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Zárate Orujo 薩勒多酒莊 傳統手工果渣白蘭地(原味)

Zárate 薩勒多酒莊:

薩勒多酒莊位於 Rias Baixa 產區,是一個家族酒莊,主要品種有 Albariño、Caiño Tinto、Espadeiro、Loureiro,耕種系統採用 Pregola、Sylvoz 高支法,有 7 片特級葡萄園。耕種方式:有機 or 自然動力法。不使用任何除草劑、化學肥料,耕種密度極低,5m x 5m。每公頃產量只有到法定產區規定的 50-65%,每公頃 6000 到 8000 公斤。

 

Eulogio Pomares 是近代西班牙 Galicia 最受矚目的年輕釀酒師,他是 Zárate 薩勒多家族的第三代傳人,家族早在 17 世紀就開始釀酒了。祖父在 1925 年在西班牙 Rias Baixa 產區裡 Salnés Valle 成立酒莊,剛開始只有五公頃的葡萄園面積,至今有 11 塊不同地區的葡萄園。Eulogio 是受正統訓練的釀酒師,曾至波爾多與德國學習釀酒,甚至年輕時更花費很多精神研究 Albariño 與 Riesling 之間的相關性,他看出 Albariño 的潛力是可以直逼德國頂級葡萄園所釀造出的 Riesling。世界知名的酒評家 Jamie Goode 曾描述 Eulogio 的酒:有著與香檳區同樣漂亮極致的酸度表現,這在位處緯度叫南邊、氣候較為溫和的西班牙,是件挑戰度極高的事情!除 Jamie Goode 外,Robert Parker 甚至在 2016 年的酒評中,給 Eulogio 幾乎有所有的葡萄酒一致 90 分以上的高分,有些特級葡萄園的 Albariño 酒款,更是上看94 的分數,可見 Eulogio 在酸度表現與陳年潛力的要求!


Eulogio家族在Rias Baixa、Ribera Sacra 等產區釀造許多不同品種並代表當地風土性質的葡萄酒。但 Eulogio 是第一個將 Albariño 更加發揚光,並以不同的釀酒方式呈現不同地區與風土間 Albariño 的差異性。大家要知道一件事,在 Galicia 這個潮濕、多雨、涼爽等氣候裡,是很多葡萄黴菌最愛生長的環境,因此,這個地區一直是許多釀酒師覺得挑戰性高的產區。Eulogio 是表達 Albariño 的能手,但他心中有更遠大的夢想,就是復育當地更多不知名的原生品種如 Mencia、Treixadura、Espadeira、Laureiro、Caiño Tinto 等,這些名不經傳的品種,在眾多國際品種夾襲下的市場,反而凸顯出難能可貴的風味與特色。

 

  • 釀造:葡萄在採下後部分壓榨取汁後來釀造葡萄酒,通常葡萄酒只採第一道自流液,剩下超過一半的果渣與皮用作蒸餾,這樣的蒸餾酒為Aguardiente,自古以來也專門蒸餾果渣的職人,稱為『Aguardenteiro』蒸餾人。

 

  • 以前的Aguardenteiro是背著蒸餾器到每個酒莊進行數天的蒸餾工作。蒸餾需要非常有經驗的人來操作,才能精準地取出酒心,因此蒸餾人的技術相當重要,故許多酒莊會請他們到酒莊留宿好幾天, 酒莊必須準備食宿,另外還需依照蒸餾的數量來支付工資。蒸餾人每次蒸餾完一次,就會標記一把小湯匙,最後酒莊依湯匙的數量來支付工資。這一直是神秘的職業,高超熟練的蒸餾技術不傳外人,只傳子孫。歐盟成立後另有規定,蒸餾器必須定點設在酒莊裡,蒸餾人可到酒莊進行蒸餾。Eulogio 第一代的祖先就已經和 Aguardenteiro 一起合作蒸餾出最天然的果渣白蘭地,至今仍還保留這樣的傳統。技術純熟的蒸餾家族所取出的酒心特別純淨,口感溫醇不辛辣,是一般工業型蒸餾無法取得的美妙細節。

 

品酒筆記:明顯白胡椒與粉紅胡椒的香氣,是Zarate Orujo的經典香氣,底層帶著淡淡的花香,口感濃郁滑順,尾韻不甜 (Dry) 回韻帶甘,風味細節變化明顯,沒有酒精的嗆辣,酒心取得恰到好處!

Zárate Orujo 薩勒多酒莊 傳統手工果渣白蘭地(原味)

NT$1,600價格
  • 商品資料

    • 產區:Rias Baixa

    • 品種:Albariño

    • 酒精:45%

    • 容量:500ml

  • 服務說明

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