取得我們最新的訊息

聯繫

  • Facebook - Black Circle

飲酒過量 有礙健康

© 2020 尋俠堂國際創藝有限公司

    2/22(六)為生活注入滿滿電力:品酒與狗聚

    寵物,讓妳的快樂,變得很簡單。

    料理,讓妳的身體,駐入暢快活力。

    好酒,讓妳一解煩悶、擁抱最真實的自己。

    有了這三樣好朋友,人生不快樂都很難啦 !!!!!


    尋俠堂首次辦品酒與狗聚,除了帶給大家許多好酒與料理外,也讓大家把自己的心愛的小狗帶過來,讓狗兒們可以互相認識,並且還可以吃著荳荳大廚特別準備的好口味狗狗餐。當然,尋俠堂緊鄰的景華公園大草原,更是平日堂主遛狗的好去處。因此,我們也會帶狗狗們前往公園野餐品酒,同時,讓狗兒們可以開心自由地奔跑。

    狗主人們,一邊喝著法國、義大利的自然派好酒,一邊看著狗小孩玩樂。為新的一年,注入滿滿的活力。當然,沒養狗的愛狗人士,也可以一起過來與狗兒們玩耍喔

    我們的活動流程如下:

    • PM 2:00 開始,介紹自己與狗兒。供應第一款+第二款來自法國Savoie自然動力法白酒,搭配雞肝醬麵包、白醬海鮮等下酒菜。

    • PM 3:00 出發到鄰近的景華公園大草園,草原品酒與野餐,讓狗兒自己玩樂與奔跑,供應第三款 薄酒萊自然派GAMAY村莊紅酒+川燙雞胸肉狗狗便當

    • PM  4:00 回尋俠堂,供應第四款西西里ETNA火山自然紅酒,搭配巧克力布朗尼甜點與義大利Grapa白蘭地收尾。

    2/22星期六下午2:00開始,由興饗伺酒師喬、堂主及荳荳親自做的小食與狗便當,搭配自然酒,讓您一嘗細緻而美妙的餐酒搭配。


    品酒費:1200元

    搭配:起司堅果拼盤、義大利熟成培根、雞肝醬福餅、番茄透抽海鮮等。




















    酒單如下:

    Les Vignes de Paradis 天國酒莊

    釀酒已超過五代歷史的勃艮第葡萄酒釀造商家族Dominique Lucas,在法國東南部薩瓦省(Savoie)的Ballaisons小村莊,一處俯瞰日內瓦湖的山坡上,成立了Les Vignes de Paradis酒莊;意喻為「天國的葡萄酒」。專注於製作與土地、人、文化併行,質量上乘的葡萄酒。

    這裡種植了超過10公頃經過認證的有機葡萄藤,人們乘著馬背在古老的丘陵開墾耕種。收穫完成後,使用自然放牧的綿羊維護土壤葡萄藤亦採用在山區收穫的天然藥用植物進行保養處理,同時謹遵行星日曆挑選尚好的時日對葡萄進行釀造。使用最傳統的釀製工法、人工挑選分類葡萄品質,實踐少量卻足夠精緻的釀造品質。

    當地具備了泥灰岩和花崗岩土壤,表面有一些沉積的石頭。葡萄藤被分成27種由不同土壤成分種植的區域,每片土地的果實都是手工採摘,以便收穫到恰到好處成熟的果實,且分別釀製。Dominique Lucas尤其致力於釀製瑞士著名的葡萄品種Chasselas,以及少部分的Savagnin,Pinot Gris和Chardonnay。隨著Dominique Lucas對自我的不斷精進,去年起他甚至建造了一個嶄新的混凝土金字塔酒槽,用於讓未來的釀製變得更加精緻。


    Les Vignes de Paradis Quintessence 2016 天國酒莊 淬鍊 白酒

    產區:法國Savoie

    品種:100%Chasselass

    酒精度: 11%

    莎斯拉(法語:Chasselas),是一種出產自瑞士的葡萄品種。 酒味簡單清爽,香氣和入口充滿檸檬、礦物和柚子,酸度高。 酒精度不高,非常容易入口,適合配搭多國菜式,最佳飲用期是年輕時,但個別極度優質例子經過陳年後,會散發更複雜成熟和具備深度的蜜糖或果仁氣息。

    這款酒由100%的Chasselass釀製,其成熟濃郁的果香和與礦物質的味道完美融合。酒體是淺金色的,香氣繽紛帶有糖漬西洋梨、金合歡蜂蜜和烤杏仁以及較偏低的酸度,是一款非常平衡且優雅的葡萄酒。

    訂價:1100元


    Les Vignes de Paradis C de Marin 2016 天國酒莊[C]夏絲拉白酒

    產區:法國Savoie

    品種:100%Chasselass

    酒精度: 12%

    葡萄藤位於由鵝卵石、花崗岩和冰川冰磧的石質土壤中生長。以最貼近自然的方式,在蛋形混凝土發酵槽中釀製,帶有柑橘和白色水果的香氣。酸度高冷且清脆,檸檬與礦石感令人口中為之一亮,入口後酒體逐漸的圓潤飽滿,且充滿濃郁的果香,非常適合單喝與搭配海鮮,也是產量非常少的一款自然葡萄酒。

    訂價:1600元



    Jean-Paul Thévenet 尚保羅自然派酒莊

    莊主Jean-Paul 是近幾年崛起的自然派葡萄酒的重要參與者。儘管他做為第三代接管了法國勃根地薄酒萊產區的Morgon的家族酒莊。這麼一個年輕人卻以一個令人意想不到的方向經營了這塊土地。在過去的三十多年中,他放棄了家族原有的釀造方式、不斷地緊跟著自然酒先驅Marcel Lapierr的腳步,在薄酒萊地區按照生物動力學方式,從事葡萄樹的研究。

    在1980年代初期,薄酒萊充斥著大量生產的商業化葡萄酒,促使當時的葡萄栽培技術大師兼釀酒師Jules Chauvet開始呼籲眾人恢復傳統的釀製做法。

    Jean-Paul 和其他三個在地人, Marcel Lapierre、Guy Breton和Jean Foillard等人組成了俗稱的四人幫(Gang of Four),很快地執掌起了<自然葡萄酒>運動的先鋒火炬。

    他們所宣揚的葡萄酒哲學是:退後一步去欣賞和培育那些古老的葡萄藤,應用有機耕作、避免使用二氧化硫,讓使酒液自然發酵,並通過最少的人工干預讓天候可以恣意淬鍊出最直接的果實。這些技術使Morgon的最自然的直率性格得以表達,而無需進行任何修飾;並且證明了薄酒萊酒不僅僅是“新酒”而是確實可以釀造出帶有意義,複雜而美妙的葡萄酒。

    Jean-Paul Thévenet僅有不到五公頃的小片土地位於Villié-Morgon,靠近名為“Le Clachet”的小村莊,同時亦在Domaine Lapierre酒莊的邊上。

    Jean-Paul與兒子Charly自2008年以來,通過採用有機和生物動力學法的栽培技術,共同將這一領域提升到了一個新的高度。當其他酒莊使用大量的機械取代人力時,他們的葡萄酒仍是全程手工包裝銷售,每年只生產2000箱。他們唯一的目標即為專注創造出最好的葡萄酒,並且讓消費者哀嘆著Jean-Paul Thevenet的葡萄酒每年總是不夠喝!


    Jean-Paul Thevenet Morgon Vieilles Vignes 2018 尚保羅酒莊 摩貢 荖藤薄酒萊新酒

    產區:法國薄酒萊產區Morgon村莊

    品種: 100%Gamay

    酒精度: 13%

    在Morgon產區低窪的沙質斜坡上生產出純淨而精緻的葡萄酒,其風土特徵與它們的印記截然不同。 他的口感寬廣,充滿了失重的口感,並以成熟水果包裹的柔軟丹寧商標商標結束。濃郁的紅醋栗、覆盆子、櫻桃等水果香,淡微辛香料與泥土礦物韻味,香氣展現出生機勃勃的自然風貌。充滿活力的酸度,與口腔中的滋味達到絕佳平衡感。這是一款可以陳年的薄酒萊紅酒, 隨著年齡的增長,它也會趨向褪色的玫瑰花瓣和泥土味,與精美的Barolo一樣,值得您細細品嘗。

    得獎紀錄:Wine Advocate 93

    訂價:1600元


    Occhipinti 西西里奧奇皮蒂自然酒莊

    坐落在地中海上的西西里島,坐擁千年釀酒歷史,而島上北側的Etna火山,如今已是眾星雲集之地,聚集了義大利各路英雄好漢的新興之地;其中西西里島南側,能直眺Etna火山的Vittoria省,正是Arianna Occhipinti 的酒莊所在地。海拔僅兩三百公尺高的Vittoria的夏天氣溫炙熱乾燥,大地像是被燒烤過般,路邊的草木植被看來就像在缺少水份的大地上掙扎求生,但得天獨厚的勁風,帶來的日夜溫差與降溫效果,讓這裡的葡萄果實能兼俱烈日帶來的熟美與鮮明的酸度和活力。

    Arianna Occhipinti的伯父Giusto Occhipinti是西西里著名COS酒莊的創始人之一;1999年,16歲的她跟隨伯父與COS酒莊到義大利酒莊的年度大拜拜、VinItaly裡擺攤幫忙,讓她立定釀酒志業,並前往米蘭研究相關學識。然而學校裡教的那些肥料、灌溉、殺蟲劑與除草劑,與實驗室裡的化學檢測、市場與商業操作,與她對葡萄酒的夢想相左。

    對她來說,她想呈現的是酒杯裡的冬寒夏烈,呈現的是釀酒人、葡萄酒、農夫與大自然風土之間的緊緊相互相依。2004年完成學業之後,她回到家鄉,以自家建築與週邊僅一公頃的葡萄田做為起點,開始釀酒。

    她的釀造哲學一直是「儘可能地自然」,是減法而不是加法,是無為而不是操弄;田裡沒有化學合成的藥劑、釀酒不使用會增添風味的容器;呈現的是葡萄最純粹而自然的模樣。

    搭上自然酒的風潮,身為年輕女性釀酒師,夠水準的作品讓她成名飛快;現今,酒莊每年釀的酒還沒出爐就已配售一空。

    透過層層努力,興響進口商將Occhipinti的酒第一次出口到台灣,包括品名SP 68的紅酒與白酒、Nero d’Avola釀的Siccagno、100%Frappato釀造的Il Frappato,她的Il Frappato,是她的成名作品,也是讓這西西里這個原生葡萄品種Frappato重回舞台的成名代表作。

    談到她的Il Frappato,她說:

    「我希望這款酒可以傳達許多事情,包括我腳底的大地、我呼吸著的空氣、以及我對Vittoria這地方的念想。我想藉著這款酒來傳達Vittoria這個地方,傳達她的歷史;或許,還包括傳達我自己。我格外地喜愛這款酒,她就像是我心目中的西西里島,有著萬千面孔。釀造她的過程很艱辛困苦,有時得耗費很多血汗,而出來的成果,就是優雅。」


    Occhipinti Il Frappato 2017 奧奇皮蒂酒莊 法帕朵紅酒

    產區:西西里Vittoria區

    品種: 100% Frappato

    酒精度: 13%

    Frappato 是西西里島最古老的品種之一,這個品種的最高法定產區也只有Vittoria區,Frappato 是一種香氣強烈、但酒體輕巧的品種,細緻的花香是她最迷人又特殊的面貌。這款明亮芬芳的葡萄酒表達了釀酒師對於Vittoria這塊土地的念想。 Il Frappato就像是他心目中的西西里島,囊括著腳底的大地和週遭的空氣一般有著萬千面孔。在味蕾上呈現出草莓、紅櫻桃和丁香,柔軟的單寧和新鮮的酸度相得益彰、使這支酒提升到了更高的檔次。

    定價:1900元


    Marolo Distilleria 瑪勒洛酒莊

    42%大師級義大利Grappa

    Grappa〈渣釀白蘭地〉是採用葡萄渣〈釀製葡萄酒過程中壓榨剩下的葡萄皮、果梗與種籽等〉蒸餾製成的烈酒。其風味接近白蘭地,但是由於葡萄酒的精華特色有相當大的比例來自葡萄皮,所以由葡萄渣蒸餾製成的Grappa,也比一般白蘭地更具多元特色。Paolo Marolo是義大利Grappa〈渣釀白蘭地〉的靈感創造者,Paolo 畢業於培養許多義大利頂級釀酒師的“Umberto I”中學,曾經師從Giuseppe Dall'Olio 和Veiner Salati等大師,1967年畢業後,Paolo自己也成為一名老師。

    1977年,Paolo和他的兄弟一起在Alba建立他們的家族蒸餾廠 Marolo Distilleria,努力從高貴的葡萄品種中提煉果渣,一絲不苟的監控蒸餾過程的每一個階段,展現不凡的釀酒工藝。Paolo不僅尊重傳統,同時也被認為是grappa 釀造者中最勇於挑戰且深具創造力的先鋒。Marolo在Grappa中的地位非常高。因其特殊的雙層蒸餾器和橡木刺槐混合的陳年方式而與眾不同,擁有更加芬芳的香氣和順滑的口感。酒莊另外一個特點是會對不同品種的果渣進行分類蒸餾,來得到不同種類天然的特徵。Marolo獨一無二的Grappa讓Paolo獲得“Grappa大師”的美名。在義大利Toscana以及Piedmont很多的百年老店裡,都可以看到Marolo Grappa的身影。

    Marolo Grappa di Moscato 馬羅洛酒廠慕斯卡渣釀白蘭地

    產區:北義大利Asti

    品種:Moscato  酒精度:42%   

    適飲溫度:9℃-13°C 容量:700ml

    色澤清澈透明似水,香氣奔放宜人,小白花的香氣結合荔枝氣味,非常充滿個性,口感濃郁集中。遵循創始者Paolo Marolo的精神,以自然的程序&精湛的工藝手法,創造經典的義大利白蘭地,將不同的葡萄品種,完美呈現獨自風格。Paolo Marolo是個優秀的Grappa釀酒師,利用天賦敏銳的感官,打造優雅、豐富、均衡的系列酒款。

    Marolo的蒸餾廠和各產區的葡萄酒廠保持密切合作,確保果渣的品質是最新鮮的。使用小型蒸餾機,非大量生產的Grappa,能表達出不同風格以及維持高品質。

    適合搭配:Caffe Corretto(Espresso + Grappa) 、餐後酒 、蛋糕、餅乾

    定價:1,700元


    12/22星期六下午2:00開始,由興饗伺酒師喬、堂主及荳荳親自做的小食與狗便當,搭配自然酒,讓您一嘗細緻而美妙的餐酒搭配。


    品酒費:1200元

    搭配:起司堅果拼盤、義大利熟成培根、雞肝醬福餅、番茄透抽海鮮等。