十八、十九世紀法國料理進入黃金年代，當時吃的豐厚、身材豐腴，都是潮的象徵。直到1960年代，民眾健康意識高漲，年輕廚師開始主張不過度烹調，運用新鮮優質食材、少油少膩，不用褐色及白色醬汁，找到新技術發揮極限、一定要創新的概念大受歡迎，因此，新鮮、輕盈的新型態料理終於出現了。是的，這就是法國的新料理運動[Nouvelle Cuisine]。 6/29(六)中午，尋俠堂為了新店舖的小酒館菜系，即將舉辦一場試菜大會，由荳荳主廚及佳威二廚幫大家推出的：夏日香檳新料理運動，歡迎大家來試菜，名額有限，報名要快囉!!
●｜菜單 Menu｜●
荔枝香檳魚 - Lychee Champagne Fish
普羅旺斯燉菜 - Ratatouille
蘋果酒燉豬肉 - Apple Cider Pork Chops
中東蔬菜球袋餅 - Falafe Pita
草莓湯 - Strawberry Soup (加泰隆尼亞)
16世紀，一個手工玻璃世家舉家遷至當時的玻璃之都——威尼斯，並將家族姓氏冠以新的名字 Casanova ，法文Cazanove意思是“新的家園”，這便是Cazanove家族姓氏的由來。1811年，年僅24歲的查理斯先生 (Charles Gabriel De Cazanove) 在香檳區的白丘(Côte des Blancs) 中心，創立家族品牌。經過四個世代的傳承200年的歷史，查理斯香檳(Champagne Charles de Cazanove) 憑藉其出色的酒款受到各方認可，曾先後隸屬於Martini & Rossi 及Groupe Moët – Hennessy(LVMH) 集團
直到2004年，酒莊決定回歸家族產業，專注於打造真正屬於Cazanove精神的品牌香檳。酒莊釀酒師Mr. Christophe RAPENEAU在2017年獲得了International Wine Challenge 所評選出的年度最佳氣泡酒釀酒師 ( Sparkling Winemaker of the Year )
● Champagne Charles de Cazanove Tradition Brut NV Tete de Cuvee 查理斯香檳-經典系列干型香檳
產區：法國香檳產區Montagne de Reims 品種：50% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 20% Pinot Meunier 酒精濃度：12% 補糖量 DOSAGE：10g/L
品酒筆記： 這款香檳泡渣陳年24個月。明亮的金黃色色澤伴隨著歡愉的氣泡，生動而清新的礦石氣息中堆疊出烘烤麵包的香氣，口感清爽鮮活，伴隨著細緻的氣泡以及淡淡的檸檬氣息，和諧優雅。 多家航空公司商務艙指定用酒： American Airlines/ China Airlines/ Hongkong Airlines/ SilkAir
親購價：2000元 當天購買另有特價
● Champagne Charles de Cazanove Tradition Brut Rose查理斯香檳-經典系列粉紅香檳
產區：法國香檳產區Montagne de Reims 品種：混釀 40% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 20% Pinot Meunier,15% Vin Rouge AOC Champagne 酒精濃度 ：12% 補糖量 DOSAGE：10g/L
品酒筆記：由15% 香檳區AOC Pinot Noir混調而成，優雅的淡粉紅色酒體；濃郁奔放的櫻桃，草莓等紅色水果香氣；口感清爽而充滿活力，結構紥實且富有深度，尾韻充滿水果風味，又帶有一絲香草的甜美氣息，高度平衡，令人回味。 得獎資料 AWARD：Wine Spectator 91 Points
親購價：2200元 當天購買另有特價
● Champagne Charles de Cazanove Tradition Brut Millesime 2007查理斯香檳-經典系列2007年份香檳
產區：Montagne de Reims
品種：59% Chardonnay, 26% Pinot Noir, 15% Pinot Meunier
酒精濃度： 12% 補糖量 DOSAGE：10g/L
品酒筆記：這款香檳泡渣陳年9年才上市。明亮的金黃色裙擺。優雅的花香伴隨著清新的白桃香氣，馥郁芬芳；口感濃郁複雜，帶有烘烤榛果與奶油麵包的香氣久久縈繞在口腔，襯托出細緻動人的氣泡， 餘韻細膩綿長，回味無窮。 得獎資料：The Real Review 95 Points 親購價：2500元 當天購買另有特價
● Villa Maria Cellar Selection Sauvignon Blanc 2018瑪麗亞莊園窖藏白蘇維翁白酒
產區：紐西蘭 Marlborough 品種：100% Sauvignon Blanc 酒精濃度：13% 品酒筆記：淡金黃色澤。新鮮的熱帶草本植物辛辣香氣中，夾帶著濃郁的葡萄柚和蜜瓜等水果口感，酸度均衡完美，清新細緻。很適合搭配：新鮮生蠔、扇貝類，軟質乳酪起司。 得獎資料： International Wine Challenge - Sliver & 90 Points Royal Easter Wine Show 2019 - Gold Cuisine Magazine 2018 - Best Buy & 4 stars Robert Parker Wine Advocate 2019 – 90 points 親購價：1050元 當天購買另有特價
● Casa Santos Lima Monte Da Cacada Alicante-Bouschet Alentejano IGP Red 2015桑托斯利馬莊園紅鷓鴣阿利坎特布歇精選紅酒
產區：葡萄牙Alentejano 阿連特茹 品種：100 % Alicante Bouschet 酒精濃度 ALCOHOL14.5% 品酒筆記：深沉的紅寶石色澤，使用的是最好的Alicante Bouschet葡萄，陳年於法國及美國的橡木桶九個月，有著撲鼻的紫羅蘭花香及黑色水果香氣。酒體飽滿，口感圓潤並帶有豐富的層次，餘味悠長且宜人，令人回味無窮。 得獎資料 ：AWARDS International Wine Challenge (Tranche 1) 2017 – Silver Mundus Vini 2016—Gold Medal Concours Mondial Bruxelles 2016—Silver Medal Concurso Vinhos de Portugal 2016 - Silver
親購價：950元 當天購買另有特價
品酒費：1600元
搭配：堅果起司拼盤、法國麵包、熟成培根、義大利麵餃、蒜蒸蛤蜊。
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