5/14(六)立足於地中海的火山王者 - 義大利坎佩尼亞 Feudi Di San Gregorio 富帝酒莊


Teseo Screpolato (2011)

by Igor Mitoraj Bronze: 295 cm. X 188 cm. X 180 cm.


坎帕尼亞 Campania


坎帕尼亞 Campania 大區是南義最有趣的產酒區,不但有令人屏息的美景外,更產出令人驚豔的紅白酒款。這一區的土地 50.8% 為丘陵,34.5% 為山地,14.6% 為平原。土壤多為塊狀地質,但粘土成分增加時地質則呈現顆粒狀。這裡的 Aglianico 葡萄多種植在海拔 300 米 - 400 米的火山土上。由於 Aglianico 艾格尼科紅葡萄中複雜的酸度結構和高單寧,這裡的紅酒極具良好的陳年潛力。

整個坎帕尼亞(Campania)內含有 4 個重要的 DOCG 產區及 15 個 DOC 產區,四個 DOCG 法定保證產區包括:塔布諾艾格尼科(Aglianico del Taburno DOCG),阿維利諾菲亞諾(Fiano di Avellino DOCG)、圖福格雷克(Greco di Tufo DOCG)、桃樂絲(Taurasi DOCG)等,充滿了許多不容專家們小覷的酒款。


南義大利的 Barolo

其中,桃樂絲產區 Taurasi DOCG 的葡萄酒歷史,可以追溯到公元前 800年,是一個受到古希臘和古羅馬文化影響而孕育出的高品質而且具有陳年實力的紅葡萄酒桃樂絲(Taurasi)紅酒的成功得益於風土和地形兩大因素:一是土壤中富含石灰泥灰岩、火山土和石灰石;石灰岩帶給葡萄酒高品質的單寧,而火山土則增添了葡萄酒中的菸草味。其次,艾格尼科Aglianico葡萄種植在海拔 400 米以上的山坡上,溫差巨大也使這裡的葡萄保有完整的成熟度與酸度,因為深具陳年潛力,又被稱「南義的巴羅洛』。

Campania Wine Map


富帝酒莊 Feudi Di San Gregorio在坎帕尼亞 Campania 裡山區的亞平寧亞 Irpinia DOC 產區,共有大大小小700多個葡萄園,不同的土壤,不同的海拔高度,豐富的植被變化,讓他們釀出的酒款香氣層次多變,極具魅力。此外,2003 年酒莊更與法國香檳教父 Anselme Selosse 合作,在亞平寧亞 Irpinia 產區,以香檳的細緻工法為基礎,選用南義當地的原生葡萄 Greco、 Aglianico 及 Falanghina 三種葡萄,釀出的極具特色的氣泡酒,不僅讓全球驚艷,也在日本的神之雫第 27 集盛讚是義大利最好的 Spumante 氣泡酒。由法義兩家大師級酒莊聯手打造的超級汽泡酒(Spumante),取”double”之意命名為”DUBL”。

神の雫漫畫27集描述DUBL汽泡纖細,酸度迷人,口感清新爽口,完全展現出最高等級氣泡酒的風範,是一萬日圓以下可以買得到的最高品質Spumante汽泡酒!5/14(六)下午 尋俠堂&達利葡萄酒將帶您一起品嚐富帝酒莊 Feudi Di San Gregorio充滿魅力的南義火山葡萄酒。


講師 - 郭彥濃 Joy / 2008 - 長榮桂冠葡萄酒坊‘2017、沛盈酒窖-店長、ISG 美國侍酒師國際執照、WSET L3 攻讀中、調酒技術士 、餐服務技術士


5/14 星期六 2:00 開始,歡迎跟著達利 Joy,品飲義大利的火山葡萄酒~


品酒費:1400元

搭配:義大利奶油蒜蝦、布里起司菇菇鹹派 Big Quiche、松露豬排、法國麵包




DUBL 杜波酒廠

DUBL 的誕生源於南義 Feudi di San Gregorio 集團於 2003 年的加入 ,只使用 Campania 本土葡萄 Greco、Aglianico 和 Falanghina 這三款葡萄,效仿傳統香檳製造法,釀出不同於以往的頂級 Spumante。


為了追求極致表現,酒莊特別邀請傳奇香檳酒神 Anselme Selosse 來當酒莊顧問,Anselme 的理念正與 DUBL 酒莊一樣,雙方都很注重風土 - Terroir 表現,於是並將〝 香檳風土 〞的概念 導入 DUBL 酒廠,在 Campania 這個區塊 釀製出最超群的佳作。 也因如此讓 DUBL 在The Wine Oscar of 2015 拿下義大利最棒的 Spumante 氣泡酒的殊榮。及日本知名葡萄酒漫畫 – 『神の雫』推崇 DUBL 是一萬日圓以下可以買得到的最高品質 Spumante 汽泡酒!

DUBL 酒廠每年從 Feudi 集團旗下的 723 個小型葡萄園挑選最佳的 Greco di Tufo 、Aglianico 及 Falanghina 原生葡萄,來釀造香檳等級的 Spumante,也因 Campani 土壤植被有許多的變化,故所釀造出的 Spumante 有著豐富的香氣與層次。

Dubl + Greco 2017 杜波酒廠 格雷科經典氣泡酒

產區:Vino Spumante di Qualità V.S.Q. 每年從 723 個小型葡萄園挑選最佳的 Greco 葡萄來釀造 品種:100% Greco 釀造:Vino Spumante Metodo Classico(瓶中二次發酵法),與酵母菌渣浸泡培醞 24 個月以上。 品酒筆記:Greco(全名為Greco di Tufo)是義大利南部最高貴的原生白葡萄品種,散發出芬芳的花香、蜂蜜與核果仁的香氣,口感綿密,活力豐沛明亮的色澤,帶著豐富、細緻與延續不斷的氣泡。充滿礦物跟酵母的芳香氣味。入口充滿活力,氣泡綿密而優雅持久,帶著風土的特性。 餐酒搭配:特別適合生魚片及壽司,龍蝦或貝類燉飯。 得獎紀錄:2017 年 WE 91, Luca Maroni 90 定價:2100元 當天另有特價

Dubl Rosato 2017 杜波酒廠 艾格尼科粉紅氣泡酒 產區:Vino Spumante di Qualità V.S.Q. 每年從 723 個小型葡萄園挑選最佳的 Aglianico 葡萄來釀造 品種:100% Aglianico 適飲溫度:8°C 釀造:Vino Spumante Metodo Classico(瓶中二次發酵法),與酵母菌渣浸泡培醞 36 個月以上。

品酒筆記:這款粉紅氣泡酒是由Aglianico品種所釀成,南義最重要也是最好的紅葡萄品種,十分誘人的香氣中包含了野莓、覆盆子的果香、花香與香草的美妙氣息,氣泡綿密,新鮮爽口,餘韻悠長令人回味無窮。能嚐出誘人的成熟水果,優雅而平衡。香氣跟氣泡的持續力都很長,而且食物搭配上非常寬廣。 餐酒搭配:各種魚類料理,不論是魚湯、麵食、烤魚都很合適。可以搭配披薩、鹹派、各種蔬菜跟新鮮起司。 得獎紀錄:2017 年 RP 92, WE 91, Gambero Rosso 一個酒杯

定價:2100元 當天另有特價


Feudi Di San Gregorio 富帝酒莊

位於義大利西南部 Campania 產區的 Feudi di San Gregorio富帝酒莊,創立於1986年,其葡萄田內仍到處可見維蘇威火山爆發的痕跡,這裏也是義大利最古老的葡萄酒產區之一。許多葡萄園都是在西元之前開墾的。古羅馬帝國時期這裡生產的傳奇性酒款-費樂納斯(Falernian),曾是全義大利最知名的葡萄酒。

因為有這麼多的古老的傳承,Feudi di San Gregorio 富帝酒莊主義無反顧的投入於當地古老品種的發揚光大,酒莊悉心的種植與釀造加上才華洋溢的釀酒顧問 Riccardo Cotarella 的巧手,將這裡的原生品種:Greco、Fiano、Falanghina、Coda di Volpe、Aglianico、Piedirosso..... 重新發展,也讓全球酒壇驚艷於這古老的美好滋味。近年來,Feudi di San Gregorio 富帝酒莊也與建築師及藝術家合作,建立起外觀極簡現代的酒廠建築,提供深度參訪與各種餐酒服務,Feudi也是全球米其林餐廳經常使用的酒款,像是義大利的三星Osteria Francescana 或 Alaimo,此外酒莊也與法國知名的香檳釀酒師合作,用當地的原生種釀出令人驚豔的香檳 DUBL 杜波香檳,也讓富帝酒莊迅速成為義大利最受推崇的酒莊之一。

Feudi Di San Gregorio Falanghina del Sannio DOC 2018 富帝酒莊 經典系列法蘭吉娜白酒 產區:Greco di Tufo

品種:100% Falanghina

釀造:逐串精選,溫和壓榨,14 度下冷浸泡 1-2 天,於 16 度不銹鋼桶中冷發酵,並且不經過蘋果酸乳酸發酵。

陳年:與酒渣在不銹鋼桶槽中浸泡 5 個月, 裝瓶後再陳放一個月。

品酒筆記:清澈的稻草黃色。嬌嫩的白花香,清新的青蘋果和水梨香氣。入口時,明 亮的果酸配上些許的鹹味,使口感清爽均衡。尾韻則帶有淡杏仁香和橙皮香氣,使得整體口感乾淨俐落。

餐酒搭配:爽口的酸度非常適合與開胃菜一同享用,如番茄乳酪沙拉、大薄片等前菜與此酒搭配都能令人食指大動!

得獎紀錄:2018 – James Suckling 91 定價:1100元 當天另有特價


Feudi Di San Gregorio Greco di Tufo DOCG 2017 富帝酒莊 經典系列格雷科白酒 產區:Greco di Tufo

品種:100% Greco 陳年: 4個月與酒渣在不銹鋼大桶中陳年 香氣濃郁不斷。有非常鮮明清新的水果芬芳,入口可以嘗到舒適的酸度跟些許刺刺的礦石感,是典型Greco葡萄的特點。尾韻帶出義大利陳年醋柔和的氣味。 搭配:生魚片、淡起司及白肉料理 得獎紀錄:

2016 年 RP 91

2015 年 RP 91, WE 90 定價:1200元 當天另有特價


Feudi Di San Gregorio Taurasi DOCG 2013 富帝酒莊桃樂絲紅酒 產區:Taurasi DOCG 品種:100% Aglianico

釀造:完全去梗,溫和壓榨,於 26 度不鏽鋼桶中浸泡且發酵,持續 2~3 周,於橡木桶中進行乳酸發酵。 陳年:最少 36 個月的陳年,22 於中度烘烤過的橡木桶中,剩下 14 個月則於瓶中陳放。 品酒筆記:散發成熟的黑色莓果及柔順的石墨和月桂葉的氣息及一絲花香。口感圓潤細緻的單寧,多汁和芬芳的果味,帶有櫻桃般的酸度,隨後又散發出雛菊和甘草的清香,整體表現柔和滑順,風味綿長的果味讓人難以忘懷。 餐酒搭配:咖哩龍蝦粉絲煲、蒜蓉大龍蝦,此酒的果酸能柔化辛香料的辛辣感菜色,當然還有各式紅肉或紅禽肉及用 Aglianico 品種做的燉肉料理。 得獎紀錄:

2013 年 RP 93, WS 93, JS 93

2012 年 RP 92, WE 90 定價:1800元 當天另有特價


FeudiStudi 富帝實驗室

Pierpaolo Sirch(左) 和 Antonio Capaldo(右)


FeudiStudi 這個項目誕生於 2011 年,總裁 Antonio Capaldo 及執行長 Pierpaolo Sirch 二人聯手策畫,他們想表現出義大利 Campania Irpinia DOC 產區最極致的表現,從酒莊所擁有的 700 多個葡萄園中

,挑出的頂尖單一園釀製,每年每款酒僅能生產 2,000 瓶。


以 17 世紀的特殊瓶型裝酒來表現其獨特與稀有。FeudiStudi 驚艷酒界,在 Wine Advocate 品鑑會,300 瓶 Campania 紅酒中只選出 6 瓶超過 95 分的佳釀,Feudi 佔了 4 瓶,其中 FeudiStudi 兩款都拿了 RP95 。

Feudi Di San Gregorio Feudi Studi Candriano Taurasi DOCG 2013 富帝酒莊 實驗室限量 坎立亞諾紅酒 產區:Taurasi DOCG 來自 1950 年的葡萄園,位於海拔 630 公尺

品種:100% Aglianico ( 70 年荖藤 ) 種植:海拔 650 米的葡萄園,日夜溫差最高可達 25 度。葡萄園已超過 70 年,充分顯現老藤的優點,為黏土與黑色壤土。

釀造:完全手工採摘葡萄,低溫發酵於不銹鋼桶中,並在橡木桶中陳年 20 個月。

品酒筆記:蔓越莓及小紅莓濃郁香氣中竄出一絲淡雅玫瑰花香,帶著甘草及中東香料氣味。入口淡淡的煙燻味摻著櫻桃風味,每種香氣的強度都非常精確及平衡。飽滿的酒體,緻卻不咬舌的單寧。餘韻則以濃縮咖啡、苦巧克力等緊成熟迷人的氣息在口腔中持久不散。

餐酒搭配:普羅旺斯燉菜、油封鴨腿、法國血腸,這些富有濃郁口感、油脂的菜色,與此酒都會降低許多。 得獎紀錄: 2013 - RP 95, WE 91 定價:2800元 當天另有特價

 

●|菜單 Menu|●

義大利奶油蒜蝦


松露豬排


布里起司菇菇鹹派 Big Quiche

 

5/14 星期六 2:00 開始,跟著達利 Joy,品飲義大利~


品酒費:1400元

搭配:義大利奶油蒜蝦、布里起司菇菇鹹派 Big Quiche、松露豬排 、法國麵包




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