十八、十九世紀法國料理進入黃金年代，當時吃的豐厚、身材豐腴，都是潮的象徵。直到1960年代，民眾健康意識高漲，年輕廚師開始主張不過度烹調，運用新鮮優質食材、少油少膩，不用褐色及白色醬汁，找到新技術發揮極限、一定要創新的概念大受歡迎，因此，新鮮、輕盈的新型態料理終於出現了。是的，這就是法國的新料理運動[Nouvelle Cuisine]。 6/29(六)中午，尋俠堂為了新店舖的小酒館菜系，即將舉辦一場試菜大會，由荳荳主廚及佳威二廚幫大家推出的：夏日香檳新料理運動，歡迎大家來試菜，名額有限，報名要快囉!!
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