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2024/5/1(三)橫掃西班牙北部風味Terras Gauda高達酒莊「樂土」再現



We are the Team 合作力量大

Terras Gauda ⾼達酒莊其實是一個很大的團隊,這個團隊集團旗下共有四個酒莊 Bodegas Terras Gauda、Viñedos y Bodegas Pittacum、Quinta Sardonia 與 Compañía de VinosHeraclio Alfaro,以及⼀個蔬菜罐頭⼯廠:A Rosaleira。經歷了50年的深耕,如今集團的葡萄園的面積高達160公頃,橫跨西班牙西北部四個最重要的葡萄酒產區,包括:斗羅河產區(Ribera del Duero)和里奧哈產區(Rioja)、加利西亞產區(Galicia)與比耶索產區(Bierzo)。同時,也結合當地重要的釀酒師,形成非常專業的釀酒團隊與行銷團隊,使酒莊的規模自1990 年開始⽣產 37000 瓶酒,到今天已超過 150 萬瓶,銷售到全世界 45 個國家。


5/1(三)勞動節晚上 6:30 開始,尋俠堂與深杯子合作,配合酒莊代表來台,我們把高達酒莊在不同產區的作品,一次呈現給大家,這些產區不僅風景如畫,更釀造出世界級的美酒,每一口都充滿了地域的故事和風味‍,很直得大家前來享用。


加利西亞(Galicia)與比耶索(Bierzo)

擁抱著西班牙西北方的綠意,加利西亞以其出產的白葡萄酒聞名,特別是來自Rías Baixas 的 Albariño 葡萄酒。這裡的白酒帶有桃子、杏和柑橘的香氣,以及獨特的礦物質風味,讓人仿佛置身於涼爽氣候和花崗岩土壤構成的自然懷抱中。 Terras Gauda 高達酒莊於1990年就已經這裡建立基地。位於風光秀麗的 Rías Baixas 產區,Terras Gauda 酒莊以其創新精神和對品質的堅持,呈現出區域性極強的精緻葡萄酒。每一瓶 Terras Gauda,都是從精心培育的葡萄園中摘取最佳果實的結晶。


比耶索是西班牙葡萄酒界新崛起的明星,以 Mencía 葡萄為基底的紅酒優雅而芬芳。獨有的小氣候孕育出果香、紫羅蘭和泥土香氣複雜交織的酒款,礦物質的線條更是邀請葡萄酒愛好者深入探索這片土地所鑄造的味覺風景。2002 年⾼達⼤地酒莊購入位於 DO Bierzo 法定產區的葡萄園與酒莊,使⽤話題性相當⾼的原⽣品種 Mencía ⽣產⾼⽔準的紅葡萄酒。

里奧哈(Rioja)與 斗羅河(Ribera del Duero)

高達酒莊於2010 年在⽃羅河成立 Quinta Sardonia 酒莊,邁向⽣物動⼒法。斗羅河(Ribera del Duero)產區以生產強烈而有力的紅葡萄酒著稱,主要以 Tinto Fino,也就是當地的Tempranillo 葡萄釀製。高海拔的葡萄園孕育出黑莓、皮革和煙草層次豐富的酒款。2018 年高達酒莊完成所有拓點計畫,也修正初始 DOCa Rioja 法定產區酒莊名稱為:Heraclio Alfaro 酒莊。里奧哈(Rioja)是最為人所熟知的西班牙葡萄酒產區,這裡的紅酒從活潑果香到深沉複雜,往往經過完美陳年。同樣以 Tempranillo 為主角,這裡的酒款從新鮮莓果到香草、蒔蘿和椰子的香氣都有,得益於傳統的橡木桶陳年工藝。


5/1(三)勞動節晚上 6:30 開始,尋俠堂與深杯子,配合酒莊代表來台,我們把高達酒莊在不同產區的作品一次呈現給大家。


講師:深杯子創辦人王依亭

▍歐盟Erasmus Mundus 獎學金計畫三國聯合葡萄酒管理學碩士學位:

- 法國昂熱高等農業學校葡萄酒學系

- 西班牙瓦倫西亞理工學院葡萄種植系

- 義大利坡隆納大學釀酒學系

▍MAS DOIX 酒莊種植與管理行銷工作

▍FERRE I CATASUS 酒莊種植與管理行銷工作

▍Escuera de Cata de Aceite y Oleocultura 歐洲品橄欖油學院品油師認證

▍WSET 3品酒師執照


品酒費:1700 元 兩人同行9折優惠

搭配:西西里海鮮麵、西西里紙包香料魚、西西里香料肉丸、法國麵包





 
Terras Gauda 高達酒莊

西班牙皇室婚禮指定用酒泰奧斯・高達酒莊(Terra Gauda) 在拉丁語中的意思代表『樂土』



⾼達⼤地酒莊遵守⽣物多樣性原則,充分投資、了解與發揮每⼀個葡萄園地塊的特質。⾼達酒莊創建於 O Rosal ⼭⾕,隸屬於 DO Rías Baixas 法定產區,1990 年開始⽣產 37000 瓶酒,現今則超過 150 萬瓶,銷售到全世界 45 個國家。高達酒莊的⽬標是⽣產出具有個性、獨特辨識度與具當地代表性的酒款,僅使⽤⾼貴、傳統的在地品種,遵守在地傳統的栽植、釀造⽅式,使⽤最新進的科技提供無微不⾄的呵護。‍




Terras Gauda 2021 高達經典白酒

產區:DO Rías Baixas

品種:70% Albariño、22% Caíño、8% Loureiro

酒精:12.5%

釀造:根據品種去做不同時長的冷泡發酵,使用葡萄園中的原生酵母,經過一陣時間後,葡萄酒狀態穩定時裝瓶。

品酒筆記:淡金黃色。以柑橘、橙皮和成熟甜瓜為主要香氣,與宜人而微妙的礦物質、泥土和橙花香調融為一體。


餐酒搭配: 海鮮,尤其是牡蠣和螃蟹與帶有濃郁辛辣醬汁的亞洲美食。

定價:1200元 當天另有特價



Terras Gauda Pittacum 2019 高達酒莊 酒神紅酒

產區:Arganza del Bierzo

品種:100% Mencía

酒精:12.5%

釀造:葡萄以 12 公斤的小木盒運到酒廠。它們在分類桌上被一束一束地挑選出來。釀酒在不銹鋼罐中進行,通常在 25 ºC 度下持續約 15 天。

將使用放血法,將酒液在罐中保存一個月,然後將其帶到容量為 220 公升的法國和美國橡木桶中。

在 8 個月的時間裡,葡萄酒留在桶中,不受干擾。裝瓶後,又開始了長達兩年的休整期。

品酒筆記: 新鮮的紅色水果、香料、石墨和礦物質。優柔多汁且餘味悠長。

餐酒搭配: 可豐富多樣的搭配,如烤肉或燉肉、豆類濃湯,以及冷肉、起司、義大利麵、肉餡捲餅(加利西亞風味餡餅)、拌有適當冷醬的沙拉。

定價:1200元 當天另有特價


Terras Gauda Heraclio Alfaro 2018 高達酒莊 大冒險家艾法洛紅酒

產區:Rioja

品種:Grenache, Tempranillo, Graciano and Mazuela

酒精:15%

釀造:葡萄園海拔 700 公尺高,40 歲老藤,手工採摘的葡萄裝在 18 公斤的板條箱中運抵酒廠。它們逐串精選方式挑選出最優質的葡萄。然後使用重力法將去梗和未壓碎的葡萄轉移到發酵罐中,以盡可能地保留完整性。

在 25°C 下發酵 20 天,稍微抽出部分酒液,以提取並保存所有水果特性。 然後,利用專業方式在法國橡木桶中陳釀 12 個月,以獲得複雜、柔和的單寧及適量的橡木味。

品酒筆記:成熟的黑色與紅色水果果醬、香料,完美融合了橡木味。口感平衡,濃郁、柔軟、清新,餘味悠長。

餐酒搭配:傳統的燉菜或砂鍋菜,例如鵪鶉豆、Rioja 風格的洋芋十分匹配,甚至可以配點帶有辛辣感的新鮮蔬菜。可嘗試使用藤筍、野味、冷肉等烹製的羊排。可與 Rioja 風味的鱈魚、烤魚搭配。蘑菇、炒或燉菜、煎蛋捲等。

定價:900元 當天另有特價


Terras Gauda Finca Estarijo 2016 高達酒莊飛機紅酒

產區:Ribera del Duero

品種:58% Tinto fino、20% Cabernet Sauvignon 14% Petit

酒精:15%

釀造:這一年的葡萄表現極好,我們依照葡萄品種區分,在它們最為均勻成熟時採收,並在發酵前完成混和,為的是尊重土壤表現並且獲得完美的成熟度。以品種區分,將其中 5-10% 的葡萄整串帶梗發酵並放入罐中儲藏,增強其香氣,帶梗發酵能帶來更紮實的香氣及強而有力的口感。靜待其自然發酵,酵母來自葡萄園,在浸皮的過程中仔細的控制時間及溫度,以確保其精確度,在大桶及小桶中皆有產生乳酸發酵。15個月的陳釀時間裡,51% 的酒液在使用過一至兩次的法國橡木桶中陳放,23% 放置於使用過一次的 600 升法國橡木桶,26% 則置於 1200 升的大型法國橡木桶中進行陳年。裝瓶前輕微過濾。

品酒筆記:具有飽滿的香氣,展現其年份的清新風格,覆盆子、甘草、胡椒等氣味,在紫羅蘭與新鮮水果的香氣後慢慢綻放。口感滑順、紮實有力,單寧卻優雅柔順。風味複雜,除了紅色水果調性外,還能在其中找到淡淡薰衣草及百里香的氣息,飽滿的礦物質,足夠均衡的酸度,尾韻悠長且美味。

定價:1200元 當天另有特價


Terras Gauda QS1 - Quinta Sardonia 2019 高達酒莊 QS1紅酒

產區:Ribera del Duero

品種:70 % Tinto Fino、24% Cabernet Sauvignon、3% Malbec、2% Merlot and 1% Syrah

酒精:15%

釀造:夏季採收時手工將最優質的葡萄串挑選後運進酒廠,各葡萄品種的汁液在發酵前完成混和,為的是尊重土壤表現並且獲得完美的成熟度。以土壤區分,其中 3-8% 的葡萄整串帶梗發酵,增強其香氣,帶梗發酵能創造更多的味蕾刺激。發酵用的酵母由酒廠自行培養。泡皮過程中仔細地監控溫度及浸皮的時間,以確保其精確度。在新桶及一次性舊桶中自行產生蘋果乳酸發酵。在其 20 個月的陳釀時間中,其中 30% 的酒液陳放於法國新橡木桶中,其餘放入 225 升及 600 升的舊桶中,並且於裝瓶前輕微過濾。

品酒筆記:開瓶即十分迷人,而細微的差異表現也隨時間漸漸明示,香氣涵蓋了廣泛的範圍,其中包含了成熟的李子、黑甘草、黑胡椒等辛香料味,以及石墨與煙燻感。口感如天鵝絨般絲滑,風味濃郁,礦物感十足,其中的百里香氣味提供了酒質另一種新鮮的氣息,最後以巧克力、可可豆作為愉悅的結尾,尾韻悠長,這是款優雅與和諧度的兼具的美酒。

定價:2800元 當天另有特價


Terras Gauda QS2 - Quinta Sardonia 2017 高達酒莊 QS2紅酒

產區:Ribera del Duero

品種:58% Tinto fino、20% Cabemet Sauvignon 14% Petit

酒精:15%

釀造:這一年的葡萄表現極好,我們依照葡萄品種區分,在它們最為均勻成熟時採收,並在發酵前完成混和,為的是尊重土壤表現並且獲得完美的成熟度。以品種區分,將其中 5-10% 的葡萄整串帶梗發酵並放入罐中儲藏,增強其香氣,帶梗發酵能帶來更紮實的香氣及強而有力的口感。靜待其自然發酵,酵母來自葡萄園,在浸皮的過程中仔細的控制時間及溫度,以確保其精確度,在大桶及小桶中皆有產生乳酸發酵。15個月的陳釀時間裡,51% 的酒液在使用過一至兩次的法國橡木桶中陳放,23% 放置於使用過一次的 600 升法國橡木桶,26% 則置於 1200 升的大型法國橡木桶中進行陳年。裝瓶前輕微過濾。

品酒筆記:具有飽滿的香氣,展現其年份的清新風格,覆盆子、甘草、胡椒等氣味,在紫羅蘭與新鮮水果的香氣後慢慢綻放。口感滑順、紮實有力,單寧卻優雅柔順。風味複雜,除了紅色水果調性外,還能在其中找到淡淡薰衣草及百里香的氣息,飽滿的礦物質,足夠均衡的酸度,尾韻悠長且美味。

定價:1700元 當天另有特價


 

●|菜單 Menu|●


西班牙海鮮麵


驕陽塔塔


西西里香料肉丸


牛肝菌松露燉雞


5/1(三)勞動節晚上 6:30 開始,尋俠堂與深杯子,配合酒莊代表來台,我們把高達酒莊在不同產區的作品一次呈現給大家。


品酒費:1700 元  兩人同行9折優惠

搭配:西西里海鮮麵、驕陽塔塔、西西里香料肉丸、牛肝菌松露燉雞、法國麵包





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