4/4(六)深入 Priorat,探索年份的秘密-Mas Doix 杜瓦士酒莊 垂直品飲

獨立語言,自成一派


西班牙Priorat普利奧拉位於加泰隆尼亞省,三百多年前與部分西南法自成一國,擁有自己的語言Catalan(加泰隆尼亞文)。常常被別人誤認為是西班牙的方言,但其實他與西班牙文只有部份相似,與義大利文、葡萄牙文、法文也有相近之處,如果沒有經過特別學習,就連講西班牙文的西班牙人也會聽不懂的。從西南法的Rousillon產區一直到西班牙東部Valencia,甚至外島的Mallorca講的都是加泰隆尼亞文,只是腔調些許不同。


一切的起點,又是羅馬人

Priorat普利奧拉葡萄酒可追朔到1163年,中古世紀時羅馬人已經在此釀造葡萄酒,第一座伊比利島上的修道院「Cartoixa de Santa Maria d’Escaladei」開始出現釀酒文化,「Priorat」來自「Prior」,為修道士之意,而「sacala dei」則有攀向神之意。


歐洲葡萄的大災難,蟲蟲危機大舉入侵


西元1893年,從法國來襲的葡萄根瘤蚜蟲Phylloxera首度攻擊小村莊Porrera,在短短幾年內讓Priorat葡萄園整整損失了5000公頃,可以用面目全非來形容。由於該地土壤貧脊、乾燥,除了種植釀酒葡萄與橄欖、杏仁外也沒有其他可以生長的作物,Priorat山村的居民大都選擇放棄耕作,投奔Barcelona等城市另尋工作,留下繼續重新耕作的農民也不願承擔釀酒的高風險,寧可將收成後的葡萄全數交給釀酒合作社,用大桶裝或是木桶裝的形式出售,或與其他家的葡萄共同釀造、裝瓶、行銷,因此,這段時間的葡萄酒經常口感粗糙、酒精度過高。

直到西元1970年,Celler de Scala Dei 開始釀造現代路線的酒款,使用Priorat當地品種,但採用法式風格的釀法,小量生產,因此其品質也越來越好掌控,外界重新把焦點放回Priorat產區。西元2000年,加泰隆尼亞政府將Priorat產區的DO分級升等為DOQ分級,也就是西班牙文的DOCa,使他成為整個西班牙除Rioja產區外,唯二的最高產區。


從歷史過程來看,十九世紀末,葡萄根瘤菌攻擊前,Priorat產區有超過5000公頃的葡萄園,1979年,Priorat產區只剩下600公頃的葡萄園,2009年已達到1800公頃,每年葡萄耕種面積依舊持續上升,這代表了Priorat產區產酒品質與實力已不同以往,甚至在世界各地引起一波波的饕客潮流。

特殊風土,造就西班牙之最


曾是火山地區的Priorat產區經過長年地形的擠壓,現今板岩地質四佈,群山環繞,而這裡充滿礦物風格、酒體緊實的紅酒也更被許多葡萄酒作家與收藏家譽為西班牙之最,其風土與苛刻的種植環境使得Priorat的葡萄產量極低,特殊板岩地質與石英岩地質土壤(當地稱為Llicorella)折射陽光,匯聚熱能,使之循環於腳下與葡萄園中,幫助葡萄緩慢且精緻的熟成。


4/4星期六,2:00開始,由深杯子王依亭帶領大家一起垂直品飲。


餐酒費:1350元

搭配:手工雞肝醬&法國麵包、起司沙拉米拼盤、奶油蘑菇雞肉、紅酒迷迭蒜香胡椒牛肉。