12/31(六) 跨年盛事｜點燃威士忌的木桶熱，狂歡吧！

北蘇格蘭最硬派的跨年 Party

位於英格蘭北部的諾森伯蘭 ( Northumberland ) ，有一個名為 Allendale 的小鎮被《衛報》評為英國最古怪的地點之一。談到此地有何特別之處？他們有一個奇怪卻又奇妙的傳統活動 — 威士忌焦油酒桶節 Allendale Tar Bar'l ( Allendale tar barrel festival ) ，這是諾森伯蘭郡最經典的新年前夜慶典，以祝同胞們在新的一年裡一切順利。這個節日已經慶祝了至少 160 年，每年準時在 Allendale 這個小鎮隆重登場！

除夕夜當天從晚上 11 點開始，人群聚集在市中心等待夜晚降臨，一年一度最大的跨年活動就要來臨！每到這個時節，當地人和遊客都湧向小鎮享受這個狂歡之夜，音樂和舞蹈充斥著街道。由 45 名當地男子（稱為 Guisers）領軍，他們必須身著五顏六色的奇裝異服，並且用煤煙把臉塗黑，頭上頂著裝滿燃燒熱焦油的威士忌酒桶在城鎮周圍遊行，巨大的火焰隨著音樂的伴奏穩步穿過街道。待隊伍回到小鎮中心，迎來儀式最高潮！Guisers 奮力將燃燒的酒桶扔到城鎮廣場準備好的柴堆上 — 在午夜十分點燃巨大的篝火，也點燃大家高漲的情緒，每個人都高喊「最後投擲的人該死！」。四周歡呼聲響起，人們唱起了歌，新的一年開始了。

跨年盛事，點燃威士忌的木桶，狂歡吧！

我們的慶典不用點燃威士忌木桶，而是進入威士忌橡木桶的世界。橡木桶能影響威士忌風味至少 60% 以上，無論是大小種類、使用次數，皆能影響最後的威士忌風味，威士忌會承載這些木桶的性格，成長為不同的樣貌。遊行的起點由台灣人熱愛的雪莉桶揭開序幕，雪莉桶是陳放過西班牙雪莉酒的二手桶，喝起來香氣濃郁不說，還十分滑順！再走到香氣豐富多元的豬頭桶（也稱作「重組桶」），是將用過多次的波本桶或雪莉桶拆解後重組，由於木板來源有多種組合，風味的變化也更多樣。跨年的時刻就來體驗純淨優雅的首席裝瓶廠和粗獷豪邁的黑蛇裝瓶廠如何打造別具蘇格蘭風味的午後狂歡！

12/31 星期六，下午2:00 開始，尋俠堂 x 山富貿易與您一同渡過 2022 最後的午後時光

進入瘋狂的蘇格蘭威士忌世界！

品酒費：1200元

搭配：松露火腿蛋捲、日式碳烤豬肉、西班牙紅椒粉香腸、野莓冰淇淋

Blackadder 黑蛇裝瓶廠

Blackadder 黑蛇裝瓶廠成立於 1995 年，是由瑞典品飲家 Robin Tucek 創立的小型獨立裝瓶商。Robin Tucek原是家雜誌社的新聞記者，專跑電視演藝、運動及音樂圈的新聞，後來轉入飲料圈，先後在 Drinks International及飲料公關公司 (包括麥卡倫公關公司) 工作了一陣子後，自己開了間以自家飲料為主的公關公司。1988 年他創辦麥芽及麥芽威士忌達人協會 (The Master of Malt and Malt Whisky Association)，於1995年離開後，成立黑蛇國際公司 (Blackadder International)，經營起獨立裝瓶商，產品銷售不以求量為主。

Blackadder 以一種特別的裝瓶方法 (Raw Cask) 來確保每一桶佳釀的精華，他們要人們喝回百年前單一桶原酒的傳統，只裝瓶威士忌的原始風味。因此 Blackadder 謝絕了冷凝過濾、加水稀釋酒精度、添加焦糖調色等現代化威士忌製程，保留了酒桶裡天然的酒渣、油類、脂類，這樣的方式，為的就是讓威士忌以最原始的的方式呈現。在 2000 年時端出完全不過濾的黑蛇單一桶單一麥芽威士忌系列 ( Blackadder Raw Cask Range)。

黑島蒸餾廠 Glen Ord Distillery

位於洛斯郡 (Ross -Shire) 黑島區 (Black Isle: 其實是一個半島，因冬季不下雪與周遭被白雪所覆之地相對照顯得黑黑的，盛產大麥及泥煤，南端一個名為 Muir of Ord 的村莊。它是西高地的蒸餾廠中距尼斯湖最近，於1838 年由 Thomas Mackenzie所建，但現址的故事可追溯到 16 世紀。Thomas的先祖John於 1549 年於此建了間啤酒坊及磨坊，幾百年來當地的農夫都把秋收燕麥及大麥，運到這裏製酒及研磨，這裏成為居民生活的生活聚焦處。

建廠時只有 1組蒸餾器，1966 年時廠主把蒸餾器擴充到3組時。今日的廠主帝亞吉歐集團於 2010 年起開始進行更大規模的擴建投資，所有工程預於2012年起開始進行更大規模的擴建投資，2014 年下半年完工，開始有 6組蒸餾器，使目前500 萬公升的年產能增加到 1千萬公升。

OB 裝瓶的 Glen Ord Glen 單一麥芽威士忌是蘇格登 (Singleton) 的系列之一即 Singleton of Glen Ord，另還有 Singleton of Glendullan及 Singleton of Dufftown。Glen Ord 麥芽威士忌於 19 世紀就被賣到南非及當時大英帝國在亞洲的殖民地，或許因這段往事，Singleton of Glen Ord 目前只賣到亞洲區。其蒸餾器的頸部無回流鉢設計，林臂微向下傾，可做中度酒體，蒸餾器的New Make ，可以讓風格較偏甜味、並出現花香及蜂蠟。入桶熟成後常展現出很悅人的果味及煙燻。

2004 Black Adder Glen Ord 13 yo 61.1 % Single Malt Scotch Whisky Cask No.22

黑蛇黑島13年蘇格蘭單一桶原強度麥芽威士忌

產區： Highland 桶類： Refill Sherry Butt

桶號： No.22 裝桶年份：May/2004 May

裝瓶年份： Nov/2017

裝瓶數量： 597 瓶

酒精濃度：61.1%

顏色：深金黃色。

嗅感：帶花味的堅果，香草橘皮、麥芽沾了點蜂蜜甜油桃及隱煙燻。

口感：糖醃橘皮味、麥芽果甜及帶香草蜂蜜的雪莉酒。

尾韻：蜂蜜味、果甜及微帶煙燻皮草的雪莉酒。

總評 : 沒有雪莉桶裝瓶所常見的硫化物味及水果乾甜膩。蘇格登Glen Ord在台灣賣得很好，故大家對 Glen Ord都不陌生。Glen Ord單一麥於維多利亞女王時代就進入了亞洲，故蘇格登亞洲版的裝瓶一定是Glen Ord的酒。傳說Glen Ord是晚上會鬧鬼的蒸餾廠之一。很久很久以前該廠有位地板發芽工非常熱愛他的工作，死後陰魂不散，其魂魄常於夜深人靜時在廠裡漫步。

定價：4200元當天另有特價

Benrinnes Distillery 本旅尼斯蒸餾廠

本旅尼斯蒸餾廠位於班府郡 (Banffshire) 亞伯樂鎮 (Aberlour) 本旅尼斯山 (BenRinnes) 的北坡 (坡高700公尺)。此山高 840 公尺，是東斯佩塞最高的山，也是班府郡最討人喜愛的地標之一。站在此山上，斯佩塞的心臟地帶一覽無遺，天氣晴朗時甚至可遠眺到大家耳熟能詳的凱恩葛姆山脈 (Cairngorm Mountains) 及綿延的莫瑞灣 (Moray Firth)。此山山頂的溶雪流經花崗岩後，在其下不遠處的山坡地所形成小河，水質極佳，故此區聚有六家蒸餾廠。

本旅尼斯威士忌 (Benrinnes) 的特色是在中度的甜味中帶有奶油味、水果味、淡淡的香料味及穿梭其間忽隱忽現的煙燻味及堅果味。有人說它喝起來有點像利口酒，但其尾韻的酒精熱卻比利口酒溫和許多。由於其品質被譽為斯佩塞區最佳威士忌的前幾名之一，自建廠後不曾停產 (改建期除外)，但產能幾乎被調酒商訂光。故市面上鮮少見到原廠裝瓶的單一麥芽威士忌，除其 1991 年所發行的 15 年植物及動物誌系列。

2007 BlackAdder Raw Cask Benrinnes 12yo 58.5% Single Malt Scotch Whisky Single Hogshead, Cask No.303799 黑蛇本旅尼斯12年蘇格蘭單一桶原桶強度麥芽威士忌

產區： Speyside 桶類： Single Hogshead

桶號： No.303799 裝桶年份：April/2007

裝瓶年份： May/2019

裝瓶數量： 281瓶

酒精濃度： 58.5%

品酒筆記：淡金黃色。香草味、麥芽味、蜂蜜味、焦糖味，淡淡的果味及隱隱的花香氣。

口感是水果味、麥芽味、蜂蜜味、蘋果味及隱隱的泥煤味。尾韻麥芽味、蜂蜜味、蘋果味及帶香料味的糖漿味。

定價：3900元當天另有特價

The Old Man Of Hoy 后羿老人 (謎人蒸餾廠)

黑蛇裝瓶廠廠主 Robin Tucek 於 1995 年以一款化名為 The Old Man of Hoy (通稱謎人蒸餾廠) 的 Raw Cask 裝瓶單一桶單一麥芽威士忌揚名國際。它被當代最負盛名的品酒大師 Jim Murry (Whisky Bible作者) 形容為：難以相信的石南花韻味，幾乎是花香的甜味，是一款會使蜜峰都狂野的威士忌。

BlackAdder Raw Cask The Old Man Of Hoy 12yo 60.2% Single Malt Scotch Whisky Hogshead, Cask No.OMH 2019-1 黑蛇后羿老人12年蘇格蘭單一桶原桶強度麥芽威士忌

產區： Highland 桶類： Hogshead

桶號： OMH 2019-1

裝瓶年份： July/2019

裝瓶數量： 347瓶

酒精濃度： 60.2%

品酒筆記：金黃色。石南花蜜味、奶油香草味、甜麥芽味、帶橘皮味的橘子味，石南花味，稍縱即逝的帶煙燻味的橡木味及鹹焦糖味。尾韻麥芽味、鹹焦糖味、帶甜薄荷味的橘皮味及柔和的微帶煙燻味的香料味。

定價：4000元當天另有特價

The First Editions 首席裝瓶廠

酒標上的「The First Editions」是從一件古老的手稿中獲得靈感。它恰恰代表了品牌選桶精神 - 經典且優雅。成立於2010年，脫胎自裝瓶廠老牌家族 HUNTER LAING，家族從1949 年起便投入威士忌產業。長年累積的深厚交情，讓各家酒廠總是願意割捨珍貴的好酒桶給他們。作為家族第三代，Andrew Laing 成立了自己的產品線 THE FIRST EDITIONS。所選原酒可以深深感受到他的個人風格 - 細膩、成熟，層次豐富。對於老酒客，這是蒐羅珍奇老酒的第一首選，而對剛接觸單一原桶的威士忌羔羊們，可說是溫柔親切的引路人。

大雲蒸餾廠 Dailuaine Distillery

大雲蒸餾廠位於斯佩塞區班府郡及斯佩河之間一個風景優美的山谷中。Dailuaine即高爾語”青色的山谷”之意。流經廠旁的貝里穆里克河(Bailliemullich Burn)，水質極佳，當製酒用水再好不過。

在出A95號公路之前，首先映入眼簾那一排壯觀的用花崗岩打造的石屋，即往日大雲蒸餾廠儲放酒桶的倉庫。蒸餾廠於1852年時由一位卡倫社區的在地農夫”威廉麥肯錫(William Mackenzie)所建。蒸餾器是一組由一個大型的一次蒸餾器及兩個小型的二次蒸餾器所組成。

威廉於1865年去世後，其妻將蒸餾廠租與他人，直至1879年其子”湯瑪士(Thomas)長大成人後，才交由其經營。湯瑪士是位野心勃勃的年輕人，於接手經營蒸餾廠不久後，即將該組蒸餾器更換成較大尺寸，及使設備更現代化，而使其成為當時全高地(含斯佩塞區)最大產能的蒸餾廠之ㄧ。

此外他於1889年把麥芽窯的煙囪加蓋了一個寶塔型的囪頂，由於造型極美，竟成了當時其它所有蒸餾廠的模仿對象。而使大雲蒸餾廠在威士忌史中佔有一席永恆的地位。

2008 The First Editions Dailuaine 8yo 58% Single Malt Scotch Whisky Refill Butt .

首席裝瓶廠大雲8年/2008 蘇格蘭單一原桶麥芽威士忌

產區：Speyside 桶類：Refill Butt

桶號：HL17025

酒精濃度：58%

酒齡：11yo

裝桶年份：2008

裝瓶年份：2016

裝瓶數量：593瓶

品酒筆記：金黃色。焦糖味、水果乾味及茶味。輕輕的胡椒味、藥草味及甜橘味。綿綿的帶點薄荷味的橡木味。

定價：2200元當天另有特價

英呎高爾蒸餾廠 Inchgower Distillery

英呎高爾蒸餾廠 Inchgower Distillery 是間斯佩賽區濱海的蒸餾廠，於 1871 年由 Alexander Wilson & Co.所成立。整個廠房是長方形的，就像現代的一般廠房的設計，雖建材都是石材。其設備在當時是最新式的，年產量 23 萬 5 千公升全都預售一空。此廠於 1938 年賣給 Authur Bell & Sons 時年產能已擴充至 1 百萬公升。原本僅 1 組蒸餾器，於 1966 年時擴充為 2 組。

1997 年被納入帝亞吉歐集團後，該集團於 2012 年又做了些使產能提升的投資，使年產能達 320 萬公升。產量的絕大部分用於當 Bell s 、 Johnnie Walker 及 Whi te Horse 等調合威士忌的調味配方。做單一麥裝瓶的比例極低，O/B 的原酒裝瓶非常罕見。其新酒的風格是堅果味中帶有香料味及麥芽味。