Arnaud Baillot  阿諾‧拜悠酒莊:
Domaine Arnaud Baillot 成立於 2017 年，是一家非常罕見的新興酒莊。莊主 Arnaud Baillot 在就學時期主修國際貿易與葡萄酒貿易，畢業後更是在布根地成立多家經銷商，可說是個不折不扣的商業天才。隨著生意興起，Arnaud 在布根地的名聲逐漸響亮，甚至與不少酒莊建立起不只是貿易夥伴的良好關係。也因為這樣的機緣，進而結識了現任妻子，同時身為 Hudelot-Noëllat 家族成員的 Laure Van Canneyt。也因此，Arnaud 不再經營葡萄酒買賣，而是投身釀酒事業，並與妻子一同成立酒莊。
 
在素來強調「天、地、人」三者不可缺一的布根地中，葡萄園往往是最重要的關鍵所在，知名布根地釀酒師就曾說過:「葡萄酒有八成已在葡萄園中完成。」Arnaud 憑藉多年經商汲取的人脈資源，親自走訪多家酒莊與釀酒師交流。不僅擁有妻子娘家的資源，從 Domaine Hudelot-Noëllat 分得許多地塊，包括 Romanée-Saint-Vivant 特級園與 Les Suchots 一級園；Arnaud 更是與 Meursault村的 Gaunoux 家族關係匪淺。Gaunoux 家族從 16 世紀起便在伯恩丘深耕，擁有許多令人垂涎的優秀地塊，為 Arnaud Baillot 酒莊提供優良的葡萄來源，酒莊的白酒系列也因此同樣擁有出眾的品質。
 
Arnaud 在釀酒上仍保有經商時注重細節的習慣，親自把關每個環節，從葡萄來源的選購、釀造過程、橡木桶的選用，甚至細節如橡木桶的廠家、木材、產地都需經過他的檢驗，完全使用 DRC 御用桶廠 François Frères，以及布根地知名工匠桶廠 Chassin 出品的橡木桶。更重要的是獲得妻舅 Charles van Canneyt 的經驗指導。Charles van Canney t曾被 Allen Meadows 點評為布根地的超級巨星，更是使 Domaine Hudelot-Noëllat 獲得媲美 Domaine Leroy 等超頂尖酒莊評價的幕後推手。有了這位大師級人物鼎力相助，Arnaud Baillot 酒莊僅成立不到 5 年的時間就已獲得國際關注！
 
專業布根地酒評網站 Winehog.com 的主筆 Steen Öhman 在品嚐Arnaud Baillot 酒莊的酒款後相當驚艷，特地從丹麥首都哥本哈根前往布根地親自拜訪酒莊，並且表示 Arnaud Baillot 的酒款是 “modern Burgundy style”。意旨不刻意追隨現今強調自然酒的潮流，而是通過合理地添加二氧化硫，以提升酒款的完成度。隨著 Arnaud Baillot 酒莊受到的關注越來越多，在 Wine Enthusiast 雜誌的分數也有逐年升高的趨勢，或許他將創造下個布根地新潮流！
 
葡萄園：上伯恩丘與 Bourgogne 同樣在 AOC 法規上被歸為廣域級，地塊則散佈於伯恩丘主要面東斜坡坡頂的西方，大多擁有較高的海拔 (介於 350 至 500 米之間) 與更為多變的向陽角度。Hautes Côtes de Beaune 葡萄園佔地 755 公頃，分為四個區域：第一個區域位於 Corton森林的後方；第二個，靠近 Pommard 村；另一個，在 Saint Romain 葡萄園後面；最後則延伸至金丘最南端的Maranges 村。AOC 規定允許在紅酒的釀造中加入最多 15% 的 Chardonnay、Pinot Blanc、Pinot Gris 作為輔助葡萄，但這種做法並不常見。
 
釀造：Arnaud 在釀酒上仍保有經商時注重細節的習慣，親自把關每個環節，從葡萄來源的選購、釀造過程、橡木桶的選用，甚至細節如橡木桶的廠家、木材、產地都需經過他的檢驗，完全使用 DRC御用桶廠 François Frères，以及布根地知名工匠桶廠 Chassin 出品的橡木桶。更重要的是獲得妻舅 Charles van Canney t的經驗指導，以及妻子的從旁協助，而逐漸將酒莊經營起來。
 
品酒筆記：位於較 Auxey Duresses 海拔更高的上伯恩丘產區，此地區的冷涼地形受惠於氣候暖化的影響，酒質較以往更加均衡且可口。口感清新而結構相對豐富，礦物感帶出了清爽的單寧和果香，鮮明的酸度伴隨著各種新鮮多汁的紅色漿果香氣，尾韻精巧宜人。