<自然酒>一詞可能無處不在，但到目前為止並沒有明確定義。對於多數酒莊來說，它僅意味著葡萄田的生物動力栽培法與不干預的釀造、發酵過程。但對於Heinrich海維克酒莊來說，這些是不夠的，優秀的葡萄酒應當表達出一種<地方感>，即發展並深入當地自然的精隨，且對於各種原生品種的差異要深入掌握，同時必須進行低干涉的處理方式，讓原生品種發揮它真正的潛力。這是Heinrich海維克酒莊如武士般的修練，也因為這樣，釀酒師Gernot 已經讓國際間注意到布爾根這個奧地利東南部Burgenland-Neusiedlersee 布爾根產區的湖畔小村莊，並成為Decanter 榜上各獎項的常客。
自然的精隨：生物多樣性
什麼是生物多樣性的環境？首先，該環境具有完整的土壤生命力、必須與周邊的動植物融合，其次，讓葡萄藤與它們所生活的複雜生態系統共生。如此，葡萄園才能更具韌性、活力和異質性。從2006年開始Heinrich海維克酒莊完全禁止使用農藥，並使用天然製劑為基礎栽培葡萄，發展自然腐殖土、減少土壤侵蝕，它們更與當地15位友善環境的葡萄酒農一起建立respekt協會，該協會也致力於生物動力栽培的原則。如此，葡萄藤以自然循環整合，無需大量干預，就可以讓果實更早成熟，並且讓潛在的酒精含量變低。
深入氣候條件
在奧地利新錫德勒湖東側的Parndofer Platte（Parndorfer平原）和西側的Leithaberg（Leitha山）之間，可以發現完全不同的氣候條件。溫暖的Pannonia氣團在Parndorfer Platte的懸崖上占主導地位。陽光普照的葡萄園斜坡通常是無風的，而僅幾米以上的帕恩多弗平原的高原上的一排排葡萄卻暴露在風中。他們會表現出異常濃縮的葡萄酒。