義大利的最東北端，有個與斯洛維尼亞、奧地利接壤，被阿爾卑斯山縈繞的大區，叫弗留里-威尼斯朱利亞（Friuli-Venezia Giulia）以及與瑞士接讓的倫巴底（Lombardy）湖泊地區。前者海拔很高，氣候涼爽，是義大利原生品種的天堂，許多潛力十足的品種並未出現在國際市場。後者倫巴第葡萄酒產區屬偏寒冷的大陸性氣候，地形複雜多變，多樣的地貌特徵造就了不同的風土特點，該產區最突出的特點是頂級葡萄酒都分佈在湖泊附近，因為湖泊可以調節氣候與溫度。這兩大區的酒經常被 Nebbiolo、Sangiovese 的光芒所遮蓋著，至今仍沒沒無聞，正為如此，這裡的好酒價格不被炒作，買的不是品牌溢價、而是真真實實的好滋味。
Triple “A” 認證協會
這次品飲的兩大酒莊均是Triple “A” 認證協會，他們以「Agricoltori, Artigiani, Artisti 農夫、職人工匠、藝術家」為核心理念，也是自然派葡萄酒領域中最難進入的協會，而協會以推廣尊重自然的方式，生產如藝術品的高雅酒款為目標，入會審核非常嚴格，目前義大利擁有最多會員，卻也僅有 39 間酒莊入選，如 Radikon, Foradori, La Stoppa, Emidio Pepe 等名莊，法國酒莊數量更少，但卻包含了 Maison Pierre Overnoy（自然酒之父）、Domaine Prieure Roch（布根地的菜刀酒莊）、Domaine Ballorin 等會員酒莊，其他國家亦有像黎巴嫩之光的 Chateau Musar 酒莊。而全世界的葡萄酒愛好者，也將 Triple A 視為自然派佳釀的重要標準之一。
12/16(六) 下午 2:00 開始，尋俠堂＊雅月
特別要深入這兩大產區的有機酒莊，品嚐北義湖泊之地Lombardy與高山產區Friuli的真實好滋味。
講師：雅月CIN CIN 主理人：葡萄酒大師 Alessandro
品酒費：1300 元 兩人同行9折優惠
搭配：酥炸可樂餅佐煙燻甜椒醬、牛肝箘義大利麵、巴伐利亞白腸雪莉醋炒培根蒜苗、法國麵包
湖泊之地Lombardy倫巴底自然酒莊
Tenuta Fornace 天能莊園
Tenuta Fornace 天能莊園 創立於 1823 年，佔地 80 公頃，位於義大利西北部的 Lombardy 和 Piedmont 山區之間。酒莊所有葡萄園均經過有機和生物動力認證。
他們的釀酒過程包括使用本土酵母進行自然發酵、不過濾且不添加亞硫酸鹽。莊主相信天然葡萄酒是「活的」，仍然保留對您有益的所有營養、維生素和酵素，結合該地區的古老傳統，並融入現代知識和技術。
從一開始，他們就選擇透過將外力介入降至最低來管理葡萄園，並遵循有機和生物動力農業法規（甚至在這些法規建立之前就已經遵守）。
Tenuta Fornace 莊主及其家人對他們生產的所有葡萄酒都十分有感情，每一款酒都代表一個不同的故事，代表著葡萄園的歷史、照顧葡萄園的人們，以及在釀造過程的所有經歷與體驗。他說：葡萄酒為友誼添微笑，為愛情添火花。
Bullicine 小故事
這款酒是一種氣泡白酒，由黑皮諾和浸皮 Moscato 混合釀製而成。我想把它與我女兒 Alice 和 Sofia 的一幅畫聯繫起來，這幅畫準確地代表了她們小時候的樣子：她們就像這瓶氣泡酒的氣泡一樣，從未靜止不動！”
Tenuta Fornace Pet-Nat Bullicine Orange DOP
NV 天能酒莊 小怪獸橘酒 產區：Italy, Lombardy
品種：50% Pinot Nero, 50% Moscato Giallo
酒精：11.5%
不鏽鋼桶 自體酵母
種植: 海拔 390m，朝北、東北方。土壤為黏土和輕度鈣質土壤。葡萄藤密度為每公頃 10,000 株。
釀造：黑皮諾發酵至完全乾燥，而 Moscato Giallo 則部分發酵並浸漬。使用本土酵母初次發酵後，將 Moscato 剩餘的糖分放入瓶中發酵，製成這種 Pet-Nat（祖傳方法）。
品酒筆記：稻草黃色。香氣清新、果香和花香。口感柔和，帶有柑橘和黃果肉的香氣。酸度柔和，持久度長。陳年潛力 8 年以上。
餐酒搭配：海鮮拼盤、冷盤、咖哩雞。
定價：1500 元 當天另有特價
TuttoSole 小故事
只靠太陽完成了這一切，並且在沒有人類幫助的情況下賦予了這款酒如此金黃的顏色和有趣及獨特的香氣。太陽不僅是光，同時也是能量、歡樂、愉快，讓我想起了我女兒 Alice 畫的一幅畫，其中它代表了我們 Pieve 小村莊的農收穫，那裡有葡萄園和酒窖。收穫不只是勞累，更重要的是把辛苦種出的果實帶到地窖的喜悅。
Tenuta Fornace Moscato Dry Tuttosole Orange IGP 2021 天能酒莊 陽光普照橘酒
產區：Italy, Lombardy
品種：90% Moscato Giallo, 10% Malvasia
酒精: 12.5%
種植: 海拔 290m，朝北、東北方。土壤為鈣質和微粘土，藤蔓密度為每公頃 5500 株。
釀造：手工採摘過熟的葡萄，並在葡萄園中乾燥 20 天。浸皮 75 天，在酵母中陳化幾個月，最後在不銹鋼罐中陳化。
品酒筆記：顏色呈金黃色，散發出成熟杏子和熱帶水果的果香，並帶有鼠尾草和迷迭香的香氣。口感乾燥濃鬱，充滿核果味，單寧柔和，餘韻持久乾爽。非常好飲用的Moscato。陳年潛力 8 年以上。
餐酒搭配：藍紋乳酪、辣味 Amatriciana 義大利麵、香草雞肉。
定價：1500 元 當天另有特價
Gocce di Luce小故事
Gocce di Luce 是為 Timorasso 選擇的名字，因為在收穫時葡萄已經呈現出濃郁的金黃色。從這個非常古老和稀有的品種讓葡萄酒具有礦物質味。在泥灰質和鈣質土壤上種植的 Timorasso 具有令人難以置信的礦物質味，幾乎是火山味，因為這種土壤不僅缺乏有機物質，而且最重要的是在夏季缺水。因此，樹根必須深入幾公尺才能從含水層中汲水。透過這種方式，大量的礦物質被帶到植物中，從而豐富了葡萄樹。我將它與我女兒 Alice 的畫作結合在一起，因為手是我們整個身體最勤奮的部分，可以與 Timorasso 的根在這片土地上所做的巨大工作相比較！”
Tenuta Fornace Timorasso Gocce di Luce Riserva DOP 2017 天能酒莊 神之手白酒
產區：Italy, Piedmont
品種：100% Timorasso
酒精：14% vol.
種植：240 至 280m 土壤為泥灰質，藤蔓密度為每公頃 6500 株。
釀造：手工採摘的。酒精發酵完全是自發性的，並且僅使用葡萄中含有的本土酵母進行，隨後在不銹鋼酵母上陳釀 12 個月，並頻繁攪桶。裝瓶的葡萄酒既沒有澄清也沒有過濾。
品酒筆記：顏色呈金黃色，聞起來有花香和果香，並帶有燧石的味道。口感富含黃花、黃果肉和打火石的味道，清新而持久。陳年潛力 15 年以上。
餐酒搭配：烤魚，咖哩雞，番紅花燉飯
定價：2000 元 當天另有特價
高山之地Friuli 陳年老酒魅力
Renato Keber 雷納托·克貝爾酒莊
位於斯洛維尼亞邊境的Renato Keber 雷納托·克貝爾酒莊，莊主 Renato Keber：「我一直被葡萄酒中的二級香氣與三級香氣所吸引，所以我釀酒的目標是要讓葡萄酒在陳年的過程中保持年輕，Collio 這個產區的風土礦物味幫我完成了這個目標。」靠近斯洛維尼亞邊境名為 Zegla 的小山坡，一直以來是莊主和他家人的家，莊主的爺爺是從 Vipulzano 來這裡定居的，當時處於奧地利統治之下。
Keber 意識到只有採收非常成熟的葡萄才能表現風土的特性，並且他也不希望葡萄酒用過多的科技去干預與釀造，所以釀酒的時候，除了透過葡萄的一點浸漬外，其餘的人為干預都降到最低。他和 Josko Gravner 一起拜訪法國，品嘗陳年的 Montrashets, 那強壯酒體的持續的尾韻至今仍是他的釀酒的基準。
Renato Keber 雷納托·克貝爾酒莊在Collio山坡擁有佔地 15 公頃的梯田葡萄園，密集種植葡萄樹，但產量很低，葡萄的品質卻很高。酒莊採收葡萄時全程手工，並只選擇採摘成熟的葡萄。Collio產區以擁有適合托卡伊Tokaj的土壤而聞名。酒莊在這裡釀造兩種(Tocai Friulano) 葡萄酒，其Friulano則是採用鋼製成，保持新鮮的風味，18 個月後上市。
此外，酒莊還有灰皮諾（Pinot Grigio）、夏多內（Chardonnay）、白皮諾（Pinot Bianco）和三種白蘇維翁（包括近期發布的 Grici Sauvignon）葡萄酒外，Keber 還用Ribolla Gialla 釀造了一款名為Extreme 的葡萄酒。「在這裡，葡萄在開放式水泥罐中使用野生酵母浸泡一個月，沒有溫度控制。」
Renato Keber Merlot Grici 2010
瑞納德凱柏 格里奇梅洛紅酒 產區：Collio DOC, Italy
品種：100% Merlot
酒精：13.5%
品酒筆記：這是2010年的老酒，難得的是酒莊願意儲放如此長久的時間，只為取得最美的三級香氣，才釋出酒款到市場販售。
這是一款結構複雜，帶有覆盆子和野生漿果的甜味和果味。成熟的單寧，優雅而柔和。品嚐時，隱約的梅子與花香。總是不經意的撲鼻而來，讓你想要一口再接一口的喝下它。
溫和又甜美如絲綢一般的丹寧，只有老酒才能達到這樣的境界。
定價：2200元 當天另有特價
Renato Keber Friulano Zegla 2013
瑞納德凱柏 格里奇 澤格拉弗留利白酒 產區：Collio DOC, Italy
品種：100% Friulano
酒精：14.5%
釀造： Collio產區以擁有適合託卡伊Tokaj的土壤而聞名。酒莊在這裡釀造兩種(Tocai Friulano) 葡萄酒，其Friulano採用鋼製成，保持新鮮的風味，18 個月後上市。
品酒筆記：這是一款已經十年的老白酒，但仍充滿強烈和飽滿的香氣，酸度結構依然強健，卻有著熟鳳梨和蜜餞與蜂蜜的香氣，果香濃郁，酒體飽滿，這款白酒在結構和新鮮度上，取得最大的平衡。是一款可以繼續陳年並可以期待變化的頂級白酒。
定價：1500元 當天另有特價
●｜菜單 Menu｜●
牛肝箘義大利麵
酥炸可樂餅佐煙燻甜椒蛋黃醬
巴伐利亞白腸雪莉醋炒培根蒜苗
12/16(六) 下午 2:00 開始，尋俠堂＊雅月
特別要深入這兩大產區的有機酒莊，品嚐北義湖泊之地Lombardy與高山產區Friuli的真實好滋味。
品酒費：1300元 兩人同行9折優惠
搭配：酥炸可樂餅佐煙燻甜椒醬、牛肝箘義大利麵、巴伐利亞白腸雪莉醋炒培根蒜苗、法國麵包
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