A.D. Coutelas / A.D. 庫特拉寶刀香檳：
Dizy, Grand Vallée
Ambonny / Bouzy / Villers sous Châtillon / Vitry le François
Solera系統傳承200年以上的釀造工藝，以超值的價格品嚐跨世紀的陳年風味！
 
1809年，第一代莊主Louis Victor Coutelas在馬恩河谷中心的Villers sous Châtillon村創立了以家族姓氏為名的酒莊。歷經200年以上的傳承，現在由第八代Damien Coutelas執掌，並與妻子Angélique同心協力，帶領庫特拉寶刀酒莊向世界邁進。

酒莊所擁有的葡萄園面積共計8公頃。Villers sous Châtillon村有4公頃為最大，也是高品質Pinot Meunier的主要來源；Chardonnay則來自白丘區附近的Vitry le François；黑皮諾則是產自漢斯山區的兩個特級村Ambonny與Bouzy。歷經八代的傳承，多數葡萄藤的樹齡已經超過60歲。Damien從過去12年間，使用挪威海藻作為葡萄園施肥的有機原料之一，也因此獲得法國最高級別環保認證(HVE)之殊榮。除了賦予土壤更豐富的礦物質之外，更能幫助提升酒質的複雜度。

馬恩河谷獨特的風土條件，以及家族Solera系統傳承下來的老年份基酒，都為Damien留下紮實的基礎。Angélique說道：「陳年基酒負責教育我們的新酒，就像我們教育我們的下一代一樣。」這既是堅持，也是200年家族傳承下來的寶藏。
面對世界來的期待，夫妻兩人已進一步提升品質與釀造規格作為回應。除了一款以Solera為釀造理念的酒款以外，其餘全數酒款，包括入門款的Origin Brut，都全面改為單一年份，並且二次瓶中發酵培養的時間，也延長為4至10年，輕鬆超過法定產區對於年份香檳的要求。

長時間的瓶中帶渣培養，使得酵母的自溶反應發展出極為複雜且誘人的香氣層次。圓潤飽滿，均衡可口，並且價格依舊維持坊間無年份香檳的價格帶。不論是知名香檳品牌的愛好者，或是風土香檳的擁護者，庫特拉寶刀香檳都是讓人一秒就愛上的超值精彩酒莊。
 
二次瓶陳：15+ 個月。
陳年基酒：無。
製程：NA。
添糖：6 g/L。
乳酸發酵：部分。
風土：馬恩河自古便是將香檳運往巴黎的重要渠道，此產區跨距數百公里，風土組成複雜多變。東邊Aÿ特級村附近延續漢斯山的白堊土，適合種植黑皮諾與夏多內。往西土壤中的黏土與砂質比例增加，加上寒涼的氣候，促使當地人選擇慕尼耶為主要品種。而埃佩爾內市以南的丘陵區為過度區，部分地區如受白丘地質影響，主要生產慕尼耶與夏多內。
以埃佩爾內市(Épernay)為中心，東北方為「大馬恩河谷區」(Grand Vallée)底岩為漢斯山延伸而來的白堊土，表土主要由石灰質黏土組成，氣溫受到馬恩河的調節，展現出勻稱的酒體，深受香檳行家的喜愛。從埃佩爾內市往下游走的「主要馬恩河谷區」(Vallée de la Marne)是整個香檳區最大的子產區，白堊土開始潛入深處影響甚微，表層土壤由深厚的黏土組成，部分地區則混合了沙子、礫石以及白堊土，加上馬恩河的流經使氣候明顯冷涼潮溼，過去並不太受到太多重視，但近年竄升許多備受注目的超級新興酒莊。埃佩爾內市東南方向的「埃佩爾內市以南丘陵區」(Côteaux Sud d 'Épernay)為過度區受兩大產區所影響，多樣的風土造就出各具特色的香檳酒莊。
釀造：酒莊建立的Solera系統是以四年為周期，耗費成本極高，通常在小農香檳不易見到，也因此庫特拉寶刀酒莊擁有極為穩定的高品質。
 
 
品酒筆記：馬恩河谷東邊延續漢斯山區的白堊土，相當適合種植黑皮諾與夏多內。夏多內低溫釀造且不經過乳酸發酵；黑皮諾經過48小時的浸漬，以萃取更多風味和色素，Assemblage意為將兩者調和，象徵酒莊對於馬恩河谷風土的純粹表達。以其美麗的粉色色澤和細膩的香氣令人印象深刻，氣泡綿密細緻，帶出優雅紅色漿果氣息。
 
國際評分 :
Wine Enthusiast 89