一款絕佳的餐前酒，尤其適合搭配橄欖、西班牙蛋餅、堅果、伊比利乾式熟成火腿以及各式Tapas小點，各式肉類、帶殼類海鮮、魚，烤、炸花枝、章魚、煙燻鮭魚、魚子醬、生蠔、淡菜，尤其是臘腸等，酒體中淡雅的鹹味與鯷魚、金槍魚或生魚片也很搭。與各類酸調食物也適合，例如淋上醋的生菜沙拉、滷汁、番茄冷湯等。

定價：900元當天另有特價

Gutiérrez Colosía Amontillado 古提拉雪莉酒莊阿蒙提莉亞多

產區：XeresJerez sherry

品種：100％ Palomino

酒精度：18% 殘糖量：<5克/公升

陳年：Amontillado來自Palomino葡萄的完全發酵，結合兩種不同的雪利酒發酵與陳年氧化過程，也正因如此讓Amontillado變得如此特別、複雜與有趣。第一階段的酒精發酵發生在Fino酒桶中，在表層的酒花酵母保護下，透過幾年的陳年時間增加了口感的強韌、骨感與細緻度，完全不甜的白酒類型。當酒花到一個程度後開始消失，進入到第二階段：氧化陳年，這個階段會加深酒體的色澤，也會強化酒體的集中度與豐富性。

品酒筆記：高雅細緻，顏色從淺黃到琥珀色皆有，輕柔細緻的植栽與榛果氣味輕拂而過，深色菸草、草本植物的香氣空靈般存在。口感清爽柔順，酸度平衡和諧，喚起豐富多層次的感受，綿延不絕的尾韻伴隨著爽口的堅果與木質調性的口感結尾。

餐酒搭配：適合攝氏13-14度，與清湯品搭配，白肉、鮪魚、野菇與半軟質起司。與蘆筍、朝鮮薊等蔬菜在搭配上來說也相當完美。

定價：1400元當天另有特價

Gutiérrez Colosía Oloroso 古提拉雪莉酒莊歐羅洛梭

產區：XeresJerez sherry

品種：100％ Palomino

酒精度：18% 殘糖量：<5克/公升

陳年：採用100%Palomino葡萄品種發酵而成，特殊的口感結構在一開始品嚐的時刻，便立刻透露出陳年的好壞與否。葡萄酒添加白蘭地加烈至17%度，避免酒體表層的酒花酵母繼續生成，接著酒體慢慢接觸空氣後開始進入氧化階段，空氣透過木桶的氣孔來回交流於酒體間，以提升酒體的結構、順口度以及豐富性。

品酒筆記：深桃花木色，圓潤口感帶著複雜多變且強烈的氣味。胡桃木為主要香氣、緊接著帶有烤土司、蔬果與巴薩米克醋的味道，讓人聯想起高質感的木材香氣、菸草與秋天落葉的氣息。顯著的辛香料、動物野調性、松露與皮革香氣兼具。飽滿與架構豐富的口感，強烈與圓潤感同存，滑順如油脂般的觸感由舌尖滑過，口中綿延不絕，鼻後香氣帶出高級木材、優雅回甘的尾韻。

餐酒搭配：這款酒最適合搭配紅肉以及野禽。燉肉與砂鍋菜、石頭火鍋很搭，另外一提，與帶膠質口感的肉類例如豬腳、牛尾、牛臉頰也相當搭配。野菇、半軟質起司也是搭配的經典款。

定價：1400元當天另有特價

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