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Cavit Altemasi Metodo Classico Millesimato Brut DOC 2017 卡維特酒莊 巔峰系列 傳統法 單一年份氣泡酒

Cavit 卡維特酒莊

Cavit 是一家具有領導地位,位在義大利東北山區 Trentino 地區的合作社性質酒莊。該酒廠成立於 1950 年,最初是一個與種植葡萄的農夫相關的財團,後續於 1964 年在 Ravina di Trento 正式成立了一家專門的酒莊。如今,它擁有 11 個獨立的釀酒廠及其合作的 4,500 多名農夫,分佈在 7,000 多公頃的葡萄園中,種植著令人著迷的本土原生葡萄品種和國際葡萄品種。

 

特倫蒂諾(Trentino)生產的 DOC 葡萄酒比例,比義大利任何其他地區都還要高得多,該地區平均 80% 的葡萄酒都具有 DOC 的分類,而義大利其他地區的比例約為 30%。值得注意的是,Cavit 合作的葡萄園佔該地區葡萄酒產量的 60%,他們從葡萄的種植到裝瓶之間,當中所有生產過程皆給予意見及監督。

 

自 1988 年以來,卡維特 Cavit 酒莊一直與聖米歇爾-阿迪傑葡萄酒研究所 ( San Michele all’Adige Oenological Institute ) 合作,該研究所培訓出世界上最為出色的農藝師,也與義大利不同產區的葡萄酒研究所共同合作,一同開發最高品質的葡萄酒,因此,Cavit 生產出來的優質葡萄酒在國內和國外皆享有極高的知名度及殊榮。

 

Cavit 酒莊在特倫托(Trento)地區分佈著 10 個釀酒廠,此外還有一個 4500 名種植者的網絡,他們共同在該地區種植 5400 公頃葡萄。管理這麼多的葡萄園是一項艱鉅的任務,但他們做了一些開創性的工作:他們開發一種稱為 PICA(Piattaforma Integrata Cartografica Agri-vitivinicola)的軟體解決方案,一方面可以反映所有葡萄園的採收數據,並將數據與氣候數據進行勾稽、比對,希望能夠提高葡萄品質並保護環境,進而實現永續性的發展。此外,這套軟體也包括每個葡萄田的土壤分類、氣候條件、溫度變化等,這有助於指導未來的種植,並且整合氣候的動態資訊。

 

Trentino - Alto Adige 特倫迪諾-上阿迪傑:

位於義大利最北部,這裡有古老的傳統與文化,融合在威嚴的阿爾卑斯山景致中,葡萄藤、橄欖樹與地中海的蔬菜交織分布。與北方的鄰國奧地利有著相似的歷史背景,這裡的居民有70%都為雙語,同時可以使用義大利文與德文溝通,甚至有33%的人以德文為其主要語言。因為被海拔3000公尺以上的山脈環繞,這裡呈現相當不同的大陸型氣候,約2000年前羅馬人開始種下第一株葡萄藤以來,農藝技術一直都為當地人生活的重心,如今這裡種植許多相當有趣的義大利原生種,過去的兩個世紀以來更不斷的挑戰並將國際的葡萄品種像是Chardonnay, Riesling 以及Cabernet Sauvignon發揚光大。

 

Altemasi 系列 - 義大利最高海拔的傳統法氣泡酒:

Altemasi,字面意思是 “來自最高的 Masi”,這是指義大利北部 Trentino 傳統在高海拔地區所蓋的經典農舍。Altemasi 是義大利傳統法定氣泡酒產區:Trento DOC 裡最頂尖的酒莊之一。這些細緻的氣泡酒使用了 Chardonnay 和 Pinot Noir 來釀造,讓這些酒能陳放更久的時間。Altemasi 的氣泡酒在進入市場前需要陳年至少 15 個月,而那些最為頂級的氣泡酒更是長達 72 個月,漫長的陳年時間進一步的增加了氣泡酒的複雜度。

 

Altemasi Rosé 是將 Charodonnay 和 Pinot Noir 以傳統香檳法製成的義大利氣泡酒 Chardonnay 帶來酸度和結構,而 Pinot Noir 則增加了酒體、口感和香氣。

 

葡萄園:這款高海拔(約 400-700 公尺之間)粉紅氣泡酒來自於非常適合生產 Trentino 氣泡酒的葡萄園(Trentino 周圍的山丘、湖泊峽谷和 Brentonico 高原)。

 

釀造:釀造方式是將 Chardonnay 緩慢的壓碎,並選用限定的酵母種進行發酵。Pinot Noir 是使用一種叫 “浸沒法” 的浸漬系統釀造,該系統讓葡萄汁與果皮不斷的接觸直到發酵。發酵過程中每週會進行一次的攪桶,直到準備進行第二次發酵。葡萄酒會在瓶中進行二次發酵,與酒渣浸泡陳年至少 24 個月。在除渣的過程中,會加入少量的基酒和糖。

 

品酒筆記:酒色呈現淡粉色,映射著古銅色和乳白色的酒泡,帶有細膩持久的香氣。香氣複雜,果香濃郁,有著成熟櫻桃、黑醋栗和紅蘋果氣息。口感豐富平衡,後味持久。

 

餐酒搭配:煙燻鮭魚、奶油乳酪、天婦羅。

Cavit Altemasi Metodo Classico Millesimato Brut DOC 2017 卡維特酒莊 巔峰系列 傳統法 單一年份氣泡酒

NT$1,350價格
  • 商品資料

    • 產區:義⼤利 - 特倫狄諾上阿迪傑 Trentino-Alto Adige

    • 品種:90% Chardonnay、10% Pinot Noir

    • 酒精:12.5%

    • 容量:750ml

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