Cavit 卡維特酒莊：
Cavit 是一家具有領導地位，位在義大利東北山區 Trentino 地區的合作社性質酒莊。該酒廠成立於 1950 年，最初是一個與種植葡萄的農夫相關的財團，後續於 1964 年在 Ravina di Trento 正式成立了一家專門的酒莊。如今，它擁有 11 個獨立的釀酒廠及其合作的 4,500 多名農夫，分佈在 7,000 多公頃的葡萄園中，種植著令人著迷的本土原生葡萄品種和國際葡萄品種。
 
特倫蒂諾（Trentino）生產的 DOC 葡萄酒比例，比義大利任何其他地區都還要高得多，該地區平均 80％ 的葡萄酒都具有 DOC 的分類，而義大利其他地區的比例約為 30％。值得注意的是，Cavit 合作的葡萄園佔該地區葡萄酒產量的 60％，他們從葡萄的種植到裝瓶之間，當中所有生產過程皆給予意見及監督。
 
自 1988 年以來，卡維特 Cavit 酒莊一直與聖米歇爾-阿迪傑葡萄酒研究所 ( San Michele all’Adige Oenological Institute ) 合作，該研究所培訓出世界上最為出色的農藝師，也與義大利不同產區的葡萄酒研究所共同合作，一同開發最高品質的葡萄酒，因此，Cavit 生產出來的優質葡萄酒在國內和國外皆享有極高的知名度及殊榮。
 
Cavit 酒莊在特倫托（Trento）地區分佈著 10 個釀酒廠，此外還有一個 4500 名種植者的網絡，他們共同在該地區種植 5400 公頃葡萄。管理這麼多的葡萄園是一項艱鉅的任務，但他們做了一些開創性的工作：他們開發一種稱為 PICA（Piattaforma Integrata Cartografica Agri-vitivinicola）的軟體解決方案，一方面可以反映所有葡萄園的採收數據，並將數據與氣候數據進行勾稽、比對，希望能夠提高葡萄品質並保護環境，進而實現永續性的發展。此外，這套軟體也包括每個葡萄田的土壤分類、氣候條件、溫度變化等，這有助於指導未來的種植，並且整合氣候的動態資訊。
 
Trentino - Alto Adige 特倫迪諾-上阿迪傑：
位於義大利最北部，這裡有古老的傳統與文化，融合在威嚴的阿爾卑斯山景致中，葡萄藤、橄欖樹與地中海的蔬菜交織分布。與北方的鄰國奧地利有著相似的歷史背景，這裡的居民有70%都為雙語，同時可以使用義大利文與德文溝通，甚至有33%的人以德文為其主要語言。因為被海拔3000公尺以上的山脈環繞，這裡呈現相當不同的大陸型氣候，約2000年前羅馬人開始種下第一株葡萄藤以來，農藝技術一直都為當地人生活的重心，如今這裡種植許多相當有趣的義大利原生種，過去的兩個世紀以來更不斷的挑戰並將國際的葡萄品種像是Chardonnay, Riesling 以及Cabernet Sauvignon發揚光大。
 
Altemasi 系列 - 義大利最高海拔的傳統法氣泡酒：
Altemasi，字面意思是 “來自最高的 Masi”，這是指義大利北部 Trentino 傳統在高海拔地區所蓋的經典農舍。Altemasi 是義大利傳統法定氣泡酒產區：Trento DOC 裡最頂尖的酒莊之一。這些細緻的氣泡酒使用了 Chardonnay 和 Pinot Noir 來釀造，讓這些酒能陳放更久的時間。Altemasi 的氣泡酒在進入市場前需要陳年至少 15 個月，而那些最為頂級的氣泡酒更是長達 72 個月，漫長的陳年時間進一步的增加了氣泡酒的複雜度。
 
Graal 一詞指的是耶穌在他最後的晚餐時，所使用的那神話般的杯子。在基督教文化中，人們相信如果能喝下了這杯子承裝的酒，將會獲得永生。 Rierva Graal 是一款頂級限量的傳統法氣泡酒，僅僅在最優質的年份生產，有著驚人的陳年潛力。
 
葡萄園：Trentino 裡最適合生產氣泡酒的地區 (Trento 周圍的山丘、Brentonico 高原和 Valle dei Laghi 山谷)。葡萄生長在海拔約 500～600 公尺之間的鬆散冰川土壤和火山土壤上。
 
釀造：全程手工採摘挑選品質最佳的的葡萄並輕柔地壓榨。由於葡萄園靠近釀酒廠，葡萄很快就會被去梗並壓碎整個漿果。在不鏽鋼槽和橡木桶中進行第一次的低溫發酵，果汁在發酵過程中，每週會進行一次的攪桶讓果汁不斷的與酵母接觸。第一次發酵完成後的酒靜置熟成至隔年四月，進行瓶內的第二次發酵。在除渣以前至少進行 72 個月的陳放，才能釋出。
 
品酒筆記：稻草黃​​帶點綠色調，持久的氣泡。細膩且複雜的香氣，層次分明，帶有一絲絲蘋果和桃子的氣味，伴隨著甜美的杏仁味。口感平衡圓潤。出色的酸度使得酒體、結構和持久性非常的突出。
 
餐酒搭配：烤魚、白肉、乳酪和海鮮義大利麵。