AMA BREWERY 阿嬤酒莊：
阿嬤酒莊誕生自兩位米其林主廚激盪出的想法，目標是利用發酵技術打造能搭配餐點的世界級出色飲品。阿嬤酒莊的產品全都建立在康普茶的釀製技術上，然而在經過至少六個月的陳年和對材料的精挑細選，這些康普茶便搖身一變成為古法氣泡茶酒或是高品質陳年康普茶。選用的茶種或是香草種類皆自於世界各地出色的小農。選用的水則是位於西班牙巴斯克自治區的天然泉水，泉水在石灰岩間進行了27年之久的自然過濾，替阿嬤酒莊產品來獨一無二的水體和礦物特性。
 
所有飲品製造過程皆為先將茶或香草的混合物製出，接著添加發酵所需的蔗糖，再加入少量的康普茶成品，最後放入紅茶菌封蓋靜置直到酸鹼值和味道達到要求。所有的成品皆陳年至少六個月才會出廠。阿嬤的飲品建議歸類在香檳類別，特別標註其低酒精含量的特點，並使用香檳杯或白酒杯做飲用，建議飲用溫度則是9~11度。在餐酒搭配方面，HIRU 和 LAU 具有搭配各式餐點的潛力，BI 和 BOST 則更適合作為開胃酒或和甜點等品項做較精細的餐酒搭配。
 
品酒筆記：LAU 古法氣泡茶酒是一款帶有輕微氣泡感的低酒精飲品，使用西班牙巴斯克自治區的泉水釀造。結合來自台灣花東縱谷地區的山茶花葉。使用手工乾燥法捕捉茶葉的精華，替這支完美陳年康普茶增添精緻的風味。LAU 的酒體相較飽滿，帶有些許的葡萄柚香氣，以及水蜜桃優格和奶味茶香。擁有細緻的單寧和適當怡人的氣泡。最佳侍酒溫度為 9-11 度。