Burn Cottage Vineyard 烈焰酒舍：
Burn Cottage 的葡萄園位在中奧塔哥的比薩山麓，酒莊占地 24 公頃，其中絕大部分反倒不是用來栽種葡萄，而是建立起與環境共生共榮的生態圈。整個酒莊彷彿與世隔絕的人間仙境，隱世樂土，高山形成最佳的屏障，隔絕冷風的襲擊，碗型的地形，類似古代雅典的圓形劇場。更讓日照的能量保留在莊園內。所有的葡萄園都各自獨立，不與其他酒莊的葡萄園接壤，更使得酒莊所建立的生態系統得以最有效的運作，免受其他酒莊的影響。

當酒莊在 2002 年建立時，第一件事情就是飼養了許多頭綿羊，高山乳牛，雞隻。飼養蜜蜂，種植多樣化的紐西蘭原生植物。對酒莊而言第一件事不是栽種葡萄，而是透過與多種動植物的共生，培養起生態圈，花時間建立多個生物動力法的堆肥。實際作為葡萄園的面積，連酒莊總面積的一半都不到。直到 2009 年才推出第一個年份。

莊主 Marquis Sauvage 先生憑藉對葡萄酒的充分了解，經過走訪南北島各地，終於發現中奧塔哥的 Burn Cottage 位址，有得天獨厚的地理優勢。酒莊的另一個靈魂人物，就是知名的釀酒師 Ted Lemon，是法國布根地史上第一位美國籍釀酒師。當布根地在申請成為聯合國世界遺產時，引用的土壤葡萄種植理念，便是 Ted 所撰寫的文章。2002 年時，接受好友 Marquis Sauvage 的熱情邀約，成為 Burn Cottage 的釀酒師。

在 Marquis 與 Ted 的釀造哲學裡，葡萄酒不是用葡萄釀的，而是由葡萄所生長的土壤而決定。風土是最偉大的指導者，所以兩人配合葡萄園的土壤與地形，坡度，選擇栽種多種不同的 Clone 與砧木。透過最小程度的人為干預，最大程度地反映土壤的特色，更堆疊出極為精彩的複雜度。因此釀造時，盡可能降低硫化物的使用，不使用任何添加劑，不使用控制酵母，不進行過濾，完全遵照月亮曆法照料葡萄園。酒莊的年總產量僅有 5000 箱。連續 2014 & 2015 兩年份皆獲得 Fine Wines of New Zealand 評為紐西蘭最佳黑皮諾的殊榮。
 
風土：Central Otago 曾被譽為全球最適合 Pinot Noir 生長的地方，位於紐西蘭南島的南緯 45 度上，是全球最南邊的葡萄酒鄉，又因位處南端有許多冰河地型造成的風化黃土、冰磧地形與沖積扇，土壤結構相當複雜。
 
釀造：配合葡萄園的土壤與地形，坡度，選擇栽種多種不同的 Clone 與砧木。透過最小程度的人為干預，最大程度地反映土壤的特色，更堆疊出極為精彩的複雜度。釀造時，盡可能降低硫化物的使用，不使用任何添加劑，不使用控制酵母，不進行過濾，完全遵照月亮曆法照料葡萄園。
 
品酒筆記：超過 10 種以上的克隆種混合而成，香氣層次變化多端，複雜度驚人。
誘人的美味香氣，百里香，深色漿果，薔薇果，秋季大地，松露，和紅茶的芳香。色深濃郁，具有新鮮的活力，豐滿和力量。單寧架構優異，酒體結構完整，保證了極佳的陳年實力。
 
得獎紀錄：
2017 酒款評分：James Suckling 93分
2016 酒款評分：WS 94, TRR 94, JS 92, RP 91
2015 酒款評分：The Wine Front 94分