Castello di Querceto 凱薩城堡
Tuscana 和 Super Tuscana 差在哪？
義大利早在西元前八百年前就開始釀酒，但被稱作「超級托斯卡尼」的酒，卻直到1980年代早期才出現，距今也不過40年左右的時間，相較於其他類型的義大利葡萄酒，超級托斯卡尼的歷史只能算是新生兒等級，卻成功撼動了義大利葡萄酒的法規，一舉成為世界上競相收藏的「膜拜酒」之一，這就不得不提到一點點歷史了。
二戰之後，義大利陷入經濟困頓，普羅大眾喝不起昂貴的葡萄酒。而當時義大利中部的 Toscana（托斯卡尼）一帶，除了少數精英酒莊，提供的就是大量價位低廉、風格清淡、內銷為主的易飲葡萄酒。二十世初中葉，義大利開始制訂類似於法國的規範。對 Toscana 產區葡萄酒的規範也是參照當時主流的低廉葡萄酒釀造方式；例如只能用當地的葡萄品種釀酒、紅葡萄酒裡必須加入10-30%的白葡萄酒混釀、不允許 100% 的 Sangiovese 品種釀酒、不能使用小型的橡木桶陳年等等；這些規範讓酒莊陷入有志難伸的困境，等合這些規範的葡萄酒，難稱得上美好，更遑論偉大。
然而規矩並非不能打破、不能違背的，只是要代價。部份的酒莊為了釀出心目中更好的葡萄酒，寧可酒款被降級標示成 VDT 日常餐酒等級，也想釀出能在世界舞台發光發熱的作品。他們使用 Merlot、CS、Syrat這些國際品種，或是100% Sangiovese。
義大利的反骨勢力，創造全新等級" IGT "
1978年英國葡萄酒雜誌Decanter舉辦的「偉大紅酒」品酒會中，1972年份 Sassicaia 完勝其餘 33 款頂尖好酒，奪得頭籌；而在1985年，更被世上最具影響力的酒評家 Robert Parker 予以滿分！自此，世界各地的酒迷們開始著迷於這個「被評為餐酒等級，卻擁有最高身價」的非正規紅酒，也開始以「超級托斯卡尼」來形容這些超越分級制度的絕佳美酒。
經歷了這場義大利葡萄酒革命之後，義大利分級制度最終也最出讓步，在1992年新增一項分級制度——IGT（優良餐酒），鬆綁了原先分級制度對釀造葡萄酒的嚴格要求，讓釀酒師可以更自由的發揮，而超級托斯卡尼如今便是被歸納在這個等級。
10/31星期六，2:00開始，超群技藝超級托斯卡尼
餐酒費：1300元
搭配：八種醋漬海鮮沙拉、香料什錦串燒豬肉、迷迭香烤羊排、堅果拼盤、法國麵包。
凱撒城堡由十九世紀開始便由Fancois家族所有，其歷史悠久，在1911年凱撒城堡贏得國際釀酒學獎；1924年凱撒城堡成為33個成立Chianti Classico Consortium財團的其中之一。
莊園所在的地理環境非常獨特。它是Chianti山北端的延續，土壤為多色片岩之組成，含有白堊紀時期豐富的錳鹼性土。由於對釀酒過程的品質要求，使用有機種植並以手工摘取葡萄，無論是釀造、桶陳、裝瓶、陳年，全程在莊園裡完成。除傳統的製程，凱撒城堡亦有現代化不鏽鋼桶、自動控溫系統與溫控酒窖。在裝瓶後，葡萄酒依照不同的酒款，會被放置 6-12 個月才上市。
酒莊主人 Alessandro Francois 對其釀造產品有特殊的想法，為強調產品獨一無二，Alessandro 依照不同的土壤狀況、微氣候分析與多樣葡萄園的試驗得知，分隔葡萄品種與個別釀造以確保葡萄酒保有明顯的特殊風味。
Castello di Querceto The Querceto Tuscan Red 義大利凱撒城堡 小凱撒
產區：Siena (San Gimignano)
品種：60% Merlot、30% Sangiovese、10% Cabernet Sauvignon
品酒筆記：開瓶後，迎面而來的是托斯卡尼鄉村般的畫面─高低起伏的地形、溫煦的陽光灑落在奇揚地Valdarno那碧綠的山丘上。梅洛和卡本內蘇維翁種植在Valdarno山丘上，這裡的土壤擁有豐富的泥灰岩和粘土。白天的日曬非常明朗，入夜後卻是涼爽的，此生長環境對於這兩個葡萄品種能否達到最佳成熟度扮演著重要的角色。桑嬌維賽則是種植在奇揚地產區的最高海拔處。小凱薩反映出凱薩城堡葡萄園裡，那清新的香氣和和諧的風味。
深沉的寶紅色帶著明顯的石榴石色。芳香且令人愉悅的迷迭香和森林地面的香氣特色，隨後還有黑覆盆莓水果的風味。烤吐司似的橡木香增加了香氣的深度和辛香料的香氛。中等酒體，飽滿的深紅色水果香和整體細緻的單寧結構形成了和諧的口感。除了乾櫻桃、黑莓果和李子，香草和烤吐司香氣的點綴更讓人留下深刻的印象。
餐酒搭配：義大利麵、肉類菜餚、熟食和比薩是非常理想的搭餐料理。
定價：750元 當天另有特價
Castello di Querceto Querceto Chianti 義大利凱撒城堡酒莊 紫色城堡
產區：Greve in Chianti
品種：Sangiovese、Canaiolo、Trebbianno
品酒筆記：明亮紅寶石色澤，年輕氣息帶有成熟果香味，單寧柔細。
餐酒搭配：鮭魚、鮪魚料理或港式點心。飲用前30分鐘醒酒最佳。
得獎紀錄：
2014 International Wine & Spirit Competition(IWSC) 國際葡萄酒與烈酒大賽 銅牌
2014 International Wine Challenge(IWC) 國際葡萄酒大賽 推薦
2008 Robert Parker 88分
2007 Wine Spectator 葡萄酒觀察家 90分
定價：900元 當天另有特價
Castello di Querceto Chianti Classico Riserva 義大利凱撒城堡酒莊 古典鄉堤
產區：Greve in Chianti
品種：95% Sangiovese、5% Canaiolo
品酒筆記：深紅寶石色映射出石榴紅光澤，馥郁香氣，雅緻單寧。
餐酒搭配：(野)豬肉、蹄膀、乾煎羊排、乾煎牛排、通心粉。
得獎紀錄：2016 James Suckling《美國知名葡萄酒評》91分
2015 Wein-Plus.eu 歐洲知名酒評網 91分
2013 Wine Spectator 葡萄酒觀察家 90 分
2013 Ultimate Wine Challenge 終極葡萄酒大賽 91分
2012 Berlin Wein Trophy 柏林葡萄酒大賽 金牌
2012 James Suckling 91分
2012 Robert Parker 89分
2012 Decanter 英國品醇客雜誌 91分
2012 Falstaff 奧地利福斯塔夫葡萄酒指南 92分
2011 Robert Parker 91分
定價：1500元 當天另有特價
Castello di Querceto Cignale 2009 義大利凱撒城堡酒莊 山豬故事
產區：Tuscany
品種：90% Cabernet Sauvignon、10% Merlot
品酒筆記：深沉紅寶石色澤，雅緻莓果、李子複雜香氣，和諧、厚實的完整結構。開瓶時， 陣陣橡木味撲鼻，如於開瓶後隔天飲用，酒將發展成另一種迷人階段，單寧仍充足，口感更豐富，風味更佳。
餐酒搭配：紅肉、野味或起司。 飲用前3小時醒酒最佳。
得獎紀錄：2015 James Suckling《美國知名葡萄酒評》94分
2012 James Suckling《美國知名葡萄酒評》 93分
2011 James Suckling《美國知名葡萄酒評》 95分
2011 Robert Parker 92分
2011 Wine Advocate 葡萄酒狂熱者 92分
2011 Gilbert & Gaillard 金牌
2011 Concours Mondial Bruxelles 銀牌
2010 Falstaff 奧地利福斯塔夫葡萄酒指南 92分
2010 Wine Spectator 葡萄酒觀察家 87分
定價：3000元 當天另有特價
Castello di Querceto Romantic 義大利凱撒城堡酒莊 羅曼羅蘭
產區：Greve in Chianti
品種：50% Petit Verdot、30% Merlot、20% Syrah
由來：米歇爾·迪蘭多Michele di Lando，西元1343年生於義大利小鎮Lucolena，獻了一首詩給薩爾韋斯特羅·德·美第奇Salvestro de’ Medici，詩中闡述一名美麗的女子莉娜Lena將美麗的塞墨勒Semele，Cadmo國王之女介紹給眾神之王宙斯。宙斯立即愛上了塞墨勒，且與她約定在奇安蒂的森林裡見面。
在與宙斯歡愛之後，塞墨勒產下了酒神狄俄尼索斯Dionysus (Bacchus)，日後他的出生地因出色的葡萄盛產而聞名。酒神狄俄尼索斯也將這區域命名為Loculena，意旨莉娜的地方。凱撒城堡羅曼羅蘭葡萄酒正是由這個區塊的葡萄所釀製。
釀造：長達十年以上講究品質，且通過嚴厲測試的葡萄酒。一切為了要呈現出義大利凱撒城堡最好的風土環境，就算只能從非常低的產量中去精心挑選葡萄。這款酒只會在好的年份釀造，或是酒廠對品質有十分把握把握時才會釀造。2009年是這款酒第一次釀造的年份，總共有3500瓶。
熟成：在來自法國Allier森林的橡木桶中陳年，梅洛&希哈大概要陳年十八個月，小維鐸大概要陳年三十個月
品酒筆記：驚人辛香料氣味、乾肉與泥土及藍莓等深色水果味道，後即轉為清涼薄荷。飽滿酒體中隱含巧克力、辛香料、茶葉及莓果風格。柔順酒質中有優雅的酸度與細緻感。現在正在適飲期，1-2年後飲用更佳。
得獎紀錄：2011 Decanter 英國品醇客雜誌 97分
2009 James Suckling 96分
2009 Robert Parker 94分
2009 Wine Advocate 葡萄酒狂熱者 94分
2009 Falstaff 奧地利福斯塔夫葡萄酒指南 91分
定價：6500元 當天另有特價
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八種醋漬海鮮沙拉
什錦烤肉串
迷迭香羊排
10/31星期六，2:00開始，超群技藝超級托斯卡尼
餐酒費：1300 元
搭配：八種醋漬海鮮沙拉、香料什錦串燒豬肉、迷迭香烤羊排、堅果拼盤、法國麵包。
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