9/16(五) 家族的畫廊,致親愛的你 - Cascina Tavijn 塔維金酒莊



至親摯愛,能量彭湃


Cascina Tavijn 塔維金酒莊從 1908 年釀酒至今,承載百年的傳統,卻不曾顯得老態,關鍵就在於現在的莊主 Nadia Verrua 小姐身上,她在不滿 20 歲時,就說服爸爸 Ottavio 先生,將酒莊本來只成桶賣給熟客與餐廳的經營方式,轉型為在酒莊內獨立裝瓶,對外銷售,做自己的酒莊品牌。


Nadia 如其他義大利人一樣,擁有非常真摯的家庭觀,把家人視為最重要的,這也反應在塔維金酒莊的名稱上,「Cascina」是指農莊,而「Tarijn」則是 Nadia 爺爺的小名,酒標上也是以爸爸 Ottavio、媽媽 Teresa、女兒 Bianca 的外型去創作的。釀酒師 Nadia 曾說:「我將家人與自己的樣子畫上酒標,其實有點害羞,但我希望愛好者在喜歡酒的同時,也能有機會認識我的家人,這也會讓我更努力把酒做好!」


2022年酒莊新推出蒸餾酒Grapa,這一次共品飲七款酒,歡迎大家於 9/16(五) 晚上,與旭宣葡萄酒顧問 + 飲君子 Mr. Wine 主理人" Joshua 劉源理 " ,一起了解 Cascina Tavijn 塔維金酒莊。


9/16 星期五 6:30 開始,品飲北義塔維金,好吃好喝真開心~


餐酒費:1400元

搭配: 紙包香草檸檬烤鮭魚炸橄欖肉丸佐番茄味增醬、Spaghetti alla Puttanesca 煙花女義大利麵、法國麵包




Cascina Tavijn 塔維金酒莊

2014年,聯合國教科文組織將Barolo、Barbaresco村所屬的「Langhe-Roero」與「Monferrato」這兩區,特別列為「世界文化遺產」並予以保護,這也是眾多頂尖義大利葡萄酒產區中,「唯一」被列為世界遺產的,而Cascina Tavijn 塔維金酒莊,就是隱身在珍貴的Monferrato山坡上。


塔維金酒莊有5公頃的葡萄園,年產僅僅20000瓶,Nadia是非常重視傳統的酒農,在近年來大家一窩蜂喝nebbiolo葡萄酒,甚至將Piedmont皮蒙特與nebbiolo葡萄畫上等號時,她沒有像其他鄰居一樣,將葡萄數拔掉重種好賣的品種,仍「叛逆」地將「Barbera」、「Grignolino」、「Ruchè」這三個當地的原生種為主要生產品種,並維持在葡萄園中種榛果樹的當地傳統,只使用天然的野生酵母發酵,且以最低干預的自然方式培醞葡萄酒,儘管頂著知名又好賣的法定產區光環,Nadia為了更寬廣的釀酒空間,選擇將酒莊全部酒款都降級,放棄最高等級的DOCG與DOC法定產區,如:Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG、Barbera d’Asti DOCG、Grignolino d’Asti DOC等等,Cascina Tavijn塔維金酒莊曾多次被雜誌評為義大利消費者最喜歡在餐廳點的酒,除了酒質迷人優雅外,輕鬆、可愛的酒標也是重要的原因之一。

Cascina Tavijn Bianca Vino Bianco 2020 塔維金酒莊 碧昂卡白酒

產區:Italy - Piedmont

品種:Vermentino、Cortese、Moscatel、Chardonnay、Pinot Gris 酒精:12.5%

酒標:這是一款以女兒為名的酒款,有次 Nadia 帶著正在唸小學的女兒 Bianca 在葡萄園散步,有一隻小鳥忽然停在女兒的帽子上,Nadia 覺得很可愛,決定把葡萄園裡的品種都混合起來,目標釀出像 Bianca 一樣可愛又率性的葡萄酒。

釀造:手工採收,輕柔地榨汁,在不鏽鋼桶內緩慢發酵,再培醞 10 個月後裝瓶。

品酒筆記:清爽活潑的酸度,白桃、水梨、萊姆、青草地、蜂蜜與礦石風味,口感迷人可愛。

有機認證

定價:1100元 當天另有特價


Cascina Tavijn TOC # 2 2020 塔維金酒莊 托克先生2號 昏迷表情紅酒

產區:Italy - Piedmont

品種:100% Slarina 酒精:12%

種植 & 酒標:Slarina 是北義最古老的原生品種之一,現在已非常罕見。莊主 Nadia 的農夫好友在附近的 Pinerolo 村裡,挑選了一塊向陽且富含黏土的地塊,栽種約 20 排的 Salrina 葡萄樹,產量非常稀少,每年皆由 Nadia 以契作方式生產,由於農夫好友是個開朗外向、笑聲巨大,且表情很多的人,所以用單純的表情來呈現酒標。

釀造:手工採收後,全去梗,在不鏽鋼槽內低溫浸皮、緩慢發酵 2 個月,之後培醞在橡木桶內約 18 個月後裝瓶(在 2022 年的復活節前裝瓶)。

品酒筆記:典雅的紅寶石色,新鮮爽口的覆盆子、藍莓、榛果、果核、烤麵包、煙燻、香草、草本、香料、乾燥花等香氣,酸度高雅、單寧厚實、口感集中,尾韻純淨美味。

有機認證

定價:1300元 當天另有特價

Cascina Tavijn Teresa Ruche Vino Rosso 2020 塔維金酒莊 特瑞莎紅酒

產區:Italy - Piedmont

品種:100% Ruche 酒精:12%

酒標:這是一款獻給媽媽 Teresa 的酒款

釀造:來自一塊 2 公頃的單一葡萄園<Mezzena>,手工採收後,全去梗,在不鏽鋼桶內浸皮發酵 7 天,再移到大橡木桶中培醞 12 個月後裝瓶。

品酒筆記:清爽活潑的口感,單寧濃郁厚實,玫瑰、百合、黑櫻桃、黑莓、香料、乾燥花等香氣,尾韻鮮美可口。

有機認證

定價:1300元 當天另有特價

Cascina Tavijn Ottavio Grignolino Vino Rosso 2020 塔維金酒莊 奧塔維歐紅酒

產區:Italy - Piedmont

品種:100% Grignolino 酒精:?%

酒標:這一款獻給爸爸的酒款,Ottavio 是莊主 Nadia 爸爸的名字,酒標請設計師畫出 Nadia 她印象中小時候在葡萄園工作的爸爸,穿著白色 T-shirt,戴著磨損的帽子與墨鏡的樣子,帥氣十足,是 Nadia 最崇拜的人。

釀造:手工採收後,部分直接浸皮、部分利用二氧化碳浸皮法發酵,培醞於大橡木桶中 10 個月後裝瓶。

品酒筆記:淺紅寶石色,微微來自土壤的鹹味,酸度中等,主要為櫻桃、草莓、柑橘、茶香、花香等香氣,單寧細緻,尾韻可口。

有機認證

定價:1500元 當天另有特價

Cascina Tavijn Bandita Barbera Vino Rosso 2020 塔維金酒莊 班妮塔紅酒

產區:Italy - Piedmont

品種:100% Barbera 酒精:15%

酒標:這是一款Nadia獻給自己的酒款,那時爸媽身體不太好,兄弟姊妹也無法回來承接酒莊,Nadia說自己像是俠女一樣,帥氣地拋棄一切回到家裡接酒莊(她有特別請設計師把葡萄葉畫上去)。

釀造:來自單一地塊,葡萄樹皆超過40歲,手工採收後,全去梗,先低溫浸皮發酵整整2個月,之後在水泥槽中培醞 12 個月,不過濾不澄清直接裝瓶。

品酒筆記:深沈的磚紅色澤,果香濃郁,豐富的紅李、覆盆子、丁香、胡椒、花香、草莓果醬等香氣,中高酸度,口感誘人。

有機認證

定價:1600元 當天另有特價

Cascina Tavijn Grappa di Ruche Signora Grappa NV 塔維⾦酒莊 ⽩蘭地⼩姐 渣釀⽩蘭地

產區:Italy - Piedmont

品種:100% Ruchè 酒精:41%

酒標:酒⾊透明潔淨,猶如女神降臨⼀般,所以莊主 Nadia 將酒款取名為「Signora Grappa」,直譯為「Miss Grappa 渣釀⽩蘭地⼩姐」,同時因為 Nadia 相當謙虛地認為,這款 Grappe 是她第⼆次⽣產,她也還像⼩孩⼀般需要時間成長,所以這名稱也帶有稱呼⼩朋友為⼩⼤⼈時,刻意加上先⽣、⼩姐稱謂,所以此款也有「⽩蘭地女孩」之意。

釀造:將酒精發酵後的 Ruche 葡萄果渣,以⼿⼯⽅式蒐集後,先⽇曬 3 天增加濃縮感,再送往北義科莫湖 (Lake Como) 附近的傳統蒸餾廠 Cascina La Noce 進⾏緩慢蒸餾萃取,最終裝瓶時酒精度達 41 度,培醞不⽤橡⽊桶陳年,真誠展現⾃然派葡萄果實最純粹的⾹氣。

品酒筆記:這款 Grappa 是極少數的⾃然派⽩蘭地,在栽種與蒸餾製程完全沒有添加任何物質,質地如酒標⼀樣風格⾼雅,無論矗⽴在酒窖的任何⼀角,酒標猶如⾃帶燈光般閃爍、誘⼈,酒質顏⾊清透明亮,豐富⾹料、⿊⾊莓果、花⾹、草本⾹氣,酒精感直接,典雅細緻。

餐酒搭配:建議可以像 Nadia 家⼈⼀樣,每次晚餐後直接常溫純飲 (當做消化酒),也可以少量加入濃縮咖啡,或是冰淇淋內⼀起食⽤。

有機認證

定價:2200元 當天另有特價

 

●|菜單 Menu|●


紙包香草檸檬烤鮭魚


炸橄欖肉丸佐番茄味增醬


Spaghetti alla Puttanesca 煙花女義大利麵


Crèmes brûlées 法式焦糖烤布蕾

 

9/16 星期五 6:30 開始,品飲北義塔維金,好吃好喝真開心~


餐酒費:1400元

搭配: 紙包香草檸檬烤鮭魚炸橄欖肉丸佐番茄味增醬、Spaghetti alla Puttanesca 煙花女義大利麵、法國麵包




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