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飲酒過量 有礙健康

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Antiyal 太陽之子酒莊:

Antiyal 智利母語為[太陽之子]的意思,酒莊位於智利Maipo谷,擁有兩個不同的地塊;一處為 Alto Maipo山麓下的“Los Olivos”(1公頃) 1996年開始種植卡本內蘇維翁,另一地塊為El Escorial(20公頃),除了種植:卡本內蘇維翁、卡門涅爾、希哈、小維鐸、格納希等,另外有1公頃的杏仁及1公頃的草原,除此之外,也保留7公頃森林土地予以自然生態、果實、野生動物共享棲息,以實踐永續發展、尊重自然的信念。
智利最炙手可熱,南美最優秀的釀酒師Álvaro Espinoza

 

Álvaro的身份不止是智利最優秀的釀酒師,他還是在智利實施和推行生物動力法的第一人。Antiyal所有的葡萄園都是自然動力法耕作的,除了遵循自然的節奏和規律、擁有獨立生態循環系統,整個農場環境像一個獨立的自然生態圈,蜜蜂授粉、雞食蟲、綿羊除草…等等,甚至連蜂蜜、雞蛋、羊毛等存在於這生態圈中的產物都得加以利用;運用自身存在的能源和動力,例如太陽能等,以獸力耕作、更採用。

 

Alvaro Espinoza來自釀酒世家,他更發掘Carmenere(卡門涅爾)葡萄品種而翻轉整個智利葡萄酒界,為智利有機葡萄酒的指標。2015年Decanter雜誌選為世界50位最具影響力的釀酒師之一。Wine Master Tim Atkin在2017年的智利分級評鑑中將其列在第一級 (總共分五級,第一級為最高榮譽) 。


超越自然動力法:
以超越有機的更高層次實踐農業,精細控管低產量,每一植株僅生產1公斤。相信以此方式最能展現出葡萄酒的風土特質。

 
此外,土壤中播撒經過特殊調配的礦物植物混合油,這種混合油能有效的殺死蜘蛛蛋,但是為了保持生態平衡,也控制用量,不會全部殺死蜘蛛。葡萄園裡撒滿各種野花,季節更替,這些花的顏色也在不斷更替,初夏的時光,正值白色和黃色的小花盛開,這也是生物動力法的信號。

 

Antiyal 的葡萄園裡還散養這雞、鵝。羊和牛的糞便用來發酵作為生物動力法的肥料智利非常乾旱,大部分的葡萄園都需要灌溉,antiyal的葡萄園也會灌溉,但會儘量減少灌溉,讓葡萄紮根更深,形成自身更穩定的生態系統。Antiyal酒莊的酒窖也是用自然重力法的,但是相比較Casa Lapostal超豪華的五層酒窖,antiyal其實只是一間地下挖出來的酒窖,葡萄收貨以後直接送到房頂,然後通過簡陋的管道進入發酵槽。酒莊真的就是全手工的小酒莊,就只有幾十個橡木桶。

 

近年來,超級流行的蛋形發酵罐,在lapostal酒莊也有一個,但只是用來展示的,然而,Antiyal有兩個,2007年的時候買來,用來釀造酒莊最好的carmenere。這個獨特的蛋形就像不倒翁一樣,酒液在裡面持續不斷,自稱系統的進行迴圈運動,給酒獨特的影響。

 

Antiyal葡萄酒一上市就好評如潮,特別受到英國市場的喜愛。近年,Álvaro在原來莊園不遠的地方,購買了幾塊新的葡萄園,這裡有更好的光照條件,同時有山脈的作為屏障。能釀造出更出色的葡萄酒。到今天,酒莊的年產量差不多20000瓶,但依然還是全部手工,極為重視品質。


釀造:手工採收,精選葡萄後重力壓榨,使用葡萄皮上的天然酵母於不銹鋼桶26º發酵,浸漬一個月。酒汁壓出後存放於670公升的蛋型水泥槽中進行乳酸發酵及醇化,為期12個月。 2015年11月裝瓶,靜置6個月後上市。

 

品酒筆記:新鮮,純淨的紫羅蘭和李子,黑胡椒的香氣。口感中等身材,質感十分精緻,絲絨般且清新的口感。

Antiyal-Carmenere 2014 阿波羅之子卡門涅爾紅酒

NT$2,700.00價格
  • 商品資料

    • 產地:Maipo Valley

    • 品種:100% Carménère 卡門涅爾

    • 酒精:14.5%

    • 容量:750ml

  • 服務說明

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