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飲酒過量 有礙健康

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Juama 杰馬酒莊:

座落在澳大利亞南部阿德萊德山的Basket Range地區,Jauma酒莊源自於該區域的古老原始砂岩建築物中的一個Shed(小型釀酒廠),起初只有James Erskine與他的合作夥伴Mark Warner釀製葡萄酒,直到Fiona Wood的加入,她負責葡萄園管理,組成了一支迅速空降澳大利亞自然葡萄酒聚光燈下的三巨頭。

不管是紅、白或是氣泡酒,均用啤酒瓶蓋封瓶,雖然酒標是走輕鬆愉快的風格,但背後付出的努力及心血可就不是這麼輕鬆了。Jauma的葡萄都是有機種植、手工修剪和手工採收,葡萄園採旱地農作,不使用灌溉系統,讓葡萄藤不要輕易取得水分,根才會往下生長,吸收到更多不同的養分。釀造過程中僅使用原生酵母發酵,不經過濾除渣、不添加二氧化硫及任何化學藥劑,酒液靠重力自然下流。如此費工又耗時的製程造就了Jauma獨一無二的自然派風格。

 

James Erskine鍾情於格納希(Grenache),自從經營Jauma酒莊以來,他與麥克拉倫谷(McLaren Vale)和克勒雷登山(Clarendon Hills)中許多被大公司忽視的小農戶合作,釀造出有別於澳洲普遍強壯飽滿的風格,Jauma的葡萄酒往往酒精含量低、酸度高、即開易飲,適合跟親朋好友一瓶接著一瓶。除了格納希(Grenache),James也致力於白梢楠(Chenin Blanc)、希哈(Shiraz)和卡本內弗朗(Cabernet Franc)的種植與釀造,也是自從2011年開始,第一個探索並使用Pet-Nat(Petillant Naturel)的釀酒師。Pet-Nat是一個古老的釀酒技術,在發酵前就即裝瓶,讓酵母自然在瓶中發酵,所以每一瓶都會有不盡相同的風味,每開一瓶都是驚喜。若是在氣泡酒製程中,完全不會多加糖及酵母,因此Pet-Nat也可稱之為「Natural Sparkling」。


James說:「釀自然酒就是不要對它們抱有任何的既定想像,如果有的話,你就需要不斷改變、調整,以達到你想要的目標。」他對自然酒的努力與付出,已讓Jauma這個名字成為新鮮活潑的葡萄酒的代名詞。

 

品酒筆記:產自澳洲麥克拉倫谷地,Muscat蜜思嘉葡萄混釀Chenin Blanc白梢楠葡萄,帶皮浸泡發酵自然酒(橘酒),無添加二氧化硫。

1000 Fires McLaren Vale Muscat Chenin 2018 麥克拉倫谷的一千把火-梢楠蜜思嘉橘氣泡酒

NT$1,300.00價格
  • 商品資料

    • 產區:Australia - McLaren Vale

    • 品種:Muscat、Chenin Blanc

    • 酒精:11.1%

    • 容量:750ml

  • 服務說明

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