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Cerdon "La Cueille" Méthode Ancestrale 派翠克伯特酒莊 法國賽東祖傳粉紅氣泡酒

Catherine et Patrick Bottex 派翠克伯特酒莊:

Bugey 位於法國里昂的東方,在Jura 產區南邊、與靠近瑞士國界邊的 Savoie 產區緊鄰,1958  年被制定為 V.D.Q.S.,並到 2009 年升級為 A.O.C.。Bugey 曾經是布根地的一部分,產酒文化同樣受到中世紀教會與教士的影響。

 

這個葡萄園面積約 500 公頃的小產區,除了生產一般的紅白酒之外,最知名也是最具特色的莫過於產於副產區 Cerdon 的粉紅氣泡酒,主要是以 Gamay品種為主,並允許混釀一小部分的 Poulsard。

 

在薩瓦區中圍繞著歷史悠久的中世紀小鎮龐森(Ponsin)裡,莊主派翠克(Patrick)自1991年以來一直在六公頃的石灰岩斜坡上耕種著,只生產少量的美麗迷人古法氣泡酒。莊主 Patrick 先生採用理性種植法將葡萄園全都種草以限制除草劑的使用和土壤的流失與侵蝕;並且盡可能不使用農藥來尊重這特有的風土與環境,僅使用天然有機肥料,且完全手工採收,不調整酵母與糖分,讓美味可口貫徹在理念中。

 

Methode Ancestrale (祖傳方法):

釀造方式主要是以 Gamay 品種為主,並允許混釀一小部分的 Poulsard(約10-20%),手工採收的葡萄先在槽中進行約二~三周的酒精發酵,當酒精濃度達到約 6.5% 時即降溫至接近零度以暫時中斷發酵並簡單過濾與裝瓶,裝瓶後放置於室溫約 10 度的酒窖中,此時瓶中的酵母菌會甦醒並開始進行二次發酵,且不斷開始產生氣泡。

 

經過至少約 2~5 個月的培醞後酒精濃度約達 8%,便將酒液倒回槽中,同時將所有酵母菌濾除,最後重新填裝回經過清洗的原瓶中即大功告成。此方法和香檳釀造法最大不同之處,是在瓶中二次發酵開始前完全不添加額外的糖分與酵母菌,瓶中二次發酵結束後也不進行除渣與添加 dosage 調配,保留葡萄的原汁原味。

 

品酒筆記:這款派翠克伯特酒莊法國賽東祖傳粉紅氣泡酒展現出草莓果醬與綜合小紅莓的清新特性,優雅酸度在細膩氣泡以及新鮮甜味中表現得恰到好處,並可與新鮮水果餡餅或是紅莓系列蛋糕相互搭配,您不可不試。

Cerdon "La Cueille" Méthode Ancestrale 派翠克伯特酒莊 法國賽東祖傳粉紅氣泡酒

NT$1,100價格
  • 商品資料

    • 產區:法國 - Bugey - Cerdon 產區

    • 品種:80% Gamay、20%Poulsard

    • 酒精:9%

    • 容量:750ml

  • 服務說明

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