Cellar Mendall 聖源酒莊：
Mendell 酒莊位於 Terra Alta 內的 Pinell de Brai 村，一個位在巴塞隆那南部 200 公里，距離地中海僅 50 公里遠的小村莊，於同屬加泰羅尼亞的 Capçanes 只有短短的距離，但卻呈現著完全不同的風貌。酒莊名字則是取自于莊主母親的小名。釀酒師兼莊主的 Laureano 出生於 Pinell 的一個單純的農家，成年的他在馬德里和巴塞隆那從事 IT 研究工作達十年之久，也許是長年在外打拼後的倦怠，讓他在 1997 年時產生了“落葉歸根”的念頭，並毅然決然的回到家鄉開始進行務農及釀酒工作。他從擔任當地合作社主席的方式切入農業種植事業，但是單純的務農對未來發展上並沒有前景，於是在 1999 年起，他開始用自種的葡萄釀造屬於自己的葡萄酒，並且緩步的增加產量，同時他也開始承租其他人的葡萄園準備釀造更多元的葡萄酒款。總計從 2007 年開始至今，他已經將釀酒葡萄種植的面積擴大到 6 公頃，但特別的是，他的葡萄園平均只生產 20 公斤/公頃，完全採精緻化種植。
 
近年市場上掀起一股自然酒 Vin Naturel 的熱潮，Laureano 也是此法的先驅之一，早在剛開始釀酒的 2003 年起他便放棄使用二氧化硫，以有機和自然動力法來進行種植與釀造。隨性的他，有時喜歡在自家用手慢慢去進行去梗然後發酵，有時卻又會將整串葡萄直接進行碳酸發酵，這中間的差異全來自於他對不同採收葡萄的解讀去決定最適合的釀造方法，他一直嘗試以不同的方式來釀造葡萄酒，因為他深信每個區域的葡萄都會因各種因素而表現出不同的風格，再加上 Laureano 對這塊土地是如此的了解，所以他往往會創造出很多令人困惑的方法，例如分開裝瓶等，但完成裝瓶的葡萄酒，確實有著清晰而有趣的差異，令人無法不佩服他的強大解讀能力。不過也因為如此，Mendall 酒莊的葡萄酒只能掛上 VDT 的標誌，因為 DO Terra Alta 對於此區的酒款有著添加劑基本規範（二氧化硫、酸度等等）。但 Laureano 什麼都沒有，也什麼都不願意添加，甚至於裝瓶他也是利用自然重力法進行，且不經過過濾，連酒標也是用手工方式一瓶瓶貼上，所以請原諒這位天才，因為你很可能拿到的是一瓶稍微歪斜酒標的酒款，那是因為，他已經將熱情與精力全部投注在釀造這獨一無二的酒款上了。
 
釀造：來自最年輕的葡萄，手工採收，去梗後於不鏽鋼槽泡皮發酵 2 天，壓榨後持續在不鏽鋼槽直到發酵自然停止，因此我們決定將她裝瓶，也因為有殘糖，這樣說不定可得到一瓶 Pet-Nat，2021 年 1 月底裝瓶，建在溫度低一點的情況打開，因為我們也不知道會發生甚麼事!?(幾乎完成瓶裝發酵，剩餘殘糖不到 2G)。
 
品酒筆記：品酒筆記：帶微氣泡感，微微的鹹味，溫潤甜美，猶如清酒米麴的醇香，一口接一口，不小心整瓶就喝完了。