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飲酒過量 有礙健康

© 2020 尋俠堂國際創藝有限公司

Frank Cornelissen:

從 2001 年釀造第一批五百瓶酒迄今,歷經許 多失敗與挫折,即使獲得 USDA 與歐盟有機認證、也採用比有機更自然的方式來耕種與釀酒,他未曾打著有機或自然酒〈Natural Wine〉的旗幟,仍舊秉持著一貫的作風、 不畏困難與險阻,堅持自己的信念,讓每一款由他親手釀製出 來、完全表達 Etna 當地風土的自然葡萄酒風格獨具、且充滿驚 人生命力,多年來已深深擄獲了眾多愛好者的心,所有酒款更獲 眾多米其林星級餐廳長年採用。

 

艾特拿火山陡峭的山腰中坡處,仍留存著許多百年老藤的葡萄園,位處大陸型氣候區、地處高海拔地帶,廣布黑色火山熔岩的粗曠地表上所種植的Nerello Mascalese 及 Nerello Cappuccio 等原生品種,能釀出果味純淨、口感優雅細緻且風味繁複迷人的佳釀,著實令許多酒迷傾心不已,為該產區贏得“地中海上的勃根地”之美譽。

 

艾特拿獨特的地理景觀令Frank著迷,儘管不時的火山噴發常摧毀周圍的一切事物,卻抑制不住當地物種的生機,尤其在火成岩土壤與火山灰覆蓋的大地上,其原生的Nerello Mascalese所釀製的酒被人形容為“液化岩石”,足以與最棒的Burgundies & Barolos媲美,同時擁有Pinot Noir和Nebbiolo特性。

 

Frank Cornelissen一開始只有承租一塊約0.5公頃的葡萄園,爾後也很幸運地都能找到未經抗根瘤蚜蟲葡萄藤根部嫁接過的老藤葡萄園,其中甚至有許多140年的老藤,逐年擴張至目前近12公頃的葡萄園產業,皆沿用自古羅馬時期就出現、西西里傳統且古老的alberello種植方式─即不使用支架或棚架,任葡萄藤如灌木般自由生長。

 

雖然獲得有機認證,但Frank Cornelissen採取了更回歸原始的方式來“照料”他的葡萄園─完全不灌溉,當然更不使用化學肥料、殺蟲劑及除草劑等,同時也在葡萄藤行列間種植燕麥等穀類、各種果樹與南瓜等作物,讓葡萄園更趨近自然生態。此外,釀酒也採取純天然的手法,除了最最基本的不加糖、不加酸之外,連一丁點的二氧化硫也沒添加,也僅使用野生酵母,發酵過程亦無所謂的溫度控制,純粹是極端難度高、冒險的自然釀造法!除上述的天然手法外,在醞藏容器的選擇上也亟望找到最中性的材質來使用,經不斷的實驗後,最終找到了極不自然卻純淨的HDPE〈高密度聚乙烯〉桶來進行發酵〈醞〉與貯存〈藏〉;此外,Frank Cornelissen也找到了另一種最合適的容器─容量400公升的陶甕,於陶甕內部塗布一層耐酸的環氧樹脂,用來醇化較高單寧的Magma和Munjebel系列紅酒,在火成岩的酒窖中將陶甕用土埋至幾近甕口高度的方式來貯存。Frank Cornelissen種種的用心與堅持全然是為了要讓他的葡萄酒能表現出最“自然”和“原始”的風土,不含任何外來的風味!

 

Contadino 為入門款紅酒,採用酒莊多種老藤葡萄混釀〈Field Blend〉,酒體飽滿、單寧紮實,卻也果香濃郁且優雅,充分表現出Etna產區的特性。

 

產量:約 35,000 瓶

 

葡萄園:Picciolo, Malpasso, Campo Re, Crasa, Piano Daini, Porcaria

 

品酒筆記:非常香濃的櫻桃與台灣人熟悉的香氣藉由鼻子直衝上整個腦中,口感有令人愉快乾淨的純度,青草葉子和土壤的味道包裹著美麗的丹寧,帶點些微灼熱的酸度,相當樸實飽滿的一款佳釀。

Susucaru Rosso 2017 FC 康塔迪諾紅酒

NT$1,500.00價格
  • 商品資料

    • 產地:義大利西西里島艾特拿〈Etna〉地區

    • 品種:Nerello Mascalese (85%) & Nerello Capuccio, Allicante Bouschet,Minella Nera, Minella Bianco

    • 酒精:14%

    • 容量:750ml

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